سکو ته ڪيئن ٺاهيو سادو گھر جي ڳاڙهي ماني جي ترڪيب توهان جي پنهنجي باورچی خانه ۾. ھي ھڪڙو گھر جي گھر جو نسخو آھي ڳاڙھو ماني، جيڪو ھڪڙو غير ڀريل ٽيڪنڪ آھي جنھن کي پيچيده ماپ يا هدايتن جي ضرورت نه آھي. هي ترڪيب انهن ماڻهن لاءِ بلڪل مناسب آهي (مون وانگر) جيڪي هڪ سادي، دلدار روٽي پسند ڪن ٿا جنهن لاءِ گهڻي محنت ۽ وقت جي ضرورت ناهي.

گھٽي جي ماني گھر جي بيڪنگ ۾ حتمي محسوس ٿئي ٿي.

پر ان مون کي سالن تائين FITS ڏني... حقيقت ۾، هڪ وقت هو جڏهن مون کي ٿڪايو ويو هو، مون کي ڏاڍي ڏکي ۽ سڪي وڃڻ جي ڪوشش ڪندي، ٿڪل ٿڪڻ جي ڪوشش ڪئي، مون کي ٿڪايو هو. فهرست جاري آهي…. (۽ جيڪڏهن توهان مون کي بلڪل ڄاڻو ٿا، اهو مون کي ڇڏڻ لاء گهڻو ڪجهه وٺندو آهي ...)

جڏهن ته، صرف ان ڪري جو گهر جي تيار ڪيل اٽي جي ماني ۾ سکيا وارو وکر آهي، ان جو مطلب اهو ناهي ته توهان کي ڪيتريون ئي غلطيون ڪرڻيون پونديون جيترو مون ڪيو- ۽ جيستائين توهان هن پوسٽ کي پڙهي پورو ڪندا، توهان آخر ۾ اهو ٿلهو ڪم مڪمل اعتماد سان ڪري سگهندا!

اها ڳالهه مون کي پسند نه آهي جيڪا منهنجي ڪڪ بُڪ جي گذريل سال شايع ڪئي وئي <9% خوشيءَ سان

کاش مون هن ۾ شامل ڪريان ها سادو سادو ڳاڙهي مانيءَ جي ترڪيب.

۽ مان ڄاڻان ٿو ته توهان پڻ ڪريو ٿا، سڀني اي ميلن جي حساب سانترڪيب

پر اسان ايندڙ بهترين ڪم ڪري رهيا آهيون- توهان ان جي بدران اڄ ئي حاصل ڪري رهيا آهيو. (۽ جيڪڏهن توهان وٽ منهنجو هيريٽيج ڪوڪنگ ڪريش ڪورس آهي، ته اهو شايد واقف نظر ايندو، ڇاڪاڻ ته اهو ساڳيو طريقو آهي جيڪو اُتي شامل ڪيو ويو آهي.)

Watch Me Make This Simple Sourdough Bread

جيڪڏهن توهان هڪ بصري سکيا وارا آهيو جيئن مان آهيان، هتي سڄو مرحلو آهي قدم-قدم آهي پرنٽ ڪرڻ جو عمل. . —>)

ڪھڙي شيءِ کي ريگيولر مانيءَ کان مختلف بڻائي ٿي؟

اھي ڪيتريون ئي شيون آھن جيڪي ھميشه جي مانيءَ کي روايتي خميري مانيءَ کان ڌار ڪن ٿيون (اھڙيءَ طرح، ھتي آھي منھنجو سپر آسان ورسٽائل يسٽ بريڊ ڊاؤ ريسيپي). سڀ کان پهريان، ڳاڙهي ماني جو اٽو گهڻو گندو ۽ چٽو هوندو آهي. Wetter بهتر آهي.

توهان واقعي اٽو به نه گوندؤ- ان جي بدران توهان ان کي چمچ سان گڏ آڻيندؤ جيستائين اهو گهڻو ڪري گڏ نه ٿئي ۽ پوءِ ان کي نظرانداز ڪيو وڃي.

بهرحال، سڀ کان وڏي شيءِ جيڪا ڳاڙهي کي روايتي ماني کان ڌار ڪري ٿي اها آهي ته ڳاڙهي کي خمير جي ضرورت ناهي. ان جي بدران، توهان پنهنجو OWN جهنگلي خمير پيدا ڪيو، اٽو ۽ پاڻي سان گڏ هڪ ڳاڙهو اسٽارٽر. هي اسٽارٽر هڪ خمير ٿيل کاڌو آهي جنهن کي استعمال ڪري سگهجي ٿو سوادج ڳاڙهي ماني، ڳاڙهي دار چینی رول، ڳاڙهي براونيز، ۽ وڌيڪ. (۽ مشهور عقيدي جي برعڪس، ڳاڙهسرو نه هوندو آهي ان جو ذائقو انتهائي ٿلهو هوندو آهي- توهان پنهنجي DIY روٽي ۾ ٽنگ کي بلڪل ترتيب ڏئي سگهو ٿا.)

جي ڪنجيڪاميابي: اسٽارٽر

ان کان اڳ جو توھان ڪاميابيءَ سان ڳاڙھو ماني ٺاھي سگھو، توھان کي ضرورت پوندي ھڪ فعال ۽ صحتمند سوئر ڊف اسٽارٽر . (توهان هن پوسٽ ۾ هڪ پرنٽنگ ريسيپي يا وڊيو ذريعي سکي سگهو ٿا ته ٿلهو ٻوٽو اسٽارٽر ڪيئن ٺاهيو)

هتي اهو آهي ته آئون هڪ فعال/صحتمند سورڊف اسٽارٽر جي وضاحت ڪيئن ڪريان:

• هر کاڌ خوراڪ جي 4-6 ڪلاڪن اندر ان کي ٻيڻو ٿيڻ گهرجي
• توهان جي جاءِ تي ”جڳهه<13<<<<<<<<<<<<<<<<<ٿلهي پاڻيءَ جي پيالي ۾ اسٽارٽر جو چمچو، ان کي پاڻيءَ جي مٿان ترڻ گهرجي

ذهن ۾ رکو: هڪ ڳاڙهسرو اسٽارٽر کي ايترو پختو ٿيڻ ۾ لڳ ڀڳ ٻه هفتا لڳن ٿا ته مانيءَ جو خمير (اڀاري) وڃي. پر انتظار ان جي لائق آهي- واعدو.

گھٽي جي ماني: سامان

توهان کي بيڪري جي ضرورت نه آهي فينسي سامان سان ڀريل ماني ٺاهڻ لاءِ، تنهن هوندي به، ڪجھ اوزار آهن جيڪي عمل کي آسان بڻائي سگهندا:

Dough scraper. ھي ھڪڙو سپر ھٿ وارو ننڍڙو اوزار آھي جيڪو توھان جي مدد ڪري سگھي ٿو اصل وڏي پيالي مان اٽي کي صاف ڪرڻ کان سواءِ ان کي ختم ڪرڻ ۽اٽي ۾ انهن قيمتي هوائي بلبلن کي برباد ڪرڻ. جيڪڏھن توھان نه ٿا چاھيو ٿا آٽو اسڪراپر، توھان ان جي بدران ھڪڙو سخت اسپاتولا استعمال ڪري سگھو ٿا.

بينچ چاقو. جڏهن ته توهان کي ضرورت نه آهي ٻڌڻ لاءِ هڪ بينچ چاقو، اهو عمل کي آسان بڻائي ٿو، خاص طور تي اعلي-هائيڊريشن آٽو لاءِ. ان سان گڏ هي هڪ هٿ سان ٺاهيو ويو آهي ۽ توهان کي هڪ ڳاڙهي راڪ اسٽار وانگر محسوس ڪري ٿو.

پروفنگ ٽوڪري. پروفنگ ٽوڪري بيڪري ڪرڻ کان اڳ آخري اڀرڻ دوران ڳاڙهي روٽي جي شڪل ۾ مدد ڪري ٿي. هي خوفناڪ ماني بيڪري سيٽ ۾ شامل آهي هڪ آٽو اسڪراپر ۽ هڪ پروفنگ ٽوڪري. جيڪڏھن توھان نه ٿا چاھيو ته پروفنگ ٽوڪريون حاصل ڪريو، رڳو ھڪڙي 9 انچ جي پيالي يا ڪولينڊر کي چانهه جي تولي سان لڪايو جنھن کي توھان اٽي سان مٽي ڇڏيو آھي. اهو ڪم ڪندو هڪ چيٽ ۾.

هڪ ڊچ اوون. منهنجي خيال ۾، هڪ ڊچ تندور ڪنهن به گهر لاء هڪ اهم باورچی خانه جو اوزار آهي. مان اهو به سمجهان ٿو ته هڪ ڊچ اوون تمام بهترين ڪم ڪري ٿو ٿلهي جي ماني کي پچائڻ ۽ پيدا ڪرڻ ۽ ان جي ماحول کي نقل ڪندي آٽي کي ٻاڦ ڪندي ان کي پچائڻ سان. اهو توهان جي گهر ۾ ٺهيل ڳاڙهسري ماني کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ٻاهران سخت ۽ نرم مرڪز سان.

جيڪڏهن توهان واقعي هن ترڪيب لاءِ ڊچ اوون استعمال ڪرڻ نٿا چاهيو، ته توهان پنهنجي روٽي کي ڪوڪي شيٽ يا بيڪنگ پٿر جي بدران بيڪري ڪري سگهو ٿا. تنهن هوندي به، توهان جي تيار ٿيل ڳاڙهي ٻوٽي جو ڪرسٽ مختلف هوندو.

هتي وڃو اوزارن جي مڪمل فهرست لاءِ جنهن لاءِ مان سفارش ڪريان ٿو سوئر ڊف ماني پچائڻ لاءِ.

Theبھترين بيگنر سوئرڊف بريڊ ريسيپي

ھيءَ ھميشه ڳاڙھي واري مانيءَ جو ھڪڙو نسخو آھي، جيڪو ھڪ غير مزيدار ٽيڪنڪ آھي جنھن کي پيچيدگين ماپن يا ھدايتن جي ضرورت ناھي. هي ترڪيب انهن ماڻهن لاءِ مناسب آهي (مون وانگر) جيڪي هڪ سادي، دلدار روٽي پسند ڪن ٿا جنهن لاءِ گهڻي محنت ۽ وقت جي ضرورت نه آهي.

• ليکڪ: جيل ونگر
12> پيداوار: 1 روٽي جو 1 x

جزا ٺاهڻ لاءِ 1 x

جزا 1 فعال ڪرڻ لاءِ>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <<1 روٽي جو 1 روٽ سوئر ڊف اسٽارٽر)

1 ¼ پيالو گرم پاڻي

3 پيالو تمام مقصد وارو اٽو

1 ½ چمچ مٺي سامونڊي لوڻ (آئون استعمال ڪريان ٿو ريڊمنڊ سالٽ*)

ڪڪ موڊ توهان جي اسڪرين کي اونداهي ٿيڻ کان روڪيو

هدايتون

وڏو ڪريو

هدايتون>>>>>>>> >>>>>>> هدايتون >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> >>>>>>>>>>>>>>> اٽي ۾ مکس ڪريو، ۽ پوءِ لوڻ شامل ڪريو.

سڀني شيءِ کي گڏ ڪرڻ لاءِ ڪانٽو استعمال ڪريو جيستائين اٽو سخت نه ٿئي- پوءِ پنھنجي ھٿن ڏانھن ڦيرايو ته اٽي کي گڏ ڪري ھڪڙي ٿڌڙي بال ۾ آڻيو (ياد رکو: اوور مڪس نه ڪريو! اھو سمجھيو وڃي ٿو ته ھڪڙو اڻ ڳنڍڻ واري طرز جو گندو اٽو آھي.)

20 منٽن لاءِ ڪپڙو ڍڪيو، ڪچو ڍڪيو> .

هن آرام جو وقت پورو ٿيڻ کان پوءِ، اٽي کي ڪجهه ڀيرا وڌو ۽ وڌو ته جيئن ان کي گولي بڻائي سگهجي. (هيءُ ڪيئن ڪجي، ان لاءِ وڊيو ڏسو.)

اٽي کي صاف ڊش ٽوال سان ڍڪيو ۽ ان کي رات جو گرم جاءِ تي اڀرڻ ڏيو يا جيستائين سائيز ۾ ٻيڻو ٿئي (يا اٽڪل 8 ڪلاڪ). مان چاهيان ڀو تـسمهڻ کان اڳ اٽو ٺاهيو ۽ ان کي منهنجي بند ٿيل اوون ۾ ڇڏي ڏيو (آئون اوون جي روشني آن ڪري ڇڏيان ٿو) رات جو اٿڻ لاءِ.

ٻئي ڏينهن صبح جو (يا 8 ڪلاڪن کان پوءِ)، پنهنجي ڪائونٽر تي اٽو ڪڍي ڇڏيو. ان کي ٻه ڀيرا وڄايو ان کي بال ۾ مضبوط ڪرڻ لاءِ، پوءِ 15 منٽن لاءِ ويهڻ ڏيو.

هن آرام جو عرصو پورو ٿيڻ کان پوءِ، آٽي کي هڪ ڀيرو ٻيهر گوليءَ جي شڪل ڏيو، چڱيءَ طرح ڀريل پروفنگ ٽوڪري يا ٿانوءَ ۾ چڱيءَ طرح سان ڀريل ٽواليءَ سان ڍڪيو. ياد رکو: تمام گهڻو اٽو شامل نه ڪريو ۽ اٽو نه ڳنڍو!

2-3 ڪلاڪن لاءِ ڍڪيو ۽ اڀرو، يا ٻيڻو ٿيڻ تائين.

اوون کي 450 °F تي اڳي گرم ڪريو.

مڪي جي ٿلهي پرت کي ڇڪيو، پر هن ڊچشن جي تري ۾ <1 جي مدد نه ڪريو، <1<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

اوون کي تندور کي 450°F تي گرم ڪيو وڃي. 2> ثبوت واري ٽوڪري مان لوف کي پارچمينٽ جي چادر تي ڇڪيو. پارچمينٽ کي ڊچ اوون ۾ هيٺ ڪريو.

برتن تي لڪ رکو ۽ 20 منٽن لاءِ بيڪري ڪريو.

لڪڪ کي هٽائي ڇڏيو ۽ وڌيڪ 30 منٽن لاءِ بيڪري ڪريو، يا جيستائين روٽي تمام ڳرو ناسي ٿي وڃي ۽ مٿي تي ڪرسي ٿئي. (گهٽ ڪرسٽ ختم ڪرڻ لاءِ، سڄي وقت لاءِ لڪ تي رکي بيڪري ڪريو.)

ڪولنگ ريڪ تي وڃو ۽ لوف کي ڪُلڻ کان اڳ مڪمل طور تي ٿڌي ٿيڻ ڏيو.

نوٽس

> 0>

مون کي ٺاهڻ بابت ڪافي سوال ملياگهر جي ڳاڙهي ماني، تنهنڪري مون گڏ ڪيو آهي سڀ کان وڌيڪ عام ڳاڙهي سوال ۽ منهنجا جواب. هيٺ ڏنل تبصرن واري حصي ۾ مون کان وڌيڪ سوال پڇڻ لاءِ آزاد ٿيو!

مان پنهنجي اٽي جي مانيءَ لاءِ ڪهڙي قسم جو اٽو استعمال ڪري سگهان ٿو؟

توهان اٽي جي ڪيترن ئي قسمن سان اٽي جي ماني ٺاهي سگهو ٿا، تنهن هوندي به، جيڪڏهن توهان اٽي جي لاءِ بلڪل نوان آهيو، مان سفارش ڪريان ٿو ته تمام مقصدي اٽو استعمال ڪريو. اهو Einkorn يا سڄي ڪڻڪ جي ڀيٽ ۾ استعمال ڪرڻ ۾ تمام گهٽ مشڪل آهي، ۽ اهو توهان جي پهرين ڪوششن لاء وڌيڪ مسلسل وڌندو. هڪ دفعو توهان کي هڪ سادي روٽي حاصل ڪرڻ کان پوءِ توهان فينشيئر اٽو ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.

جيڪڏهن ۽ جڏهن توهان وڌيڪ فينسي وڃڻ چاهيو ٿا، ته توهان سخت اڇي ڪڻڪ جا ٻير استعمال ڪرڻ چاهيندا جيڪڏهن توهان پنهنجو اٽو مون وانگر مل سان پيس رهيا آهيو. پنهنجو اٽو پيسڻ جي باري ۾ سڀ ڪجهه سکڻ لاءِ هي پوسٽ چيڪ ڪريو.

مان پنهنجي سپر اسٽڪي آٽي کي ڪيئن بهتر طريقي سان سنڀالي سگھان ٿو؟

جيڪڏهن توهان کي پنهنجي اٽي جي هر شيءِ سان چمڪائڻ ۾ ڏکيائي ٿي رهي آهي، ته ڪوشش ڪريو پنهنجي هٿن کي ٿڌي پاڻيءَ جي پيالي ۾ ٻوڙڻ کان اڳ. اهو اٽو ۾ وڌيڪ اٽو شامل ڪرڻ جي لالچ آهي، پر زور سان وڙهڻ. هڪ ٿلهو، چٽو اٽو، جڏهن ته سنڀالڻ ۾ وڌيڪ مشڪل آهي، گهٽ سڪي يا ٿلهي روٽي پيدا ڪري ٿي.

بهرحال، مون کي تبصرا ۽ پيغام ملي رهيا آهن ته انهن جو اٽو صرف سنڀالڻ لاءِ تمام گهڻو چپڪي رهيو آهي، ان صورت ۾ توهان کي پنهنجي اٽي ۾ وڌيڪ اٽو شامل ڪرڻو پوندو. پيارٿلهو ذائقو هڪ سپر ڳاڙهي ڳاڙهسرو. وڌيڪ اٽو اٽو حاصل ڪرڻ جا ڪجھ طريقا آھن:

1. جڏھن توھان پنھنجي اٽي جي اٽي کي کارايو، پاڻيءَ ۾ اٽي جو وڌيڪ تناسب استعمال ڪريو.
2. پنھنجي اسٽارٽر کي کارائڻ لاءِ ھول گرين اٽو استعمال ڪريو، ڇاڪاڻ ته اٽو پيدا ڪندڙ بيڪٽيريا انھن کي پسند ڪرڻ لڳي ٿو. <13 هوچ) مٿي تي، ان کي بند ڪرڻ بدران واپس اسٽارٽر ۾ ملايو.
3. ٿڌو پاڻي استعمال ڪريو ۽ پنهنجي اٽي کي ٿڌي جاءِ تي اڀرڻ جي اجازت ڏيو. اهو پچائڻ/اٿڻ جو وقت وڌائيندو ۽ هڪ وڌيڪ ٿلهي روٽي پيدا ڪندو.

ڇا مون کي واقعي ماني کائڻ کان اڳ ان کي ٿڌو ڪرڻو پوندو؟

مان ڄاڻان ٿو، مان ڄاڻان ٿو. اهو ظالمانه آهي، آهي نه؟

جيتوڻيڪ توهان جي باورچی خانه مان هاڻي خدائي بو اچي رهي آهي، ڪوشش ڪريو پنهنجي نئين گهر جي ٺهيل ڳاڙهي ماني کي ڪٽڻ جي ڪوشش ڪريو جيستائين اها ڪمري جي گرمي پد تي مڪمل طور تي ٿڌي نه ٿي وڃي.

جنهن جو سبب توهان جي ماني کي مڪمل طور تي ٿڌو ٿيڻو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو اڃا تائين بيڪري رهيو آهي ۽ بناوت کي ترقي ڪندي جيئن اهو ٿڌو ٿئي ٿو. اهو آهي جڏهن crumb سيٽنگ آهي. جيڪڏھن توھان پنھنجي مانيءَ کي کوليندا آھيو جڏھن اھو اڃا گرم ھوندو، توھان ان کي کائي ڇڏيندا ۽ ان جو ٽڪڙو ڪٽجي ويندو، ان جو ذڪر نه ڪرڻ گھرجي ته اھو ذخيرو ۾ تيز سڪي ويندو.

مان پنھنجي گھر جي ھميشه جي ماني کي ڪيئن ذخيرو ڪري سگھان ٿو؟

ھي گھر جي ٿڌڙي ماني آھي 48 ڪلاڪن اندر بھترين کاڌو آھي (منھنجو ھڪڙو مسئلو آھي ٻارن لاءِ. مان ان کي ڪمري جي حرارت تي هڪ بنيادي Ziploc بيگ ۾ ذخيرو ڪري ٿو، پر توهان حاصل ڪري سگهو ٿا خاص ماني جون ٻوريون ياماني جا دٻو، پڻ. مون کي اهي پراڻي ماني جا دٻا پيارا آهن، ۽ هي هڪ تمام سٺو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي مٿان هڪ ڪٽڻ وارو بورڊ آهي! توهان پنهنجي مانيءَ کي موم جي مانيءَ جي لفافي ۾ به محفوظ ڪري سگهو ٿا.

جيڪڏهن توهان اهو نه ٿا سمجهو ته توهان 48 ڪلاڪن اندر ڳاڙهي روٽي کائي سگهو ٿا، توهان بچيل روٽي منجمد ڪري سگهو ٿا. بس ان کي پلاسٽڪ جي لفافي ۾ ويڙهيو ۽ اهو 2 مهينن تائين فريزر ۾ رکندو.

منهنجي ڳاڙهي ماني ڇو نه وڌي؟

پريشان نه ٿيو- اهو اسان مان بهترين سان ٿئي ٿو. جڏهن ٿلهي ماني جو اٽو نه اڀرندو آهي، اهو عام طور تي آهي ڇو ته توهان جيڪو اسٽارٽر استعمال ڪيو هو اهو ڪافي فعال نه هو. ھن مسئلي کي حل ڪرڻ لاء، پڪ ڪريو ته توھان تازو استعمال ڪري رھيا آھيو، فعال اسٽارٽر گھڻن بلبلن سان. انهي سان گڏ، ايندڙ وقت گرم (گرم نه) پاڻي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو جڏهن توهان اٽي کي گڏ ڪيو ۽ ان کي گرم جاء تي اڀري. جيڪڏھن توھان جي ماني صحيح طرح اڀري نه ٿي، توھان ھميشہ روٽي کي استعمال ڪري سگھوٿا ماني جا ٽڪڙا ٺاهڻ لاءِ.

منھنجو روٽي ڇو پکڙجي ويو؟

آٽو جن ۾ گھڻي نمي ھوندي آھي اھا ڊرائيندڙ آھ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ پکيڙيندي آھي، تنھنڪري اھو ڏوھاري ٿي سگھي ٿو. توهان شايد ايندڙ دفعي ڊگھي ۽ فولڊنگ جا ڪجهه وڌيڪ راؤنڊ پڻ آزمائي سگهو ٿا ته جيئن آٽي ۾ ٽينشن کي ڪجهه وڌيڪ وڌائڻ ۾ مدد ملي سگهي.

ڇا مان گلوٽين کان سواءِ سوئرڊف بريڊ ٺاهي سگهان ٿو؟

توهان ڪري سگهو ٿا، بهرحال، اها مهارت ناهي جيڪا منهنجي ويل هائوس ۾ آهي. مان سفارش ڪندس ته هن نسخي کي ڪنگ آرٿر اٽو مان چيڪ ڪريو.

20>

ڏسو_ پڻ: ترڪي کي قصاب ڪيئن ڪجي 5>ٻين کان شروع ٿيندڙ ترڪيبون & معلومات توهان کي پسند ايندي