Enhavtabelo
Lernu kiel fari simplan memfaritan recepton en via propra kuirejo. Ĉi tio estas hejm-versio de pasto-pano, kiu estas nemalklara tekniko, kiu ne postulos komplikajn mezuradojn aŭ instrukciojn. Ĉi tiu recepto estas perfekta por homoj (kiel mi) kiuj ŝatas simplan, bonkoran panon, kiu ne postulas tunojn da peno kaj tempo.
Magva pano sentas kiel la plej bona en hejmbakado.
Sed ĝi donis al mi FITS dum jaroj... Fakte, estis tempo kiam mi ĵus ĉesis provi, ĉar mi amas la liston, seka kaj frustrita, ĉar mi amas la liston, seka kaj ĉagrenita. je.... (Kaj se vi konas min entute, necesas multe por ke mi rezigni...)
Do iutage? Ĝi nur klakis. Haleluja.
Tamen, nur ĉar memfarita pasto-pano havas lernkurbon ne signifas, ke vi devas fari tiom da eraroj kiel mi– kaj kiam vi finos legi ĉi tiun afiŝon, vi povos finfine fari ĉi tiun farunaĵon kun fido!
La Unu Aĵo, kiun Mi Ne Ŝatas Pri mia Kuirlibro
Mi ĝojas pri mia Kuirlibro >Mi ĝojas pri tiu Kuirlibro. (kaj mi prefere estu... konsiderante kiom da redaktoj ĝi suferis!)
. Dirite, estas UNU afero, kiun mi vere dezirus, ke mi povu ŝanĝi en mia kuirlibro.Mi dezirus, ke mi inkluzivis ĉi tiun simplan recepton de komencanta pastopano en ĝi.
Kaj mi scias, ke vi ankaŭ faras, juĝante laŭ ĉiuj retmesaĝojRecepto
Sed ni faras la sekvan plej bonan aferon – vi ricevas ĝin hodiaŭ anstataŭe. (Kaj se vi havas mian Heredaĵan Kuiradan Kurson, ĝi verŝajne aspektos konata, ĉar ĝi estas la sama recepto, kiu estas inkluzivita en tie.)
Vidu ankaŭ: La Plej Bonaj Memfaritaj Francaj Fritoj. Iam.Rigardu Min Fari Ĉi tiun Simplan Masan Panon
Se vi estas vida lernanto kiel mi, ĉi tie estas la tuta paŝo-post-paŝa procezo kaptita en video.
(Kee,
(Ke>> >>>>
>; Kio Malsama ol Regula Pano?Ekzistas multaj aferoj, kiuj distingas la panon de tradiciaj gistaj panoj (cetere, jen mia tre facila diverstalenta recepto de gista pano). Unue, pasto de panpasto estas multe pli malseka kaj pli glueca. Pli malseka estas pli bone.
Vi ankaŭ ne vere knedas acidan paston– anstataŭe vi kunportos ĝin per kulero ĝis ĝi estas plejparte kombinita kaj poste ignoros ĝin.
Tamen, la plej granda afero kiu distingas acidpaston disde tradiciaj panoj estas ke acidpasto ne bezonas feĉon. Anstataŭe, vi generas vian PROPRAN sovaĝan feĉon, alinome farunaĵon kun faruno kaj akvo. Ĉi tiu komencanto estas fermentita manĝaĵo, kiu povas esti uzata por fari bongustajn panojn, cinamobulojn, brunetojn kaj pli. (Kaj kontraŭe al populara kredo, acidpasto ne devas esti ekstreme acida gusto– vi povas absolute ĝustigi la tang en viaj brikoraj panoj.)
La Ŝlosilo porSukceso: La Komenco
Antaŭ ol vi povas sukcese fari panon, vi bezonos aktivan kaj sanan farman eniraĵon . (Vi povas lerni kiel fari paston-komencaĵon en ĉi tiu afiŝo per printebla recepto aŭ filmeto)
Jen kiel mi difinas aktivan/sanan pastilon:
- Ĝi devus duobliĝi en grandeco ene de 4-6 horoj post ĉiu nutrado
- Ĝi devus esti plena de vezikoj kaj "kreski" sur la flanko de via vazo
- . tason da malvarmeta akvo, ĝi devus flosi super la akvo
Konsideru: Daŭras ĉirkaŭ du semajnoj por ke pastostaraĵo estu sufiĉe matura por fermenti (levigi) pano. Sed la atendado valoras ĝin– promesu.
Magpano: La Ekipaĵo
Vi NE bezonas bakejon plenan de ŝika ekipaĵo por fari pastopanon, tamen ekzistas kelkaj iloj kiuj faciligos la procezon:
Granda bovlo. Vi bezonas grandan bovlon por la pasto. Ĉar ĝi leviĝas dum la nokto (kaj eble multe altiĝas depende de kiom aktiva estas via startigilo), vi volas uzi bovlon sufiĉe altan por eviti superfluon kaj la postan malordon. Mi AMATAS ĉi tiun manfaritan ŝtonaĵan miksbovlon por miksi panpaston.
Pastoskrapilo. Ĉi tio estas tre oportuna ilo, kiu povas helpi vin skrapi la paston el la originala granda bovlo sen malŝveligi ĝin kajruinigante tiujn altvalorajn aervezikojn en la pasto. Se vi ne volas akiri pastan skrapilon, vi povas uzi rigidan spatelon anstataŭe.
Vidu ankaŭ: Kapro 101: Kiel Diri Kiam Via Kapro estas en Laboro (Aŭ Proksime!)Bektranĉilo. Kvankam vi ne bezonas benktranĉilon por fari paston, ĝi faciligas la procezon, precipe por pli alta hidrataj pastoj. Krome ĉi tiu estas manfarita kaj igas vin senti vin kiel rokstelulo.
Previga korbo. Liviga korbo helpas subteni la formon de la pastobulo dum la fina leviĝo antaŭ bakado. Ĉi tiu mirinda panbakaĵaro inkluzivas kaj pastan skrapilon kaj pruvkorbon. Se vi ne volas akiri pruvajn korbojn, simple streku 9-colan bovlon aŭ koladron per mantuko, kiun vi malavare senpolvigis per faruno. Tio funkcios en pinĉo.
Nederlanda forno. Laŭ mi, nederlanda forno estas grava kuireja ilo por iu ajn hejmo. Mi ankaŭ pensas, ke nederlanda forno faras la plej bonan laboron baki panojn kaj produkti kaj imitas la medion de brika forno vaporigante la paston dum ĝi bakas. Ĉi tio helpas vian hejmfaritan panon finiĝi kun krusta ekstero kaj mola centro.
Se vi vere ne volas uzi nederlandan fornon por ĉi tiu recepto, vi povas baki vian panon sur kuketo aŭ bakŝtono anstataŭe. Tamen, la krusto de via finita pasto estos malsama.
Iru ĉi tien por la plena listo de iloj, kiujn mi rekomendas por panbakado.
LaPlej bona Recepto por Komenca Masa Pano
Ĉi tio estas hejm-versio de la pasto-pano, kiu estas nemalklara tekniko, kiu ne postulos komplikajn mezurojn aŭ instrukciojn. Ĉi tiu recepto estas perfekta por homoj (kiel mi) kiuj ŝatas simplan, bonkoran panon, kiu ne postulas tunojn da penado kaj tempo.
- Aŭtoro: Jill Winger
- Rendimento: 1 pano 1 x
ingrediencoj (kiom suda por komenci -
aktivaj ingrediencoj) farunaĵo)
- 1 ¼ taso varmeta akvo
- 3 tasoj ĉiucela faruno
- 1 ½ kuleretoj fajna mara salo (mi uzas Redmond Salt*)
Kuiri Reĝimo Malhelpi vian ekranon mallumiĝi Instrukcioj
Komu la grandan akvon. la farunon, kaj poste aldonu la salon. - Uzu forkon por miksi ĉion kune ĝis ĝi fariĝos rigida– tiam ŝanĝu al viaj manoj por kunigi la paston en malglata pilko (Memoru: ne tro miksu! Ĉi tio supozeble estas ne-knedi-stila malseka pasto.)
- Konservu la malglatan paston, sidu en minutojn, kovru ĝin en la pasto. Kiam ĉi tiu ripoza tempo estas kompleta, streĉu kaj faldu la paston kelkajn fojojn por formi ĝin en pilkon. (Vidu la videon por promenado pri kiel fari tion.)
- Kovru la paston per pura telertuko kaj lasu ĝin leviĝi en varma loko dum la nokto aŭ ĝis duobliĝos (aŭ ĉirkaŭ 8 horoj). mi ŝatasfaru la paston antaŭ enlitiĝo kaj lasu ĝin en mia malŝaltita forno (mi lasas la fornon ŝaltita) por leviĝi dum la nokto.
- La sekvan matenon (aŭ post 8 horoj), elturnu la paston sur via vendotablo. Faldu ĝin dufoje por streĉi ĝin en pilkon, poste lasu sidi dum 15 minutoj.
- Post kiam ĉi tiu ripoza periodo estas finita, milde formi la paston en pilkon denove lokon en bone farunitan pruvkorbon aŭ bovlon kovritan per bone farunita telertuko. Memoru: ne aldonu tro da faruno kaj ne knedu la paston!
- Kovru kaj levu dum 2-3 horoj, aŭ ĝis duobliĝos.
- Prevarmigu la fornon al 450°F.
- Spergu maldikan tavolon da maiza faruno en la fundo de nederlanda forno, sed ne por bruligi la fundon, sed ne por bruligi la fundon. af el la pruvkorbo sur folion da pergameno. Mallevu la pergamenon en la nederlandan fornon.
- Metu la kovrilon sur la poton kaj baku dum 20 minutoj.
- Forigu la kovrilon kaj baku dum pliaj 30 minutoj, aŭ ĝis la pano estas profunde brunita kaj kraketa supre. (Por malpli krusta finaĵo, baku dum la tuta tempo kun la kovrilo malfermita.)
- Movu al malvarmiga rako kaj lasu la panon malvarmiĝi tute antaŭ tranĉi ĝin.
Notoj
aktivaj ingrediencoj) farunaĵo)
*Se vi volas provi mian plej ŝatatan salon, dum limigita tempo uzu mian kodon por ricevi 15% de rabato de via mendo
S! 0> Mi ricevas multajn demandojn pri faradohejmfarita pano, do mi kunmetis la plej oftajn demandojn kaj miajn respondojn. Bonvolu demandi al mi pliajn demandojn en la sekcio de komentoj sube! Kian farunon mi povas uzi por mia pastopano?
Vi povas fari farunan panon kun multaj diversaj specoj de faruno, tamen, se vi estas tute nova pri pasto, mi rekomendas uzi ĉiucelan farunon. Ĝi estas multe malpli delikata uzi ol Einkorn aŭ tuta tritiko, kaj ĝi leviĝos pli konstante por viaj unuaj provoj. Vi povas enriskiĝi en la pli belajn farunojn post kiam vi ekkomprenas simplan panon.
Se kaj kiam vi volas iri pli luksa, vi volos uzi malmolajn blankajn tritikajn berojn se vi muelas vian propran farunon per muelejo kiel la mia. Rigardu ĉi tiun afiŝon por lerni ĉion pri muelado de via propra faruno.
Kiel mi povas pli bone trakti mian supergluecan paston?
Se vi luktas, ke via pasto algluiĝas al ĉio, provu trempi viajn manojn en bovlon da malvarmeta akvo antaŭ ol vi labori ĝin. Tente daŭre aldoni pli da faruno al la pasto, sed batali la instigon. Pli malseka, pli glueca pasto, kvankam pli malfacile manipulebla, produktas malpli sekajn aŭ diserajn panojn.
Tamen, mi ricevis komentojn kaj mesaĝojn dirante, ke ilia pasto fariĝas tro glueca por eĉ manipuli, en kiu kazo vi eble bezonos aldoni pli da faruno al via pasto.
Kiel mi povas fari ĝin pli acida?
>.pika gusto de superacida pasto. Estas kelkaj manieroj akiri pli acidan paston:- Kiam vi nutras vian farunon, uzu pli altan rilatumon de faruno al akvo.
- Uzu tutgrenajn farunojn por nutri vian farunon, ĉar la acidproduktantaj bakterioj ŝajnas amas ilin.
- Se via acidaĵo miksas en la supran tavolon. la startigilo anstataŭ elverŝi ĝin.
- Uzu malvarmetan akvon kaj lasu vian paston leviĝi en pli malvarmeta loko. Tio plilongigos la acidan/levtempon kaj produktos pli acidan panon.
Ĉu mi VERE devas malvarmigi la panon antaŭ manĝi ĝin?
Mi scias, mi scias. Estas kruela, ĉu ne?
Kvankam via kuirejo nun odoras dia, provu rezisti tranĉi vian novan hejmfaritan panon ĝis ĝi tute malvarmiĝas al ĉambra temperaturo.
La kialo, ke via pano devas tute malvarmiĝi, estas ĉar ĝi ankoraŭ bakas kaj disvolvas la teksturon dum ĝi malvarmiĝas. Jen kiam la panero fiksiĝas. Se vi tranĉas vian panon kiam ĝi ankoraŭ estas varmega, vi premos ĝin kaj la panero estos disbatita, sen mencii, ke ĝi sekiĝos pli rapide dum konservado.
Kiel mi povas konservi mian memfaritan panon?
Ĉi tiu hejmlanda paneto estas plej bone manĝata ene de 48 horoj (kiu NE estas problemo por mia kid). Mi konservas ĝin ĉe ĉambra temperaturo en baza Ziploc-sako, sed vi povas akiri specialajn pansakojn aŭankaŭ panskatoloj. Mi amas ĉi tiujn vintagejn panskatolojn, kaj ĉi tiu estas sufiĉe bonega ĉar ĝi havas tranĉtablon supre! Vi ankaŭ povas konservi vian panon en abelvaksa pano.
Se vi ne pensas, ke vi povas manĝi la panon ene de 48 horoj, vi povas frostigi la restaĵojn. Simple envolvu ĝin en plasta envolvaĵo kaj ĝi konservos en la frostujo ĝis 2 monatoj.
Kial mia pasta pano ne leviĝis?
Ne maltrankviliĝu – tio okazas al la plej bona el ni. Kiam pasto de panpasto ne leviĝas, tio estas kutime ĉar la startigilo, kiun vi uzis, ne estis sufiĉe aktiva. Por solvi ĉi tiun problemon, certigu, ke vi uzas lastatempe nutritan, aktivan startigilon kun multaj vezikoj. Ankaŭ, venontfoje provu uzi varman (ne varman) akvon kiam vi miksas la paston kaj levu ĝin en pli varma loko. Se via pano ne taŭge leviĝas, vi ĉiam povas uzi la panon por fari panpecetojn.
Kial disvastiĝis mia pano?
Pastoj, kiuj enhavas multe da humideco, emas disvastigi pli ol pli sekaj pastoj, do tio povus esti la kulpulo. Vi ankaŭ eble provos kelkajn pliajn rondojn de streĉado kaj faldado venontfoje por helpi disvolvi la streĉiĝon en la pasto iom pli.
Ĉu mi povas fari senglutenan panon?
Vi povas, tamen, ĝi ne estas lerteco kiu estas en mia stirdomo. Mi rekomendus kontroli ĉi tiun recepton de faruno de Reĝo Arturo.
Aliaj Denunaj Receptoj & Informoj Vi Amos
- Hejman Tortilon