Dysgwch sut i wneud rysáit bara surdoes cartref syml yn eich cegin eich hun. Dyma fersiwn cartref o fara surdoes, sy'n dechneg ddi-ffws na fydd angen mesuriadau na chyfarwyddiadau cymhleth. Mae'r rysáit yma'n berffaith ar gyfer pobl (fel fi) sy'n hoffi torth syml, swmpus sydd ddim angen llawer o ymdrech ac amser.

Bara surdoes yn teimlo fel y gorau mewn pobi cartref.

Ond fe roddodd hi'n FITS i mi am flynyddoedd... Yn wir, roedd yna amser pan wnes i roi'r gorau i drio oherwydd fy mod yn mynd mor rhwystredig, torthau a'm torthau mor rhwystredig.> (Ac os ydych chi'n fy adnabod o gwbl, mae'n cymryd LOT i wneud i mi roi'r gorau iddi...)

Yna un diwrnod? Mae'n clicio yn unig. Halelwia.

Fodd bynnag, nid yw’r ffaith bod gan fara surdoes cartref gromlin ddysgu ddim yn golygu bod yn rhaid i chi wneud cymaint o gamgymeriadau ag y gwnes i – ac erbyn i chi orffen darllen y post hwn, byddwch yn gallu gwneud y peth surdoes hwn yn hyderus o’r diwedd!

Yr Un Peth Ddim yn Hoffi Am Fy Llyfr Coginio

Rwy’n hapus gyda’r llyfr Prair… faint o olygiadau a gafodd!) . Wedi dweud hynny, mae yna UN peth rydw i wir yn dymuno y gallwn ei newid yn fy llyfr coginio.

Hoffwn pe bawn wedi cynnwys y rysáit bara surdoes syml hwn i ddechreuwyr ynddo.

A gwn eich bod yn gwneud hynny hefyd, a barnu wrth yr holl e-bystRysáit

Ond rydyn ni'n gwneud y peth gorau nesaf - rydych chi'n ei gael heddiw yn lle. (Ac os oes gennych chi fy Nghwrs Cwymp Coginio Treftadaeth, mae'n debygol y bydd yn edrych yn gyfarwydd, gan mai dyma'r un rysáit ag sydd wedi'i gynnwys yno.)

Gwyliwch Fi Gwnewch y Bara Sourdough Syml Hwn

Rhag ofn eich bod yn ddysgwr gweledol fel ydw i, dyma'r broses cam wrth gam gyfan wedi'i dal ar fideo.

(Fersiwn rysáit cadwch, sgrolio; ough Gwahanol na Bara Rheolaidd?

Mae yna lawer o bethau sy'n gosod bara surdoes ar wahân i fara burum traddodiadol (gyda llaw, dyma fy rysáit toes bara burum amlbwrpas hynod hawdd). Yn gyntaf, mae toes bara surdoes yn llawer gwlypach a mwy gludiog. Mae gwlypach yn well.

Dydych chi ddim yn tylino surdoes chwaith – yn lle hynny byddwch chi'n dod ag ef ynghyd â llwy nes ei fod wedi'i gyfuno'n bennaf ac yna'n ei anwybyddu.

Fodd bynnag, y peth mwyaf sy'n gosod surdoes ar wahân i fara traddodiadol yw nad oes angen burum ar surdoes. Yn lle hynny, rydych chi'n cynhyrchu eich burum gwyllt EICH HUN, sef dechreuwr surdoes gyda blawd a dŵr. Mae'r cwrs cyntaf hwn yn fwyd wedi'i eplesu y gellir ei ddefnyddio i wneud bara surdoes blasus, rholiau sinamon surdoes, brownis surdoes, a mwy. (Ac yn groes i’r gred boblogaidd, does dim rhaid i does surdoes fod yn flasu hynod o sur – gallwch chi addasu’r tang yn eich torthau DIY yn llwyr.)

Yr Allwedd iLlwyddiant: Y Cychwynnwr

Cyn i chi allu gwneud bara surdoes yn llwyddiannus, bydd angen cychwynnydd surdoes actif ac iach arnoch. (Gallwch chi ddysgu sut i wneud dechreuwr surdoes yn y post hwn trwy rysáit neu fideo y gellir ei argraffu)

Dyma sut rydw i'n diffinio dechreuwr toes surdoes actif/iach:

• Dylai ddyblu mewn maint o fewn 4-6 awr ar ôl pob bwydo
• Dylai fod yn llawn swigod a “tyfu"13 cychwynnwch y jar o ddwr i fyny

• ochrau eich potel ddŵr oer mewn 4-6 awr ar ôl bwydo. Dylai arnofio ar ben y dŵr

Cofiwch: Mae'n cymryd tua phythefnos i ddechreuwr surdoes fod yn ddigon aeddfed i lefain (codi) torth o fara. Ond mae'r aros yn werth chweil - addo.

Bara surdoes: Yr Offer

NID oes angen becws yn llawn o offer ffansi arnoch i wneud bara surdoes, fodd bynnag, mae yna ychydig o offer a fydd yn gwneud y broses yn haws:

Powlen fawr. Mae angen powlen fawr ar gyfer y toes. Gan ei fod yn codi dros nos (ac mae ganddo'r potensial i godi'n sylweddol yn dibynnu ar ba mor egnïol yw'ch dechreuwr), byddwch chi am ddefnyddio powlen sy'n ddigon uchel i osgoi gorlifo a'r llanast dilynol. RWY'N CARU'r bowlen gymysgu crochenwaith caled hon ar gyfer cymysgu toes bara.

Sgrafell toes. Mae hwn yn declyn bach hynod ddefnyddiol a all eich helpu i grafu'r toes allan o'r bowlen fawr wreiddiol heb ei datchwyddo agan ddifetha'r swigod aer gwerthfawr hynny yn y toes. Os nad ydych am gael crafwr toes, gallwch ddefnyddio sbatwla anystwyth yn lle hynny.

Cyllell Mainc. Er nad oes angen arnoch chi cyllell fainc i wneud surdoes, mae'n gwneud y broses yn haws, yn enwedig ar gyfer toes hydradu uwch. Hefyd mae hwn wedi'i wneud â llaw ac yn gwneud i chi deimlo fel seren roc surdoes.

Basged brawfesur. Mae basged brawf yn helpu i gynnal siâp y dorth surdoes yn ystod y codiad olaf cyn pobi. Mae'r set becws bara anhygoel hon yn cynnwys sgrafell toes a basged brawf. Os nad ydych chi eisiau cael basgedi prawfesur, leiniwch bowlen 9 modfedd neu golandr gyda lliain sychu llestri rydych chi wedi'i lwchio'n hael â blawd. Bydd hynny'n gweithio mewn pinsied.

popty Iseldireg. Yn fy marn i, mae popty Iseldireg yn offeryn cegin pwysig ar gyfer unrhyw gartref. Credaf hefyd mai popty Iseldireg sy’n gwneud y gwaith gorau oll o bobi torthau surdoes a chynhyrchu a dynwared amgylchedd popty frics drwy stemio’r toes wrth iddo bobi. Mae hyn yn helpu eich bara surdoes cartref i gael crystiog y tu allan a chanol feddal.

Os nad ydych chi wir eisiau defnyddio popty Iseldireg ar gyfer y rysáit hwn, gallwch chi bobi'ch torth ar daflen cwci neu garreg pobi yn lle hynny. Fodd bynnag, bydd crwst eich surdoes gorffenedig yn wahanol.

Ewch yma am y rhestr lawn o offer yr wyf yn eu hargymell ar gyfer pobi bara surdoes.

YRysáit Bara surdoes Gorau i Ddechreuwyr

Fersiwn cartref o fara surdoes yw hwn, sy'n dechneg ddi-ffws na fydd angen mesuriadau na chyfarwyddiadau cymhleth. Mae'r rysáit hwn yn berffaith ar gyfer pobl (fel fi) sy'n hoffi torth syml, swmpus nad oes angen llawer o ymdrech ac amser arni.

• Awdur: Jill Winger
• Cynnyrch: 1 dorth o fara 1 x

Cynhwysion felly dechrau gwneud cwpanau felly wrdough starter)

1 ¼ cwpan o ddŵr cynnes llugoer

3 cwpanaid blawd amlbwrpas

1 ½ llwy de o halen môr mân (dwi'n defnyddio Redmond Salt*)

Modd Coginio Ataliwch eich sgrin rhag mynd yn dywyll

Cyfarwyddiadau

Mewn powlen fawr a dŵr, cyfunwch y blawd mawr a'r bowlen fawr mewn 12,2. yna ychwanegu'r halen.
1. Defnyddiwch fforc i gymysgu popeth gyda'i gilydd nes ei fod yn anystwyth - yna newidiwch i'ch dwylo i ddod â'r toes at ei gilydd mewn pelen arw (Cofiwch: peidiwch â chymysgu! Toes gwlyb heb dylino yw hwn i fod.)
2. Cadwch y toes garw yn y bowlen, gorchuddiwch ef, <130 munud, a gadewch i'r amser gorffwys orffen. y toes ychydig o weithiau i'w ffurfio yn belen. (Gweler y fideo am daith gerdded drwodd ar sut i wneud hyn.)
3. Gorchuddiwch y toes gyda thywel dysgl glân a gadewch iddo godi mewn lle cynnes dros nos neu nes ei fod wedi dyblu mewn maint (neu tua 8 awr). Rwy'n hoffigwnewch y toes cyn mynd i'r gwely a'i adael yn fy popty wedi'i ddiffodd (dwi'n gadael golau'r popty ymlaen) i godi dros nos.
4. Y bore wedyn (neu ar ôl 8 awr), trowch y toes allan ar eich cownter. Plygwch ef ddwywaith neu ddwy i'w dynhau'n bêl, yna gadewch i eistedd am 15 munud.
5. Ar ôl i'r cyfnod gorffwys hwn ddod i ben, siapiwch y toes yn bêl unwaith eto, rhowch y toes mewn basged brawf-flodeuog neu bowlen wedi'i leinio â thywel dysgl â blawd da. Cofiwch: peidiwch ag ychwanegu gormod o flawd a pheidiwch â thylino'r toes!
6. Gorchuddiwch a chodwch am 2-3 awr, neu nes ei ddyblu.
7. Cynheswch y popty i 450°F.
8. Ysgeintiwch haen denau o flawd corn ar waelod popty Iseldireg (dewisol, ond mae hyn yn helpu'r fasged i beidio â gollwng y fasged ar waelod y popty i losgi). o femrwn. Gostyngwch y memrwn i'r popty Iseldireg.
9. Rhowch y caead ar y pot a'i bobi am 20 munud.
10. Tynnwch y caead a'i bobi am 30 munud ychwanegol, neu nes bod y dorth wedi brownio'n ddwfn ac yn grensiog ar ei phen. (Am orffeniad llai crystiog, pobwch am yr amser cyfan gyda'r caead ymlaen.)
11. Symudwch i rac oeri a gadewch i'r dorth oeri'n llwyr cyn ei sleisio.

Nodiadau

*Os ydych am roi cynnig ar fy hoff halen, am gyfnod cyfyngedig defnyddiwch fy nghod i dderbyn 15% oddi ar eich archeb gyfan!bara surdoes cartref, felly rwyf wedi llunio'r cwestiynau surdoes mwyaf cyffredin a fy atebion. Mae croeso i chi ofyn mwy o gwestiynau i mi yn yr adran sylwadau isod!

Pa fath o flawd alla i ei ddefnyddio ar gyfer fy bara surdoes?

Gallwch chi wneud bara surdoes gyda llawer o wahanol fathau o flawd, fodd bynnag, os ydych chi'n newydd sbon i surdoes, rwy'n argymell defnyddio blawd pob pwrpas. Mae'n llawer llai afiach i'w ddefnyddio nag Einkorn neu wenith cyfan, a bydd yn codi'n fwy cyson ar gyfer eich ymdrechion cyntaf. Gallwch fentro i'r blawd mwy ffansi unwaith y byddwch chi'n cael torth syml.

Os a phan fyddwch chi eisiau mynd yn fwy ffansi, byddwch chi eisiau defnyddio aeron gwenith gwyn caled os ydych chi'n malu eich blawd eich hun gyda melin fel fy un i. Edrychwch ar y post hwn i ddysgu popeth am falu eich blawd eich hun.

Sut alla i drin fy toes hynod gludiog yn well?

Os ydych chi'n cael trafferth gyda'ch toes yn glynu at bopeth, ceisiwch drochi'ch dwylo mewn powlen o ddŵr oer cyn i chi ei weithio. Mae'n demtasiwn ychwanegu mwy o flawd at y toes, ond brwydro yn erbyn yr ysfa. Mae toes gwlypach a mwy gludiog, tra'n anos i'w drin, yn cynhyrchu torthau llai sych neu friwsionllyd.

Fodd bynnag, rydw i wedi bod yn derbyn sylwadau a negeseuon yn dweud bod eu toes yn troi allan yn rhy gludiog i'w drin, ac os felly efallai y bydd angen ychwanegu mwy o flawd at eich toes.

Sut alla i wneud fy nhorthau surdoes, dwi wrth fy modd yn ei gael

MWY ?blas tangy o surdoes sur iawn. Mae yna ychydig o ffyrdd o gael torth surdoes mwy sur:

1. Pan fyddwch chi'n bwydo'ch surdoes cychwynnol, defnyddiwch gymhareb uwch o flawd i ddŵr.
2. Defnyddiwch flawd grawn cyflawn i fwydo'ch dechreuwr, gan fod y bacteria sy'n cynhyrchu sur i'w gweld yn eu caru.
3. Os yw'ch surdoes dechrau'r haenen frown yn cynhyrchu'r hylif dechreuol ar ben yr haenen frown yn lle hynny. ei arllwys i ffwrdd.
4. Defnyddiwch ddŵr oer a gadewch i'ch toes godi mewn lleoliad oerach. Bydd hyn yn ymestyn yr amser suro/codi ac yn cynhyrchu torth fwy sur.

Oes rhaid i mi mewn gwirionedd oeri'r bara cyn ei fwyta?

Gwn, gwn. Mae'n greulon, onid yw?

Er bod eich cegin bellach yn arogli'n ddwyfol, ceisiwch beidio â thorri i mewn i'ch bara surdoes cartref newydd nes ei fod yn oeri'n llwyr i dymheredd ystafell.

Y rheswm bod yn rhaid i'ch bara oeri'n llwyr yw oherwydd ei fod yn dal i bobi a datblygu'r gwead wrth iddo oeri. Dyma pryd mae'r briwsionyn yn machlud. Os torrwch eich bara ar agor pan fydd yn dal yn boeth, byddwch yn ei wasgu a bydd y briwsionyn yn cael ei falu, heb sôn am y bydd yn sychu'n gyflymach wrth ei storio.

Sut gallaf storio fy bara surdoes cartref?

Mae'n well bwyta'r dorth surdoes cartref hon o fewn 48 awr (nad yw'n broblem i'm plant). Rwy'n ei storio ar dymheredd ystafell mewn bag Ziploc sylfaenol, ond gallwch chi gael bagiau bara arbennig neublychau bara, hefyd. Rwyf wrth fy modd â'r blychau bara vintage hyn, ac mae'r un hwn yn eithaf cŵl oherwydd mae ganddo fwrdd torri ar ei ben! Gallwch chi hefyd storio eich bara mewn wrap bara cwyr gwenyn.

Os nad ydych chi'n meddwl y gallwch chi fwyta'r dorth surdoes o fewn 48 awr, gallwch chi rewi'r bwyd sydd dros ben. Yn syml, lapiwch ef mewn papur plastig a bydd yn ei gadw yn y rhewgell am hyd at 2 fis.

Pam na chododd fy bara surdoes?

Peidiwch â phoeni – mae'n digwydd i'r gorau ohonom. Pan nad yw toes bara surdoes yn codi, mae hyn fel arfer oherwydd nad oedd y man cychwyn a ddefnyddiwyd gennych yn ddigon gweithredol. I ddatrys y broblem hon, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio dechreuwr gweithredol sydd wedi'i fwydo'n ddiweddar gyda llawer o swigod. Hefyd, y tro nesaf ceisiwch ddefnyddio dŵr cynnes (nid poeth) pan fyddwch chi'n cymysgu'r toes a'i godi mewn lleoliad cynhesach. Os nad yw eich bara’n codi’n iawn, gallwch chi bob amser ddefnyddio’r dorth i wneud briwsion bara.

Pam wnaeth fy nhorth ledaenu?

Mae toes sy’n cynnwys llawer o leithder yn tueddu i wasgaru mwy na thoes sychach, felly efallai mai dyna’r troseddwr. Efallai y byddwch hefyd yn rhoi cynnig ar ychydig mwy o rowndiau o ymestyn a phlygu y tro nesaf i helpu i ddatblygu'r tensiwn yn y toes ychydig yn fwy.

Alla i wneud bara surdoes heb glwten?

Gallwch, fodd bynnag, nid yw'n sgil sydd yn fy nhŷ olwyn. Byddwn yn argymell edrych ar y rysáit hwn o flawd y Brenin Arthur.

Ryseitiau O'r-Scratch Eraill & Gwybodaeth Byddwch chi'n Caru

• Tortilla Cartref