Tabela e përmbajtjes
Mësoni si të bëni një recetë të thjeshtë buke me brumë kosi të bërë vetë në kuzhinën tuaj. Ky është një version shtëpiak i bukës së thartë, e cila është një teknikë jo e vështirë që nuk kërkon matje ose udhëzime të komplikuara. Kjo recetë është e përsosur për njerëzit (si unë) që pëlqejnë një bukë të thjeshtë dhe të përzemërt që nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë.
Buka e thartë ndihet si e fundit në pjekjen në shtëpi.
Por ajo më dha TË PËRSHTATUR për vite… Në fakt, ishte një kohë kur hoqa dorë nga buka, thashë dhe u thava shumë. vazhdon…. (Dhe nëse më njeh fare, duhet shumë për të më bërë të lë…)
Atëherë një ditë? Sapo klikoi. Aleluja.
Sidoqoftë, vetëm për shkak se buka e brumit të thartë në shtëpi ka një kurbë mësimi nuk do të thotë që ju duhet të bëni aq shumë gabime sa unë – dhe në momentin që të përfundoni së lexuari këtë postim, do të jeni në gjendje ta bëni më në fund këtë gjë me brumë kosi me besim!
E vetmja gjë që nuk më pëlqen në lidhje me librin tim të gatimit , i lumtur me librin tim të gatimit <1990 dhe do të isha më mirë… duke marrë parasysh sa shumë modifikime iu nënshtrua!) . Thënë kjo, ka NJË gjë që do të dëshiroja vërtet ta ndryshoja në librin tim të gatimit.
Do të doja të kisha përfshirë këtë recetë të thjeshtë të bukës së thartë fillestare në të.
Dhe e di që edhe ju e bëni këtë, duke gjykuar nga të gjitha emailetReceta
Por ne po bëjmë gjënë tjetër më të mirë – ju po e merrni atë sot. (Dhe nëse keni Kursin tim të Përplasjes së Gatimit të Heritage, ka të ngjarë të duket i njohur, pasi është e njëjta recetë që përfshihet atje.)
Watch Me Make This Simple Sourb Bread
Në rast se jeni një nxënës vizual si unë, këtu është i gjithë procesi hap pas hapi i kapur në video.
Çfarë e bën brumin të ndryshëm nga buka e zakonshme?
Ka shumë gjëra që e veçojnë bukën e thartë nga buka tradicionale e tharmit (meqë ra fjala, këtu është receta ime shumë e lehtë për brumin e bukës me maja). Së pari, brumi i bukës së thartë është shumë më i lagësht dhe më ngjitës. Më i lagësht është më mirë.
Shiko gjithashtu: Receta perfekte e kungujve të pjekurGjithashtu nuk gatuani brumin e thartë – përkundrazi do ta bashkoni me një lugë derisa të përzihet më së shumti dhe më pas do ta shpërfillni.
Megjithatë, gjëja më e madhe që e dallon brumin e thartë nga buka tradicionale është se brumi i thartë nuk ka nevojë për maja. Në vend të kësaj, ju krijoni majanë tuaj të egër, të njohur si fillim i brumit të thartë me miell dhe ujë. Ky fillestar është një ushqim i fermentuar që mund të përdoret për të bërë bukë të shijshme me brumë kosi, rrotulla kanelle me brumë kosi, brownies me brumë kosi dhe më shumë. (Dhe në kundërshtim me besimin popullor, brumi nuk duhet të jetë jashtëzakonisht i thartë – ju mund ta rregulloni absolutisht tang në bukët tuaja DIY.)
Çelësi përSuksesi: Fillestar
Para se të mund të bëni me sukses bukën e thartë, do t'ju duhet një fillestar aktiv dhe i shëndetshëm i brumit të thartë . (Ju mund të mësoni se si të bëni një fillestar për brumin e thartë në këtë postim përmes një recete të printueshme ose një videoje)
Ja se si e përkufizoj unë një fillestar aktiv/të shëndetshëm për brumin e thartë:
- Duhet të dyfishohet në përmasa brenda 4-6 orëve nga çdo ushqyerje
- Duhet të jetë plot me flluska lart dhe në anën tuaj popullore. e fillimit në një filxhan me ujë të freskët, duhet të notojë sipër ujit
Kini parasysh: Duhen rreth dy javë që një fillestar me brumë të thartë të jetë mjaftueshëm i pjekur për të maja (rritur) një copë bukë. Por pritja ia vlen – premtoni.
Buka me brum: Pajisja
NUK keni nevojë për një furrë buke plot me pajisje të bukura për të bërë bukë të thartë, megjithatë, ka disa mjete që do ta bëjnë procesin më të lehtë:
Një tas i madh. Ju duhet një tas i madh për brumin. Meqenëse ngrihet brenda natës (dhe ka mundësi të rritet ndjeshëm në varësi të asaj se sa aktiv është motori juaj), ju do të dëshironi të përdorni një tas mjaft të gjatë për të shmangur tejmbushjen dhe rrëmujën pasuese. E Pëlqej këtë tas përzierjeje gresi të punuar me dorë për përzierjen e brumit të bukës.
Krurëse brumi. Ky është një mjet i vogël shumë i dobishëm që mund t'ju ndihmojë të hiqni brumin nga tasi i madh origjinal pa e shfryrë atë dheduke prishur ato flluska të çmuara të ajrit në brumë. Nëse nuk doni të merrni një kruajtëse brumi, mund të përdorni një shpatull të fortë në vend të tyre.
Shiko gjithashtu: Si të gatuaj një gjel të vjetër (ose pulë!)Thikë stoli. Ndërsa nuk ju nevojitet një thikë stoli për të bërë brumin e thartë, ai e bën procesin më të lehtë, veçanërisht për brumërat me hidratim më të lartë. Përveç kësaj, kjo është e punuar me dorë dhe ju bën të ndiheni si një yll me brumë të thartë.
Shporta izoluese. Një shportë korrigjuese ndihmon në mbështetjen e formës së brumit të thartë gjatë ngritjes përfundimtare përpara pjekjes. Ky komplet i mrekullueshëm i furrës së bukës përfshin një kruajtëse brumi dhe një shportë korrigjuese. Nëse nuk doni të merrni shporta izoluese, thjesht vendosni një tas ose kullesë 9 inç me një peshqir çaji që e keni pluhurosur bujarisht me miell. Kjo do të funksionojë në një majë.
Një furrë holandeze. Për mendimin tim, një furrë holandeze është një mjet i rëndësishëm kuzhine për çdo shtëpi. Unë gjithashtu mendoj se një furrë holandeze bën punën më të mirë për të pjekur bukë me brumë kosi dhe për të prodhuar dhe imituar mjedisin e një furre me tulla duke e avulluar brumin ndërsa piqet. Kjo ndihmon që buka juaj me brumë kosi të bërë në shtëpi të përfundojë me një kore jashtë dhe një qendër të butë.
Nëse vërtet nuk dëshironi të përdorni një furrë holandeze për këtë recetë, mund ta piqni bukën tuaj në një tepsi ose gur pjekjeje. Megjithatë, korja e brumit tuaj të përfunduar do të jetë e ndryshme.
Shkoni këtu për listën e plotë të mjeteve që ju rekomandoj për pjekjen e bukës me brumë kosi.
TheReceta më e mirë e bukës së thartë për fillestar
Ky është një version shtëpiak i bukës së thartë, i cili është një teknikë jo e vështirë që nuk kërkon matje ose udhëzime të komplikuara. Kjo recetë është e përkryer për njerëzit (si unë) që pëlqejnë një bukë të thjeshtë dhe të përzemërt që nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë.
- Autor: Jill Winger
- Rendimenti: 1 copë bukë 1 x
përbërësit sa më aktivë të fillojë fillestar i brumit)
Udhëzimet e kombinoni enën me një enë të madhe 2>Përzieni miellin dhe më pas shtoni kripën.
Shënime
*Nëse doni të provoni kripën time të preferuar, përdorni kodin tim për një kohë të kufizuar për të marrë 15% zbritje të tëra>
Kam shumë pyetje rreth krijimitbukë brumë kosi i bërë në shtëpi, kështu që unë kam bashkuar pyetjet më të zakonshme të brumit të thartë dhe përgjigjet e mia. Mos ngurroni të më bëni më shumë pyetje në seksionin e komenteve më poshtë!
Çfarë lloj mielli mund të përdor për bukën time me brumin e thartë?
Ju mund të bëni bukë me brumë kosi me shumë lloje të ndryshme mielli, megjithatë, nëse jeni krejt i ri në brumin e thartë, ju rekomandoj të përdorni miell për të gjitha përdorimet. Është shumë më pak e vështirë për t'u përdorur sesa Einkorn ose gruri i plotë, dhe do të rritet më vazhdimisht në përpjekjet tuaja të para. Mund të futeni në miellrat më të shijshëm pasi të keni marrë një copë bukë të thjeshtë.
Nëse dhe kur dëshironi të shijoni më shumë, do të dëshironi të përdorni kokrra të forta të bardha gruri nëse po bluani miellin tuaj me një mulli si i imi. Shikoni këtë postim për të mësuar gjithçka rreth bluarjes së miellit tuaj.
Si mund ta trajtoj më mirë brumin tim super ngjitës?
Nëse keni vështirësi që brumi juaj të ngjitet me gjithçka, provoni t'i zhytni duart në një tas me ujë të freskët përpara se ta punoni. Është joshëse të vazhdoni të shtoni më shumë miell në brumë, por luftoni dëshirën. Një brumë më i lagësht dhe më ngjitës, megjithëse është më i vështirë për t'u trajtuar, prodhon më pak bukë të thata ose të thërrmuara.
Megjithatë, kam marrë komente dhe mesazhe që thonë se brumi i tyre po del shumë ngjitës për t'u trajtuar, në këtë rast mund t'ju duhet të shtoni më shumë miell në brumin tuaj.
Si mund ta bëj të thartë?shije e mprehtë e një brumë kosi super të thartë. Ka disa mënyra për të marrë një bukë kosi më të thartë:
- Kur ushqeni fillimin e brumit të thartë, përdorni një raport më të lartë mielli me ujë.
- Përdorni miell drithërash për të ushqyer fillestarin tuaj, pasi bakteret që prodhojnë thartirë duket se i pëlqejnë ato. sipër, përziejeni përsëri në starter në vend që ta derdhni.
- Përdorni ujë të ftohtë dhe lëreni brumin tuaj të rritet në një vend më të freskët. Kjo do të zgjasë kohën e tharjes/rritjes dhe do të prodhojë një bukë më të thartë.
A duhet VËRTETË ta ftohem bukën përpara se ta ha?
E di, e di. Është mizore, apo jo?
Edhe pse kuzhina juaj tani ka erë hyjnore, përpiquni t'i rezistoni prerjes së bukës suaj të re me brumë kosi të bërë në shtëpi derisa të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
Arsyeja pse buka juaj duhet të ftohet plotësisht është sepse ajo ende po piqet dhe e zhvillon strukturën ndërsa ftohet. Kjo është kur thërrimet po vendosen. Nëse e hapni bukën kur është ende e nxehtë, do ta shtypni dhe thërrimet do të shtypen, për të mos përmendur se do të thahet më shpejt në ruajtje.
Si mund ta ruaj bukën time me brumë kosi të bërë në shtëpi?
Kjo bukë kosi në shtëpi më së miri hahet brenda 48 orëve (nuk është problem për fëmijët). E ruaj në temperaturën e dhomës në një qese bazë Ziploc, por mund të merrni qese të veçanta buke oseedhe kuti buke. Më pëlqejnë këto kuti buke të cilësisë së mirë dhe kjo është shumë e bukur sepse ka një dërrasë prerëse sipër! Ju gjithashtu mund ta ruani bukën tuaj në një mbështjellës buke me dyll blete.
Nëse nuk mendoni se mund ta hani brumin e thartë brenda 48 orëve, mund t'i ngrini mbetjet. Thjesht mbështilleni me mbështjellës plastik dhe do të ruhet në ngrirje deri në 2 muaj.
Pse buka ime me thartirë nuk u rrit?
Mos u shqetësoni – kjo ndodh me më të mirët prej nesh. Kur brumi i bukës me brumë të thartë nuk rritet, zakonisht është për shkak se fillestari që keni përdorur nuk ishte mjaft aktiv. Për të korrigjuar këtë problem, sigurohuni që po përdorni startues aktiv të ushqyer së fundmi me shumë flluska. Gjithashtu, herën tjetër provoni të përdorni ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) kur përzieni brumin dhe e ngjisni në një vend më të ngrohtë. Nëse buka juaj nuk ngrihet siç duhet, mund ta përdorni gjithmonë bukën për të bërë thërrime buke.
Pse buka ime u përhap?
Brumërat që përmbajnë shumë lagështi kanë tendencë të përhapen më shumë se brumrat e tharësit, kështu që mund të jetë fajtori. Ju gjithashtu mund të provoni disa raunde të tjera shtrirjeje dhe palosjeje herën tjetër për të ndihmuar në zhvillimin e tensionit në brumë pak më shumë.
A mund të bëj bukë kosi pa gluten?
Megjithatë, mundeni, kjo nuk është një aftësi në kabinën time të timonit. Unë do të rekomandoja të shikoni këtë recetë nga mielli i mbretit Arthur.
Receta të tjera nga fillimi & Informacion që do t'ju pëlqejë
- Tortilla e bërë në shtëpi