Ionnsaich mar a nì thu reasabaidh sìmplidh aran sourdough dachaigh sa chidsin agad fhèin. Is e seo dreach dachaigh de aran sourdough, a tha na dhòigh neo-fheumail nach fheum tomhasan no stiùireadh iom-fhillte. Tha an reasabaidh seo foirfe dha daoine (mar mise) a tha dèidheil air aran sìmplidh, chridheil nach eil feumach air tòrr oidhirp is ùine.

Tha aran sourdough a’ faireachdainn mar an rud mu dheireadh ann am bèicearachd dachaigh.

Ach thug e FITS dhomh fad bhliadhnaichean... Gu dearbh, bha àm ann nuair a sguireadh mi a dh’ fheuchainn oir bha mi cho sàraichte, leannain agus leannain> (Agus ma tha thu eòlach orm idir, tha e a’ toirt tòrr a’ toirt orm sgur…)

An uairsin aon latha? Cha do bhriog e ach. Halleluiah.

Ach, dìreach leis gu bheil lùb ionnsachaidh aig aran sourdough dachaigh chan eil sin a’ ciallachadh gum feum thu uimhir de mhearachdan a dhèanamh ’s a rinn mi - agus mus crìochnaich thu an dreuchd seo a leughadh, bidh e comasach dhut an rud sourdough seo a dhèanamh le misneachd!

An Aon rud nach toil leam mun leabhar còcaireachd agam

Tha mi toilichte leis an leabhar sin am Prair…... cia mheud deasachadh a chaidh a dhèanamh air!) . Le sin ri ràdh, tha AON rud ann a tha mi dha-rìribh ag iarraidh a b’ urrainn dhomh atharrachadh anns an leabhar còcaireachd agam.

Bu mhiann leam gun robh mi air an reasabaidh arain sourdough tòiseachaidh sìmplidh seo a chuir a-steach innte.

Agus tha fios agam gu bheil thusa cuideachd, a’ breithneachadh leis na puist-d gu lèirReasabaidh

Ach tha sinn a’ dèanamh an ath rud as fheàrr – tha thu ga fhaighinn an-diugh na àite. (Agus ma tha an Cùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais agamsa, tha coltas ann gum bi e eòlach, oir is e an aon reasabaidh a th’ ann.)

Wat Me Make This Simple Sourdough Bread

Air eagal ’s gur e neach-ionnsachaidh lèirsinneach a th’ annad mar a tha mise, seo am pròiseas ceum air cheum air fad air a ghlacadh air bhidio.

(Dè an dreach clò-bhualaidh Sourdough Sourdough;) ugh Eadar-dhealaichte seach Aran Cunbhalach?

Tha iomadh rud ann a tha a’ suidheachadh aran sourdough a bharrachd air aran giosta traidiseanta (co-dhiù, seo an reasabaidh taois aran beirm a tha air leth furasta agam). An toiseach, tha taois aran sourdough tòrr nas fliuch agus nas steigeach. Tha fliuchd nas fheàrr.

Cha bhith thu cuideachd a’ glùinean taois bhrùid – an àite sin bheir thu còmhla e le spàin gus an tèid a’ mhòr-chuid a chur còmhla agus an uair sin seachnaidh e e.

Ach, ’s e an rud as motha a tha a’ suidheachadh sourdough a bharrachd air aran traidiseanta nach eil feum air sourdough. An àite sin, bidh thu a’ gineadh do ghiosta fiadhaich FHÈIN, a bharrachd air inneal tòiseachaidh sourdough le flùr is uisge. Is e biadh coipte a th’ anns a’ bhiadh-tòiseachaidh seo a dh’fhaodar a chleachdadh airson aran blasta sourdough, rolagan cinnamon sourdough, brownies sourdough, agus barrachd. (Agus an aghaidh creideas mòr-chòrdte, chan fheum taois ghoirt a bhith gu math searbh - faodaidh tu an tang anns na buileann DIY agad atharrachadh gu tur.)

An iuchair guSoirbheachas: An neach-tòiseachaidh

Mus urrainn dhut aran sourdough a dhèanamh gu soirbheachail, bidh feum agad air tòiseach taois searbh a tha gnìomhach agus fallain . (Faodaidh tu ionnsachadh mar a nì thu inneal tòiseachaidh sourdough anns an dreuchd seo tro reasabaidh clò-bhuailte no bhidio)

Seo mar a mhìnicheas mi toiseach tòiseachaidh sourdough gnìomhach / fallain:

• Bu chòir dha dùblachadh ann am meud taobh a-staigh 4-6 uairean bho gach biadhadh
• Bu chòir dha a bhith làn builgeanan agus “fàs” <13 cuir air bhonn cupa uisge fionnar, cuir air bhog e ann am poit uisge. fleòdradh air muin an uisge

Cuimhnich: Bheir e timcheall air dà sheachdain mus bi taois ghoirt a’ fàs abaich gu leòr airson aran a thaitneach (àrdaich). Ach 's fhiach am feitheamh – gealltainn.

Aran Sourdough: An Uidheam

CHAN EIL feum agad air taigh-fuine làn uidheamachd spaideil gus aran sourdough a dhèanamh, ge-tà, tha beagan innealan ann a nì am pròiseas nas fhasa:

Bobhla mòr. Feumaidh tu bobhla mòr airson an taois. Leis gu bheil e ag èirigh thar oidhche (agus gum faodadh e èirigh gu mòr a rèir dè cho gnìomhach sa tha an neach-tòiseachaidh agad), bidh thu airson bobhla a chleachdadh a tha àrd gu leòr gus nach tèid cus thairis agus an t-sruth às deidh sin. FEUMAIDH mi am bobhla mheasgachaidh bathar cloiche seo le làimh airson taois arain a mheasgachadh.

Sgriobt taois. Is e inneal beag air leth feumail a tha seo a chuidicheas tu gus an taois a sgrìobadh a-mach às a’ bhobhla mhòr thùsail gun a bhith ga mhilleadh agussgrios na builgeanan adhair luachmhor sin anns an taois. Mura h-eil thu airson sgrìob taois fhaighinn, faodaidh tu spatula cruaidh a chleachdadh na àite.

Beinne Knife. Ged nach eil a dhìth oirbh sgian beinne airson taois ghoirt a dhèanamh, nì e am pròiseas nas fhasa, gu h-àraidh airson taoisichean le uisgeachadh nas àirde. A bharrachd air an sin tha am fear seo air a dhèanamh le làimh agus a’ toirt ort a bhith a’ faireachdainn mar rionnag roc sourdough.

Basgaid dearbhaidh. Bidh basgaid dearbhaidh a’ cuideachadh le bhith a’ cumail cumadh a’ bhuilich sourdough aig àm an àrdachadh mu dheireadh mus bèicear i. Tha an seata bèicearachd arain uamhasach seo a’ toirt a-steach an dà chuid sgrìobadh taois agus basgaid dearbhaidh. Mura h-eil thu airson basgaidean dearbhaidh fhaighinn, dìreach loidhne bobhla 9-òirleach no colander le searbhadair teatha a tha thu air a dhùsgadh gu fialaidh le flùr. Obraichidh sin ann am prìne.

Omhainn Duitseach. Nam bheachd-sa, tha àmhainn Duitseach na inneal cidsin cudromach airson dachaigh sam bith. Tha mi cuideachd a 'smaoineachadh gu bheil àmhainn Duitseach a' dèanamh an obair as fheàrr a thaobh a bhith a 'fuine aran sourdough agus a' dèanamh agus a 'toirt ìomhaigh air àrainneachd àmhainn bhreige le bhith a' goid an taois fhad 'sa bhios e a' bèicearachd. Cuidichidh seo an t-aran searbh dachaigh agad le crùbag a-muigh agus ionad bog.

Mura h-eil thu dha-rìribh ag iarraidh àmhainn Duitseach a chleachdadh airson an reasabaidh seo, faodaidh tu do bhuileann a bhèicearachd air duilleag bhriosgaid no clach-fuine na àite. Ge-tà, bidh crust an taois chrìochnaichte agad eadar-dhealaichte.

Rach an seo airson an liosta slàn de dh'innealan a tha mi a' moladh airson aran sourdough a bhèicearachd.

AnAn reasabaidh aran sourdough tòiseachaidh as fheàrr

Is e seo dreach dachaigh de aran sourdough, a tha na dhòigh neo-fhìnnteach nach fheum tomhasan no stiùireadh iom-fhillte. Tha an reasabaidh seo foirfe dha daoine (mar mise) a tha dèidheil air aran sìmplidh, chridheil nach eil feumach air tòrr oidhirp is ùine.

• Author: Jill Winger
• Toradh: 1 buileann arain 1 x

Tàthchuid a’ tòiseachadh mar sin a’ dèanamh cupa tòiseachaidh urdough)

1 ¼ cupan uisge blàth

3 cupan de mhin làn-adhbhar

1 ½ spàin-tì de shalainn mara mìn (bidh mi a’ cleachdadh Redmond Salt*)

Modh Cook Cuir casg air do sgrion bho bhith a’ dol dorcha

Stiùireadh

Ann am bobhla mòr agus cuir còmhla am flùr agus an uisge, cuir còmhla am flùr agus am bobhla mòr. an uairsin cuir ris an t-salann.
1. Cleachd forc airson a h-uile càil a mheasgachadh ri chèile gus am fàs e stiff – an uairsin gluais gu do làmhan gus an taois a thoirt còmhla ann am ball garbh (Cuimhnich: na dèan cus measgachadh! Tha còir gur e taois fhliuch gun ghlùin a tha seo.)
2. Cùm an taois gharbh anns a’ bhobhla, còmhdaich e, <130> suidh agus leig seachad suidhe airson fois airson 130 mionaid. an taois grunn thursan gus a dhèanamh na bhall. (Faic a’ bhidio airson cuairt air mar a nì thu seo.)
3. Còmhdaich an taois le searbhadair mias glan agus leig leis èirigh ann an àite blàth thar oidhche no gus an dùblaich e ann am meud (no timcheall air 8 uairean). Is toil leamdèan an taois ron leabaidh agus fàg e anns an àmhainn a tha air a thionndadh dheth (bidh mi a’ fàgail solas na h-àmhainn air) gus èirigh thar oidhche.
4. An ath mhadainn (no às deidh 8 uairean), tionndaidh an taois a-mach air a’ chunntair agad. Paisg e uair no dhà gus a theannachadh ann am ball, agus an sin suidhe airson 15 mionaidean.
5. An dèidh don ùine fois seo a bhith deiseil, cumadh gu socair an taois ann am ball a-rithist àite a-steach do bhasgaid dearbhaidh làn flùr no bobhla air a lìnigeadh le searbhadair mias làn flùr. Cuimhnich: na cuir cus flùr ris agus na glùin an taois!
6. Còmhdaich is èirich airson 2-3 uair a thìde, no gus an dùblaich e.
7. Preheat an àmhainn gu 450°F.
8. Caith sreath tana de mhin-choirce ann am bonn àmhainn Dhuitseach (roghainneil, ach cuidichidh seo a’ bhasgaid gun a bhith a’ losgadh a-mach air a’ bhasgaid aig a’ bhonn. of parchment. Lùghdaich am parchment dhan àmhainn Duitseach.
9. Cuir am mullach air a’ phoit agus bruich airson 20 mionaid.
10. Thoir air falbh am mullach agus bruich airson 30 mionaid a bharrachd, no gus am bi a’ bhuileann domhainn donn is crùbach air a’ mhullach. (Airson crìoch nach eil cho crùbach, bèicear fad na h-ùine leis a’ mhullach air.)
11. Gluais gu raca fuarachaidh agus leig leis a’ bhuileann fuarachadh gu tur mus gearraich i e.

Nòtaichean

*Ma tha thu airson an salann as fheàrr leam fheuchainn, cleachd mo chòd airson ùine chuingealaichte gus 15% fhaighinn far an òrdugh slàn agad!

Nòtaichean

*Ma tha thu airson an salann as fheàrr leam fheuchainn, cleachd mo chòd airson ùine chuingealaichte gus 15% fhaighinn far an òrduigh agad gu lèir!

Dè an seòrsa flùr as urrainn dhomh a chleachdadh airson an aran sourdough agam?

Faodaidh tu aran sourdough a dhèanamh le iomadh seòrsa flùr, ge-tà, ma tha thu ùr gu sourdough, tha mi a’ moladh gun cleachd thu flùr làn-adhbhar. Chan eil e cho mì-chinnteach a chleachdadh na Einkorn no cruithneachd slàn, agus èiridh e nas cunbhalaiche airson na ciad oidhirpean agad. Faodaidh tu a dhol a-steach do na flùran fancier aon uair ‘s gum faigh thu an crochadh air aran sìmplidh.

Ma tha agus nuair a tha thu airson a dhol nas bòidhche, bidh thu airson dearcan cruithneachd cruaidh geal a chleachdadh ma tha thu a’ bleith do mhin fhèin le muileann mar mise. Thoir sùil air an dreuchd seo gus ionnsachadh mu bhith a’ bleith a’ mhin agad fhèin.

Ciamar as fheàrr a làimhsicheas mi an taois shàr steigeach agam?

Ma tha duilgheadas agad leis an taois agad a’ cumail ris a h-uile càil, feuch gun dip thu do làmhan ann am bobhla uisge fionnar mus obraich thu air. Tha e tàmailteach cumail a’ cur barrachd flùr ris an taois, ach cuir an-aghaidh an èiginn. Tha taois nas fliche, nas steidhiche, ged a tha e nas duilghe a làimhseachadh, a' toirt a-mach nas lugha de bhuinn thioram neo bhrùideil.

Ach, tha mi air a bhith a' faighinn bheachdan agus teachdaireachdan ag ràdh gu bheil an taois aca ro steigeach airson a làimhseachadh, agus ma dh' fhaoidte gum feum thu barrachd mine a chur ris an taois agad.

Ciamar a nì mi mo chuid aran searbh 6,>

Tha gaol agam air?blas tangy de shàr searbh searbh. Tha grunn dhòighean ann air buail searbh searbh fhaighinn:

1. Nuair a bhios tu a’ biathadh an taois tòiseachaidh agad, cleachd co-mheas nas àirde de mhin gu uisge.
2. Cleachd flùr làn-gràin gus do bhiadhadh tòiseachaidh a bhiadhadh, leis gu bheil na bacterias searbh a’ còrdadh riutha.
3. Ma tha do shourdough a’ tòiseachadh a’ toirt a-mach an lionn-toisich dhonn a-steach don leaghan air ais air a’ mhullach, cuir a-mach an t-sreath tòiseachaidh de dhonn a-steach don leaghan donn. ga dhòrtadh dheth.
4. Cleachd uisge fionnar agus leig le do thasg èirigh ann an àite nas fhuaire. Leudaichidh seo an ùine curachaidh/àrdachaidh agus bheir e a-mach aran nas goirt.

Am feum mi dha-rìribh an t-aran fhuarachadh mus ithear e?

Tha fios agam, tha fhios agam. Tha e an-iochdmhor, nach eil?

Ged a tha fàileadh diadhaidh anns a’ chidsin agad a-nis, feuch gun cuir thu an aghaidh a bhith a’ gearradh a-steach don aran sourdough dachaigh ùr agad gus am fuaraich e gu tur aig teòthachd an t-seòmair.

Is e an adhbhar a dh’ fheumas d’ aran fuarachadh gu tur leis gu bheil e fhathast a’ fuine agus a’ leasachadh an inneach fhad ‘s a tha e a’ fuarachadh. Seo nuair a tha an crùbag air a shuidheachadh. Ma ghearras tu d’ aran fosgailte nuair a tha e fhathast teth, sguabaidh tu e agus bidh am crùbag air a phronnadh, gun luaidh air tiormaichidh e nas luaithe na stòradh.

Ciamar as urrainn dhomh m’ aran searbh dachaigh a stòradh?

Is fheàrr am buain searbh dachaigh seo ithe taobh a-staigh 48 uairean (NACH EIL na dhuilgheadas). Bidh mi ga stòradh aig teòthachd an t-seòmair ann am baga Ziploc bunaiteach, ach gheibh thu pocannan arain sònraichte nobogsaichean arain, cuideachd. Is toil leam na seann bhogsaichean arain seo, agus tha am fear seo gu math fionnar oir tha bòrd gearraidh air a’ mhullach! Faodaidh tu cuideachd d’ aran a stòradh ann am pasgadh arain cèir-sheillean.

Mura bheil thu a’ smaoineachadh gun urrainn dhut a’ bhuileann sourdough ithe taobh a-staigh 48 uairean, faodaidh tu na tha air fhàgail a reothadh. Dìreach paisg e ann am còmhdach plastaig agus cumaidh e san reothadair e airson suas ri 2 mhìos.

Carson nach do dh’ èirich m’ aran sourdough?

Na gabh dragh – bidh e a’ tachairt don fheadhainn as fheàrr againn. Nuair nach èirich taois aran sourdough, mar as trice is ann air sgàth nach robh an toiseach tòiseachaidh a chleachd thu gnìomhach gu leòr. Gus an duilgheadas seo a cheartachadh, dèan cinnteach gu bheil thu a’ cleachdadh inneal tòiseachaidh gnìomhach a chaidh a bhiadhadh o chionn ghoirid le tòrr builgeanan. Cuideachd, an ath thuras feuch ri uisge blàth (chan eil e teth) a chleachdadh nuair a bhios tu a 'measgachadh an taois agus ga thogail ann an àite nas blàithe. Mura èirich an t-aran agad mar bu chòir, faodaidh tu am bhuileann a chleachdadh an-còmhnaidh airson criomagan arain a dhèanamh.

Carson a sgaoil mo bhuileann a-mach?

Tha taois anns a bheil tòrr taiseachd buailteach a bhith a’ sgaoileadh nas motha na taois tiormair, agus mar sin dh’ fhaodadh sin a bhith ciontach. Faodaidh tu cuideachd feuchainn beagan a bharrachd chuairtean de shìneadh is pasgadh an ath thuras gus cuideachadh le bhith a’ leasachadh an teannachadh anns an taois beagan a bharrachd.

An urrainn dhomh aran sourdough gun ghluten a dhèanamh?

Faodaidh tu, ge-tà, chan e sgil a th’ anns an taigh-cuibhle agam. Bhithinn a’ moladh sùil a thoirt air an reasabaidh seo bho mhin Rìgh Artair.

Recipes From-Scratch Eile & Fiosrachadh air a bheil gaol agad

• Tortilla dachaigh