ფქვილი და წყალი. ეს არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ საფუარი საკუთარი ხელით მოამზადოთ ხელნაკეთი მაწონის შემქმნელის სახით. ცოტა მოთმინებითა და ამ მარტივი რეცეპტით, თქვენ გექნებათ სტარტერი, რომელიც შეამცირებს თქვენს დამოკიდებულებას სასურსათო მაღაზიაზე და დაგეხმარებათ მოამზადოთ ყველაზე საოცარი მაწონის პური, ბლინები, კრეკერი, ბრაუნი და სხვა.

მაწონმა დაიპყრო ჩემი წარმოსახვა. ეს იყო ჩემი პირველი მაწონის შემქმნელის თარიღი: 2010 წლის 11 ოქტომბერი, რომელიც სწორედ ამ ბლოგზე ჩემი საოჯახო თავგადასავლების დასაწყისში იყო.

მას შემდეგ მე ვაკეთებ მაწონს და ბევრი რამ ვისწავლე გზაში. მაწონის შესახებ ჩემს კულინარიულ წიგნში დავწერე; მე გაჩვენეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მაწონის პური ჩემი მემკვიდრეობის სამზარეულოს კრაშ-კურსში; არაერთხელ მილაპარაკია მაწონზეც კი ჩემს Old Fashioned on Purpose პოდკასტზე.

Იხილეთ ასევე: გათბობა ხით საკარმიდამოზე

წლების განმავლობაში მაწონის მასიური წარუმატებლობა მქონდა. მე დავამზადე კლასიკური აგურის პური, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ქაღალდის წონა ან კარის სამაგრი. მე მქონია პური, რომლის გემოც ძალიან მჟავეა ან უცნაური ტექსტურა აქვს, რომლის ჭამა არავის სურდა.

მე მოვკალი უამრავი მაწონის შემქმნელი. მაწონის შემქმნელი შემთხვევით მოვამზადე. მაწონის შემქმნელი დახლზე დავდე. მე ის უგულებელყოფილი ვარერთი ქილა წყალი უნდა დადგეს ღამით (დახურული) 12-24 საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს ქლორს აორთქლდეს.

წარმატებული მაწონის გასაღები არის სტარტერის გამოყენება აქტიურობის სათანადო სტადიაზე - ეს ხელს შეგიშლით დამთავრდეს მაწონიანი პურის აგურით. ადამიანების უმეტესობას პრობლემები ექმნება იმის გამო, რომ ისინი ცდილობენ გამოიყენონ ძლივს აქტიური სასტარტერი პურის დასამზადებლად.

მაწონის შემქმნელის პრობლემების მოგვარება: თქვენს კითხვებზე პასუხი გაცემულია

აქ არის რამოდენიმე ყველაზე გავრცელებული კითხვა, რომელსაც მე დამისვამენ მაწონის შესახებ. მოგერიდებათ დაუმატოთ თქვენი შეკითხვები ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.

როგორ გავიგო, როდესაც ჩემი მაწონის შემქმნელი მზად არის გამოსაყენებლად?

აქ არის ძირითადი ნიშნები იმისა, რომ მაწონის შემქმნელი მზადაა:

• იგი გაორმაგდება ზომით
• მასში არის ბუშტები. ცხარე, მჟავე არომატი
• თუ ჩაის კოვზ სტარტერს მოათავსებთ ფინჯან გრილ წყალში, აქტიური სტარტერი ზემოდან ამოტივტივდება, ვიდრე ძირში ჩავარდება ან მყისიერად დაიშლება წყალში

რატომ გადავაგდებ მაწონის შემქმნელის ნაწილს? ამან შესაძლოა ზოგიერთი თქვენგანისთვის განგაში გამოიწვიოს და მე მესმის, რადგან არც მე მიყვარს ნივთების ფლანგვა. თუმცა, ამ ეტაპზე, თუ თქვენ განაგრძობთ მის კვებას მისი ნაწილის გადაგდების გარეშე, სტარტერი გახდება უზარმაზარი დადაიწყეთ თქვენი სამზარეულოს ხელში ჩაგდება.

თუ არ გადააგდებთ მის ნაწილს, თქვენ მოგიწევთ მეტი და მეტი ფქვილის დამატება, რათა თანაფარდობა სწორი იყოს. ვინაიდან ჩვენ არ გვინდა ფქვილის დაკარგვა, რეალურად ნაკლები უსარგებლოა ადრეული მაწონის შემქმნელის ნაწილის გადაყრა. პროცესის ამ ეტაპზე, სტარტერი არ არის ძალიან მაწონი და არც ძალიან ფერმენტირებული, ასე რომ თქვენ ვერ მიიღებთ ფერმენტირებულ საკვებს.

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ პატარა მაწონის ბლინები, თუ გსურთ, ან შეგიძლიათ მისცეთ მეგობარს, რომ კიდევ რამდენიმე ადამიანი დაინტერესდეს პურის კეთებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ აჭამოთ ის თქვენს წიწილებს ან ჩაყაროთ კომპოსტის გროვაში.

რა უნდა გავაკეთო ჩემი მაწონის შემქმნელის გადაგდებასთან?

როდესაც თქვენი მაწონის შემქმნელი აქტიური და ბუშტუკოვანი იქნება, თქვენ დასრულდებით მაწონის გადაყრით. პურის მომზადების გარდა, ჩემს პრაირის კულინარიულ წიგნში მაქვს მაწონის გადაგდების რამდენიმე რეცეპტი. მე ასევე ვსაუბრობ ჩემს პოდკასტში მაწონის გადაყრის ჩემს საყვარელ გზებზე.

დახმარება! ჩემი მაწონის შემქმნელი ჯერ არ არის ბუშტუკოვანი და აქტიური!

ზოგჯერ შეიძლება პანიკაში იგრძნოთ თავი, თუ მე-4 ან მე-5 დღეს ხართ და ჯერ არ ხედავთ ბუშტუკებს თქვენს მაწონში. ჩემი პირველი რჩევა იქნება მოთმინება. დაელოდეთ მინიმუმ 7-10 დღე, სანამ გადაწყვეტთ, აქტიურია თუ არა მაწონის შემქმნელი. ზოგჯერ ამას უბრალოდ დრო სჭირდება.

ასევე შეგიძლიათ გადახედოთ შემდეგ საკითხებს, რათა დაგეხმაროთ თქვენი მაწონი.დამწყები:

• სითბო. გადაამოწმეთ, თქვენი სამზარეულო დატენილია თუ მაგარი. თუ ასეა, სცადეთ თქვენი მაწონის შემქმნელის გადატანა უფრო თბილ ადგილას. თქვენ არ გსურთ დადოთ იგი მზის პირდაპირ შუქზე ან ღუმელზე, სადაც შეიძლება დაიწვას, მაგრამ ეცადეთ, მიიტანოთ იგი თქვენს სახლში არსებულ გამათბობელთან ან თბილ წყაროსთან.
• ფქვილი. თუ ერთი კვირის შემდეგ ბუშტებს ვერ ხედავთ, სცადეთ გამოიყენოთ სხვა ჯიშის ან ბრენდის ფქვილი. სტარტერის კოვზი ჭიქა წყალში. თუ ის ცურავს, თქვენ კარგად წახვალთ! თუ ჩაიძირა, ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად აქტიური და მეტი დრო სჭირდება.

  დახმარება! პურის მაგივრად მაწონის აგურებს ვიღებ!

  მე ვიყავი იქ. დიდი ალბათობით შენ აკეთებ იმას რასაც მე გავაკეთე. მე ყოველთვის მქონდა ეს პრობლემა, როცა მოუთმენელი ვიყავი და არ მივცემდი უფლებას ჩემი შემქმნელი გააქტიურებულიყო და საკმარისად ბუშტუკოვანი ყოფილიყო სანამ პურის მომზადებას ვცდილობდი. თუ ეს თქვენს პრობლემას არ გადაჭრის, გასათვალისწინებელია კიდევ ერთი ფაქტორი: თქვენს ცომს შეიძლება ცოტა მეტი წყალი დასჭირდეს ან ცოტა მეტი დრო ადუღებისთვის.

  ასევე, ჩემი მაწონი უფრო „მძიმეა“ ვიდრე ჩემი სხვა პური. თავისი ბუნებით, მაწონი გულიანი პურია , მაგრამ მე ასე მომწონს. თუ მსუბუქი, ფუმფულა პურის ხასიათზე ვარ, სენდვიჩის პურის მარტივ რეცეპტს გავაკეთებ მეტი საფუარით და უფრო მოკლე დროით ადუღებამდე.

  შემიძლია გამოვიყენო სხვა ფქვილი მაწონის დასამზადებლად?

  შეგიძლიათ გამოიყენოთ.მთელი ხორბალი, უნივერსალური ფქვილი, ჭვავის, ეინკორნი და მრავალი სხვა მაწონის დასამზადებლად. თუ პირველად ამზადებთ მაწონს, გირჩევთ გამოიყენოთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი და ყველა დანიშნულების ფქვილი ისე, როგორც ჩემს რეცეპტში დავწერე. ეს თანაფარდობა ჩემთვის ძალიან კარგად იქცევა სხვა ტექნიკასთან შედარებით, რომელიც წარსულში გამომიცდია.

  მე პირადად არ გამიკეთებია უგლუტენო მაწონის შემქმნელი, მაგრამ ვიცი, რომ ეს შესაძლებელია. ეს უგლუტენო რეცეპტი მეფე არტურის ფქვილისგან პერსპექტიულად გამოიყურება.

  გამოვიყენო მაწონის შემქმნელის ყიდვა თუ ჩემი მეგობრის მაწონის შემქმნელის ნაწილი?

  ზოგადად, მე უბრალოდ ზემოთ ნახსენები მარტივი მეთოდით გამოვიყენებ და გამოვტოვებ კომერციულ მაწონის შემქმნელ პაკეტებს, მაგრამ შეგიძლიათ განაგრძოთ და შეიძინოთ სტარტერი ონლაინში, თუ გნებავთ.

  თუ თქვენ გაქვთ აბსოლუტური კულტურული მეგობრის გამოყენება. ნაკაწრი.

  დახმარება! მე ძალიან გადატვირთული ვარ მაწონის დასაწყებად ონლაინ ნახსენები სხვადასხვა მეთოდებით!

  მე გირჩევთ აირჩიოთ მეთოდი და უბრალოდ მიჰყვეთ მას. იქნება ეს ჩემი მაწონის დაწყების მეთოდი თუ სხვისი, თქვენ თვითონ გაგიჟდებით ყველა მათგანისგან რაიმეს წაღებას. ასე რომ, უბრალოდ აირჩიეთ ერთი და შანსები არის, რომ კარგად იქნებით. ისინი ყველა ერთნაირად მუშაობენ.

  ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ყველას გვაქვს განსხვავებული პრეფერენციები და წვრილმანები, რასაც ვაკეთებთ. მე პირადად ვიყენებ ფქვილს და წყალსჩემი დამწყებთათვის დასაწყებად. ასევე არის გამომშრალი მაწონის სტარტერები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ონლაინ და ეს არის ვარიანტი, თუ გსურთ. არიან სხვა ადამიანები, რომლებიც გვთავაზობენ შაქარს, ყურძენს და კარტოფილის ფანტელს, და მე არასოდეს მიმაჩნია, რომ ეს აუცილებელი იყო.

  ასე რომ, მე უბრალოდ ჩემსას ძალიან მარტივად ვამბობ და პირადად მე არ მქონია პრობლემა. გექნებათ თუ არა მუწუკები გზის გასწვრივ თქვენს მაწონის ექსპერიმენტში? ალბათ. ოღონდ უბრალოდ ჩამორთე და გააგრძელე. საბოლოო შედეგი ღირს – და საკმაოდ გემრიელია.

  მეტი Heritage-ის სამზარეულოს რჩევები:

  • მარტივი პურის ცომი კომერციული საფუვრით
  • უკანასკნელი გზამკვლევი კონსერვის უსაფრთხოებისთვის
  • Guide Quick Pickled Vegetables-ის გზამკვლევი სწრაფი პიკელებული ბოსტნეულის შესახებ. ალ შთაგონება, როცა ჩიხში ვარ ჩარჩენილი

  

  მაცივარი.

  მაწონის დამზადების 10 წლის განმავლობაში ცდისა და შეცდომის შედეგად, მე ბევრჯერ დავმარცხდი მაწონში, მაგრამ ასევე ვისწავლე უამრავი სასარგებლო რჩევა და მეთოდი მაწონის წარმატებული რეცეპტების მოსამზადებლად.

  დღეს მე ვაპირებ გაჩვენოთ, თუ როგორ მოამზადოთ საკუთარი მაწონის ფქვილი და არაფრით მეტი წყალი.

  თქვენ არ გჭირდებათ შეძენილი სტარტერი და არ გჭირდებათ დამატებითი ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა საფუარი, ხილი ან შაქარი. ეს ისეთივე მარტივია, ჩემო მეგობარო.

  თუ ახლახან მაწონს ხვდები, მე მაქვს უამრავი გასაოცარი გაკვეთილი, პოდკასტის ეპიზოდები და ვიდეო მაწონის შესახებ.

  აქ არის მეტი რჩევები მაწონის შესახებ:

  • TroubleshootingAurdoughEurdough (TroubleshootingAurdoughEurdough) ough პურის რეცეპტი
  • ჩემი საყვარელი ხერხები მაწონის გადაგდების გამოყენებისას
  • რჩევები მაწონის შემქმნელის აღორძინებისთვის
  • მარტივი მაწონის ჯანჯაფილის ნამცხვრის რეცეპტი

  

  რა არის მაწონის ნატურალური ფოთოლი? ast დატყვევებული ჰაერიდან. ეს მეთოდი ოდითგანვე არსებობს.

  მაწონის შემქმნელის გამოყენება არ ნიშნავს, რომ თქვენი პური ზედმეტად მჟავე უნდა დასრულდეს. მაწონის პურის დიდი ნაწილი, რომელსაც მაღაზიაში იპოვით, არ არის ნამდვილი მაწონი. მას ხშირად ამზადებენ ჩვეულებრივი საფუვრით და სხვა გემოსაც ემატება, რათა მჟავე გახადოს.

  ასე რომ, მაშინაც კი, თუ არ მოგწონთ სასურსათო მაღაზიის გემო.მაწონის პური, ჯერ კიდევ დიდი შანსია, მიირთვათ ხელნაკეთი მაწონის პური.

  ნამდვილი მაწონის შემქმნელი არ საჭიროებს კომერციულად შეძენილ საფუარს დასაწყებად. ნამდვილი მაწონის შემქმნელი უბრალოდ მზადდება ფქვილისა და წყლის შერწყმით და რამდენიმე დღით დადგით, ან ააქტიურებს ჰაერს, რომ „ფლოში დაიჭიროს“. შეჭამეს.

  (ბევრი ვნებიანი კამათი მიმდინარეობს იმის თაობაზე, არის თუ არა ველური საფუარი ჰაერში თუ ფქვილში. მეეჭვება, რომ ეს ორივეა...)

  რამდენიმე დღის შემდეგ, თქვენი ახლად წარმოქმნილი მაწონის შემქმნელი დაიწყებს ბუშტუკებს, რაც გეუბნებათ, რომ საფუარი აქტიურდება და იწყებს გამრავლებას. იმისათვის, რომ ეს ველური საფუარი ბედნიერი იყოს, მაწონი უნდა გამოკვებოთ ახალი ფქვილით და წყლით მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში.

  დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ, თქვენი მაწონის შემქმნელი იქნება სუპერ ბუშტუკოვანი და მზად იქნება გამოსაყენებლად.

  რა არის ველური საფუარი?

  ველური საფუარი ჩვენს გარშემოა. ის ჰაერშია, ხელებზე, საჭმელში, ფქვილის ტომრებში... დიახ, ყველგან არის. პირველივე ადამიანებმა, რომლებმაც აღმოაჩინეს, რომ წყლისა და დაფქული მარცვლებისგან პურის დამზადება შეგეძლოთ, ველური საფუარი გამოიყენებოდა საფუვრად.

  კომერციულ მაღაზიაში ნაყიდ საფუარს, რომელსაც ჩვენ მიჩვეული ვართ, რომ მაღაზიებში ვნახოთ, მხოლოდ შეცვალა ველური საფუარი პურის დასამზადებლად, რადგან კომპანიებისთვის უფრო ადვილია დამზადება და გაყიდვა. ის ასევემცხობელებისთვის უფრო ადვილია კომერციული საფუარის შენახვა და გამოყენება.

  ასე რომ, თუ მაღაზიაში ნაყიდი საფუარი მართლაც ცოტა ადვილია, რატომ გააკეთეთ საკუთარი მაწონის შემქმნელი ველური საფუარით?

  არა მხოლოდ მიყვარს საკუთარი მაწონის დამზადება, რადგან ვფიქრობ, რომ ძველმოდული საფუარი ღირს პურის და საშინაო კერძებით. ზოგადად უკეთესი… ის ამზადებს უგემრიელეს პურს უკეთესი ტექსტურით, რომელიც ჩვენთვის უფრო ადვილი მოსანელებელია.

  რომ აღარაფერი ვთქვათ, საფუარის პოვნა არც თუ ისე ადვილია ახლა სასურსათო მაღაზიაში…

  საბედნიეროდ, ველური საფუარის დაჭერა ძალიან მარტივია. თუ თქვენ ემზადებით საყურებლად, ვიდრე წაკითხვისთვის, აქ არის ჩემი ვიდეო, სადაც ნაჩვენებია, თუ როგორ უნდა დაიჭიროთ ველური საფუარი და დაიწყოთ საკუთარი მაწონის შემქმნელი.

  ნამდვილი მაწონის პურის ჯანმრთელობის სარგებელი

  ნამდვილი მაწონის პური შთამბეჭდავი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა თქვენი ოჯახისთვის. ნამდვილი მაწონის ყველაზე დიდი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის ტრიალებს იმაზე, რომ მაწონი ფერმენტირებული საკვებია.

  სხვა ფერმენტირებული საკვების მსგავსად, მაწონის პური საოცრად მკვებავია. როდესაც თქვენი მაწონი პურის ცომი დუღდება, ცილები იშლება თქვენთვის ამინომჟავებად, ასე რომ, თქვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობა ბევრად უფრო ადვილი ხდება.

  შედეგად, თქვენს სხეულს შეუძლია მეტი საკვები ნივთიერებების ამოღება პურიდან, რადგან ის უფრო ადვილად ითვისება. ეს ხდის თქვენს პურს უფრო ასათვისებელს და ზოგჯერ მათ, ვისაც პრობლემები აქვთ ჩვეულებრივ პურთან, შეუძლიათმოითმენს მაწონს.

  ფერმენტაცია ასევე ხელს უწყობს საკვების შენარჩუნებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მაწონის პურს ხშირად უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს, ვიდრე კომერციული საფუვრით დამზადებული ხელნაკეთი პური. ეს იმიტომ ხდება, რომ დუღილის პროცესი ქმნის ყველა სახის ორგანულ მჟავას, რომელიც წინააღმდეგობას უწევს სოკოებს. ძირითადად, მაწონზე ობის გამრავლება უფრო რთულია.

  დუღილის პროცესი ასევე ანადგურებს ხორბალში არსებულ ფიტატებს, ანუ ანტი-ნუტრიენტებს. ეს საშუალებას აძლევს თქვენს სხეულს აითვისოს მეტი ვიტამინები და მინერალები ფქვილში.

  ასე რომ, დუღილის პროცესი ქმნის ყველა სახის სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას თქვენს პურში, შემდეგ კი ამ საკვებ ნივთიერებებს დამატებით აადვილებს თქვენთვის მონელებას. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც მიყვარს ფერმენტირებული საკვების ჭამა (სხვათა შორის, თუ თქვენ გიყვართ ფერმენტირებული საკვები, გაეცანით ჩემს რჩევებს დუღილის გამოყენების შესახებ). უნივერსალური ფქვილი

• არაქლორირებული წყალი

ინსტრუქცია:

ნაბიჯი 1: შეურიეთ ½ ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი 1/2 ჭიქა წყალს. აურიეთ ენერგიულად, თავისუფლად გადააფარეთ, შემდეგ გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2. ქილაში დაამატეთ ½ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი და ¼ ჭიქა წყალი და ენერგიულად ურიეთ. (გსურთ, რომ სტარტერს ჰქონდეს ბლინების სქელი ცომის კონსისტენცია. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი წყალი.) კარგად დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 24 საათი. იმედია უნდადაიწყეთ ბუშტების დანახვა თქვენს სტარტერში ამ ეტაპზე, მაგრამ თუ არა, ჯერ არ დანებდეთ.

ნაბიჯი 3. გადააგდეთ სტარტერის ნახევარი, შემდეგ კვლავ შეჭამეთ ½ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი და ¼ ჭიქა წყალი. აურიეთ, თავისუფლად დააფარეთ და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში.

განაგრძეთ მე-3 ნაბიჯის გამეორება მანამ, სანამ სტარტერი გაორმაგდება 4-6 საათის განმავლობაში. თუ ამ პროცესიდან რამდენიმე დღის შემდეგ მაინც ვერ ხედავთ ბუშტებს, ჯობია გადააგდოთ და თავიდან დაიწყოთ.

როდესაც დამწყები ბუშტუკოვანი, აქტიური და მუდმივად გაორმაგდება ყოველი ყოველდღიური კვების შემდეგ, ის მზად იქნება თქვენს რეცეპტებში გამოსაყენებლად! (ეს ჩვეულებრივ ხდება 7-10 დღეებს შორის.)

მაწონის შემქმნელი შენიშვნები:

• დაწყებული ხორბლის გამოყენება მაწონის დასაწყებად საშუალებას აძლევს თქვენს მაწონს (ის შეიცავს უფრო მეტ მიკროორგანიზმებს და საკვებ ნივთიერებებს, რაც თქვენს ახალ შემქმნელს განსაკუთრებით გაახარებს). ) ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
• არ გამოიყენოთ ქლორირებული წყალი სტარტერის შესანახად. თუ თქვენ გაქვთ ქლორირებული საქალაქო წყალი, შეგიძლიათ მოაგვაროთ ეს პრობლემა, დაუშვათ წყლის ქილა ღამით (დახურული) 12-24 საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს ქლორს აორთქლდეს.
• წარმატებული მაწონიანი პურის გასაღები არის სტარტერის გამოყენება აქტიურობის სათანადო ეტაპზე — ეს ხელს შეგიშლით დამთავრდეს მაწონიანი პურის აგურით. ადამიანების უმეტესობა დარბისპრობლემების გამო, რადგან ისინი ცდილობენ გამოიყენონ ძლივს აქტიური სტარტერი პურის დასამზადებლად.
• ფართო კვარტის ქილები შესანიშნავი ვარიანტია თქვენი მაწონის შემქმნელის შესანახად, თუმცა ხანდახან ვინახავ ჩემს სტარტერს ნახევარ გალონის ქილაში, როცა ხელთ მაქვს მეტი დამწყები. ხშირი გამოყენება:

  თუ თქვენ გეგმავთ სტარტერის გამოყენებას ყოველდღე (ან ყოველ მეორე დღეს), ალბათ ჯობია ის დახლზე დადოთ და ყოველდღიურად იკვებოთ. ამისათვის გადააგდეთ სტარტერის ნახევარი ყოველდღე, შემდეგ მიირთვით 1:1:1 თანაფარდობით - 1 წილი სტარტერი 1 წილი წყალი 1 წილი ფქვილი (წონაში).

  შეგიძლიათ მიიღოთ სუპერ ტექნიკური და აწონოთ ეს სასწორით, მაგრამ მე მირჩევნია ვიყო მარტივი. როგორც წესი, სტარტერის ½ ჭიქის გარდა ვყრი 4 უნცია ფქვილს (მწირი 1 ჭიქა) და 4 უნცია წყლით (½ ჭიქა).

  შენახვა პერიოდული გამოყენებისთვის:

  თუ მაწონს კვირაში ერთხელ ან ორჯერ იყენებთ (ან უფრო ნაკლებ), შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში. ეს თავიდან აგაცილებთ მის ყოველდღიურ კვებას (და საბოლოოდ ბევრი ფქვილის გამოყენებას!).

  სტარტერის მაცივარში გადასატანად, პირველ რიგში გამოკვებეთ ისე, როგორც ჩვეულებრივ. გააჩერეთ ერთი საათი, შემდეგ შედგით მაცივარში (დახურული). უმჯობესია გააგრძელოთ მისი კვება ყოველკვირეულად მაცივარში, თუ ბევრს არ იყენებთ. თუმცა, ვაღიარებ, იყო შემთხვევები, როცა მწარედმრავალი კვირისა და თვეების განმავლობაში უგულებელყო ჩემი შემქმნელი და მე მაინც შევძელი მისი გაცოცხლება.

  ცივი მაწონის შემქმნელის გასაღვიძებლად:

  გამოცხობისთვის მიძინებული მაწონის შემქმნელის მოსამზადებლად, გამოიტანეთ მაცივრიდან მინიმუმ 24 საათით ადრე, სანამ დაგჭირდებათ. გადააგდეთ სტარტერის ნახევარი და მიირთვით ზემოთ ახსნილი 1:1:1 თანაფარდობით - 1 წილი დამწყები 1 წილი წყალი 1 წილი ფქვილი (წონაში).

  ეს გაიმეორეთ ყოველ 12 საათში ან სანამ მაწონის შემქმნელი არ გახდება აქტიური და ბუშტუკები კვებიდან 4-6 საათში (ამას სავარაუდოდ 2-3 ტური დასჭირდება). თუ გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ უფრო დიდი სტარტერი, ან გეგმავთ გამოცხობის დიდ დღეს, შეგიძლიათ გაამრავლოთ იგი ყოველი კვებისას უარის თქმის გამოტოვებით.

  

  ბეჭდვა

  როგორ მოვამზადოთ საკუთარი მაწონის შემქმნელი

  მაწონის შემქმნელის მომზადება: მაწონის დასამზადებლად წყალი მხოლოდ რამდენიმე და მარტივია. ცოტა მოთმინებითა და ამ რჩევებით, თქვენ მიიღებთ ბედნიერ და ჯანსაღ სტარტერს, რომელიც მოგცემთ საუკეთესო გემოს მაწონის პურებს, ბლინებს, კრეკერებს, ბრაუნისს და სხვას.

  • ავტორი: Jill Winger
  ="" strong=""> გამოცხობა
• სამზარეულო: პური

ინგრედიენტები

• მთლიანი ხორბლის ფქვილი* (*იხილეთ შენიშვნები)
• ყველა დანიშნულების ფქვილი
• უქლორირებული წყალი <11დაბნელებიდან

  ინსტრუქცია

  აურიეთ ½ ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი ½ ჭიქა წყალში. ენერგიულად ურიეთ, თავდახურული საფარით, შემდეგ გააჩერეთ 24 საათი

  დაამატეთ ქილაში ½ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი და ¼ ჭიქა წყალი და ენერგიულად მოურიეთ (გსურთ სტარტერს ბლინების სქელი ცომის კონსისტენცია ჰქონდეს. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი წყალი.). გადააფარეთ თავი და გააჩერეთ კიდევ 24 საათი. იმედია, ამ ეტაპზე უნდა დაიწყოთ ბუშტების დანახვა თქვენს სტარტერში, მაგრამ თუ არა, ჯერ არ დანებდეთ.

  გადააგდეთ სტარტერის ნახევარი, შემდეგ კვლავ მიირთვით ½ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი და ¼ ჭიქა წყალი. აურიეთ, თავისუფლად დააფარეთ და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში.

  განაგრძეთ მე-3 ნაბიჯის გამეორება მანამ, სანამ სტარტერი გაორმაგდება 4-6 საათის განმავლობაში. თუ ამ პროცესიდან რამდენიმე დღის შემდეგ ჯერ კიდევ ვერ ხედავთ ბუშტებს, ჯობია გადააგდოთ და თავიდან დაიწყოთ.

  როდესაც დამწყები ბუშტუკოვანი, აქტიური და მუდმივად გაორმაგდება ყოველი ყოველდღიური კვების შემდეგ, ის მზად იქნება თქვენს რეცეპტებში გამოსაყენებლად!

  შენიშვნები

  • დასაწყისი ხორბლის მეტის გამოყენება ნუტრიენტები, რომლებიც თქვენს ახალ შემქმნელს განსაკუთრებით გაახარებს)
  • გააჩერეთ მაწონის შემქმნელი მინიმუმ 4 ფუტის დაშორებით სხვა კულტურებისგან, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება.
  • არ გამოიყენოთ ქლორირებული წყალი სტარტერის შესანახად. თუ თქვენ გაქვთ ქლორირებული ქალაქის წყალი, შეგიძლიათ მოაგვაროთ ეს პრობლემა დაშვებით