მე მივიღე ჩემი პირველი წყლის აბაზანის კონსერვი ავტოფარეხში 1 დოლარად.

თქვენ გეგონებოდათ, ლატარიაში მოვიგე.

გადავედი ავტოფარეხის გაყიდვაში თავბრუდამხვევი გრძნობით… სულ მინდოდა, უკან გადამეხედა, რადგან დარწმუნებული ვიყავი, რომ ისინი ხვდებოდნენ, რომ მე ახლახანს დავბრუნდი. მე დავამატე კონსერვები ჩემს საკარმიდამო უნარების რეპერტუარში და ვიცოდი, რომ ეს იქნებოდა ის, რაც დაგვიზოგავს უთვალავ დოლარს.

და იცით რა? მე ისევ იმავე ქოთანს ვიყენებ. ამ $1 ინვესტიციამ ათასობით ქილა საკვები დაკონსერვა და ჩვენი საკუჭნაო აავსო 12+ წლის განმავლობაში.

მე ვიყენებ სხვადასხვა სახის შენარჩუნების მეთოდებს ახლა… დეჰიდრატაცია, გაყინვა, სწრაფი დაწნული, დუღილი, ფესვის შეგროვება, თქვენ დაასახელეთ ეს, ჩემი ფავორიტი, ამ ყველაფრის შემდეგ. დამწყებთათვის

ჩემი აზრით, წყლის აბაზანის დაკონსერვება საუკეთესო საშუალებაა იმისათვის, რომ ისწავლოთ როგორ შეიძლება . ის ნაკლებად საშიშია, ვიდრე ზეწოლის კონსერვაცია და აქვს გაშვების დაბალი ღირებულება (მაშინაც კი, თუ თქვენ უნდა იყიდოთ ახალი კონსერვი და ვერ იპოვით 1 დოლარად ეზოში გაყიდვაში). ის მოგცემთ ყველა საჭირო ინფორმაციას კონსერვის დაბალმჟავიან საკვებზე, არაფრის აფეთქების გარეშე...

თუ თქვენ ახალი ხართ კონსერვისთვის,გაასტერილეთ ქილები წყლის აბაზანის დასაკონსერვებლად, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გარეცხეთ ისინი ცხელ საპნიან წყალში და კარგად ჩამოიბანეთ. (ჭურჭლის სარეცხი მანქანის გაშვება კარგია.)

2. ჩადეთ ისინი თქვენს წყლის აბაზანის თაროზე და მთლიანად დაფარეთ წყლით.

3. ქვაბს დაახურეთ თავსახური, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. ადუღეთ ქილები მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, არ დაიწყოთ ტაიმერი, სანამ წყალი არ ადუღდება. შემდეგ შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და ქილები ცხელ წყალში ჩავდოთ, სანამ საჭმლის მომზადებას დაასრულებთ.

5. სანამ ქილების ავსებას ემზადებით, ფრთხილად გამოიღეთ ისინი ქვაბიდან, დაასხით წყალი და მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცზე თქვენს დახლზე (ეს ხელს უშლის ცხელი ქილების გატეხვას, თუ ისინი დახლის გრილ ზედაპირს შეეხებიან).

გაითვალისწინეთ, რომ უაზროა ქილების სტერილიზაცია, თუ ქილები ისე სუფთაა. სუფთა ხელსაწყოები, რომლებსაც გამოიყენებთ თქვენი ქილების შესავსებად და დასამუშავებლად.

4. შეავსეთ წყლის აბაზანის ქილა

თუ კონსერვებს არ იყენებთ ქილების სტერილიზაციისთვის, შეავსეთ იგი წყლით, დაახურეთ თავსახური და დააბრუნეთ სანთურა მაღლა. ამდენი წყლის ადუღებამდე მიყვანას შეიძლება გარკვეული დრო დასჭირდეს, ამიტომ უმჯობესია საკუთარ თავს ბევრი დრო დაუთმოთ. (თუ თქვენ იყენებთ კონსერვებს ქილების სტერილიზაციისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე ცხელი წყალი თქვენი დამუშავებისთვის.ქილები.)

5. მოამზადეთ საჭმელი

ეს მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმისდა მიხედვით, თუ რას დააკონსერვებთ, ამიტომ მოგიწევთ ამ რეცეპტის გაცნობა. როგორც წესი, საკვების მომზადება მოიცავს რეცხვას, მორთვას, ამოჭრას, კუბებად დაჭრას ან დაქუცმაცებას.

შეგიძლიათ იპოვოთ უსაფრთხო კონსერვის რეცეპტები აქ ჩემს ვებსაიტზე ან გაეცანით უსაფრთხო კონსერვის რესურსებს ამ სტატიაში როგორც წიგნებისთვის, ასევე ვებსაიტებისთვის, რომლებსაც აქვთ წყლის აბაზანის კონსერვის უსაფრთხო კონსერვის რეცეპტები.

6. მოამზადეთ სახურავები (სურვილისამებრ)

**მე ყოველთვის მივყვები ამ ნაბიჯს, მაგრამ საკონსერვო ხუფების მწარმოებლებმა შეცვალეს რეკომენდაციები ბოლო წლებში. საკონსერვო ხუფების უმეტესობას აღარ სჭირდება გაცხელება, რათა შეარბილოს დალუქვის ნაერთი. ახლა უბრალოდ ვათავსებ ჩემს გაუცხელებელ ხუფებს პირდაპირ ქილებზე, პრობლემების გარეშე.**

აავსე პატარა ქვაბი წყლით და დავამატე კონსერვის ხუფები (არა რგოლები). მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ სახურავების ან რგოლების სტერილიზაცია, უმჯობესია გაათბოთ ისინი თბილ წყალში რამდენიმე წუთით, სანამ ქილებზე მოათავსებთ.

ეს არბილებს დალუქულ ნაერთს სახურავის კიდეზე და უზრუნველყოფს, რომ დალუქული ქილების მაღალი პროცენტი გაქვთ. (მოერიდეთ ხუფების დუღილს, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს ისინი და გამოიწვიოს მათი არასწორად დალუქვა.)

სცადეთ ჩემი საყვარელი სახურავები კონსერვისთვის, შეიტყვეთ მეტი FOR JARS ხუფების შესახებ აქ: //theprairiehomestead.com/forjars (გამოიყენეთ კოდი PURPOSE10 10%-იანი ფასდაკლებით)

24><2 შეავსეთქილები

გაითვალისწინეთ, რომ სურსათის შიგნით ჩაყრისას ქილები რაც შეიძლება ცხელი იყოს. თუ გაცივდებიან და ცხელ დამუშავებულ საკვებს ჩაასხამთ, გატეხვის რისკის წინაშე დგახართ. ასევე, დარწმუნდით, რომ მიჰყევით თქვენს რეცეპტში მოცემულ რეკომენდაციებს, რათა უზრუნველყოთ ქილების სწორად დალუქვა და მინიმუმამდე შემცირდეს სიფონის გამოყოფა (თხევადი გამოდის ქილებიდან კონსერვისგან).

რა არის Headspace?

Headspace არის ოთახის რაოდენობა. გამოიწვიოს ქილაში არსებული საკვების გაუფერულება, ან შესაძლოა თავიდან აიცილოს სახურავების სწორად დახურვა. ძალიან მცირე სივრცის დატოვება ხელს უშლის საკვების გაფართოებას კონსერვის პროცესში, რაც ასევე გამოიწვევს დაულუქული ქილების წარმოქმნას.

კონსერვის რეცეპტებში თითქმის ყოველთვის მითითებულია ზუსტი ადგილი, რომელიც გჭირდებათ ამ რეცეპტისთვის, თუმცა, აქ არის ზოგადი წესი:

• მაღალმჟავიან საკვებზე, როგორიცაა პომიდორი და ყველაზე მეტი მჟავე საკვები <1 ცალი. s, სხვა თხევადი საკვები, მურაბები, ჟელეები და კერძები: დატოვეთ ¼ დუიმი სათავეში

ყოველთვის ვიყენებდი სახაზავს ჩემი თავთავის სივრცის შესამოწმებლად, როდესაც პირველად ვსწავლობდი კანს, მაგრამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ თქვენ უნდა შეგეძლოთ მხოლოდ თვალის დახუჭვა.

8. ამოიღეთ ჰაერის ბუშტები

მას შემდეგ, რაც ქილები აავსებთ სათანადო ადგილს (თქვენი რეცეპტის მიხედვით), გაატარეთ პატარა პლასტმასის სპატული ან ხის ჯოხიქილის შიგნიდან გარშემო ჰაერის ფარული ბუშტების გასათავისუფლებლად. შეგიძლიათ შეიძინოთ იაფფასიანი ხელსაწყოები, რომლებიც სწორედ ამ მიზნით არის დამზადებული, ან უბრალოდ გამოიყენოთ ის, რაც სახლში გაქვთ. მოერიდეთ ლითონის ჭურჭლის გამოყენებას ბუშტების გასათავისუფლებლად, რადგან ამან შეიძლება დაკაწროს ან დააზიანოს ქილები.

თუ შეამჩნევთ, რომ ჭურჭლის სათავე სივრცე შეიცვალა ჰაერის ბუშტების გამოშვების შემდეგ, შეგიძლიათ ქილაში ცოტა მეტი საკვები ან სითხე დაამატოთ, რომ დააბრუნოთ ის შესაბამის დონეზე.

9ms. დაამაგრეთ სახურავები

გაწმინდეთ ქილების რგოლები ნესტიანი ქსოვილით, რათა მოიშოროთ საკვების ნაჭრები, შემდეგ მოათავსეთ სახურავები ქილების თავზე. რგოლები მხოლოდ თითის წვერზე მჭიდროდ გადაახვიეთ - ზედმეტად ნუ მოიჭიმავთ.

10. მოათავსეთ ქილები კონსერვაში

ჩადეთ ქილები** კონსერვში, დარწმუნდით, რომ სახურავები დაფარულია 1-2 ინჩი წყლით . (თუ მოკლედ ჩამოხვალთ შეგიძლიათ ქვაბში მეტი წყალი დაუმატოთ.)

**სანამ ქილებს ქვაბში ჩავყრი, დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება. მიუხედავად იმისა, რომ საკვების მომზადებისას გონივრული იქნება ქვაბში წყლის წინასწარ გაცხელება, ქილები ხშირად იშლება, თუ ისინი სუპერ ცხელ/მდუღარე წყალში მოათავსებენ. ამიტომ, ქილების დამატებამდე ვაცალკევ წყალს ერთი შეხებით გაგრილებას.

11. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააყენეთ ტაიმერი

დაახურეთ ქვაბს თავსახური და დააბრუნეთ წყალი ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც წყალი სრულ ადუღებას მიაღწევს, ჩართეთ ტაიმერი და დაამუშავეთ ქილები გარკვეული დროითრეკომენდებულია რეცეპტში, რომელსაც იყენებთ. თუ თქვენ ცხოვრობთ მაღალ სიმაღლეზე, მოგიწევთ შესაბამისად მორგება.

გახსოვდეთ: არ დაიწყოთ დრო, სანამ წყალი არ ადუღდება.

12. Finish Up

როდესაც ქილები დამუშავდება რეცეპტით განსაზღვრული დროის განმავლობაში, გამორთეთ სანთელი და ამოიღეთ ქილები წყლის აბაზანიდან გასაციებლად. ("პინგვის" ხმა, რომელიც გესმით ყოველი სახურავის დახურვისას საუკეთესო ნაწილია!)

13. გააცივეთ და აღფრთოვანებული ვარ თქვენი შრომისმოყვარეობით

მე მიყვარს ქილების დატოვება რამდენიმე საათით მაინც, შემდეგ რგოლებს ვაღებ, ორჯერ ვამოწმებ ყველა თავსახურს ძლიერად დალუქულისთვის (თუ ფხვიერია, გადაიტანეთ ქილა მაცივარში და მიირთვით 5-7 დღეში) და ქილები გადაიტანეთ საკუჭნაოში დიდხანს შესანახად. მე ყოველთვის ვინახავ ჩემს ქილებს რგოლების გარეშე – თქვენ არ გჭირდებათ ისინი სახურავების დასაჭერად და მათი დატოვება ზოგჯერ იწვევს ობის კიდეებს ან ცრუ ლუქებს.

ჩემთვის, კონსერვის საუკეთესო ნაწილი (გარდა ჭამისა, რა თქმა უნდა!) არის ყველა თქვენი მზა ქილის დალაგება ან ორი დღით ადრე დაყენება და დაყენება. ეს ისეთი დამაკმაყოფილებელი გრძნობაა, როგორც მე...

დამატებითი რჩევები კონსერვისთვის:

• ჩემი კონსერვის კურსი დაგეხმარებათ თავდაჯერებულად იგრძნოთ საკონსერვო თავგადასავლები
• საუკეთესო რესურსები უსაფრთხო კონსერვისთვის
• Start-ით.აღჭურვილობა
• საკონსერვო უსაფრთხოების საბოლოო გზამკვლევი
• როგორ გამოვიყენოთ წნევის კონტეინერი

• საუკეთესო რესურსები უსაფრთხო კონსერვისთვის
• როგორ შევძლოთ ნულოვანი სპეციალური აღჭურვილობით
• უკანასკნელი გზამკვლევი კონსერვის უსაფრთხოებისთვის

რესურსი, რომელიც ვისურვებდი, რომ მქონოდა ახალი, როდესაც მე ვიწყებდი. განვაახლე ჩემი საკონსერვო კურსი და ის მზად არის თქვენთვის! მე გაგაცნობთ პროცესის თითოეულ საფეხურს (უსაფრთხოება ჩემი #1 პრიორიტეტია!), ასე რომ თქვენ საბოლოოდ ისწავლით, რომ შეძლოთ თავდაჯერებულად, სტრესის გარეშე. დააწკაპუნეთ აქ, რომ ნახოთ კურსი და მასთან დაკავშირებული ყველა ბონუსი.

ეს ის ინფორმაციაა, რაც მინდოდა მქონოდა, როცა პირველად დავიწყე კონსერვის დამზადება – ყველა რეცეპტი და უსაფრთხოების ინფორმაცია ორმაგად და სამჯერ შემოწმებულია გამოცდილი და დადასტურებული საკონსერვო რეცეპტებისა და რეკომენდაციების წინააღმდეგ. წყლის აბაზანის კონსერვაცია. ამ პოსტში დავიწყებ წყლის აბაზანის კონსერვისა და თქვენთვის საჭირო აღჭურვილობის საფუძვლებზე საუბრით. შემდეგ, მე ვისაუბრებ წყლის აბაზანის ძირითად ეტაპობრივ პროცესზე.

რა არის წყლის აბაზანის კონსერვი?

თუ სრულიად ახალი ხართ კონსერვის საოცარ სამყაროში, არ არსებობს უკეთესი ადგილი, ვიდრე წყლის აბაზანის კონსერვაცია. ეს ძალიან მარტივი პროცესია: საკვების ქილებს ათავსებენ ქვაბში, მთლიანად წყლით დაფარული (მინიმუმ 2ინჩი), აცხელებენ ადუღებამდე და შემდეგ ამუშავებენ გარკვეული დროის განმავლობაში.

თვითონ წყლის აბაზანის კონსერვი ძირითადად მხოლოდ დიდი ქვაბია თავსახურით — კონსერვების უმეტესობა იტევს 7 კვარტლის ზომის ქილებს და ისინი, როგორც წესი, შეიცავს დაფარული ფოლადის ან ალუმინის თაროს, რათა თავიდან აიცილოს ქილები ძირიდან გატეხილი. - მჟავე საკვები (დაფიქრდით მწნილები, მურაბები და სალსა) pH 4,6 ან დაბალი. თუმცა, ისინი არ არის უსაფრთხო დაბალმჟავიანი საკვების კონსერვისთვის, როგორიცაა ბოსტნეული, ხორცი ან კარტოფილი. ამისთვის დაგჭირდებათ წნევის საკონსერვო ჭურჭელი (წნევით კონსერვის შესახებ წაიკითხეთ ამ პოსტში).

სად შემიძლია ვიყიდო წყლის აბაზანის კონსერვი?

წყლის აბაზანის კონსერვები ოდნავ განსხვავდება ფასით, მაგრამ, როგორც ჩანს, უმეტესობა სარგებლობს ტრადიციული 21 ლიტრიანი მინანქრის ჭურჭლის ჭურჭლით, რომელიც იტევს 7><00$ ან 20$-მდე. დასაწყისი საკონსერვო ქარხნების უმეტესობისთვის. ამ კონსერვების მოძიება, როგორც წესი, ადვილია და მათი შეძენა შესაძლებელია ტექნიკის მაღაზიებში ან ინტერნეტში (თუმცა დაკონსერვება ამჟამად საკმაოდ პოპულარულია და კონსერვის აღჭურვილობის პოვნა ამჟამად ცოტა უფრო რთულია).

თუ გსურთ ონლაინ მარშრუტის გავლა, მე მიყვარს Lehman-ის გამოყენება. მე ყოველთვის მივიჩნიე ისინი "საბოლოო", როდესაც საქმე ეხება ძველმოდურ პროდუქტებს ან საკარმიდამო აღჭურვილობას. ისინი ნამდვილად ერთსართულიანი საშუალებაა ჩვენნაირი სახლის პატრონებისთვის.

ყველაზე პოპულარული ტიპებიწყლის აბაზანების კონსერვების შესახებ

არის უამრავი ვარიანტი, როდესაც საქმე ეხება წყლის აბაზანის კონსერვების ტიპებს, და მასალები მერყეობს მინანქრის საფარიდან, ალუმინის და უჟანგავი ფოლადისაგან. ყველაზე პოპულარული - მინანქრის ჭურჭლის ქოთნები - იაფია და საქმეს უპრობლემოდ ასრულებენ.

ამათ ყველაზე დიდი ნაკლი ის არის, რომ მძიმე გამოყენებისას მათ შეუძლიათ დაფქვა და გამოფენილი ლითონი დაჟანგდება. თუმცა, ჩემს კონსერვებს აქვს რამდენიმე ჟანგი და მე მაინც უპრობლემოდ ვიყენებ.

უჟანგავი ფოლადის კონსერვები კიდევ ერთი ვარიანტია, მაგრამ ისინი ცოტა უფრო ძვირია. თუმცა, შეიძლება დაგჭირდეთ დაამთავროთ უჟანგავი ფოლადის საკონსერვო ქარხანა, თუ გადაწყვეტთ, რომ კონსერვები თქვენი ახალი საყვარელი ჰობია.

ასევე არის ალუმინისგან დამზადებული კონსერვები . თუმცა, თუ თქვენ მიიღებთ ერთ-ერთ მათგანს, მე არ გირჩევთ მის გამოყენებას კულინარიაში, ჯანმრთელობისთვის საშიშროების გამო, რომელიც დაკავშირებულია ალუმინის საკვებში. (რა თქმა უნდა, ეს არ არის პრობლემა, თუ საკვები ქილებშია.)

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სტოკპოტი კონსერვისთვის?

დიახ! შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ქოთანი სახურავით, რომელიც მოერგება თქვენთვის სასურველ ქილებს. თუმცა, თქვენ მოგიწევთ გარკვეული სახის პლატფორმის იმპროვიზაცია, რათა ქილებში არ იყოს პირდაპირი კონტაქტი სითბოსთან. სხვა თუ არაფერი, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ხრახნიანი კონსერვის ქილების ზოლები, რათა შეავსოთ თქვენი ტაფის ქვედა ნაწილი. ეს, რა თქმა უნდა, მოკლევადიანი გამოსავალია, რომელიც საბოლოოდ დაჟანგდება, მაგრამ დაგეხმარება კონსერვის დაწყებაში და შენარჩუნებაშისანამ უკეთეს დაყენებას არ იპოვით.

შეიტყვეთ მეტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ წყლის აბაზანის ქილა შეზღუდული საკონსერვო აღჭურვილობით ამ პოსტში.

დამატებითი წყლის აბაზანის კონსერვის მოწყობილობა

წყლის აბაზანის კონსერვის გარდა, არსებობს რამდენიმე სხვა ძირითადი მოწყობილობა, რომელიც დაგჭირდებათ დასაწყებად.

დარწმუნდით, რომ იყენებთ რეალურ საკონსერვო ქილებს და თქვენ * დაგჭირდებათ საკონსერვო სახურავების გამოყენება თითოეული საკონსერვო პროექტისთვის (შეიტყვეთ მეტი როგორც ჩემს Learn How to Can კურსში, ასევე ჩემს სტატიაში კონსერვის უსაფრთხოების შესახებ).

სხვა საკონსერვო ხელსაწყოები დაგჭირდებათ

თქვენი წყლის აბაზანის კონსერვის გარდა, საკვების დამზადება გაგიადვილებთ. ეს არ არის 100%-ით საჭირო, მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ ამ სიაში არსებული ნივთების უმეტესობა საკმაოდ იაფია და ადვილად მოსაძებნია, ვფიქრობ, რომ ისინი აბსოლუტურად იმსახურებენ ინვესტიციას.

თუ გსურთ ყველა ეს აუცილებელი ნივთის ერთ შენაძენში ჩაგდება, ბევრი კომპანია ყიდის დამწყებთათვის ხელსაწყოების კომპლექტს. გაეცანით ჩემს რჩევებს ნულოვანი სპეციალური აღჭურვილობით კონსერვის შესახებ კრეატიული იდეებისთვის ამ საკონსერვო ხელსაწყოების მიღების შესახებ.

Conning Funnel

ერთეულების თვალსაზრისით, რომლებსაც გამოიყენებთ არაერთხელ, საკონსერვო ძაბრები ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია ამ სიაში. ეს არის ძაბრის სპეციფიური ტიპი, რომელიც მჭიდროდ ჯდება საკონსერვო ქილის პირში და საშუალებას გაძლევთ ჩადოთ ყველაფერიერთგვარი დაუდევარი საკვები ქილაში არევის გარეშე. საკონსერვო ძაბრები გამოდის ჩვეულებრივი ან ფართო პირის ზომის და პლასტმასის და უჟანგავი ფოლადის ვერსიებში. უჟანგავი ფოლადი ცოტა ძვირი ღირს, მაგრამ ასევე უფრო დიდხანს გაძლებს.

Jar Lifters

შეგიძლიათ მის გარეშე ცხოვრება? რა თქმა უნდა. მაგრამ ქილების ამწე საკმაოდ მოსახერხებელია. ისინი ძირითადად ფართო მაშებია, რომლებიც ჯდება ქილის თავზე და საშუალებას გაძლევთ ჩადოთ იგი ცხელ წყალში, ან ამოიღოთ ცხელი წყლიდან ხელების დაწვის გარეშე. თუ წყლის აბაზანის საკონსერვო ჭურჭელში გაქვთ თარო, ამით შეგიძლიათ იგივე დავალება შეასრულოთ. თუმცა, თუ არ გაქვთ თარო სახელურებით, ან უბრალოდ გსურთ აწიოთ თითო ქილა, ქილების ამწეები მხოლოდ რამდენიმე დოლარი ღირს და ღირს.

სახურავების ამწე

სახურავის ამწევი ძირითადად მაგნიტია ჯოხზე. ისევ და ისევ, თქვენ არ უნდა გქონდეთ, მაგრამ თუ სახურავებს გაათბებთ ადუღებულ წყალში, რათა ხელი შეუწყოთ დალუქვის ნაერთის გახურებას, სახურავის ამწე გადაგარჩენთ მათ ცხელი წყლიდან თევზაობის სხვადასხვა სამზარეულოს ჭურჭლით (ან თქვენი ცუდი თითებით).

სამზარეულოს ტაიმერი

სამზარეულოს ქრონომეტრაჟი, რა თქმა უნდა, ძალიან მარტივია. დაიმახსოვრეთ, რომ ყოველთვის ჩართეთ ტაიმერი მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება თქვენს წყლის აბაზანის კონსერვში.

სხვადასხვა საკონსერვო ხელსაწყოები

არსებობს რამდენიმე სხვა რამ, რაც თქვენ ალბათ უკვე გაქვთთქვენი სამზარეულო, რომელიც დაგჭირდებათ თქვენი პირველი საკონსერვო პროექტისთვის:

• კალამი (ქილებში სითხის ჩასასხმელად)
• ხის კოვზები (მორევისთვის)
• საჭრელი დაფები და დანები (საჭმლის მოსამზადებლად)
• ჭურჭლის ჭურჭელი
<2010> შეგიძლიათ შეინახოთ წყლის აბაზანით?

წყლის აბაზანის კონსერვა შესანიშნავია ნებისმიერი მჟავე საკვებისთვის (ასევე pH 4,6-ზე ნაკლები). ბევრ ხილს, მწნილს, მურაბას, ჟელეს, მარმელადს, კერძებს და ზოგიერთ პომიდორს აქვს საკმარისად მაღალი მჟავა შემცველობა წყლის აბაზანისთვის. შენიშვნა. : ზოგიერთი ახალი პომიდვრის ჰიბრიდი ბუნებრივად არ შეიცავს საკმარის მჟავას წყლის აბაზანის უსაფრთხოდ კონსერვისთვის. თუმცა, ქილებში ისეთი მჟავების დამატება, როგორიცაა ლიმონის წვენი ან ძმარი, ზოგადად წყვეტს ამ პრობლემას, ასე რომ თქვენ კვლავ შეგიძლიათ წყლის აბაზანა თქვენი პომიდვრის ქილებში. შეგიძლიათ მეტი გაიგოთ ჩემს სტატიაში პომიდვრის უსაფრთხოდ კონსერვის შესახებ.

დაბალმჟავიანი საკვები უნდა იყოს დაკონსერვებული წნევით. ეს საკვები არ არის საკმარისად მჟავე, რათა თავიდან აიცილოს ბაქტერიების ზრდა, თუ წყალი არ არის მიყვანილი ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, რათა მოკლას ბოტულიზმის სპორები, რომლებიც შესაძლოა ქილაში იყოს. თქვენ უბრალოდ ვერ მიაღწევთ საკმარისად მაღალ ტემპერატურას, რომ უსაფრთხოდ შეინახოთ ეს საკვები, თუ არ გამოიყენებთ წნევის საკონსერვო საშუალებებს.

მაღალმჟავიანი საკვების მაგალითები წყლის აბაზანის დასაკონსერვებლად

• ძმრის მწნილები ან კამა ტკბილეული
• ატამი (მე მიყვარსეს რეცეპტი ატმის კონსერვისთვის თაფლით და დარიჩინით)
• ჯურმები და ჟელეები (ჩემი ფავორიტია ბოლო დროს თაფლის მოცხარის ჯემი)
• ვაშლის სოუსი
• პომიდორი და პომიდვრის სოუსი (დამატებითი ინფორმაციისთვის წაიკითხეთ ეს სტატია პომიდვრის უსაფრთხოდ დაკონსერვებაზე)
LowureAxample Press
• ყველა ხორცი
• პინტო ლობიო
• ბულიონი
• სტაფილო
• მწვანე ლობიო
• კარტოფილი

წყლის აბაზანის კონსერვის პროცესი

პირველი კონსერვისთვის წყლის აბაზანის დაკონსერვება საუკეთესო ადგილია დასაწყებად! მოდით, ეტაპობრივად გავიაროთ პროცესი.

ჩემი #1 რჩევა კონსერვისთვის?

დაუთმეთ 5 წუთი იმისათვის, რომ სწორად მოაწყოთ ეტაპი, სანამ დაიწყებთ საკვების ქილებში ჩადებას! მოაწესრიგეთ სამზარეულო, გაირეცხეთ ჭურჭელი, დაალაგეთ ქილები, სახურავები და რგოლები და დააკავეთ ბავშვები. არაფერია უფრო სტრესული, ვიდრე კონსერვის პროექტის მცდელობა ქაოსის შუაგულში!



1. დაიწყეთ სუფთა სამზარეულოთი

ნუ შეაფასებთ სუფთა სამზარეულოს ძალას! ხშირად მაქვს მიდრეკილება ვიწყო რეცეპტები მომენტალურად, როგორც წესი, როცა ათიოდე სხვა რამ მიდის ერთდროულად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ზოგიერთ საკითხში მუშაობს, აღმოვაჩინე, რომ იმპულსურობა და კონსერვაცია არ ერწყმის ჩემთვის.

კონსერვის პროცესის დაწყება ბინძურ სამზარეულოს შუაგულში, როგორც წესი, იწვევს რაღაცის დავიწყებას (სპექტაკლის შუაში სახურავების ამოწურვა ძალიან ცუდი შეგრძნებაა…) ანუბრალოდ არ სიამოვნებს პროცესი. როცა ნაკლები სტრესი გაქვს, ყოველთვის უფრო ეფექტურად იმუშავებ . ამ მიზეზით, თქვენი სამზარეულოს დასუფთავებისა და მოწესრიგების რამდენიმე წუთი დაზოგავს დიდ დროს კონსერვის დროს.

2. იყავით ორგანიზებული

სანამ კონსერვის საკვების მომზადებას დაიწყებთ, რამდენჯერმე წაიკითხეთ ინსტრუქციები, დარწმუნდით, რომ გაქვთ საკმარისი ქილები/სახურები/ზოლები და შეაგროვეთ ყველა თქვენი მარაგი (ძაბრები, კუბები, პირსახოცები). მომწონს ყველაფრის დახლზე დალაგება ლამაზ პატარა რიგში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება ცოტა ექსტრემალურად მოგეჩვენოთ, ის ნამდვილად მეხმარება, რომ ვიყო ორგანიზებული, როცა მივდივარ.



3. გაასუფთავეთ ქილები

თუ საკვების დაკონსერვებას აქვს 10 წუთი ან ნაკლები დამუშავების დრო, თქვენ უნდა გაასტერილოთ მინის ქილები საკვებით ავსებამდე.

თუმცა, თუ თქვენ დაამუშავებთ ქილებს 10 წუთის ან მეტი ხნის განმავლობაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ არასტერილიზებული (თუმცა ჯერ კიდევ სუფთა) ქილებით, რადგან ისინი სტერილიზდება დამუშავების პერიოდში.

მე პირადად მომწონს ჩემი ქილების სტერილიზაცია პირდაპირ კონსერვში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაუშვათ ისინი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, მაგრამ ჩემი ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ყოველთვის სავსეა... Ball Blue Book-ის მიხედვით, ისინი უნდა გაცხელონ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, მთლიანად ჩაძირული. შეინახეთ ქილები ცხელ წყალში, სანამ მზად არ იქნებით შეავსოთ ისინი – მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ცხელ დარჩეს, სანამ საკვები არ მოთავსდება შიგნით.