私が一日中キッチンで過ごしているわけではないって信じてくれる？

まあ、本当だよ。

私は料理本を書いたり、料理教室を開いたりしているが、だからといってキッチンで生活しているわけではない。 ほとんどの日は、納屋、庭、オフィス、キッチンと、ホームステッドのあちこちを飛び回っているが、それでも何とか1週間のうちにたくさんの手料理を手作りしている。

一から料理することは、私にとってとても意識的な選択だ。

そうだ、 既成の食材の選択肢はいくらでもある。 .

食卓に食べ物を並べるには、もっと手っ取り早い方法があることは知っている。

日中の自由な時間が増えるのは分かっている。 もっと便利なオプションを選んだらね

しかし、私はとにかく自家製にこだわっている。 その方がはるかに健康的だからというのもあるし、自分たちで育てた食材を使えるからというのもあるが、最大の理由は？

生活の質についてだ。

工業化された食の世界が、パッケージ化されたオプションが生活の質を高めると主張していることを考えれば、これはむしろユーモラスなことだ...。

しかし、私はその反対を主張する。

わかるだろう、 私は、人間は本質的にものを作るようにできていると信じている。 我々は構築し、改良し、ファッション化し、創造するように設計されている。

しかし、私たちはかつてないほど簡単な時代に生きている......ボタンを押せばすべてが起こる、 私たちの現代文化は、自分の手で何かを作り上げる喜びを私たちから奪っている。

だからこそ私は、初めてであれ、忘れていた昔のロマンスを再び呼び起こすためであれ、何度も何度も人々にキッチンと恋に落ちるよう手招きしているのだ。

BUT。

現代的で多忙な世界に片足を踏み入れつつ、下ごしらえに時間がかかるスクラッチ料理を受け入れるにはどうしたらいいのだろう？

よくぞ聞いてくれた。

このビデオでは、その疑問（そしてもっと！）にお答えしよう（注釈とリンクはスクロールしてください！）。

時間がないときに一から料理する方法

1.前もって計画を立てる：

でも、日曜日に5分くらいかけて、その週の夕食の献立をスケッチしておくと、一週間がとてもスムーズになるんだ。 キッチンで攻めることは、守りに入ることよりも常に大切なんだよ (これは通常、お腹を空かせた群衆を養うための最後の手段として、奇妙なものや不健康なものに頼ることに等しい）。

2.メイク・ダブル

可能な限り、食事を2回分まとめて作っておくと、後で食べる分を冷凍保存したり、1週間を通して食べたりすることができる。 これは特に、さまざまな食事の構成要素や食材に当てはまるが、私が前もって作っておくといいものをいくつか紹介しよう！

• 自家製ペスト
• 自家製ビーフ・ストック
• メイソンジャー・ヨーグルト
• 自家製パン粉

また、簡単に作れる常備菜のレパートリーがあることで、何度も救われたことがある！ 私たちのお気に入りの常備菜には、次のようなものがある：

• タコス（鍋でタコスミートを作るとさらに簡単）
• 細切り豚肉または牛肉のサンドイッチ
• ポークチョップの簡単フライパン焼き
• ロティサリー風スロークッカー・チキン
• ベーコン、挽肉、チーズなどのベイクド・ポテト。

3. 家電製品に投資する：

もちろん、スロークッカー、インスタントポット、フードプロセッサーなどは、昔ながらの生活とテンポの速い現代的な生活を融合させようとするホームステッド・ライフを送るあなたの生活をより快適にしてくれるだろう。

スロークッカーで時間を節約するお気に入りの方法：

• 丸鶏の調理
• ビーフローストを調理し、そのまま食べたり、フレンチディップ・サンドイッチにする。
• ベイクド・ポテト・スープのような様々なスープやシチューを作る
• 自家製ビーフ・スープまたはチキン・ストックを作る

インスタントポットで時間を節約するお気に入りの方法：

• 豆を丸ごと（浸していない状態で！）60分以内に調理する
• 米またはキヌアを炊く
• カボチャの調理
• 新鮮な卵を蒸し焼きにすることで、ゆで卵に匹敵する、むきやすい卵を作る。
• 自家製スープやストックを少量ずつ作る

フードプロセッサーを使って時間を節約するお気に入りの方法：

• 自家製マヨを作る
• ペスト作り
• バター作り
• 大量の玉ねぎやピーマンをみじん切りにする
• シュレッドチーズ

このトピックに関するOld Fashioned On Purposeのポッドキャスト・エピソード#18はこちらから。 また、エピソード#48「非食事プランナーからの食事計画の5つのヒント」もお聴きください。