Vil du tro, at jeg ikke tilbringer hele dagen i køkkenet?

Det er sandt, mine venner.

Det kan godt være, at jeg har skrevet en kogebog og filmet et madlavningskursus, men det betyder ikke, at jeg tilbringer mit liv i køkkenet. De fleste dage vil du se mig hoppe rundt på hele gården fra laden til haven, til kontoret og til køkkenet, men på en eller anden måde lykkes det mig som regel stadig at lave masser af hjemmelavede måltider fra bunden i løbet af ugen.

At lave mad fra bunden er et meget bevidst valg for mig.

Ja, det er det, Jeg ved, at der er bazillioner af færdiglavede ingredienser derude. .

Jeg ved, at der er hurtigere måder at få mad på bordet på.

Jeg ved, at jeg ville have mere fritid i løbet af dagen. hvis jeg valgte flere bekvemmeligheder.

Dels fordi det er langt sundere, dels fordi det giver os mulighed for at bruge den mad, vi selv dyrker, men den største grund?

Det handler om livskvalitet.

Hvilket er ret humoristisk, når man tænker på, at den industrialiserede fødevareverden hævder, at deres færdigpakkede produkter vil øge din livskvalitet...

Men her står jeg og påstår det modsatte.

Der kan du se, Jeg tror på, at mennesker fra naturens hånd er skabt til at skabe ting. Vi er skabt til at bygge, forbedre, forme og skabe.

Men vi lever i en tid med hidtil uset lethed... Alt sker ved et tryk på en knap, og selvom jeg bestemt ikke er imod teknologi, Vores moderne kultur tager glæden ved at skabe noget med sine egne hænder fra os.

Det er derfor, du gang på gang vil se mig stå på min talerstol og opfordre folk til at forelske sig i deres køkkener, hvad enten det er for allerførste gang eller for at genoplive en gammel, glemt romance.

MEN.

Hvordan omfavner man madlavning fra bunden med dens langsommere forberedelsestider, mens man stadig har en fod i vores meget moderne, meget travle verden?

Jeg er så glad for, at du spørger.

Det spørgsmål (og meget mere!) besvarer jeg i denne video (rul videre for noter og links!).

Sådan laver du mad fra bunden, når du har begrænset tid

1. PLANLÆG I FORVEJEN:

Din menuplanlægning behøver ikke at være ekstravagant eller endda så detaljeret, men hold da op, hvor bliver mine uger meget nemmere, hvis jeg bruger 5 minutter om søndagen på at skitsere, hvad vi skal have til aftensmad den uge. At være i offensiven i køkkenet er altid bedre end at være i defensiven. (hvilket normalt er lig med at ty til mærkelige eller usunde ting som en sidste øjebliks udvej for at mætte de sultne horder).

2. GØR DOBBELT

Når det er muligt, så lav dobbelt portioner af et måltid, så du enten kan fryse portioner til senere eller bare spise det i løbet af ugen. Dette gælder især for forskellige måltidskomponenter eller ingredienser - her er et par af mine favoritter til at lave i forvejen!

• Hjemmelavet pesto
• Hjemmelavet oksebouillon
• Yoghurt i murerbalje
• Hjemmelavede brødkrummer

At have et repertoire af standby-måltider, der er nemme at lave, har også reddet dagen mere end én gang! Nogle af vores foretrukne standby-måltider inkluderer:

• Tacos (tacokød i gryde gør det endnu nemmere)
• Sandwich med strimlet svinekød eller oksekød
• Nemme pandestegte svinekoteletter
• Slow cooker-kylling i rotisserie-stil
• Bagte kartofler med bacon, hakket oksekød, ost osv.

3. INVESTER I APPARATER:

Men ting som slow cookers, Instant Pots og foodprocessorer vil helt sikkert gøre dit liv lettere, når du lever dette homestead-liv, der forsøger at kombinere en gammeldags tilværelse med en moderne i højt tempo.

Mine foretrukne måder at spare tid på med en slow cooker:

• Tilberedning af hele kyllinger
• Tilberedning af oksesteg, der skal spises som hovedret eller til French Dip-sandwich.
• Lave forskellige supper og gryderetter som bagt kartoffelsuppe
• Lav hjemmelavet oksebouillon eller kyllingefond

Mine foretrukne måder at spare tid på med en Instant Pot:

• Kogning af hele (uudblødte!) bønner på mindre end 60 minutter
• Kogning af ris eller quinoa
• Tilberedning af stykker af squash eller græskar
• Dampning af friske æg giver hårdkogte æg, der er NEMME at pille.
• Lave mindre portioner af hjemmelavet bouillon eller fond

Mine foretrukne måder at spare tid med en foodprocessor:

• Fremstilling af hjemmelavet mayo
• Fremstilling af pesto
• Fremstilling af smør
• Hakning af store mængder løg eller peberfrugt
• Ristning af ost

Lyt til Old Fashioned On Purpose podcast episode #18 om dette emne HER. Lyt også til episode #48 for 5 Meal Planning Tips From a Non-Meal Planner.