你相信我不会整天待在厨房里吗？

朋友们，这是真的。

我可能写过一本烹饪书，也拍摄过烹饪课程，但这并不意味着我的生活就是在厨房里度过的。 大多数时候，你会发现我在农场里四处奔波，从谷仓到花园，到办公室，再到厨房，但不知何故，我通常还是能在一周内做出很多自制的家常菜。

对我来说，从头开始做饭是一种非常自觉的选择。

是的、 我知道有数以亿计的预制配料可供选择 .

我知道有更快的方法让餐桌上有食物。

我知道我白天会有更多的空闲时间 如果我选择更多的便利选项。

但无论如何，我还是选择了自制路线，部分原因是这样更健康，部分原因是这样可以使用我们自己种植的食物，但最大的原因是什么？

这关系到生活质量。

考虑到食品工业化世界声称他们的预包装食品会提高你的生活质量，这就相当幽默了...

但我却站在这里，提出了相反的主张。

你看 我相信，人类天生就会制造东西 我们的目的是建设、改进、时尚和创造。

但是，我们生活在一个前所未有的便捷时代......一切都可以在按下按钮后发生，虽然我并不反对技术、 我们的现代文化剥夺了我们亲手创造的乐趣。

这就是为什么你会看到我一次又一次地在我的肥皂台上呼吁人们爱上他们的厨房，无论是第一次，还是重燃被遗忘的旧情。

但是。

如何既能接受准备时间较慢的自制烹饪，又能适应我们这个非常现代、非常繁忙的世界？

很高兴你这么问。

我将在本视频中回答这个问题（以及更多问题！）。

时间有限时如何从零做起

1. 未雨绸缪：

您的菜单规划不一定要很奢华，甚至不一定要那么详细，但是天啊，如果我在周日花 5 分钟时间勾勒出我们这周的晚餐内容，我的一周就会顺利得多。 在厨房里主动进攻总是胜过被动防守。 (这通常等同于在最后关头用怪异或不健康的东西来充饥）。

2. 制作双份

只要有可能，就多做两份饭菜，这样既可以冷冻起来备用，也可以在一周内吃完。 这尤其适用于各种饭菜成分或配料--以下是我最喜欢提前做好的几种！

• 自制香蒜酱
• 自制牛肉汤
• 梅森罐酸奶
• 自制面包屑

此外，拥有一套简单易做的备用餐也不止一次拯救了我们的生活！我们最喜欢的备用餐包括

• 墨西哥卷饼（炖锅中的墨西哥卷饼肉让制作更加简单）
• 猪肉丝或牛肉丝三明治
• 简易煎猪排
• 烤鸡肉慢炖
• 用培根、碎牛肉、奶酪等焗土豆

3. 投资电器：

当然可以，但慢火炖锅、速食锅和食物处理器等东西肯定会让你的生活变得更轻松，因为你的田园生活试图将老式生活与快节奏的现代生活结合起来。

我最喜欢用慢炖锅来节省时间：

• 烹饪全鸡
• 烹制烤牛肉，可直接食用或制作法式蘸酱三明治
• 制作各种汤和炖菜，如烤土豆汤
• 自制牛肉汤或鸡汤

我最喜欢用快锅节省时间的方法：

• 烹饪全豆（未浸泡！）不超过 60 分钟
• 烹饪米饭或藜麦
• 烹饪南瓜或南瓜块
• 蒸新鲜鸡蛋，相当于煮熟的鸡蛋，而且容易剥皮
• 小批量自制肉汤或高汤

我最喜欢用料理机节省时间的方法：

• 自制蛋黄酱
• 制作香蒜酱
• 制作黄油
• 切碎大量洋葱或辣椒
• 切碎奶酪

点击这里收听 "Old Fashioned On Purpose "播客第 18 集关于此主题的内容，还可以收听第 48 集，了解非膳食规划师的 5 条膳食规划建议。