क्या आप विश्वास करेंगे कि मैं पूरा दिन रसोई में नहीं बिताती?

खैर, यह सच है, मेरे दोस्तों।

हो सकता है कि मैंने एक कुकबुक लिखी हो और कुकिंग क्लास का फिल्मांकन किया हो, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मैं अपना जीवन रसोई में बिताता हूं। अधिकांश दिनों में आप मुझे खलिहान से लेकर बगीचे, कार्यालय और रसोई तक पूरे घर में उछल-कूद करते हुए पाएंगे, फिर भी किसी तरह मैं आमतौर पर सप्ताह के दौरान बहुत सारा घर का बना भोजन तैयार कर लेता हूं।

शुरुआत से खाना पकाना मेरे लिए एक बहुत ही सचेत विकल्प है।

हां, मुझे पता है कि वहां ढेरों पूर्व-निर्मित सामग्री विकल्प हैं ।

मुझे पता है कि मेज पर भोजन लाने के तेज़ तरीके हैं।

मुझे पता है कि मेरे पास दिन के दौरान अधिक खाली समय होगा अगर मैंने अधिक सुविधाजनक विकल्प चुना।

लेकिन मैं वैसे भी घर का बना रास्ता अपनाता हूं। आंशिक रूप से क्योंकि यह कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद है, आंशिक रूप से इसलिए कि यह हमें उस भोजन का उपयोग करने की अनुमति देता है जिसे हम स्वयं उगा रहे हैं, लेकिन सबसे बड़ा कारण?

यह जीवन की गुणवत्ता के बारे में है।

भोजन की औद्योगिक दुनिया के दावों को देखते हुए यह हास्यास्पद है कि उनके प्री-पैकेज्ड विकल्प आपके जीवन की गुणवत्ता को बढ़ाएंगे...

लेकिन यहां मैं विपरीत दावा कर रहा हूं।

आप देखते हैं, मेरा मानना ​​​​है कि मनुष्य आंतरिक रूप से चीजें बनाने के लिए तैयार हैं । हम निर्माण करने, सुधार करने, फ़ैशन करने, सृजन करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

लेकिन हम अभूतपूर्व सहजता के समय में रहते हैं... सब कुछयह एक बटन दबाने पर होता है, और हालांकि मैं निश्चित रूप से प्रौद्योगिकी के खिलाफ नहीं हूं, हमारी आधुनिक संस्कृति हमें उस आनंद से वंचित कर देती है जो अपने दोनों हाथों से कुछ बनाने से आता है।

यही कारण है कि आप मुझे बार-बार अपने साबुन के डिब्बे पर लोगों को अपनी रसोई से प्यार करने के लिए प्रेरित करते हुए देखेंगे, चाहे वह पहली बार हो, या किसी पुराने, भूले हुए रोमांस को फिर से जगाना हो।

लेकिन।

हमारी आधुनिक, बहुत व्यस्त दुनिया में एक पैर रखते हुए भी कोई धीमी तैयारी के साथ शुरुआती खाना पकाने को कैसे अपना सकता है?

मुझे खुशी है कि आपने पूछा।<5

मैं इस वीडियो में उस प्रश्न (और भी बहुत कुछ!) का उत्तर दूंगा। (नोट्स और लिंक के लिए स्क्रॉल करते रहें!)

जब आपके पास सीमित समय हो तो शुरुआत से कैसे पकाएं

1. आगे की योजना बनाएं:

आपकी मेनू योजना बहुत अधिक या इतनी विस्तृत नहीं होनी चाहिए, लेकिन हे भगवान, मेरे सप्ताह बहुत आसान हैं यदि मैं रविवार को 5 मिनट का समय निकालकर यह रूपरेखा बना लूं कि हम उस सप्ताह रात्रि के भोजन में क्या खाएंगे। रसोई में आक्रामक होना हमेशा रक्षात्मक होने से बेहतर होता है (जो आम तौर पर भूखे भीड़ को खिलाने के लिए अंतिम समय में अजीब या अस्वास्थ्यकर चीजों का सहारा लेने के बराबर होता है)।

2. डबल बनाएं

जब भी संभव हो, भोजन के डबल बैच बनाएं, ताकि आप या तो कुछ हिस्सों को बाद के लिए फ्रीज कर सकें या पूरे सप्ताह खा सकें। यह विशेष रूप से भोजन के विभिन्न घटकों या सामग्री पर लागू होता है- यहां कुछ हैंआगे बढ़ने के लिए मेरे पसंदीदा में से!

• घर का बना पेस्टो
• घर का बना बीफ स्टॉक
• मेसन जार दही
• घर का बना ब्रेडक्रंब

इसके अलावा, आसानी से बनने वाले अतिरिक्त भोजन का भंडार होने से एक से अधिक बार दिन बच गया है! हमारे कुछ पसंदीदा अतिरिक्त भोजन में शामिल हैं:

• टैकोस (क्रॉकपॉट टैको मीट इसे और भी आसान बनाता है)
• कटा हुआ पोर्क या बीफ सैंडविच
• आसान पैन फ्राइड पोर्क चॉप्स
• रोटिसरी स्टाइल स्लो कुकर चिकन
• बेकन, ग्राउंड बीफ, पनीर, आदि के साथ बेक्ड आलू।

क्या आप उनके बिना रह सकते हैं? बिल्कुल। लेकिन धीमी कुकर, इंस्टेंट पॉट्स और फूड प्रोसेसर जैसी चीजें निश्चित रूप से आपके जीवन को आसान बना देंगी क्योंकि आप इस घरेलू जीवन को जीते हैं जो पुराने जमाने के अस्तित्व को तेज गति वाले आधुनिक जीवन के साथ जोड़ने का प्रयास करता है।

धीमी कुकर के साथ समय बचाने के मेरे पसंदीदा तरीके:

• पूरी मुर्गियां पकाना
• खाने के लिए या फ्रेंच डिप सैंडविच के लिए बीफ रोस्ट पकाना
• विभिन्न सूप बनाना और बेक्ड आलू सूप जैसे स्टू
• घर का बना बीफ शोरबा या चिकन स्टॉक बनाना

इंस्टेंट पॉट के साथ समय बचाने के मेरे पसंदीदा तरीके:

• 60 मिनट से भी कम समय में साबुत (बिना भिगोए!) बीन्स पकाना
• चावल या क्विनोआ पकाना
• स्क्वैश या कद्दू के टुकड़े पकाना
• भाप में कठोर उबले अंडों के बराबर ताजे अंडों का उपयोग करना आसान हैछिलका
• घर में बने शोरबा या स्टॉक के छोटे बैच बनाना

खाद्य प्रोसेसर के साथ समय बचाने के मेरे पसंदीदा तरीके:

• घर का बना मेयो बनाना
• पेस्तो बनाना
• मक्खन बनाना
• बड़ी मात्रा में प्याज या काली मिर्च काटना
• पनीर को काटना

पुराने जमाने की बात सुनें इस विषय पर यहां उद्देश्य पॉडकास्ट एपिसोड #18। गैर-भोजन योजनाकार से 5 भोजन योजना युक्तियों के लिए एपिसोड #48 भी सुनें।