Vrei să crezi că nu stau toată ziua în bucătărie?

Ei bine, este adevărat, prieteni.

Poate că am scris o carte de bucate și am filmat un curs de gătit, dar asta nu înseamnă că îmi petrec viața în bucătărie. În cele mai multe zile mă veți găsi sărind peste tot în gospodărie, de la hambar, la grădină, la birou, la bucătărie, dar cumva reușesc de obicei să fac o mulțime de mese făcute în casă, de la zero, în timpul săptămânii.

Gătitul de la zero este o alegere foarte conștientă pentru mine.

Da, Știu că există miliarde de opțiuni de ingrediente pre-făcute. .

Știu că există modalități mai rapide de a aduce mâncare pe masă.

Știu că aș avea mai mult timp liber în timpul zilei. dacă aș fi optat pentru mai multe opțiuni de confort.

Dar eu oricum merg pe ruta de casă. În parte pentru că este mult mai sănătos, în parte pentru că ne permite să folosim alimentele pe care le cultivăm noi înșine, dar cel mai mare motiv?

Este vorba despre calitatea vieții.

Ceea ce este destul de amuzant, având în vedere că lumea industrializată a alimentelor pretinde că opțiunile lor preambalate vă vor crește calitatea vieții...

Dar iată-mă aici, susținând contrariul.

Vezi tu, Cred că oamenii sunt în mod intrinsec conectați să facă lucruri. Suntem concepuți pentru a construi, a îmbunătăți, a modela, a crea.

Dar trăim într-o epocă de o ușurință fără precedent... Totul se întâmplă la o apăsare de buton și, deși nu sunt cu siguranță împotriva tehnologiei, cultura noastră modernă ne privează de bucuria de a crea ceva cu propriile mâini.

Acesta este motivul pentru care mă veți vedea de multe ori pe scenă, îndemnându-i pe oameni să se îndrăgostească de bucătăria lor, fie că este pentru prima dată, fie că reînvie o poveste de dragoste veche și uitată.

DAR.

Cum îmbrățișează cineva de la gătit de la gratar, cu timpii de pregătire mai lenți, în timp ce are încă un picior în lumea noastră foarte modernă, foarte ocupată?

Mă bucur că ai întrebat.

Voi răspunde la această întrebare (și la multe altele!) în acest videoclip. (Continuați să derulați pentru note și link-uri!)

Cum să gătești de la zero atunci când ai timp limitat

1. PLANIFICĂ-TE DIN TIMP:

Planificarea meniului tău nu trebuie să fie extravagantă sau chiar atât de detaliată, dar omule oh omule, săptămânile mele sunt mult mai ușoare dacă îmi iau 5 minute duminică pentru a schița ce vom avea pentru cină în acea săptămână. Fiind în ofensivă în bucătărie întotdeauna bate să fii în defensivă (ceea ce înseamnă, de obicei, recurgerea la chestii ciudate sau nesănătoase ca soluție de ultim moment pentru a hrăni hoardele înfometate).

2. FĂCEȚI DUBLU

Ori de câte ori este posibil, faceți loturi duble dintr-o masă, astfel încât să puteți fie să înghețați porțiuni pentru mai târziu, fie să le mâncați pe parcursul săptămânii. Acest lucru se aplică în special la diferite componente sau ingrediente ale mesei - iată câteva dintre preferatele mele pentru a le pregăti în avans!

• Pesto făcut în casă
• Stoc de carne de vită de casă
• Mason Jar Yogurt
• Homemade Breadcrumbs

De asemenea, faptul de a avea un repertoriu de mese de rezervă ușor de preparat a salvat ziua de mai multe ori! Unele dintre mesele noastre preferate de rezervă includ:

• Tacos (carnea de taco din vasul de gătit o face și mai ușoară)
• Sandvișuri cu carne tocată de porc sau de vită
• Cotlete de porc ușor de prăjit la tigaie
• Pui în stil rotisor pentru gătit lent
• Cartofi la cuptor cu șuncă, carne tocată de vită, brânză, etc.

3. INVESTIȚI ÎN APARATE:

Poți trăi fără ele? Desigur, dar lucruri precum slow cookers, Instant Pots și roboții de bucătărie îți vor face viața mai ușoară în timp ce trăiești această viață de gospodar care încearcă să combine o existență de modă veche cu una modernă și rapidă.

Modurile mele preferate de a economisi timp cu un aragaz lent:

• Gătitul puilor întregi
• Gătitul fripturii de vită pentru a fi consumată în plan sau pentru sandvișuri French Dip
• Prepararea diferitelor supe și tocănițe, cum ar fi supa de cartofi la cuptor
• Pregătirea bulionului de casă de carne de vită sau de pui

Modurile mele preferate de a economisi timp cu o oală instantanee:

• Gătitul fasolei întregi (neîncălzită!) în mai puțin de 60 de minute
• Gătitul orezului sau quinoa
• Gătitul bucăților de dovleac sau de dovleac
• Ouă proaspete la aburi pentru echivalentul unor ouă fierte tari care sunt UȘOR de decojit
• Efectuarea unor loturi mai mici de bulion sau stoc de casă

Modurile mele preferate de a economisi timp cu un robot de bucătărie:

• A face maioneză de casă
• Prepararea pesto
• Fabricarea untului
• Tăierea unor cantități mari de ceapă sau ardei
• Brânză mărunțită

Ascultați episodul 18 al podcastului Old Fashioned On Purpose pe această temă AICI. Ascultați, de asemenea, episodul #48 pentru 5 sfaturi de planificare a meselor de la un planificator de mese.