Apakah Anda percaya bahwa saya tidak menghabiskan waktu seharian di dapur?

Memang benar, teman-teman.

Saya mungkin telah menulis buku masak dan membuat film untuk kelas memasak, tapi bukan berarti saya menghabiskan waktu saya di dapur. Hampir setiap hari Anda akan menemukan saya berkeliling di seluruh wisma, mulai dari gudang, kebun, kantor, hingga dapur, namun entah bagaimana saya biasanya masih bisa membuat banyak makanan buatan sendiri selama seminggu.

Memasak dari awal adalah pilihan yang sangat sadar bagi saya.

Ya, Saya tahu ada milyaran pilihan bahan yang sudah jadi di luar sana .

Saya tahu bahwa ada cara yang lebih cepat untuk menyajikan makanan di atas meja.

Saya tahu saya akan memiliki lebih banyak waktu luang di siang hari jika saya memilih opsi yang lebih nyaman.

Tapi saya tetap memilih untuk membuat sendiri, sebagian karena jauh lebih sehat, sebagian karena kita bisa menggunakan makanan yang kita tanam sendiri, tapi alasan terbesarnya?

Ini tentang kualitas hidup.

Hal ini agak lucu mengingat dunia industri makanan mengklaim bahwa pilihan makanan yang sudah dikemas akan meningkatkan kualitas hidup Anda...

Tetapi di sini saya berdiri, mengklaim sebaliknya.

Kamu lihat, Saya percaya bahwa manusia pada dasarnya memiliki kemampuan untuk membuat sesuatu Kami dirancang untuk membangun, meningkatkan, membuat, dan menciptakan.

Tetapi kita hidup di masa yang penuh kemudahan yang belum pernah terjadi sebelumnya... Semuanya terjadi hanya dengan menekan sebuah tombol, dan meskipun saya tentu saja tidak menentang teknologi, budaya modern kita menghilangkan kegembiraan yang datang dari menciptakan sesuatu dengan kedua tangan Anda sendiri.

Itulah sebabnya Anda akan melihat saya di kotak sabun saya berkali-kali memanggil orang-orang untuk jatuh cinta dengan dapur mereka, baik itu untuk pertama kalinya, atau menghidupkan kembali romantisme lama yang terlupakan.

TAPI.

Bagaimana seseorang dapat menikmati memasak dari nol dengan waktu persiapan yang lebih lambat, namun tetap memiliki satu kaki di dunia yang sangat modern dan sangat sibuk ini?

Saya sangat senang Anda bertanya.

Saya akan menjawab pertanyaan tersebut (dan masih banyak lagi!) dalam video ini. (Terus gulir untuk melihat catatan dan tautannya!)

Cara Memasak dari Awal Saat Waktu Anda Terbatas

1. RENCANAKAN KE DEPAN:

Perencanaan menu Anda tidak harus mewah atau bahkan sedetail itu, tapi astaga, minggu-minggu saya jauh lebih lancar jika saya meluangkan waktu 5 menit di hari Minggu untuk membuat sketsa apa yang akan kami santap untuk makan malam minggu itu. Berada dalam posisi ofensif di dapur selalu lebih baik daripada posisi defensif. (yang biasanya berarti beralih ke makanan yang aneh atau tidak sehat sebagai upaya terakhir untuk memberi makan para penimbun yang kelaparan).

2. MEMBUAT GANDA

Jika memungkinkan, buatlah makanan dalam jumlah dua kali, sehingga Anda bisa membekukan sebagian untuk dimakan nanti atau hanya memakannya sepanjang minggu. Hal ini terutama berlaku untuk berbagai komponen atau bahan makanan - berikut ini adalah beberapa resep favorit saya yang bisa Anda buat di rumah!

• Pesto buatan sendiri
• Kaldu Daging Sapi Buatan Sendiri
• Yogurt Mason Jar
• Remah roti buatan sendiri

Selain itu, memiliki daftar makanan siap saji yang mudah dibuat telah menyelamatkan hari Anda lebih dari sekali! Beberapa makanan siap saji favorit kami meliputi:

• Taco (daging taco dalam panci membuatnya lebih mudah)
• Roti Isi Daging Babi atau Daging Sapi Suwir
• Daging Babi Goreng Goreng yang Mudah
• Ayam Masak Lambat Gaya Rotisserie
• Kentang Panggang dengan daging asap, daging giling, keju, dll.

3. BERINVESTASI DALAM PERALATAN:

Tentu saja, tapi hal-hal seperti slow cooker, panci instan, dan pengolah makanan pasti akan membuat hidup Anda lebih mudah saat Anda menjalani kehidupan wisma yang mencoba menggabungkan kehidupan kuno dengan kehidupan modern yang serba cepat.

Cara favorit saya untuk menghemat waktu dengan slow cooker:

• Memasak ayam utuh
• Memasak daging sapi panggang untuk dimakan langsung atau untuk sandwich French Dip
• Membuat berbagai sup dan rebusan seperti Sup Kentang Panggang
• Membuat kaldu sapi atau kaldu ayam buatan sendiri

Cara favorit saya untuk menghemat waktu dengan menggunakan Instant Pot:

• Memasak kacang utuh (tanpa direndam!) dalam waktu kurang dari 60 menit
• Memasak nasi atau quinoa
• Memasak potongan labu atau labu
• Mengukus telur segar setara dengan telur rebus yang MUDAH dikupas
• Membuat kaldu atau kaldu buatan sendiri dalam jumlah yang lebih kecil

Cara favorit saya untuk menghemat waktu dengan food processor:

• Membuat mayo buatan sendiri
• Membuat pesto
• Membuat mentega
• Memotong bawang bombay atau lada dalam jumlah besar
• Memarut keju

Dengarkan podcast Old Fashioned On Purpose episode #18 tentang topik ini DI SINI. Dengarkan juga episode #48 untuk 5 Tips Merencanakan Makan Dari Seorang Non-Perencana Makanan.