Biste li vjerovali da ne provodim cijeli dan u kuhinji?

Pa, istina je, prijatelji moji.

Možda sam napisao kuharicu i snimio tečaj kuhanja, ali to ne znači da život provodim u kuhinji. Većinu dana naći ćete me kako skakućem po cijelom imanju od staje, do vrta, do ureda, do kuhinje, no ipak nekako obično uspijem tijekom tjedna pripremiti dosta domaćih obroka iz prve ruke.

Kuhanje od nule za mene je vrlo svjestan izbor.

Da, Znam da postoje milijuni opcija gotovih sastojaka .

Znam da postoje brži načini da se hrana stavi na stol.

Znam da bih imao više slobodnog vremena tijekom dana da sam se odlučio za više praktičnih opcija.

Ali svejedno idem domaćim putem. Djelomično zato što je daleko zdravije, djelomično zato što nam omogućuje da koristimo hranu koju sami uzgajamo, ali najveći razlog?

To je kvaliteta života.

Što je prilično smiješno s obzirom na tvrdnje industrijaliziranog svijeta hrane da će njihove unaprijed zapakirane opcije povećati kvalitetu vašeg života...

Ali evo ja stojim i tvrdim suprotno.

Vidite, vjerujem da su ljudi intrinzično stvoreni za stvaranje stvari . Dizajnirani smo da gradimo, poboljšavamo, modificiramo, stvaramo.

Ali živimo u vremenu neviđene lakoće... Svedogađa se pritiskom na gumb, i iako ja sigurno nisam protiv tehnologije, naša moderna kultura lišava nas čiste radosti koju donosi stvaranje nečega vlastitim rukama.

Zbog toga ćete me uvijek iznova vidjeti na mojoj kutiji za sapunicu kako pozivam ljude da se zaljube u njihove kuhinje, bilo da je to prvi put ili oživljavam staru, zaboravljenu romansu.

ALI.

Kako netko prihvatiti kuhanje od nule sa sporijim vremenima pripreme, a da je još jednom nogom u našem vrlo modernom, vrlo užurbanom svijetu?

4>Tako mi je drago što ste pitali.

Odgovorit ću na to pitanje (i više!) u ovom videu. (Nastavite listati za bilješke i veze!)

Kako kuhati ispočetka kada imate ograničeno vrijeme

1. PLANIRAJTE UNAPRIJED:

Vaše planiranje jelovnika ne mora biti ekstravagantno ili čak toliko detaljno, ali čovječe o čovječe, moji tjedni su mnogo lakši ako u nedjelju odvojim 5 minuta da skiciram što ćemo večerati taj tjedan. Biti u ofenzivi u kuhinji uvijek je bolji od defenzive (što je obično jednako pribjegavanju čudnim ili nezdravim stvarima kao pribjegavanju u posljednjem trenutku da se nahrane gladni).

2. NAPRAVITE DVOSTRUKO

Kad god je to moguće, napravite duple obroke, tako da možete ili zamrznuti porcije za kasnije ili ih samo jesti tijekom tjedna. To se posebno odnosi na razne komponente ili sastojke obroka – evo nekolikomojih favorita za napraviti naprijed!

• Domaći pesto
• Domaći goveđi temeljac
• Mason Jar jogurt
• Domaće krušne mrvice

Također, repertoar stand-by jela koje je lako napraviti spasilo je dan više nego jednom! Neka od naših omiljenih obroka u pripravnosti uključuju:

• Tacose (tako meso u loncu čini to još lakšim)
• Sendviči od nasjeckane svinjetine ili govedine
• Lagani svinjski kotleti prženi u tavi
• Piletina u laganom kuhanju na roštilju
• Pečeni krumpir sa slaninom, mljevenom govedinom, sirom itd.

3. INVESTIRAJTE U APARATE:

Možete li živjeti bez njih? Naravno. Ali stvari poput sporih kuhala, instant lonaca i procesora hrane zasigurno će vam olakšati život dok živite ovim životom na farmi koji pokušava spojiti staromodno postojanje s brzim modernim.

Moji omiljeni načini da uštedite vrijeme uz sporo kuhalo:

• Kuhanje cijelih pilića
• Kuhanje goveđeg pečenja za jelo planski ili za francuski Di p sendviči
• Pravljenje raznih juha i variva kao što je juha od pečenog krumpira
• Pravljenje domaće goveđe juhe ili pilećeg temeljca

Moji omiljeni načini za uštedu vremena s Instant loncem:

• Kuhanje cijelih (nenamočenih!) graha za manje od 60 minuta
• Kuhanje riže ili kvinoja
• Kuhanje komadića tikve ili bundeve
• Kuhanje svježih jaja na pari za ekvivalent tvrdo kuhanim jajima koja su LAKA zaoguliti
• Pravljenje manjih količina domaće juhe ili temeljca

Moji omiljeni načini za uštedu vremena pomoću multipraktika:

• Pravljenje domaće majoneze
• Pravljenje pesta
• Pravljenje maslaca
• Sjeckanje velikih količina luka ili papra
• Mjeckanje sira

Poslušajte epizodu podcasta Old Fashioned On Purpose #18 o ovoj temi OVDJE. Također poslušajte epizodu #48 za 5 savjeta za planiranje obroka od onih koji ne planiraju obroke.