Würden Sie mir glauben, dass ich nicht den ganzen Tag in der Küche verbringe?

Nun, es ist wahr, meine Freunde.

Ich habe zwar ein Kochbuch geschrieben und einen Kochkurs gedreht, aber das bedeutet nicht, dass ich mein Leben in der Küche verbringe. An den meisten Tagen bin ich auf dem ganzen Hof unterwegs, von der Scheune über den Garten und das Büro bis hin zur Küche, aber irgendwie schaffe ich es immer noch, unter der Woche viele selbstgemachte Mahlzeiten zuzubereiten.

Ich entscheide mich ganz bewusst für das Kochen von Grund auf.

Ja, Ich weiß, dass es eine Unmenge an vorgefertigten Zutaten gibt. .

Ich weiß, dass es schnellere Wege gibt, Essen auf den Tisch zu bringen.

Ich weiß, dass ich tagsüber mehr Freizeit hätte. wenn ich mich für mehr Komfortoptionen entscheiden würde.

Zum Teil, weil es viel gesünder ist, zum Teil, weil es uns erlaubt, die Lebensmittel zu verwenden, die wir selbst anbauen, aber der wichtigste Grund?

Es geht um Lebensqualität.

Was ziemlich witzig ist, wenn man bedenkt, dass die industrialisierte Welt der Lebensmittel behauptet, dass ihre vorverpackten Optionen Ihre Lebensqualität erhöhen...

Aber ich stehe hier und behaupte das Gegenteil.

Sie sehen, Ich glaube, dass der Mensch von Natur aus dazu bestimmt ist, Dinge zu schaffen. Wir sind dazu da, zu bauen, zu verbessern, zu gestalten, zu schaffen.

Aber wir leben in einer Zeit nie dagewesener Leichtigkeit... Alles geschieht auf Knopfdruck, und obwohl ich gewiss nichts gegen Technologie habe, Unsere moderne Kultur beraubt uns der Freude, die es bereitet, etwas mit den eigenen Händen zu schaffen.

Deshalb werde ich immer wieder auf meiner Seifenkiste sitzen und die Leute dazu auffordern, sich in ihre Küche zu verlieben, sei es zum ersten Mal oder um eine alte, vergessene Liebe wieder aufleben zu lassen.

ABER.

Wie kann man das Selberkochen mit seinen langsameren Vorbereitungszeiten annehmen und trotzdem mit einem Bein in unserer sehr modernen, sehr geschäftigen Welt stehen?

Ich bin so froh, dass du gefragt hast.

Diese Frage (und mehr!) beantworte ich in diesem Video (scrollen Sie weiter für Hinweise und Links!)

Wie man aus dem Stegreif kocht, wenn man wenig Zeit hat

1. VORAUSSCHAUEND PLANEN:

Ihre Menüplanung muss nicht extravagant oder gar detailliert sein, aber Mann oh Mann, meine Wochen sind SO viel glatter, wenn ich mir am Sonntag 5 Minuten Zeit nehme, um zu skizzieren, was es in dieser Woche zum Abendessen gibt. In der Küche in die Offensive zu gehen, ist immer besser als in die Defensive zu gehen (was in der Regel bedeutet, dass man in letzter Minute auf seltsame oder ungesunde Dinge zurückgreift, um die hungrigen Horden zu füttern).

2. VERDOPPELN SIE

Wann immer es möglich ist, sollten Sie eine Mahlzeit in doppelter Menge zubereiten, damit Sie sie entweder für später einfrieren oder einfach während der Woche essen können.

• Hausgemachtes Pesto
• Hausgemachte Rinderbrühe
• Joghurt im Einmachglas
• Hausgemachte Semmelbrösel

Außerdem hat uns ein Repertoire an einfach zuzubereitenden Stand-by-Mahlzeiten schon mehr als einmal den Tag gerettet! Einige unserer Lieblings-Stand-by-Mahlzeiten sind:

• Tacos (Taco-Fleisch aus dem Kochtopf macht es noch einfacher)
• Sandwiches mit zerkleinertem Schweinefleisch oder Rindfleisch
• Leicht gebratene Schweinekoteletts
• Rotisserie-Hähnchen im Slow Cooker
• Gebackene Kartoffeln mit Speck, Rinderhackfleisch, Käse, etc.

3. IN GERÄTE INVESTIEREN:

Aber Dinge wie Slow Cooker, Instant Pots und Küchenmaschinen werden Ihnen das Leben auf dem Bauernhof, der versucht, ein altmodisches Leben mit einem schnellen, modernen Leben zu verbinden, ganz sicher erleichtern.

Meine Lieblingsmethoden, um mit einem Slow Cooker Zeit zu sparen:

• Kochen von ganzen Hühnern
• Kochen von Rinderbraten für den Verzehr auf dem Teller oder für French-Dip-Sandwiches
• Zubereitung verschiedener Suppen und Eintöpfe wie Backkartoffelsuppe
• Hausgemachte Rinderbrühe oder Hühnerbrühe herstellen

Meine Lieblingsmethoden, um mit einem Instant Pot Zeit zu sparen:

• Kochen von ganzen (nicht eingeweichten!) Bohnen in weniger als 60 Minuten
• Kochen von Reis oder Quinoa
• Kochen von Kürbisstücken oder Kürbis
• Frische Eier dämpfen, um das Äquivalent von hart gekochten Eiern zu erhalten, die EINFACH zu schälen sind
• Herstellung kleinerer Mengen von selbstgemachter Brühe oder Fond

Meine Lieblingsmethoden, um mit einer Küchenmaschine Zeit zu sparen:

• Selbstgemachte Mayo
• Pesto herstellen
• Butter herstellen
• Große Mengen an Zwiebeln oder Paprika hacken
• Käse zerkleinern

Hören Sie sich die Old Fashioned On Purpose Podcast-Folge #18 zu diesem Thema HIER an. Hören Sie sich auch Folge #48 an, in der Sie 5 Tipps für die Essensplanung von einem Nicht-Essensplaner erhalten.