내가 하루 종일 부엌에서 시간을 보내지 않는다고 믿으시겠습니까?

글쎄요, 친구 여러분.

요리책을 쓰고 쿠킹클래스를 촬영했다고 해서 주방에서 평생을 보내는 것은 아니다. 대부분의 날 헛간에서 정원, 사무실, 부엌으로 농가 전체를 튀는 것을 볼 수 있지만 어쨌든 나는 보통 여전히 주중에 처음부터 집에서 만든 식사를 많이 해냅니다.

처음부터 요리하는 것은 저에게 매우 의식적인 선택입니다.

예, 수없이 많은 사전 제작 재료 옵션이 있다는 것을 알고 있습니다 .

식탁에 음식을 더 빨리 가져오는 방법이 있다는 것을 알고 있습니다.

더 편리한 옵션을 선택하면 낮 동안 더 많은 자유 시간을 가질 수 있다는 것을 압니다 .

하지만 어쨌든 집에서 만든 경로를 사용합니다. 훨씬 더 건강하기 때문이기도 하고, 우리가 직접 재배하는 식량을 사용할 수 있기 때문이기도 하지만 가장 큰 이유는?

삶의 질 때문입니다.

미리 포장된 옵션이 삶의 질을 향상시킬 것이라고 주장하는 산업화된 식품 세계를 고려하면 다소 유머러스합니다...

하지만 여기서는 그 반대라고 주장합니다.

보시다시피, 저는 인간이 본질적으로 무언가를 만들도록 연결되어 있다고 믿습니다 . 우리는 구축하고, 개선하고, 유행하고, 창조하도록 설계되었습니다.

그러나 우리는 전례 없이 편리한 시대에 살고 있습니다…버튼만 누르면 발생합니다. 제가 확실히 기술에 반대하는 것은 아니지만 우리의 현대 문화는 자신의 두 손으로 무언가를 만드는 데서 오는 순전한 기쁨을 빼앗아갑니다.

이것이 처음이든, 오래되고 잊혀진 로맨스를 되살리든 간에 사람들에게 주방과 사랑에 빠지도록 손짓하는 저를 제 비누 상자에서 몇 번이고 보게 될 것입니다.

하지만.

매우 현대적이고 매우 바쁜 세상에 한 발을 내딛으면서도 더 느린 준비 시간으로 어떻게 처음부터 시작하는 요리를 받아들일 수 있을까요?

당신이 너무 기뻐요. 질문했습니다.

이 동영상에서 그 질문(그리고 그 이상!)에 대한 답변을 드리겠습니다. (메모와 링크를 보려면 계속 스크롤하세요!)

시간이 제한되어 있을 때 처음부터 요리하는 방법

1. 미리 계획하기:

메뉴 계획이 화려하거나 상세할 필요는 없지만, 오 이런, 일요일에 5분 동안 그 주 저녁 식사로 무엇을 먹을지 스케치하면 일주일이 훨씬 더 순조로워집니다. 부엌에서 공격적인 자세를 취하는 것이 항상 방어적인 자세를 취하는 것보다 낫습니다 (보통 배고픈 사람들을 먹이기 위해 최후의 수단으로 이상하거나 건강에 해로운 물건에 의지하는 것과 같습니다).

2. MAKE DOUBLE

가능할 때마다 식사를 두 배로 만들어 나중에 부분적으로 얼리거나 일주일 내내 먹을 수 있습니다. 이것은 특히 다양한 식사 구성 요소 또는 재료에 적용됩니다. 여기에 몇 가지가 있습니다.

• 홈메이드 페스토
• 홈메이드 비프 스톡
• 메이슨자 요거트
• 홈메이드 빵부스러기

또한, 간편하게 만들 수 있는 대기식 레퍼토리로 하루를 한 번 이상 구했습니다! 우리가 가장 좋아하는 대기 식사는 다음과 같습니다.

• 타코(도마솥 타코 고기로 더 쉽게 만들 수 있음)
• 돼지고기 또는 소고기 조각 샌드위치
• 간단한 팬 프라이드 포크 찹스
• 로티세리 스타일 슬로우 쿠커 치킨
• 베이컨, 다진 쇠고기, 치즈 등을 곁들인 구운 감자

3. 가전제품에 투자:

가전 없이 살 수 있습니까? 물론. 하지만 슬로우 쿠커, 인스턴트 팟, 푸드 프로세서와 같은 것들은 고풍스러운 삶과 빠르게 변화하는 현대적인 삶을 결합하려고 시도하는 이 농가 생활을 할 때 확실히 여러분의 삶을 더 쉽게 만들어 줄 것입니다.

슬로우 쿠커로 시간을 절약하는 가장 좋아하는 방법:

• 통닭 요리
• 비프 로스트 요리 계획 또는 프렌치 딥 샌드위치
• Ma 구운 감자 수프와 같은 다양한 수프와 스튜
• 수제 쇠고기 국물 또는 닭고기 스톡 만들기

인스턴트 포트로 시간을 절약하는 가장 좋은 방법:

• 60분 이내에 불린 통콩 요리
• 쌀 또는 퀴노아 요리
• 호박 덩어리 요리
• 삶은 계란과 동등한 신선한 계란을 찜껍질 벗기기
• 집에서 만든 육수 또는 육수 소량 만들기

푸드 프로세서로 시간을 절약할 수 있는 가장 좋아하는 방법:

• 집에서 만든 마요네즈 만들기
• 페스토 만들기
• 버터 만들기
• 많은 양의 양파나 고추 다지기
• 치즈 갈기

여기에서 이 주제에 대한 Old Fashioned On Purpose 팟캐스트 에피소드 #18을 들어보세요. 비식사 플래너의 5가지 식사 계획 팁은 48화도 들어보세요.