Ви повірите, що я не проводжу цілий день на кухні?

Що ж, це правда, друзі мої.

Я можу написати кулінарну книгу і зняти кулінарний майстер-клас, але це не означає, що я проводжу все своє життя на кухні. Більшість днів ви побачите, як я бігаю по всій садибі: від сараю до саду, до офісу, до кухні, але якимось чином мені вдається приготувати безліч домашніх страв протягом тижня.

Готувати з нуля - це дуже свідомий вибір для мене.

Так, Я знаю, що існують мільярди варіантів готових інгредієнтів .

Я знаю, що є швидші способи подати їжу на стіл.

Я знаю, що у мене було б більше вільного часу протягом дня якщо я виберу більш зручні варіанти.

Але я все одно йду домашнім шляхом. Частково тому, що це набагато здоровіше, частково тому, що це дозволяє нам використовувати продукти, які ми вирощуємо самі, але головна причина?

Йдеться про якість життя.

Що досить кумедно, враховуючи, що індустріальний світ продуктів харчування стверджує, що їхні фасовані варіанти підвищать якість вашого життя...

Але ось я стою тут і стверджую протилежне.

Бачиш, Я вірю, що люди за своєю природою створені для того, щоб творити. Ми створені для того, щоб будувати, вдосконалювати, створювати, творити.

Але ми живемо в час безпрецедентної легкості... Все відбувається одним натисканням кнопки, і хоча я, звичайно, не проти технологій, Наша сучасна культура позбавляє нас справжньої радості, яка приходить від створення чогось власними руками.

Ось чому ви знову і знову бачитимете мене на своїй мильній камері, де я закликаю людей закохатися у свою кухню, чи то вперше, чи то відроджуючи стару, забуту романтику.

АЛЕ.

Як можна приготувати їжу з нуля, не витрачаючи багато часу на підготовку, і при цьому залишатися однією ногою в нашому сучасному, дуже зайнятому світі?

Я так рада, що ти запитав.

Я відповім на це питання (і не тільки!) у цьому відео (продовжуйте прокручувати, щоб знайти нотатки та посилання!)

Як готувати з нуля, коли у вас мало часу

1. ПЛАНУЙ НАПЕРЕД:

Планування меню не обов'язково має бути екстравагантним або навіть настільки детальним, але, о Боже, мої тижні проходять набагато спокійніше, якщо я витрачаю 5 хвилин у неділю, щоб накидати план того, що ми будемо їсти на вечерю цього тижня. Наступати на кухні завжди краще, ніж оборонятися (що зазвичай дорівнює використанню дивних або нездорових продуктів в останню хвилину, щоб нагодувати голодний натовп).

2. ПОДВОЇТИ

За можливості робіть подвійні порції їжі, щоб ви могли заморозити порції на потім або просто їсти їх протягом тижня. Особливо це стосується різних компонентів або інгредієнтів - ось кілька моїх улюблених страв, які варто приготувати заздалегідь!

• Домашній песто
• Домашній яловичий бульйон
• Йогурт у баночках Мейсон
• Домашні панірувальні сухарі

Крім того, наявність репертуару простих у приготуванні страв про запас не раз рятувала день! Деякі з наших улюблених страв про запас включають в себе:

• Тако (м'ясо для тако в горщику ще простіше)
• Бутерброди з подрібненою свининою або яловичиною
• Легкі смажені свинячі відбивні на сковороді
• Курка на грилі в повільній духовці
• Запечена картопля з беконом, яловичим фаршем, сиром тощо.

3. ІНВЕСТУВАТИ В ПОБУТОВУ ТЕХНІКУ:

Чи можете ви жити без них? Звичайно, але такі речі, як повільні плити, каструлі швидкого приготування та кухонні комбайни, безумовно, полегшать вам життя, коли ви живете в домашньому господарстві, яке намагається поєднати старомодне існування зі стрімким сучасним життям.

Мої улюблені способи заощадити час за допомогою мультиварки:

• Приготування цілих курей
• Приготування яловичої печені на план або для бутербродів з французьким соусом
• Приготування різноманітних супів та рагу, таких як суп із запеченої картоплі
• Приготування домашнього яловичого бульйону або курячого бульйону

Мої улюблені способи заощадити час за допомогою горщика швидкого приготування:

• Готуємо цілу (не замочену!) квасолю менш ніж за 60 хвилин
• Приготування рису або лободи
• Приготування шматочків кабачка або гарбуза
• Готуйте свіжі яйця на пару, щоб отримати еквівалент круто зварених яєць, які ЛЕГКО чистити
• Приготування менших партій домашнього бульйону або заправки

Мої улюблені способи заощадити час за допомогою кухонного комбайна:

• Приготування домашнього майонезу
• Готуємо песто
• Виготовлення вершкового масла
• Подрібнення великої кількості цибулі або перцю
• Подрібнення сиру

Слухайте епізод 18 подкасту Old Fashioned On Purpose на цю тему ТУТ. Також слухайте епізод 48 про 5 порад з планування харчування від непланувальника їжі.