คุณจะเชื่อไหมว่าฉันไม่ได้ใช้เวลาทั้งวันในครัว

ก็จริง เพื่อนๆ

ฉันอาจเขียนตำราทำอาหารและถ่ายทำรายการสอนทำอาหาร แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าฉันจะใช้ชีวิตอยู่ในครัว เกือบทุกวันคุณจะพบว่าฉันกระโดดโลดเต้นไปทั่วไร่ ตั้งแต่โรงนา สวน ที่ทำงาน ไปจนถึงห้องครัว แต่ถึงกระนั้นฉันก็มักจะสามารถดึงอาหารทำเองที่ทำเองออกมามากมายในระหว่างสัปดาห์

การทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้นเป็นทางเลือกที่ใส่ใจมากสำหรับฉัน

ใช่ ฉันรู้ว่ามีตัวเลือกส่วนผสมสำเร็จรูปหลายพันล้านรายการที่นั่น .

ฉันรู้ว่ามีวิธีที่เร็วกว่าในการรับอาหารบนโต๊ะ

ฉันรู้ว่าฉันจะมีเวลาว่างมากขึ้นในระหว่างวัน ถ้าฉันเลือกใช้ตัวเลือกที่สะดวกกว่า

แต่ฉันก็ยังใช้วิธีทำเองอยู่ดี ส่วนหนึ่งเป็นเพราะดีต่อสุขภาพมากกว่า ส่วนหนึ่งเป็นเพราะช่วยให้เราใช้อาหารที่เราปลูกเอง แต่เหตุผลหลักคือ

เป็นเรื่องของคุณภาพชีวิต

ซึ่งค่อนข้างตลกขบขันเมื่อพิจารณาจากโลกอุตสาหกรรมของอาหารอ้างว่าตัวเลือกที่บรรจุไว้ล่วงหน้าของพวกเขาจะเพิ่มคุณภาพชีวิตของคุณ…

แต่ฉันยืนตรงนี้โดยอ้างสิ่งที่ตรงกันข้าม

คุณเข้าใจไหม ฉันเชื่อว่ามนุษย์มีสายสัมพันธ์ที่แท้จริงในการสร้างสิ่งต่างๆ เราถูกออกแบบมาเพื่อสร้าง ปรับปรุง พัฒนา สร้างสรรค์

แต่เราอยู่ในช่วงเวลาแห่งความสะดวกสบายอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน...เกิดขึ้นได้ด้วยการกดปุ่ม และแม้ว่าฉันจะไม่ได้ต่อต้านเทคโนโลยีอย่างแน่นอน แต่ วัฒนธรรมสมัยใหม่ของเราก็ดึงเราออกจากความสุขที่แท้จริงที่มาพร้อมกับการสร้างบางสิ่งด้วยสองมือของคุณเอง

นั่นคือเหตุผลที่คุณจะเห็นฉันบนกล่องสบู่ครั้งแล้วครั้งเล่าที่เชิญชวนให้ผู้คนตกหลุมรักในครัวของพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นครั้งแรกหรือหวนนึกถึงความรักเก่าๆ ที่ลืมไปแล้ว

แต่

เราจะยอมรับการทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้นด้วยเวลาเตรียมที่ช้าลงในขณะที่ยังมีเท้าเดียวในโลกที่ทันสมัยและยุ่งมากของเราได้อย่างไร

ฉันดีใจที่คุณถาม

ฉันจะตอบคำถามนั้น (และอีกมากมาย!) ในวิดีโอนี้ (เลื่อนดูโน้ตและลิงก์ไปเรื่อยๆ!)

วิธีทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้นเมื่อคุณมีเวลาจำกัด

1. วางแผนล่วงหน้า:

การวางแผนเมนูของคุณไม่จำเป็นต้องฟุ่มเฟือยหรือมีรายละเอียดขนาดนั้น แต่มนุษย์ สัปดาห์ของฉันราบรื่นขึ้นมากถ้าฉันใช้เวลา 5 นาทีในวันอาทิตย์เพื่อร่างสิ่งที่เราจะทานสำหรับอาหารค่ำในสัปดาห์นั้น การเป็นฝ่ายรุกในครัวมักจะดีกว่าเป็นฝ่ายรับเสมอ (ซึ่งมักจะเท่ากับการหันไปใช้ของแปลกๆ หรือไม่ดีต่อสุขภาพในนาทีสุดท้ายเพื่อให้อาหารแก่ผู้ที่หิวโหย)

2. ทำสองครั้ง

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ทำอาหารเป็นชุดสองชุด เพื่อที่คุณจะได้แช่แข็งบางส่วนไว้ใช้ในภายหลังหรือกินตลอดทั้งสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กับส่วนประกอบหรือส่วนผสมของอาหารต่างๆ นี่คือบางส่วนของโปรดของฉันที่ต้องทำล่วงหน้า!

• เพสโต้โฮมเมด
• น้ำสต๊อกเนื้อโฮมเมด
• โยเกิร์ตเมสันจาร์
• เกล็ดขนมปังโฮมเมด

นอกจากนี้ การมีอาหารสำรองทำง่ายๆ อาหารสแตนด์บายที่เราโปรดปราน ได้แก่:

• ทาโก้ (ทาโก้เนื้อ crockpot ช่วยให้ง่ายยิ่งขึ้น)
• แซนวิชหมูหยองหรือเนื้อ
• หมูสับผัดกระทะง่าย ๆ
• ไก่หม้อหุงช้าสไตล์ Rotisserie
• มันฝรั่งอบกับเบคอน เนื้อบด ชีส ฯลฯ

3. ลงทุนในเครื่องใช้ไฟฟ้า:

คุณอยู่โดยไม่มีพวกเขาได้ไหม? แน่นอน. แต่สิ่งต่างๆ เช่น หม้อหุงช้า หม้อหุงทันใจ และเครื่องเตรียมอาหารจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นอย่างแน่นอน เมื่อคุณใช้ชีวิตแบบบ้านไร่ที่พยายามผสมผสานความเป็นอยู่แบบเก่าเข้ากับสมัยใหม่ที่เร่งรีบ

วิธีที่ฉันชื่นชอบในการประหยัดเวลาด้วยหม้อหุงช้า:

• ทำอาหารไก่ทั้งตัว
• ทำอาหารเนื้อย่างเพื่อรับประทานหรือสำหรับแซนด์วิชดิปฝรั่งเศส
• ทำซุปและสตูว์แบบต่างๆ เช่น ซุปมันฝรั่งอบ
• ทำน้ำซุปเนื้อหรือน้ำสต็อกไก่แบบโฮมเมด

วิธีที่ฉันชอบในการประหยัดเวลาด้วยหม้อหุงทันใจ:

• ปรุงถั่วทั้งเมล็ด (ยังไม่แช่!) ในเวลาน้อยกว่า 60 นาที
• หุงข้าวหรือควินัว
• ปรุงสควอชหรือฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ
• นึ่งสดๆ ไข่ให้เทียบเท่ากับไข่ลวกที่ทำได้ง่ายปอกเปลือก
• ทำน้ำซุปหรือน้ำสต็อกโฮมเมดเป็นชุดเล็กๆ

วิธีที่ฉันชอบในการประหยัดเวลาด้วยเครื่องเตรียมอาหาร:

• ทำมายองเนสโฮมเมด
• ทำเพสโต้
• ทำเนย
• สับหัวหอมหรือพริกไทยจำนวนมาก
• หั่นชีส

ฟัง พอดคาสต์ Old Fashioned On Purpose ตอนที่ 18 ในหัวข้อนี้ ที่นี่ ฟังตอนที่ #48 สำหรับเคล็ดลับการวางแผนมื้ออาหาร 5 ข้อจากนักวางแผนที่ไม่ใช่มื้ออาหาร