Θα πιστεύατε ότι δεν περνάω όλη την ημέρα στην κουζίνα;

Λοιπόν, είναι αλήθεια, φίλοι μου.

Μπορεί να έχω γράψει ένα βιβλίο μαγειρικής και να έχω γυρίσει ένα μάθημα μαγειρικής, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι περνάω τη ζωή μου στην κουζίνα. Τις περισσότερες μέρες θα με βρείτε να πηγαινοέρχομαι σε όλο το κτήμα, από τον αχυρώνα, στον κήπο, στο γραφείο, στην κουζίνα, αλλά με κάποιο τρόπο καταφέρνω να βγάζω πολλά σπιτικά γεύματα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Το να μαγειρεύω από το μηδέν είναι μια πολύ συνειδητή επιλογή για μένα.

Ναι, Ξέρω ότι υπάρχουν δισεκατομμύρια έτοιμες επιλογές συστατικών εκεί έξω .

Ξέρω ότι υπάρχουν ταχύτεροι τρόποι για να βάλεις φαγητό στο τραπέζι.

Ξέρω ότι θα είχα περισσότερο ελεύθερο χρόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας αν επέλεγα περισσότερες επιλογές ευκολίας.

Αλλά επιλέγω τη σπιτική οδό ούτως ή άλλως. Εν μέρει επειδή είναι πολύ πιο υγιεινό, εν μέρει επειδή μας επιτρέπει να χρησιμοποιούμε τα τρόφιμα που καλλιεργούμε οι ίδιοι, αλλά ο μεγαλύτερος λόγος;

Πρόκειται για την ποιότητα ζωής.

Το οποίο είναι μάλλον αστείο, αν σκεφτεί κανείς ότι ο βιομηχανικός κόσμος των τροφίμων ισχυρίζεται ότι οι προσυσκευασμένες επιλογές τους θα αυξήσουν την ποιότητα ζωής σας...

Αλλά εδώ στέκομαι και ισχυρίζομαι το αντίθετο.

Βλέπετε, Πιστεύω ότι οι άνθρωποι είναι εγγενώς καλωδιωμένοι να φτιάχνουν πράγματα Είμαστε σχεδιασμένοι να χτίζουμε, να βελτιώνουμε, να διαμορφώνουμε, να δημιουργούμε.

Αλλά ζούμε σε μια εποχή πρωτοφανούς ευκολίας... Τα πάντα συμβαίνουν με το πάτημα ενός κουμπιού, και ενώ σίγουρα δεν είμαι εναντίον της τεχνολογίας, η σύγχρονη κουλτούρα μας απογυμνώνει από την απόλυτη χαρά που προσφέρει η δημιουργία κάποιου αντικειμένου με τα ίδια σου τα χέρια.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα με βλέπετε να ανεβαίνω ξανά και ξανά στο βήμα μου και να προτρέπω τους ανθρώπους να ερωτευτούν την κουζίνα τους, είτε για πρώτη φορά είτε για να αναζωπυρώσουν ένα παλιό, ξεχασμένο ρομάντζο.

ΑΛΛΑ.

Πώς μπορεί κανείς να αγκαλιάσει το μαγείρεμα "από την αρχή" με τους πιο αργούς χρόνους προετοιμασίας, ενώ ταυτόχρονα παραμένει με το ένα πόδι στον πολύ σύγχρονο, πολύ πολυάσχολο κόσμο μας;

Χαίρομαι πολύ που ρωτάτε.

Θα απαντήσω σε αυτό το ερώτημα (και σε περισσότερα!) σε αυτό το βίντεο (συνεχίστε να κυλάτε για σημειώσεις και συνδέσμους!)

Πώς να μαγειρεύετε από την αρχή όταν έχετε περιορισμένο χρόνο

1. ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗΣ:

Ο προγραμματισμός του μενού σας δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικός ή ακόμη και τόσο λεπτομερής, αλλά ο άνθρωπος ω, ο άνθρωπος, οι εβδομάδες μου είναι πολύ πιο ομαλές αν παίρνω 5 λεπτά την Κυριακή για να σχεδιάσω τι θα φάμε για δείπνο εκείνη την εβδομάδα. (πράγμα που συνήθως σημαίνει ότι καταφεύγουμε σε περίεργα ή ανθυγιεινά πράγματα ως λύση της τελευταίας στιγμής για να ταΐσουμε τις πεινασμένες ορδές).

2. ΚΑΝΕΤΕ ΔΙΠΛΑ

Όποτε είναι δυνατόν, φτιάξτε διπλές παρτίδες από ένα γεύμα, ώστε να μπορείτε είτε να καταψύξετε μερίδες για αργότερα είτε να το φάτε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για διάφορα συστατικά ή συστατικά του γεύματος - εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου γεύματα που μπορείτε να φτιάξετε προκαταβολικά!

• Σπιτική πέστο
• Σπιτικό ζωμό βοδινού κρέατος
• Γιαούρτι σε βάζο Mason Jar
• Σπιτική φρυγανιά

Επίσης, το να έχετε ένα ρεπερτόριο από εύκολα εφεδρικά γεύματα έχει σώσει την κατάσταση πολλές φορές! Μερικά από τα αγαπημένα μας εφεδρικά γεύματα περιλαμβάνουν:

• Tacos (το κρέας taco crockpot το κάνει ακόμα πιο εύκολο)
• Σάντουιτς με τεμαχισμένο χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας
• Εύκολη τηγανητή χοιρινή μπριζόλα
• Κοτόπουλο αργής κουζίνας στυλ Rotisserie
• Ψητές πατάτες με μπέικον, μοσχαρίσιο κιμά, τυρί κ.λπ.

3. ΕΠΕΝΔΎΣΤΕ ΣΕ ΣΥΣΚΕΥΈΣ:

Μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτά; Φυσικά. Αλλά πράγματα όπως οι αργές κουζίνες, τα στιγμιαία δοχεία και οι επεξεργαστές τροφίμων θα κάνουν σίγουρα τη ζωή σας ευκολότερη καθώς ζείτε αυτή τη ζωή στο σπίτι που προσπαθεί να συνδυάσει μια παλιομοδίτικη ύπαρξη με μια γρήγορη σύγχρονη.

Οι αγαπημένοι μου τρόποι εξοικονόμησης χρόνου με την αργή κουζίνα:

• Μαγείρεμα ολόκληρων κοτόπουλων
• Μαγείρεμα ψητού βοδινού κρέατος για να καταναλωθεί σε σχέδιο ή για σάντουιτς με γαλλικό ντιπ
• Φτιάχνοντας διάφορες σούπες και μαγειρευτά όπως η σούπα πατάτας στο φούρνο
• Φτιάχνοντας σπιτικό ζωμό βοδινού κρέατος ή ζωμό κοτόπουλου

Οι αγαπημένοι μου τρόποι εξοικονόμησης χρόνου με το Instant Pot:

• Μαγείρεμα ολόκληρων φασολιών (μη εμποτισμένων!) σε λιγότερο από 60 λεπτά
• Μαγείρεμα ρυζιού ή κινόα
• Μαγείρεμα κομματιών κολοκύθας ή κολοκύθας
• Φρέσκα αυγά στον ατμό για το ισοδύναμο των σκληρά βρασμένων αυγών που είναι ΕΥΚΟΛΟ να ξεφλουδιστούν
• Φτιάχνετε μικρότερες παρτίδες σπιτικού ζωμού ή ζωμού

Οι αγαπημένοι μου τρόποι εξοικονόμησης χρόνου με τον επεξεργαστή τροφίμων:

• Κάνοντας σπιτική μαγιονέζα
• Φτιάχνοντας πέστο
• Παραγωγή βουτύρου
• Ψιλοκόβετε μεγάλες ποσότητες κρεμμυδιών ή πιπεριάς
• Τεμαχισμός τυριού

Ακούστε το επεισόδιο #18 του podcast Old Fashioned On Purpose σχετικά με αυτό το θέμα ΕΔΩ. Ακούστε επίσης το επεισόδιο #48 για 5 συμβουλές προγραμματισμού γευμάτων από έναν μη προγραμματιστή γευμάτων.