Zou je geloven dat ik niet de hele dag in de keuken sta?

Nou, het is waar, mijn vrienden.

Ik mag dan wel een kookboek hebben geschreven en een kookcursus hebben gefilmd, maar dat betekent niet dat ik mijn hele leven in de keuken sta. De meeste dagen vind je me overal op het erf, van de schuur tot de tuin, van het kantoor tot de keuken, maar op de een of andere manier lukt het me meestal toch om doordeweeks genoeg zelfgemaakte maaltijden te maken.

Zelf koken is voor mij een heel bewuste keuze.

Ja, Ik weet dat er ontelbaar veel kant-en-klare ingrediënten zijn .

Ik weet dat er snellere manieren zijn om eten op tafel te krijgen.

Ik weet dat ik overdag meer vrije tijd zou hebben als ik voor meer gemaksopties zou kiezen.

Deels omdat het veel gezonder is, deels omdat we dan het voedsel kunnen gebruiken dat we zelf verbouwen, maar de grootste reden?

Het gaat om levenskwaliteit.

Dat is nogal humoristisch als je bedenkt dat de geïndustrialiseerde voedselwereld beweert dat hun voorverpakte opties je levenskwaliteit zullen verhogen...

Maar hier sta ik en beweer het tegenovergestelde.

Zie je wel, Ik geloof dat mensen de intrinsieke eigenschap hebben om dingen te maken We zijn ontworpen om te bouwen, te verbeteren, te modelleren en te creëren.

Maar we leven in een tijd van ongekend gemak... Alles gebeurt met één druk op de knop, en hoewel ik zeker niet tegen technologie ben, Onze moderne cultuur berooft ons van het plezier dat je beleeft aan het maken van iets met je eigen handen.

Daarom zul je me keer op keer op mijn zeepkist zien staan om mensen aan te sporen verliefd te worden op hun keuken, of dat nu voor de allereerste keer is of om een oude, vergeten romance nieuw leven in te blazen.

MAAR.

Hoe sta je met één been in onze moderne, drukke wereld en hoe omarm je het zelf koken met zijn langzamere bereidingstijden?

Ik ben zo blij dat je het vraagt.

Ik beantwoord die vraag (en meer!) in deze video (blijf scrollen voor aantekeningen en links!)

Hoe je van alles kunt koken als je weinig tijd hebt

1. VOORUIT PLANNEN:

Je menuplanning hoeft niet extravagant of zelfs maar zo gedetailleerd te zijn, maar man o man, mijn weken verlopen zoveel soepeler als ik op zondag 5 minuten de tijd neem om te schetsen wat we die week gaan eten. Aanvallen in de keuken is altijd beter dan verdedigen (wat meestal betekent dat je op het laatste moment je toevlucht neemt tot rare of ongezonde dingen om de hongerige menigte te voeden).

2. MAAK DUBBEL

Maak waar mogelijk dubbele porties van een maaltijd, zodat je porties kunt invriezen voor later of gewoon door de week kunt eten. Dit geldt vooral voor verschillende maaltijdcomponenten of ingrediënten - hier zijn een paar van mijn favorieten om vooruit te maken!

• Zelfgemaakte pesto
• Zelfgemaakte Rundvleesbouillon
• Mason Jar Yoghurt
• Zelfgemaakte paneermeel

Het hebben van een repertoire van gemakkelijk te maken kant-en-klaarmaaltijden heeft de dag meer dan eens gered! Enkele van onze favoriete kant-en-klaarmaaltijden zijn:

• Taco's (crockpot tacovlees maakt het nog makkelijker)
• Boterhammen met geraspt varkensvlees of rundvlees
• Gemakkelijk gebakken karbonades
• Rotisserie stijl Slow Cooker Kip
• Gebakken aardappelen met spek, gehakt, kaas, enz.

3. INVESTEER IN APPARATEN:

Maar dingen als slowcookers, instantpannen en keukenmachines zullen je leven zeker gemakkelijker maken als je dit huiseigenaarschap leeft, waarin je een ouderwets bestaan probeert te combineren met een snel modern bestaan.

Mijn favoriete manieren om tijd te besparen met een slowcooker:

• Hele kippen koken
• Runderbiefstuk koken om zo te eten of voor French Dip sandwiches
• Verschillende soepen en stoofschotels maken, zoals Gebakken Aardappelsoep
• Zelfgemaakte runderbouillon of kippenbouillon maken

Mijn favoriete manieren om tijd te besparen met een Instant Pot:

• Hele (ongeweekte!) bonen koken in minder dan 60 minuten
• Rijst of quinoa koken
• Stukjes pompoen of pompoen koken
• Stomen van verse eieren voor het equivalent van hardgekookte eieren die EASY te pellen zijn
• Kleinere batches zelfgemaakte bouillon maken

Mijn favoriete manieren om tijd te besparen met een keukenmachine:

• Zelfgemaakte mayo maken
• Pesto maken
• Boter maken
• Grote hoeveelheden uien of paprika snijden
• Kaas versnipperen

Luister HIER naar de Old Fashioned On Purpose podcast aflevering 18 over dit onderwerp. Luister ook naar aflevering 48 voor 5 Maaltijdplanningstips van een niet-maaltijdplanner.