Bütün günümü mutfakta geçirmediğime inanabiliyor musunuz?

Bu doğru, dostlarım.

Bir yemek kitabı yazmış ve bir yemek kursunu filme çekmiş olabilirim, ancak bu hayatımı mutfakta geçirdiğim anlamına gelmiyor. Çoğu gün beni ahırdan bahçeye, ofise ve mutfağa kadar çiftliğin her yerinde zıplarken bulabilirsiniz, ancak yine de bir şekilde hafta boyunca bol miktarda sıfırdan, ev yapımı yemek yapmayı başarıyorum.

Sıfırdan yemek yapmak benim için çok bilinçli bir seçim.

Evet, Dışarıda milyarlarca hazır malzeme seçeneği olduğunu biliyorum .

Masaya yemek koymanın daha hızlı yolları olduğunu biliyorum.

Gün içinde daha fazla boş zamanım olacağını biliyorum. daha fazla kolaylık seçeneğini tercih etseydim.

Kısmen daha sağlıklı olduğu için, kısmen kendi yetiştirdiğimiz yiyecekleri kullanmamıza izin verdiği için, ama en büyük neden?

Bu yaşam kalitesiyle ilgili.

Endüstrileşmiş gıda dünyasının, hazır paketlenmiş seçeneklerinin yaşam kalitenizi artıracağını iddia ettiği düşünüldüğünde bu oldukça komik bir durum...

Ama ben burada durmuş tam tersini iddia ediyorum.

Görüyorsun ya, İnsanların doğuştan bir şeyler yapmak için yaratıldığına inanıyorum. Bizler inşa etmek, geliştirmek, moda yaratmak ve yaratmak için tasarlandık.

Ancak eşi benzeri görülmemiş bir kolaylık çağında yaşıyoruz... Her şey bir düğmeye basmakla gerçekleşiyor ve ben kesinlikle teknolojiye karşı değilim, Modern kültürümüz bizi kendi ellerimizle bir şeyler yaratmanın verdiği o katıksız keyiften mahrum bırakıyor.

İşte bu nedenle, ister ilk kez olsun ister unutulmuş eski bir romantizmi yeniden canlandırmak için olsun, insanları mutfaklarına aşık olmaya çağırdığımı defalarca göreceksiniz.

AMA.

Bir ayağımız çok modern, çok yoğun dünyamızda kalırken, nasıl olur da daha yavaş hazırlık sürelerine sahip olan sıfırdan pişirmeyi benimseyebiliriz?

Sormana çok sevindim.

Bu soruyu (ve daha fazlasını!) bu videoda yanıtlayacağım. (Notlar ve bağlantılar için kaydırmaya devam edin!)

Kısıtlı Zamanınız Varken Sıfırdan Nasıl Yemek Yaparsınız?

1. ÖNCEDEN PLAN YAPIN:

Menü planlamanız abartılı ya da o kadar ayrıntılı olmak zorunda değil, ama Pazar günü 5 dakikamı ayırıp o hafta akşam yemeğinde ne yiyeceğimizin taslağını çıkarırsam haftalarım çok daha sorunsuz geçiyor. Mutfakta atakta olmak her zaman savunmada olmaktan iyidir (bu da genellikle aç kalanları doyurmak için son dakikada tuhaf veya sağlıksız şeylere başvurmak anlamına gelir).

2. ÇİFT YAPIN

Mümkün olduğunca, bir yemekten iki parti hazırlayın, böylece porsiyonları daha sonra dondurabilir veya sadece hafta boyunca yiyebilirsiniz. Bu özellikle çeşitli yemek bileşenleri veya malzemeleri için geçerlidir - işte önceden yapmak için en sevdiklerimden birkaçı!

• Ev Yapımı Pesto
• Ev Yapımı Sığır Eti Suyu
• Mason Kavanoz Yoğurt
• Ev Yapımı Ekmek Kırıntıları

Ayrıca, yapımı kolay hazır yemeklerden oluşan bir repertuara sahip olmak günü birden fazla kez kurtarmıştır! Favori hazır yemeklerimizden bazıları şunlardır:

• Tacolar (güveçte taco eti daha da kolaylaştırır)
• Rendelenmiş Domuz veya Sığır Sandviçleri
• Kolay Tavada Kızarmış Domuz Pirzolası
• Rotisserie Usulü Yavaş Pişirilmiş Tavuk
• Pastırma, kıyma, peynir vb. ile fırınlanmış patates.

3. CIHAZLARA YATIRIM YAPIN:

Onlar olmadan yaşayabilir misiniz? Elbette. Ancak yavaş pişiriciler, hazır tencereler ve mutfak robotları gibi şeyler, eski moda bir yaşamı hızlı tempolu modern bir yaşamla birleştirmeye çalışan bu çiftlik hayatını yaşarken hayatınızı kesinlikle kolaylaştıracaktır.

Yavaş pişirici ile zaman kazanmanın en sevdiğim yolları:

• Bütün tavukların pişirilmesi
• Plan olarak veya French Dip sandviçler için dana rosto pişirme
• Fırında Patates Çorbası gibi çeşitli çorbalar ve güveçler yapmak
• Ev yapımı et suyu veya tavuk suyu yapımı

Instant Pot ile zaman kazanmanın en sevdiğim yolları:

• Bütün (ıslatılmamış!) fasulyeleri 60 dakikadan kısa sürede pişirme
• Pirinç veya kinoa pişirme
• Kabak veya balkabağı parçalarının pişirilmesi
• Kolayca soyulabilen haşlanmış yumurtaya eşdeğer taze yumurta için buharda pişirme
• Daha küçük partiler halinde ev yapımı et suyu veya et suyu yapmak

Mutfak robotu ile zaman kazanmanın en sevdiğim yolları:

• Ev yapımı mayonez yapımı
• Pesto yapımı
• Tereyağı yapımı
• Çok miktarda soğan veya biber doğramak
• Peynir parçalama

Bu konuyla ilgili Old Fashioned On Purpose podcast'inin 18. bölümünü BURADAN dinleyebilirsiniz. Ayrıca Yemek Planlamayan Birinden 5 Yemek Planlama İpucu için 48. bölümü dinleyebilirsiniz.