Verili by ste, že netrávim v kuchyni celý deň?

Je to pravda, priatelia.

Možno som napísala kuchársku knihu a natočila kurz varenia, ale to neznamená, že trávim svoj život v kuchyni. Väčšinu dní ma nájdete poskakovať po celej usadlosti od stodoly, cez záhradu, kanceláriu až po kuchyňu, ale zvyčajne sa mi aj tak podarí počas týždňa pripraviť množstvo domácich jedál.

Varenie od nuly je pre mňa veľmi vedomá voľba.

Áno, Viem, že existuje milióny hotových možností ingrediencií .

Viem, že existujú rýchlejšie spôsoby, ako dostať jedlo na stôl.

Viem, že by som mal počas dňa viac voľného času ak by som sa rozhodol pre pohodlnejšie možnosti.

Čiastočne preto, že je to oveľa zdravšie, čiastočne preto, že nám to umožňuje používať potraviny, ktoré si sami dopestujeme, ale najväčší dôvod?

Ide o kvalitu života.

Čo je dosť vtipné vzhľadom na to, že priemyselný svet potravín tvrdí, že ich balené produkty zvýšia kvalitu vášho života...

Ale ja tu stojím a tvrdím opak.

Vidíte, Verím, že ľudia sú od prírody nastavení na vytváranie vecí. Sme navrhnutí tak, aby sme budovali, zlepšovali, vytvárali módu a tvorili.

Žijeme však v dobe nebývalej ľahkosti... Všetko sa deje stlačením tlačidla, a hoci určite nie som proti technológiám, naša moderná kultúra nás oberá o čistú radosť, ktorú prináša vytváranie niečoho vlastnými rukami.

Práve preto ma stále vidíte na mojej mýdlovej skrinke, ako vyzývam ľudí, aby sa zamilovali do svojej kuchyne, či už po prvý raz, alebo aby oživili starý, zabudnutý románik.

ALE.

Ako sa dá prijať varenie od začiatku s pomalším časom prípravy a zároveň zostať jednou nohou v našom veľmi modernom a zaneprázdnenom svete?

Som veľmi rada, že ste sa opýtali.

Na túto otázku (a na ďalšie!) odpoviem v tomto videu. (Pokračujte v posúvaní pre poznámky a odkazy!)

Ako variť od nuly, keď máte málo času

1. PLÁNUJTE VOPRED:

Plánovanie jedálneho lístka nemusí byť extravagantné, dokonca ani také podrobné, ale človeče, človeče, moje týždne sú oveľa hladšie, ak si v nedeľu na 5 minút načrtnem, čo budeme mať na večeru v danom týždni. Byť v útoku v kuchyni je vždy lepšie ako byť v obrane. (čo sa zvyčajne rovná tomu, že sa na poslednú chvíľu uchýlime k divným alebo nezdravým veciam, aby sme nakŕmili hladné davy).

2. UROBTE DVOJNÁSOBOK

Vždy, keď je to možné, pripravte si dvojnásobné dávky jedla, aby ste si mohli porcie zamraziť na neskôr alebo ich jednoducho zjesť počas celého týždňa. To platí najmä pre rôzne zložky jedla alebo prísady - tu je niekoľko mojich obľúbených jedál, ktoré si môžete pripraviť vopred!

• Domáce pesto
• Domáce zásoby hovädzieho mäsa
• Mason Jar Yogurt
• Domáce strúhanka

Repertoár ľahko pripraviteľných pohotovostných jedál nám už viackrát zachránil život! Medzi naše obľúbené pohotovostné jedlá patria:

• Tacos (s taco mäsom v hrnci je to ešte jednoduchšie)
• Sendviče s drveným bravčovým alebo hovädzím mäsom
• Jednoduché bravčové kotlety vyprážané na panvici
• Kuracie mäso v štýle pomalého varenia
• Pečené zemiaky so slaninou, mletým hovädzím mäsom, syrom atď.

3. INVESTUJTE DO SPOTREBIČOV:

Dá sa bez nich žiť? Samozrejme. Ale veci ako pomalé hrnce, instantné hrnce a kuchynské roboty vám určite uľahčia život, keď budete žiť na statku, ktorý sa snaží spojiť staromódnu existenciu s rýchlym moderným životom.

Moje obľúbené spôsoby, ako ušetriť čas s pomalým hrncom:

• Varenie celých kurčiat
• Príprava hovädzej pečienky na konzumáciu alebo na sendviče s francúzskym dipom
• Príprava rôznych polievok a dusených pokrmov, napríklad pečenej zemiakovej polievky
• Výroba domáceho hovädzieho vývaru alebo kuracieho vývaru

Moje obľúbené spôsoby, ako ušetriť čas s Instant Pot:

• Varenie celej (nenamočenej!) fazule za menej ako 60 minút
• Varenie ryže alebo quinoy
• Varenie kúskov tekvice alebo dyne
• Varenie čerstvých vajec v pare, ktoré sa rovnajú vajciam uvareným natvrdo a ktoré sa dajú ľahko olúpať
• Výroba menších dávok domáceho vývaru alebo bujónu

Moje obľúbené spôsoby, ako ušetriť čas pomocou kuchynského robota:

• Výroba domácej majonézy
• Výroba pesta
• Výroba masla
• Krájanie veľkého množstva cibule alebo papriky
• Drvenie syra

Vypočujte si podcast Old Fashioned On Purpose, epizódu č. 18 na túto tému TU. Vypočujte si aj epizódu č. 48, kde nájdete 5 tipov na plánovanie jedál od človeka, ktorý neplánuje jedlá.