Crerías que non paso todo o día na cociña?

Ben, é certo, meus amigos.

Pode que escribín un libro de receitas e filmei unha clase de cociña, pero iso non significa que pase a vida na cociña. A maioría dos días atoparasme rebotando por toda a casa, desde o hórreo, ata o xardín, ata a oficina, ata a cociña, pero dalgunha maneira adoito conseguir moitas comidas caseiras dende cero durante a semana.

Cociñar desde cero é unha opción moi consciente para min.

Si, Sei que hai millóns de opcións de ingredientes prefabricados .

Sei que hai formas máis rápidas de poñer comida na mesa.

Sei que tería máis tempo libre durante o día se opto por máis opcións caseiras.

Pero de todos os xeitos sigo a ruta caseira. En parte porque é moito máis saudable, en parte porque nos permite usar os alimentos que estamos cultivando nós mesmos, pero a principal razón?

Trátase de calidade de vida.

O que é bastante humorístico tendo en conta que o mundo industrializado dos alimentos afirma que as súas opcións preenvasadas aumentarán a túa calidade de vida...

Pero aquí estou, afirmando o contrario.

Ves, Creo que os humanos están intrínsecamente preparados para facer cousas . Estamos deseñados para construír, mellorar, facer moda, crear.

Pero vivimos nunha época de facilidade sen precedentes... Todoocorre con só premer un botón e, aínda que non estou en contra da tecnoloxía, a nosa cultura moderna quítanos a pura alegría que supón crear algo coas túas propias mans.

Por iso me verás na miña caixa de xabóns unha e outra vez facendo acenos á xente para que se namore das súas cociñas, xa sexa por primeira vez ou reavivando un vello e esquecido romance.

PERO.

Como se pode abrazar dende cero mentres se fai unha cociña máis lenta e moi moderna nun mundo moi moderno?

Estou moi contento de que o preguntases.

Responderei a esa pregunta (e máis!) Neste vídeo. (Segue desprazándose para obter notas e ligazóns!)

Como cociñar desde cero cando tes tempo limitado

1. PLANIFICAR:

A planificación do teu menú non ten por que ser tan extravagante nin tan detallada, pero as miñas semanas son moito máis suaves se dedico cinco minutos o domingo a esbozar o que imos cear esa semana. Estar á ofensiva na cociña sempre supera a estar á defensiva (o que adoita equivaler a recorrer a cousas raras ou insalubres como recurso de última hora para alimentar aos famentos hordas).

2. FACER DOBRE

Sempre que sexa posible, faga dos lotes dunha comida, para que poida conxelar porcións para máis tarde ou simplemente comela durante toda a semana. Isto aplícase especialmente a varios compoñentes ou ingredientes da comida; aquí tes algúnsdos meus favoritos para adiantarnos!

• Pesto caseiro
• Caldo de tenreira caseiro
• Iogur en tarro de albañil
• Pan relado caseiro

Ademais, ter un repertorio de comidas de espera fáciles de facer máis dunha vez salvou o día! Algunhas das nosas comidas de espera favoritas inclúen:

• Tacos (a carne de taco de crockpot fai que sexa aínda máis fácil)
• Bocadillos de porco ou tenreira desmenuzados
• Coletas de porco fritas en sartén fáciles
• Polo de cociña lenta ao asado
• Carreira de porco moída,
• con queixo moído ao forno,><1,><1, etc. 18>

3. INVESTIR EN ELECTRODOMÉSTICOS:

Podes vivir sen eles? Por suposto. Pero cousas como as cociñas lentas, as ollas instantáneas e os procesadores de alimentos, sen dúbida, facilitarán a túa vida mentres vives esta vida familiar que intenta combinar unha existencia anticuada cunha moderna e trepidante.

As miñas formas favoritas de aforrar tempo cunha cociña lenta:

• Cociñar carne enteira de pollo ou asado francés con carne de vaca enteira
• p bocadillos
• Elaboración de varias sopas e guisos como a sopa de patacas ao forno
• Elaboración de caldo de tenreira ou caldo de polo caseiro

As miñas formas favoritas de aforrar tempo cunha pota instantánea:

• Cociñar enteiros (sen remollar!) que feixóns ou feixóns en poucos minutos<160<160<160>>
• Cociñar anacos de cabaciña ou cabaza
• Cocer ovos frescos ao vapor para o equivalente a ovos duros que son FÁCILES depelar
• Elaboración de lotes máis pequenos de caldo ou caldo caseiro

As miñas formas favoritas de aforrar tempo cun procesador de alimentos:

• Elaboración de maionesa caseira
• Elaboración de pesto
• Elaboración de manteiga
• Elaboración de grandes cantidades de queixo ou queixo
<15 <16 <1 7>

Escoita o episodio do podcast Old Fashioned On Purpose #18 sobre este tema AQUÍ. Escoita tamén o episodio #48 de 5 consellos de planificación de comidas dun planificador que non sexa de comidas.