Skulle du tro att jag inte tillbringar hela dagarna i köket?

Det är sant, mina vänner.

Jag må ha skrivit en kokbok och filmat en matlagningskurs, men det betyder inte att jag tillbringar hela livet i köket. De flesta dagar hoppar jag runt på gården, från ladan till trädgården, från kontoret till köket, men på något sätt brukar jag ändå lyckas få till massor av hemlagade måltider från grunden under veckan.

Att laga mat från grunden är ett mycket medvetet val för mig.

Ja, det stämmer, Jag vet att det finns massor av färdiga ingrediensalternativ där ute .

Jag vet att det finns snabbare sätt att få mat på bordet.

Jag vet att jag skulle ha mer fritid under dagen om jag valde mer bekvämlighetsalternativ.

Men jag väljer ändå den hemlagade vägen. Delvis för att det är mycket hälsosammare, delvis för att vi kan använda den mat vi odlar själva, men den största anledningen?

Det handlar om livskvalitet.

Vilket är ganska humoristiskt med tanke på att den industrialiserade livsmedelsvärlden hävdar att deras färdigförpackade alternativ kommer att öka din livskvalitet...

Men här står jag och påstår motsatsen.

Där ser ni, Jag tror att människan har en inneboende vilja att skapa saker Vi är skapade för att bygga, förbättra, forma och skapa.

Men vi lever i en tid av oöverträffad enkelhet... Allt sker med en knapptryckning, och även om jag verkligen inte är emot teknik, vår moderna kultur tar ifrån oss den glädje som det innebär att skapa något med sina egna händer.

Det är därför du ser mig stå i talarstolen gång på gång och uppmana folk att bli förälskade i sina kök, oavsett om det är för första gången eller om det är för att återuppliva en gammal, bortglömd romans.

MEN.

Hur omfamnar man matlagning från grunden med dess långsammare förberedelsetider samtidigt som man fortfarande har en fot i vår mycket moderna, mycket upptagna värld?

Jag är så glad att du frågade.

Jag svarar på den frågan (och mer!) i den här videon. (Fortsätt scrolla för anteckningar och länkar!)

Hur man lagar mat från grunden när man har begränsat med tid

1. PLANERA I GOD TID:

Din menyplanering behöver inte vara extravagant eller ens så detaljerad, men mina veckor blir så mycket smidigare om jag tar 5 minuter på söndagen för att skissa upp vad vi ska ha till middag den veckan. Att vara offensiv i köket är alltid bättre än att vara defensiv (vilket vanligtvis innebär att man tar till konstiga eller ohälsosamma saker som en sista utväg för att mätta de hungriga horderna).

2. GÖR DUBBELT

När det är möjligt, gör dubbla satser av en måltid, så att du antingen kan frysa portioner för senare eller bara äta den under veckan. Detta gäller särskilt olika måltidskomponenter eller ingredienser - här är några av mina favoriter att göra i förväg!

• Hemlagad pesto
• Hemlagad nötköttsbuljong
• Yoghurt i murarburk
• Hemlagade brödsmulor

Att ha en repertoar av lättlagade reservrätter har också räddat dagen mer än en gång! Några av våra favoriträtter är:

• Tacos (tacokött i crockpot gör det ännu enklare)
• Strimlade smörgåsar med fläsk eller nötkött
• Lättstekta fläskkotletter i panna
• Kyckling från rotisserie i långsam tillagning
• Bakade potatisar med bacon, köttfärs, ost etc.

3. INVESTERA I APPARATER:

Kan du leva utan dem? Självklart. Men saker som slow cookers, Instant Pots och matberedare kommer säkert att göra ditt liv enklare när du lever detta homestead-liv som försöker kombinera en gammaldags tillvaro med en snabb modern tillvaro.

Mina favoritmetoder för att spara tid med en slow cooker:

• Tillagning av hela kycklingar
• Tillagning av oxstek som ska ätas på tallriken eller till French Dip-mackor
• Tillaga olika soppor och grytor, t.ex. bakad potatissoppa
• Gör hemlagad buljong eller kycklingfond

Mina favoritmetoder för att spara tid med en Instant Pot:

• Tillagning av hela (oskalade!) bönor på mindre än 60 minuter
• Kokning av ris eller quinoa
• Tillagning av bitar av squash eller pumpa
• Ångkokning av färska ägg för motsvarande hårdkokta ägg som är enkla att skala
• Göra mindre satser av hemlagad buljong eller fond

Mina favoritmetoder för att spara tid med en matberedare:

• Gör egen mayo
• Göra pesto
• Framställning av smör
• Hacka stora mängder lök eller paprika
• Strimling av ost

Lyssna på Old Fashioned On Purpose podcast avsnitt #18 om detta ämne HÄR. Lyssna också på avsnitt #48 för 5 Meal Planning Tips From a Non-Meal Planner.