¿Te puedes creer que no me paso el día en la cocina?

Pues es verdad, amigos míos.

Es posible que haya escrito un libro de cocina y filmado una clase de cocina, pero eso no significa que me pase la vida en la cocina. La mayoría de los días me encontrarás rebotando por toda la granja, del granero al jardín, de la oficina a la cocina, pero de alguna manera me las arreglo para hacer un montón de comidas caseras durante la semana.

Para mí, cocinar desde cero es una elección muy consciente.

Sí, Sé que hay miles de opciones de ingredientes prefabricados... .

Sé que hay formas más rápidas de llevar comida a la mesa.

Sé que tendría más tiempo libre durante el día si optara por opciones más cómodas.

En parte porque es mucho más sano, en parte porque nos permite utilizar los alimentos que nosotros mismos cultivamos, pero ¿la razón principal?

Se trata de la calidad de vida.

Lo cual es bastante gracioso teniendo en cuenta que el mundo industrializado de la alimentación afirma que sus opciones preenvasadas aumentarán tu calidad de vida...

Pero aquí estoy, afirmando lo contrario.

Verás, Creo que los humanos estamos intrínsecamente predispuestos a hacer cosas... Estamos diseñados para construir, mejorar, modelar y crear.

Pero vivimos en una época de facilidades sin precedentes... Todo ocurre con sólo pulsar un botón, y aunque desde luego no estoy en contra de la tecnología, nuestra cultura moderna nos despoja de la pura alegría que supone crear algo con tus propias manos.

Por eso me verán una y otra vez en mi tribuna pidiendo a la gente que se enamore de sus cocinas, ya sea por primera vez o para reavivar un viejo romance olvidado.

PERO.

¿Cómo se puede adoptar la cocina casera, con sus tiempos de preparación más lentos, sin perder de vista nuestro mundo tan moderno y ajetreado?

Me alegro de que lo preguntes.

En este vídeo respondo a esa pregunta (¡y a muchas más!) (Siga desplazándose para ver las notas y los enlaces).

Cómo cocinar de cero cuando se dispone de poco tiempo

1. PLANIFICA CON ANTELACIÓN:

La planificación del menú no tiene por qué ser extravagante ni tan detallada, pero mis semanas son mucho más llevaderas si me tomo 5 minutos el domingo para hacer un boceto de lo que vamos a cenar esa semana. Estar a la ofensiva en la cocina siempre es mejor que estar a la defensiva. (lo que suele equivaler a recurrir a cosas raras o poco saludables como recurso de última hora para alimentar a las hambrientas hordas).

2. HAGA EL DOBLE

Siempre que sea posible, haz dos tandas de una comida, de modo que puedas congelar porciones para más tarde o simplemente comerlas a lo largo de la semana. Esto se aplica especialmente a los distintos componentes o ingredientes de las comidas: ¡aquí tienes algunos de mis favoritos para preparar con antelación!

• Pesto casero
• Caldo de carne casero
• Yogur en tarro de cristal
• Pan rallado casero

Además, contar con un repertorio de comidas preparadas fáciles de hacer nos ha salvado el día en más de una ocasión. Algunas de nuestras comidas preparadas favoritas son:

• Tacos (la carne para tacos en olla de cocción lenta lo hace aún más fácil)
• Bocadillos de carne de cerdo o ternera desmenuzada
• Chuletas de cerdo fritas
• Pollo asado en olla de cocción lenta
• Patatas asadas con bacon, carne picada, queso, etc.

3. INVERTIR EN ELECTRODOMÉSTICOS:

Por supuesto, pero cosas como las ollas de cocción lenta, las ollas instantáneas y los procesadores de alimentos sin duda te harán la vida más fácil en esta vida hogareña que intenta combinar una existencia a la antigua con una moderna y acelerada.

Mis formas favoritas de ahorrar tiempo con una olla de cocción lenta:

• Cocinar pollos enteros
• Cocinar asado de ternera para comer en plan o para sándwiches French Dip
• Preparar sopas y guisos variados, como la sopa de patata asada
• Hacer caldo de carne o de pollo casero

Mis formas favoritas de ahorrar tiempo con una Olla Instantánea:

• Cocer alubias enteras (¡sin remojar!) en menos de 60 minutos
• Cocinar arroz o quinoa
• Cocinar trozos de calabaza o zapallo
• Huevos frescos al vapor para obtener el equivalente a huevos duros FÁCILES de pelar
• Hacer pequeñas cantidades de caldo casero

Mis formas favoritas de ahorrar tiempo con un robot de cocina:

• Hacer mayonesa casera
• Hacer pesto
• Hacer mantequilla
• Picar grandes cantidades de cebolla o pimiento
• Queso rallado

Escuche el episodio # 18 del podcast Old Fashioned On Purpose sobre este tema AQUÍ. También escuche el episodio # 48 para 5 consejos de planificación de comidas de un no planificador de comidas.