Czy uwierzysz, że nie spędzam całego dnia w kuchni?

Cóż, to prawda, moi przyjaciele.

Być może napisałem książkę kucharską i nakręciłem lekcję gotowania, ale to nie znaczy, że spędzam życie w kuchni. Przez większość dni znajdziesz mnie podskakującego w całym gospodarstwie, od stodoły, przez ogród, biuro, aż po kuchnię, a mimo to zazwyczaj udaje mi się przygotować wiele domowych posiłków w ciągu tygodnia.

Gotowanie od podstaw jest dla mnie bardzo świadomym wyborem.

Tak, Wiem, że istnieją miliardy gotowych opcji składników .

Wiem, że są szybsze sposoby na zapewnienie sobie jedzenia na stole.

Wiem, że miałbym więcej wolnego czasu w ciągu dnia gdybym zdecydował się na więcej wygodnych opcji.

Po części dlatego, że jest to o wiele zdrowsze, po części dlatego, że pozwala nam korzystać z żywności, którą sami uprawiamy, ale najważniejszy powód?

Chodzi o jakość życia.

Co jest dość zabawne, biorąc pod uwagę, że uprzemysłowiony świat żywności twierdzi, że ich paczkowane opcje poprawią jakość życia...

Ale tutaj stoję, twierdząc coś przeciwnego.

Widzisz, Wierzę, że ludzie są z natury stworzeni do tworzenia rzeczy Zostaliśmy zaprojektowani, by budować, ulepszać, modyfikować, tworzyć.

Żyjemy jednak w czasach bezprecedensowej łatwości... Wszystko dzieje się za naciśnięciem jednego przycisku i choć z pewnością nie jestem przeciwnikiem technologii, Nasza współczesna kultura pozbawia nas radości płynącej z tworzenia czegoś własnymi rękami.

Dlatego też raz po raz będę zachęcał ludzi, by zakochali się w swoich kuchniach, czy to po raz pierwszy, czy też na nowo rozpalając stary, zapomniany romans.

ALE.

W jaki sposób można wykorzystać gotowanie od podstaw z wolniejszym czasem przygotowania, jednocześnie pozostając jedną nogą w naszym bardzo nowoczesnym, bardzo zajętym świecie?

Cieszę się, że o to pytasz.

Odpowiem na to pytanie (i nie tylko!) w tym filmie (przewijaj dalej, aby zobaczyć notatki i linki!).

Jak gotować od podstaw, gdy masz mało czasu?

1. PLANUJ Z WYPRZEDZENIEM:

Planowanie menu nie musi być ekstrawaganckie ani nawet tak szczegółowe, ale moje tygodnie są o wiele płynniejsze, jeśli poświęcę 5 minut w niedzielę, aby naszkicować, co będziemy jeść na kolację w tym tygodniu. Bycie w ofensywie w kuchni zawsze przewyższa bycie w defensywie. (co zwykle oznacza uciekanie się do dziwnych lub niezdrowych rzeczy w ostatniej chwili, aby nakarmić głodne hordy).

2) PODWOIĆ

O ile to możliwe, przygotuj podwójne porcje posiłku, abyś mógł zamrozić porcje na później lub po prostu zjeść je w ciągu tygodnia. Dotyczy to zwłaszcza różnych składników posiłków - oto kilka z moich ulubionych, które można przygotować z wyprzedzeniem!

• Pesto domowej roboty
• Domowy bulion wołowy
• Jogurt w słoiku
• Domowa bułka tarta

Ponadto, posiadanie repertuaru łatwych do przyrządzenia gotowych posiłków niejednokrotnie uratowało nam dzień! Niektóre z naszych ulubionych gotowych posiłków to np:

• Tacos (mięso do taco w garnku sprawia, że jest to jeszcze łatwiejsze)
• Kanapki z rozdrobnioną wieprzowiną lub wołowiną
• Łatwe kotlety wieprzowe smażone na patelni
• Kurczak z rożna z wolnowaru
• Pieczone ziemniaki z boczkiem, mieloną wołowiną, serem itp.

3. INWESTOWAĆ W URZĄDZENIA:

Czy można bez nich żyć? Oczywiście, ale rzeczy takie jak powolne kuchenki, Instant Pots i roboty kuchenne z pewnością ułatwią ci życie, gdy prowadzisz życie w gospodarstwie domowym, które próbuje połączyć staromodną egzystencję z szybkim tempem nowoczesności.

Moje ulubione sposoby na zaoszczędzenie czasu dzięki wolnowarowi:

• Gotowanie całych kurczaków
• Gotowanie pieczeni wołowej do spożycia w postaci planowanej lub do kanapek French Dip
• Przygotowywanie różnych zup i gulaszy, takich jak zupa z pieczonych ziemniaków
• Przygotowanie domowego bulionu wołowego lub wywaru z kurczaka

Moje ulubione sposoby na zaoszczędzenie czasu z Instant Pot:

• Gotowanie całej (nienamoczonej!) fasoli w mniej niż 60 minut
• Gotowanie ryżu lub komosy ryżowej
• Gotowanie kawałków dyni lub kabaczka
• Gotowanie na parze świeżych jajek w celu uzyskania odpowiednika jajek na twardo, które są ŁATWE do obrania.
• Przygotowywanie mniejszych porcji domowego bulionu lub wywaru

Moje ulubione sposoby na zaoszczędzenie czasu dzięki robotowi kuchennemu:

• Przygotowanie domowego majonezu
• Przygotowanie pesto
• Produkcja masła
• Siekanie dużych ilości cebuli lub papryki
• Rozdrabnianie sera

Posłuchaj odcinka #18 podcastu Old Fashioned On Purpose na ten temat TUTAJ. Posłuchaj także odcinka #48, w którym znajdziesz 5 wskazówek dotyczących planowania posiłków od osoby, która nie planuje posiłków.