Вы паверыце, што я не праводжу ўвесь дзень на кухні?

Ну, гэта праўда, сябры.

Магчыма, я напісаў кулінарную кнігу і зняў кулінарны курс, але гэта не значыць, што я праводжу сваё жыццё на кухні. Часцей за ўсё вы бачыце мяне, які скача па ўсёй сядзібе, ад хлява, у сад, у офіс, на кухню, але чамусьці мне ўдаецца з нуля прыгатаваць шмат хатняй ежы на працягу тыдня.

Гатаванне з нуля - гэта вельмі свядомы выбар для мяне.

Так, Я ведаю, што ёсць мільёны варыянтаў гатовых інгрэдыентаў .

Я ведаю, што ёсць больш хуткія спосабы паставіць ежу на стол.

Я ведаю, што ў мяне было б больш вольнага часу на працягу дня , калі б я выбраў больш зручных варыянтаў.

Але я ўсё роўна выбіраю хатні спосаб. Часткова таму, што гэта нашмат здаравей, часткова таму, што гэта дазваляе нам выкарыстоўваць ежу, якую мы самі вырошчваем, але галоўная прычына?

Гэта якасць жыцця.

Што даволі гумарыстычна, улічваючы, што індустрыялізаваны свет прадуктаў харчавання сцвярджае, што іх расфасаваныя варыянты палепшаць якасць вашага жыцця...

Але тут я стаю і сцвярджаю адваротнае.

Разумееце, я лічу, што людзі ўласціва ствараць рэчы . Мы створаны, каб будаваць, паляпшаць, моднічаць, ствараць.

Але мы жывем у час беспрэцэдэнтнай лёгкасці... Усёадбываецца адным націскам кнопкі, і хаця я, вядома, не супраць тэхналогій, наша сучасная культура пазбаўляе нас чыстай радасці, якую прыносіць стварэнне чагосьці сваімі рукамі.

Менавіта таму вы зноў і зноў будзеце бачыць мяне ў сваёй мыльніцы, заклікаю людзей закахацца ў іх кухні, ці то ў першы раз, ці то аднаўляючы стары, забыты раман.

АЛЕ.

Як прыняць гатаванне з нуля з больш павольным часам падрыхтоўкі, застаючыся адной нагой у нашым вельмі сучасным, вельмі занятым свеце?

4>Я вельмі рады, што вы спыталі.

Я адкажу на гэтае пытанне (і не толькі!) у гэтым відэа. (Працягвайце пракручваць нататкі і спасылкі!)

Як гатаваць з нуля, калі ў вас абмежаваны час

1. ПЛАНУЙЦЕ НАПЕРАД:

Ваша планаванне меню не павінна быць экстравагантным або нават такім падрабязным, але мой тыдзень працякае нашмат лягчэй, калі я выдзялю 5 хвілін у нядзелю, каб накідаць, што мы будзем есці на вячэру на гэтым тыдні. Наступленне на кухні заўсёды пераўзыходзіць абарону (што звычайна роўна зварочванню да дзіўных або нездаровых рэчаў у апошнюю хвіліну, каб накарміць галодныя запасы).

2. ЗРАБІЦЬ ДВАЕ

Калі магчыма, рабіце двайныя порцыі стравы, каб вы маглі альбо замарозіць порцыі на потым, альбо проста есці іх на працягу тыдня. Асабліва гэта датычыцца розных кампанентаў або інгрэдыентаў ежы - вось некаторыя з іхз маіх фаварытаў, каб прыгатаваць наперад!

• Хатні песта
• Хатні ялавічны булён
• Ёгурт у слоіку Mason
• Хатнія паніровачныя сухары

Акрамя таго, наяўнасць рэпертуару простых у прыгатаванні страў у рэжыме чакання не раз ратавала сітуацыю! Некаторыя з нашых любімых страў у рэжыме чакання ўключаюць у сябе:

• Тако (мяса тако ў катле робіць гэта яшчэ прасцей)
• Сэндвічы са свінінай або ялавічынай
• Лёгкія смажаныя на патэльні свіныя адбіўныя
• Курыца ў павольным гатаванні ў стылі Rotisserie
• Запечаная бульба з беконам, ялавічным фаршам, сырам і г.д.

3. ІНВЕСТУЙЦЕ Ў ПРЫБОРЫ:

Ці можаце вы жыць без іх? Канешне. Але такія рэчы, як павольныя пліты, рондалі хуткага прыгатавання і кухонныя камбайны, безумоўна, палегчаць вам жыццё, калі вы жывяце на прысядзібным участку, які спрабуе сумясціць старамоднае існаванне з імклівым сучасным.

Мае любімыя спосабы зэканоміць час з мультиваркой:

• Прыгатаванне цэлых куранят
• Прыгатаванне смажанай ялавічыны для з'ядання або па-французску. сэндвічы
• Прыгатаванне розных супаў і рагу, такіх як суп з запечанай бульбы
• Прыгатаванне хатняга ялавічнага булёна або курынага булёна

Мае любімыя спосабы зэканоміць час з імгненным гаршчком:

• Прыгатаванне суцэльнай (незамочанай!) фасолі менш чым за 60 хвілін
• Прыгатаванне рысу або кіноа
• Прыгатаванне кавалачкаў кабачка або гарбуза
• Варанне свежых яек на пару для атрымання эквівалента звараных укрутую яек, якія ЛЕГКАлупіна
• Прыгатаванне невялікіх порцый хатняга булёна або булёна

Мае любімыя спосабы зэканоміць час з дапамогай кухоннага камбайна:

• Прыгатаванне хатняга маянэзу
• Прыгатаванне песта
• Прыгатаванне сметанковага масла
• Наразанне вялікай колькасці цыбулі або перцу
• Драбненне сыру

Слухайце эпізод падкаста Old Fashioned On Purpose №18 на гэтую тэму ТУТ. Таксама праслухайце эпізод №48, каб даведацца пра 5 парадаў па планаванні ежы ад непланіроўшчыка ежы.