Вярвате ли, че не прекарвам целия ден в кухнята?

Е, вярно е, приятели.

Може и да съм написала готварска книга и да съм заснела готварски клас, но това не означава, че прекарвам живота си в кухнята. През повечето дни ще ме видите да прескачам из цялото имение - от плевнята, през градината, до офиса и кухнята, но някак си обикновено все още успявам да приготвям много домашно приготвени ястия през седмицата.

Готвенето от нулата е много съзнателен избор за мен.

Да, Знам, че има милиарди варианти на готови съставки. .

Знам, че има и по-бързи начини да си набавяме храна на масата.

Знам, че ще имам повече свободно време през деня ако избера по-удобни опции.

Отчасти защото е много по-здравословно, отчасти защото ни позволява да използваме храната, която сами отглеждаме, но най-голямата причина?

Става дума за качеството на живот.

Което е доста смешно, като се има предвид, че индустриализираният свят на храните твърди, че техните пакетирани продукти ще повишат качеството ви на живот...

Но ето че аз твърдя точно обратното.

Виждате, Вярвам, че на хората е присъщо да правят неща. Ние сме създадени, за да градим, да подобряваме, да създаваме, да създаваме.

Но ние живеем във време на безпрецедентна лекота... Всичко се случва с натискането на един бутон и макар че със сигурност не съм против технологиите, съвременната ни култура ни лишава от чистата радост, която идва от създаването на нещо със собствените си ръце.

Ето защо ще ме видите на моята сапунка отново и отново да приканвам хората да се влюбят в кухнята си, независимо дали за първи път, или за да подновят стар, забравен романс.

НО.

Как се приема готвенето от нулата с по-бавното време за приготвяне, като същевременно човек е с единия крак в нашия много модерен и много зает свят?

Много се радвам, че попитахте.

Ще отговоря на този въпрос (и на още въпроси!) в този видеоклип. (Продължавайте да превъртате за бележки и връзки!)

Как да готвите от нулата, когато разполагате с ограничено време

1. ПЛАНИРАЙТЕ ПРЕДВАРИТЕЛНО:

Планирането на менюто не е задължително да бъде екстравагантно или дори толкова подробно, но, човече, седмиците ми са много по-спокойни, ако отделя 5 минути в неделя, за да нахвърлям какво ще вечеряме през седмицата. Нападението в кухнята винаги е по-добро от защитата. (което обикновено е равносилно на прибягване до странни или нездравословни неща в последния момент, за да се нахранят гладните тълпи).

2. НАПРАВЕТЕ ДВОЙНО

Винаги, когато е възможно, приготвяйте двойни партиди от дадено ястие, за да можете да замразите порции за по-късно или просто да го консумирате през седмицата. Това важи особено за различни компоненти или съставки на ястията - ето няколко от моите любими ястия, които можете да приготвите предварително!

• Домашно песто
• Домашен говежди запас
• Кисело мляко в буркана на Мейсън
• Домашно приготвени хлебни трохи

Освен това наличието на репертоар от лесни за приготвяне готови ястия неведнъж е спасявало положението! Някои от любимите ни готови ястия включват:

• Такос (с месото от тако в глинен съд е още по-лесно)
• Сандвичи с настъргано свинско или говеждо месо
• Лесно пържени свински котлети
• Ротисери стил бавно готвене пиле
• Печени картофи с бекон, говеждо месо, сирене и др.

3. ИНВЕСТИРАЙТЕ В УРЕДИ:

Разбира се, че можете да живеете без тях, но неща като бавно готвене, бързи тенджери и кухненски роботи със сигурност ще улеснят живота ви, докато живеете този живот на село, в който се опитвате да съчетаете старомодното съществуване с бързото темпо на съвременния живот.

Любимите ми начини за пестене на време с бавната готварска печка:

• Готвене на цели пилета
• Готвене на говеждо печено месо за консумация в план или за сандвичи French Dip
• Приготвяне на различни супи и задушени ястия като супа от печени картофи
• Приготвяне на домашен говежди бульон или пилешки бульон

Любимите ми начини за пестене на време с Instant Pot:

• Приготвяне на цял (ненакиснат!) боб за по-малко от 60 минути
• Приготвяне на ориз или киноа
• Готвене на парчета тиква или тиква
• Приготвяне на пресни яйца на пара за еквивалент на твърдо сварени яйца, които са лесни за белене
• Приготвяне на по-малки партиди домашен бульон или запас

Любимите ми начини за пестене на време с кухненския робот:

• Приготвяне на домашен майонез
• Приготвяне на песто
• Производство на масло
• Нарязване на големи количества лук или пипер
• Раздробяване на сирене

Чуйте епизод № 18 на подкаста Old Fashioned On Purpose по тази тема ТУК. Чуйте и епизод № 48 за 5 съвета за планиране на храненето от човек, който не планира храненето.