スロークッカー・ベイクド・ポテト・スープ

これがワイオミングの春の過ごし方だ。

そう、他の国々がチューリップを楽しみ、庭に最初の種を植えている間、私たちワイオミングの人々は雪かきを片手に日照時間の増加を祝うのだ。

前にも言ったように、私は四季のある土地に住むのが好きだ。 (アリゾナやテキサスの友人たちの一年中楽しめる庭を見ると、ちょっと嫉妬してしまうこともあるが...）。 そして私は、雪によってペースを落とさざるを得ない日々を密かに楽しんでいる。

大好きなフレンチ・オニオンでも、素朴なポテトとソーセージでも、じっくり煮込んだチーズバーガー・スープでも、よくリクエストされるプレーリー・ガールのクリーミートマト・ガーリックでも、凍えそうな納屋で家事を終えて家に帰ると、温かい自家製スープが迎えてくれる。

このベイクド・ポテト・スープのレシピは、我が家で試行錯誤を重ねた人気レシピだ。ポテトは私のお気に入りのコンフォート・フードのひとつで、特にチーズとベーコンがたっぷり入ったポテトは最高だ。 (ベーコンっぽい？） を起動する。

お昼頃にスロークッカーに放り込めば、一から手作りした心安らぐ夕食のできあがりだ（特に、私の自家製フランスパンと組み合わせれば...）。

スロークッカーベイクドポテトスープのレシピ

指示する：

大きなスキレットでベーコンをカリカリになるまで焼き、フライパンから取り出しておく。

ベーコンの脂でタマネギをしんなりするまで炒め、ニンニクとタイムを加えてさらに1～2分炒める。

小麦粉を加えて混ぜ、数分間焼き色をつけたら、2カップのスープを加え、とろみがつくまで軽く混ぜる。

このとろみのついたグレービーソースを、じゃがいも、塩、こしょう、残りのスープとともにスロークッカーに加える。

弱火で5～6時間、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

食べる20分前に、チーズ1.5カップ、サワークリーム、生クリームをスロークッカーに加える。ポテトマッシャーかイマージョンブレンダーを使って、じゃがいものかたまりを潰し、よりなめらかにする（私はまだかたまりを残しておきたい）。

味見をして、必要なら塩とコショウを加える。

ベーコンビッツ、残りのチーズ、お好みでチャイブ／グリーンオニオンをのせる。

このレシピは簡単に2倍にできる。
グルテンフリーにする実験はしていない。
チキンスープがなければ、ビーフスープやポークスープでも代用できる。
前回これを作ったとき、皮をむかずに紅イモを使ったんだ。柔らかくなったジャガイモと一緒に皮ごとマッシュしたんだけど、それでも美味しくできたよ。ラセット種は皮が硬いから、これを使うのはお勧めしないね。皮をむいてね。
過去には、生クリームを切らしていた場合はサワークリームで代用したこともある。

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大きなスキレットでベーコンをカリカリになるまで焼き、フライパンから取り出しておく。
ベーコンの脂でタマネギをしんなりするまで炒め、ニンニクとタイムを加えてさらに1～2分炒める。
小麦粉を加えて混ぜ、数分間焼き色をつけたら、2カップのスープを加え、とろみがつくまで軽く混ぜる。
このとろみをつけたグレービーソースを、ジャガイモと残りのスープとともにスロークッカーに加える。
弱火で5～6時間、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
食べる数分前に、チーズ1.5カップ、サワークリーム、生クリームをスロークッカーに加える。ポテトマッシャーかイマージョンブレンダーを使って、じゃがいものかたまりをつぶし、なめらかな状態にする。
ベーコンビッツ、残りのチーズ、お好みでチャイブをのせる。