ソフトで噛み応えがあり、スパイシー。

このソフトな糖蜜クッキーは、クリスマスを一口かじったような味わいだ。

手の込んだクリスマス・クッキーは苦手なんだ( でも、たまには時間をかけて自家製ペパーミント・パティーを作ることもあるけど......。 精製されていないサトウキビの砂糖であるスカナは、このレシピの濃厚な黒糖蜜と見事に調和し、健康的でありながら満足感を与えてくれる。

また、気の利いた手作りクリスマス・プレゼントがすぐに必要な場合は、この昔ながらの柔らかい糖蜜クッキーをクォート・サイズのメイソン・ジャーに入れ、赤いリボンで結ぶのも簡単だ。

ソフト黒蜜クッキーのレシピ

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• スカーナまたはラパデュラ 1カップ（どこで買うか）
• バター1/2カップ（柔らかくする
• ココナッツオイル（溶かしたもの） 1/2カップ（どこで買える？
• 1/2カップの黒糖蜜（どこで買うか）
• 卵 1個
• 小麦粉 3カップ (無漂白の万能粉を使用。全粒粉やスペルト小麦でもよい)
• 1 1/2 t. 重曹
• 挽いたシナモン 1 t（どこで買うか）
• すりおろしたショウガ 1 t
• 海塩...1/2 t（私が好きな塩です）
• 粗目砂糖-お好みで

1.砂糖、バター、ココナッツオイル、糖蜜、卵を大きなボウルでなめらかになるまで混ぜる。 残りの材料を混ぜる。

2.油をひいていないクッキングシートまたは耐熱皿に、大さじで丸めた生地を15cmほど離して落とす。 サクサク感を増すために、生地の上に粗い砂糖をつける。

3.375度に予熱したオーブンで8～10分焼く。

キッチンノート

• 黒糖蜜は精製度の低い糖蜜で、私はお菓子作りに好んで使っているが、普通の糖蜜でもかまわない。
• 焼き過ぎるとやわらかさが失われてしまうので注意！私は少し焼き足りないくらいにしておく。
• スカーナやラパデュラが見つからない場合は、普通のブラウンシュガーを使ってもいい。

ソフト黒蜜クッキー

原材料

• 1カップ
• バター1/2カップ（柔らかくする
• 溶かしたココナッツオイル 1/2カップ
• 糖蜜1/2カップ（精製度の低い黒糖蜜を使用）
• 卵 1個
• 小麦粉 3カップ (無漂白の万能粉を使用。全粒粉やスペルト小麦でもよい)
• 1 1/2 t. 重曹
• 挽いたシナモン 1 t
• すりおろしたショウガ 1 t
• 海塩...1/2 t（私はこれを使っている）
• 粗目砂糖-お好みで

使用方法

1. 砂糖、バター、ココナッツオイル、糖蜜、卵を大きなボウルでなめらかになるまで混ぜる。
2. 残りの材料を混ぜる
3. 油をひいていないクッキングシートの上に、大さじ1杯を丸め、約15cm離して並べる。
4. オプション：各生地ボールの上部に粗糖をつける。
5. 375度に予熱したオーブンで8～10分焼く（焼きすぎると柔らかさが失われる）。

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