ファームフレッシュ・エッグの斑点は何ですか?

Louis Miller 23-10-2023
Louis Miller

自家製の食べ物は、その不規則さが美しさを増すと思う。

不揃いな大きさの卵から、庭のねじれたニンジンまで、自家製の食べ物には "私は本物だ!"と叫ぶような素朴な魅力がある。

しかし、ユニフォームに慣れ親しんでいる人々は多い。 すべて同じに見えること 「そのような人々にとって、私たちが愛してやまない家庭料理の素朴な魅力は、煩わしく感じられるかもしれない。

例えば卵だ。

大草原では、卵についてたくさんお話ししています。 卵の殻のさまざまな利用法から、卵の冷凍保存方法、卵の脱水方法まで(あるいはそうでない場合も...)。

市販の卵はどれも全く同じ大きさだ...殻の白さも全く同じ色合いだし、黄身も全く同じだ。 (青白い) 黄色の色合い。

これと対照的なのが、鶏の群れから採れた新鮮な卵だ:

関連項目: 庭の土を改良する7つの簡単な方法
  • ダブルヨルカーになることも...。
  • 薄い茶色から濃い茶色、水色のきれいな色合いまで、さまざまな貝殻がある。
  • 時々、殻におがくずのようなものが付着していることがあるが......。 (卵を洗うことについての私の考えはこうだ...)。
  • ひとつのカートンの中に、小さな卵と巨大な卵が隣り合わせに入っていることもある......。
  • また、殻を割ったときに、黄身に小さな茶色い点が浮いているのを見つけることもある......。

そこで疑問が浮かぶ。

卵に時々見られる小さな茶色い斑点は、いったい何なのですか?

農場の新鮮な卵の中に時折浮かぶ茶色や赤っぽい斑点は、"ミートスポット "や "ブラッドスポット "と呼ばれるものです。

ありがたいことに、心配するようなことではない。

スーパーの店頭に並べられる卵は、内部に欠陥がないかをチェックするために機械で「砂糖漬け」にされる。

裏庭でニワトリを飼っている人は、卵をろうそくで焼くこともできるが、それは必須ではない。 (自宅で卵をろうそくで焼く方法)

一般に信じられていることとは逆に、卵の中に肉がある。 はない。 受精したことを意味する。

実は、雌鶏側のちょっとした誤作動なんだ 卵の安全センターによれば

[血斑や肉斑は、卵黄が形成されるときに卵黄表面の血管が破裂したり、卵管壁で同様の事故が起こったりすることによって発生する...血斑や肉斑のある卵は食べるのに適している。

食べごろ」と判断されたのは嬉しいが、大きいものは掘り出すこともあるが、小さいものはたいてい無視してかき混ぜる。 *a-hem*

血の斑点が見えるということは、卵が新鮮であることを意味するのだ。 エッグランズ・ベストのウェブサイトによれば、以下の通りである:

卵が熟成するにつれて、卵黄が卵白から水分を吸収して血痕を薄めるので、実際には血痕は卵が新鮮であることを示す。

おそらく、市販の卵パックに血痕が見られることが少ないもう一つの理由は、冷蔵庫に届くまでに通常数週間経過しているからだろう。

なぜ肉斑のある卵を産む鶏と産まない鶏がいるのか、具体的な理由が見つからない。 ...ある情報源は、高齢の鶏ほど褐色の斑点が出やすいと言い、またある情報源は、褐色の斑点が出るのは若い鳥に限られると言う。 そしてあるウェブサイトは、遺伝的欠陥や食餌の問題と紹介している。 おそらくこれは、私が将来もっと深く掘り下げなければならない問題なのだろう...。

だから今度、裏庭の群れの卵を割って、ボウルに小さな斑点が浮いているのを見つけたとしても、心配する必要はない。 お好みで取り除けばいいし、無視してもいい。

自家製の食材の小さな不揃いを楽しみ、それを食卓に並べるために費やした貴重な労力を思い起こさせる。

他にも卵に関する記事をいくつか紹介しよう:

  • 卵は洗ったほうがいいですか?
  • 鋳鉄のフライパンで焦げ付かない卵を焼く方法
  • 卵の冷凍方法
  • 鶏舎を自然に消毒する方法
  • 卵を脱水する方法(あるいはしない方法...)
  • ニワトリに卵の殻を与える方法
  • 卵の殻でできる30以上のこと

関連項目: 自家製トマトペーストのレシピ

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。