自家製の食べ物は、その不規則さが美しさを増すと思う。

不揃いな大きさの卵から、庭のねじれたニンジンまで、自家製の食べ物には "私は本物だ！"と叫ぶような素朴な魅力がある。

しかし、ユニフォームに慣れ親しんでいる人々は多い。 すべて同じに見えること 「そのような人々にとって、私たちが愛してやまない家庭料理の素朴な魅力は、煩わしく感じられるかもしれない。

例えば卵だ。

大草原では、卵についてたくさんお話ししています。 卵の殻のさまざまな利用法から、卵の冷凍保存方法、卵の脱水方法まで（あるいはそうでない場合も...）。

市販の卵はどれも全く同じ大きさだ...殻の白さも全く同じ色合いだし、黄身も全く同じだ。 (青白い） 黄色の色合い。

これと対照的なのが、鶏の群れから採れた新鮮な卵だ：

• ダブルヨルカーになることも...。
• 薄い茶色から濃い茶色、水色のきれいな色合いまで、さまざまな貝殻がある。
• 時々、殻におがくずのようなものが付着していることがあるが......。 (卵を洗うことについての私の考えはこうだ...）。
• ひとつのカートンの中に、小さな卵と巨大な卵が隣り合わせに入っていることもある......。
• また、殻を割ったときに、黄身に小さな茶色い点が浮いているのを見つけることもある......。

そこで疑問が浮かぶ。

卵に時々見られる小さな茶色い斑点は、いったい何なのですか？

農場の新鮮な卵の中に時折浮かぶ茶色や赤っぽい斑点は、"ミートスポット "や "ブラッドスポット "と呼ばれるものです。

ありがたいことに、心配するようなことではない。

スーパーの店頭に並べられる卵は、内部に欠陥がないかをチェックするために機械で「砂糖漬け」にされる。

裏庭でニワトリを飼っている人は、卵をろうそくで焼くこともできるが、それは必須ではない。 (自宅で卵をろうそくで焼く方法）

一般に信じられていることとは逆に、卵の中に肉がある。 はない。 受精したことを意味する。

実は、雌鶏側のちょっとした誤作動なんだ 卵の安全センターによれば

[血斑や肉斑は、卵黄が形成されるときに卵黄表面の血管が破裂したり、卵管壁で同様の事故が起こったりすることによって発生する...血斑や肉斑のある卵は食べるのに適している。

食べごろ」と判断されたのは嬉しいが、大きいものは掘り出すこともあるが、小さいものはたいてい無視してかき混ぜる。 *a-hem*

血の斑点が見えるということは、卵が新鮮であることを意味するのだ。 エッグランズ・ベストのウェブサイトによれば、以下の通りである：

卵が熟成するにつれて、卵黄が卵白から水分を吸収して血痕を薄めるので、実際には血痕は卵が新鮮であることを示す。

おそらく、市販の卵パックに血痕が見られることが少ないもう一つの理由は、冷蔵庫に届くまでに通常数週間経過しているからだろう。

なぜ肉斑のある卵を産む鶏と産まない鶏がいるのか、具体的な理由が見つからない。 ...ある情報源は、高齢の鶏ほど褐色の斑点が出やすいと言い、またある情報源は、褐色の斑点が出るのは若い鳥に限られると言う。 そしてあるウェブサイトは、遺伝的欠陥や食餌の問題と紹介している。 おそらくこれは、私が将来もっと深く掘り下げなければならない問題なのだろう...。

だから今度、裏庭の群れの卵を割って、ボウルに小さな斑点が浮いているのを見つけたとしても、心配する必要はない。 お好みで取り除けばいいし、無視してもいい。

自家製の食材の小さな不揃いを楽しみ、それを食卓に並べるために費やした貴重な労力を思い起こさせる。

他にも卵に関する記事をいくつか紹介しよう：

• 卵は洗ったほうがいいですか？
• 鋳鉄のフライパンで焦げ付かない卵を焼く方法
• 卵の冷凍方法
• 鶏舎を自然に消毒する方法
• 卵を脱水する方法（あるいはしない方法...）
• ニワトリに卵の殻を与える方法
• 卵の殻でできる30以上のこと