Vivere in una zona rurale comporta molti vantaggi:

Un ritmo più lento.

Vicini amichevoli.

Città più piccole e affascinanti.

E tanto spazio per respirare e pensare.

Amo tutte queste cose e ne faccio tesoro ogni giorno.

Ma il cibo, ecco, il cibo può essere una sfida.

La città più vicina a noi conta circa 60.000 abitanti e, pur non essendo assolutamente una metropoli, è una città di dimensioni decenti per gli standard del Wyoming. Tuttavia, le nostre opzioni alimentari sono piuttosto limitate. Mentre i negozi di alimentari locali hanno qualche opzione biologica qua e là, è quasi impossibile trovare qualcosa che vada al di là dei prodotti di base (anche se se siete appassionati di cibo ultra-processato, sarete sistemati). Ho avuto una difficilel'altro giorno ho trovato la rucola. Davvero, gente!

Grazie al fatto che coltiviamo noi stessi gran parte della carne, delle uova, dei latticini e delle verdure, mangiamo ancora molto bene. Non è una cucina di lusso e non ho alcun interesse a diventare una cuoca gourmet, ma mi assicuro che i nostri ingredienti semplici (di solito coltivati in casa) siano ricchi di sapore.

A causa della nostra limitata disponibilità di ingredienti, sul mio scaffale ci sono molti libri di cucina che non uso spesso come vorrei perché non sono in grado di procurarmi gli ingredienti. (Sto sfogliando alcuni dei miei libri di cucina proprio ora e vedo ricette che richiedono riso rosso del Bhutan, funghi ricci, saba, melassa di melograno e rapini. Hmmm... non succederà a meno che non inizi a fare la spesa a due ore di distanza a Denver, temo...)

Tuttavia, c'è un libro che ho aggiunto di recente alla mia collezione, e ho già fatto sette Il libro contiene ricette in stile familiare che utilizzano ingredienti di base che posso trovare anche qui nel Wyoming. Ding, ding, ding! Abbiamo un vincitore, gente.

(questo post contiene link di affiliazione)

Pasti da congelare davvero buoni

La mia compagna di blog, Karrie Truman di Happy Money Saver, ha fatto centro quando ha scritto questo libro di ricette per i pasti da congelare.

Per essere del tutto onesti, mi piace l'idea dei pasti da congelare, ma faccio completamente schifo nella realizzazione vera e propria. Per fortuna, ci sono istruzioni per servire ogni piatto subito O per congelarlo in seguito. Pertanto, preparo le ricette al bisogno e poi mi dico che un giorno farò una maratona di cucina da congelare in grandi quantità..... (Non so quale sia il mio problema, devo solo farlo. Karrie ha persino dei programmi esemplificativi per i giorni di cucina in freezer, illustrati nel libro).

L'aspetto interessante di questo libro è che le ricette sono flessibili: ognuna delle 150 ricette include una tabella che mostra come scalare le ricette in grandi quantità (se è la vostra passione), o come fare una sola infornata da consumare subito.

Acquistate i pasti da freezer Seriously Good QUI.

Finora ho realizzato:

• Muffin di mandorle e semi di papavero al limone
• Barrette energetiche del mattino
• Zuppa di cocco, anacardi e basilico al curry
• Chili di pollo ai fagioli bianchi
• Pollo al pomodoro secco e basilico
• Pollo ai broccoli al forno
• Panini con salsa francese

Sono stati tutti FANTASTICI, ma il preferito di questa lista è il French Dip Sandwiches. Ho fatto molte versioni del French Dip nel corso degli anni, ma questi vincono di gran lunga. E' facile: si mescola il brodo e i condimenti, si butta tutto nella pentola a cottura lenta e, prima di accorgersene, ci si siede a tavola immergendo un panino tostato pieno di roast beef perfettamente condito in un piatto d'arrosto riccamente aromatizzato.Mi piace come suona, non è vero?

Ricetta dei French Dip Sandwiches

Da "Seriously Good Freezer Meals", condiviso con autorizzazione.

Per 8 porzioni

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di sale (io uso il sale Redmond)
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 3 libbre di spalla di manzo disossata, rifilata
• 4 tazze di brodo di manzo (ecco come prepararlo)
• 1 1/2 cipolla, passata o tritata
• 1/2 tazza di salsa tamari (dove acquistarla)
• 1/3 di tazza di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di senape gialla
• 1 1/2 cucchiaini di aglio tritato
• 4 foglie di alloro

Per servire

• 8 panini (ecco la mia ricetta preferita per i panini fatti in casa)
• Spray da cucina o olio d'oliva
• 8 fette di formaggio provolone

Istruzioni:

Strofinare generosamente sale e pepe su tutto l'arrosto. In un sacchetto da freezer etichettato da 4 litri, unire brodo, cipolle, salsa tamari, salsa Worcestershire, senape, aglio e alloro. Aggiungere l'arrosto e chiudere ermeticamente, eliminando quanta più aria possibile.

Per farlo ora:

Marinare il manzo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 12 ore. Versare il contenuto della busta in una pentola a cottura lenta di grandi dimensioni (circa 5 quarti). Cuocere a fuoco basso per 7 ore, fino a quando il manzo è tenero. Rimuovere l'arrosto, conservando il jus rimasto nella pentola a cottura lenta. Eliminare le foglie di alloro. Trasferire l'arrosto su un tagliere e, utilizzando due forchette, tagliuzzarlo. Preriscaldare la griglia. Tagliare i panini a metà, spruzzare con un po' di spray da cucina o spennellare con un pennello.Togliere dal forno, disporre la carne sminuzzata sulla metà inferiore del panino e aggiungere una fetta di formaggio provolone. Far cuocere per 30 secondi o 1 minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto. Togliere dal forno e coprire con la metà superiore del panino. Eliminare il grasso dalla parte superiore del jus nella pentola e versare il liquido in piccole ciotole.Servire i panini con il jus a parte per intingerli.

Per trasformarlo in un pasto da congelare:

Congelare l'arrosto e la marinata in un sacchetto.

Scongelare e cuocere:

Mettere il sacchetto in frigorifero per almeno 24 ore o fino a 48 ore per farlo scongelare. Trasferire il contenuto in una pentola a cottura lenta di grandi dimensioni (circa 5 quarti). Cuocere a fuoco basso per 7-8 ore, fino a quando la carne di manzo è tenera. Togliere l'arrosto, conservando il jus rimasto nella pentola a cottura lenta. Eliminare le foglie di alloro. Trasferire l'arrosto su un tagliere e, usando due forchette, tagliuzzarlo. Preriscaldare la griglia. Tagliare i panini a metà, spruzzare con un po' di spray da cucina o spennellare con un pennello.Togliere dal forno, disporre la carne sminuzzata sulla metà inferiore del panino e aggiungere una fetta di formaggio provolone. Far cuocere per 30 secondi o 1 minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto. Togliere dal forno e coprire con la metà superiore del panino. Eliminare il grasso dalla parte superiore del jus nella pentola e versare il liquido in piccole ciotole.Servire i panini con il jus a parte per intingerli.

French Dip Sandwiches Note di cucina:

• La salsa tamari è simile alla salsa di soia, ma con un sapore più deciso e meno salato. Potete anche provare a usare gli aminoacidi di cocco (link affiliato) come alternativa se evitate la soia.
• Io ho usato questa ricetta di panini per hamburger fatti in casa (ho provato a dargli una forma ovale, ma alla fine sono rimasti per lo più circolari), oppure potete provare questi panini integrali al miele.

Non dimenticate di prendere una copia di Seriously Good Freezer Meals: vi piacerà!

Ricetta dei French Dip Sandwiches

• Autore: Karrie Truman (via La prateria)
• Tempo di cottura: 8 ore
• Tempo totale: 8 ore
• Rendimento: 8 1 x
• Categoria: Principale - Manzo

Ingredienti

• 1 cucchiaino (5 ml) di sale (io uso il sale Redmond)
• 1 cucchiaino (5 ml) di pepe nero macinato al momento
• 3 libbre (1,5 kg) di spalla di manzo disossata, rifilata
• 4 tazze (1 L) di brodo di manzo o brodo di manzo fatto in casa (pagina 350)
• 11/2 cipolle, passate o tritate
• 1/2 tazza (125 mL) di salsa tamari
• 1/3 di tazza (75 mL) di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai (30 ml) di senape gialla
• 11/2 tsp ( 7 mL) di aglio tritato
• 4 foglie di alloro
• Per servire
• 8 panini o rotoli
• Spray da cucina o olio d'oliva
• 8 fette di formaggio provolone

Istruzioni

1. Istruzioni:
2. Strofinare generosamente sale e pepe su tutto l'arrosto. In un sacchetto da freezer etichettato da 4 litri, unire brodo, cipolle, salsa tamari, salsa Worcestershire, senape, aglio e alloro. Aggiungere l'arrosto e chiudere ermeticamente, eliminando quanta più aria possibile.
3. Per farlo ora:
4. Marinare il manzo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 12 ore. Versare il contenuto della busta in una pentola a cottura lenta di grandi dimensioni (circa 5 quarti). Cuocere a fuoco basso per 7 ore, fino a quando il manzo è tenero. Rimuovere l'arrosto, conservando il jus rimasto nella pentola a cottura lenta. Eliminare le foglie di alloro. Trasferire l'arrosto su un tagliere e, utilizzando due forchette, tagliuzzarlo. Preriscaldare la griglia. Tagliare i panini a metà, spruzzare con un po' di spray da cucina o spennellare con un pennello.Togliere dal forno, disporre la carne sminuzzata sulla metà inferiore del panino e aggiungere una fetta di formaggio provolone. Far cuocere per 30 secondi o 1 minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto. Togliere dal forno e coprire con la metà superiore del panino. Eliminare il grasso dalla parte superiore del jus nella pentola e versare il liquido in piccole ciotole.Servire i panini con il jus a parte per intingerli.
5. Per trasformarlo in un pasto da congelare:
6. Congelare l'arrosto e la marinata in un sacchetto.
7. Scongelare e cuocere:
8. Mettere il sacchetto in frigorifero per almeno 24 ore o fino a 48 ore per farlo scongelare. Trasferire il contenuto in una pentola a cottura lenta di grandi dimensioni (circa 5 quarti). Cuocere a fuoco basso per 7-8 ore, fino a quando la carne di manzo è tenera. Togliere l'arrosto, conservando il jus rimasto nella pentola a cottura lenta. Eliminare le foglie di alloro. Trasferire l'arrosto su un tagliere e, usando due forchette, tagliuzzarlo. Preriscaldare la griglia. Tagliare i panini a metà, spruzzare con un po' di spray da cucina o spennellare con un pennello.Togliere dal forno, disporre la carne sminuzzata sulla metà inferiore del panino e aggiungere una fetta di formaggio provolone. Far cuocere per 30 secondi o 1 minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto. Togliere dal forno e coprire con la metà superiore del panino. Eliminare il grasso dalla parte superiore del jus nella pentola e versare il liquido in piccole ciotole.Servire i panini con il jus a parte per intingerli.

Altri secondi di carne per le serate più impegnative:

• Costolette di maiale facili in padella
• Maiale steso in pentola a fuoco lento
• Carne per tacos in pentola
• Pollo alla griglia con cottura a fuoco lento

Ascoltate l'episodio #53 del Podcast Old Fashioned On Purpose dedicato ai pasti da congelare QUI.

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