Η ζωή σε μια αγροτική περιοχή έχει πολλά πλεονεκτήματα:

Πιο αργός ρυθμός.

Φιλικοί γείτονες.

Γοητευτικές, μικρότερες πόλεις.

Και πολύς χώρος για να αναπνεύσεις και να σκεφτείς.

Αγαπώ όλα αυτά τα πράγματα και τα εκτιμώ καθημερινά.

Αλλά το φαγητό, το φαγητό μπορεί να είναι μια πρόκληση.

Η πλησιέστερη πόλη μας έχει περίπου 60.000 κατοίκους, και ενώ αυτό δεν είναι μητρόπολη με κανένα τρόπο, είναι μια αξιοπρεπή πόλη για τα δεδομένα του Wyoming. Ωστόσο, οι επιλογές τροφίμων μας είναι αρκετά περιορισμένες. Ενώ τα τοπικά παντοπωλεία έχουν μερικές βιολογικές επιλογές εδώ ή εκεί, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεις οτιδήποτε πέρα από τα βασικά (αν και αν σου αρέσουν τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, θα είσαι έτοιμος). Είχα μια δύσκοληχρόνο να βρω ρόκα τις προάλλες. Σοβαρά, παιδιά!

Λόγω του γεγονότος ότι καλλιεργούμε μόνοι μας ένα μεγάλο μέρος του κρέατος, των αυγών, των γαλακτοκομικών και των λαχανικών μας, εξακολουθούμε να τρώμε πολύ καλά. Δεν είναι φανταχτερό και πραγματικά δεν με ενδιαφέρει να γίνω ποτέ μια γκουρμέ μαγείρισσα, αλλά φροντίζω τα απλά (συνήθως σπιτικά) υλικά μας να είναι γεμάτα γεύση.

Χάρη στον περιορισμένο εφοδιασμό μας σε υλικά, υπάρχουν πολλά βιβλία μαγειρικής στο ράφι μου που δεν χρησιμοποιώ όσο συχνά θα ήθελα, επειδή δεν μπορώ να προμηθευτώ τα υλικά. (Αυτή τη στιγμή ξεφυλλίζω μερικά από τα βιβλία μαγειρικής μου και βλέπω συνταγές που ζητούν κόκκινο ρύζι από το Μπουτάν, μανιτάρια σκαντζόχοιρου, σαμπά, μελάσα ροδιού και ραπίνι. Χμμμ... δεν πρόκειται να συμβεί, εκτός αν αρχίσω να ψωνίζω δύο ώρες μακριά στο Ντένβερ, φοβάμαι...)

Ωστόσο, υπάρχει ένα βιβλίο που πρόσθεσα πρόσφατα στη συλλογή μου και έχω ήδη κάνει επτά Διαθέτει οικογενειακά γεύματα που χρησιμοποιούν βασικά υλικά που ακόμη και εγώ μπορώ να βρω εδώ στο Wyoming. Έχουμε έναν νικητή, φίλοι μου.

(αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών)

Σοβαρά καλά γεύματα κατάψυξης

Η φίλη μου στο μπλογκ, Karrie Truman του Happy Money Saver, το έβγαλε από το πάρκο όταν έγραψε αυτό το βιβλίο μαγειρικής για γεύματα κατάψυξης.

Για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, μου αρέσει η ιδέα των γευμάτων κατάψυξης, αλλά είμαι τελείως χάλια στην πραγματική εφαρμογή. Ευτυχώς, υπάρχουν οδηγίες για να σερβίρετε το κάθε πιάτο αμέσως Ή να το καταψύξετε για αργότερα. Επομένως, φτιάχνω τις συνταγές ανάλογα με τις ανάγκες μου και μετά λέω στον εαυτό μου ότι θα κάνω έναν μεγάλο μαραθώνιο μαγειρικής στην κατάψυξη.... κάποια μέρα. (Δεν ξέρω ποιο είναι το κόλλημά μου - απλά πρέπει να το κάνω. Η Karrie έχει ακόμη και δείγματα ημερήσιων προγραμμάτων μαγειρέματος στην κατάψυξη που περιγράφονται στο βιβλίο!)

Το ωραίο με αυτό το βιβλίο είναι ότι οι συνταγές είναι ευέλικτες. Κάθε μία από τις 150 συνταγές περιλαμβάνει ένα διάγραμμα που σας δείχνει πώς μπορείτε να την κλιμακώσετε σε ΜΕΓΑΛΕΣ ποσότητες (αν αυτό είναι το θέμα σας) ή πώς μπορείτε να φτιάξετε μια μόνο παρτίδα για να την φάτε αμέσως.

Πάρτε το Seriously Good Freezer Meals ΕΔΩ.

Μέχρι στιγμής έχω φτιάξει:

• Αμύγδαλο λεμόνι παπαρουνόσπορος Muffins
• Πρωινές ενεργειακές μπάρες
• Σούπα κάρυ καρύδας κάσιους βασιλικού με κάρυ
• Λευκά φασόλια κοτόπουλο Chili
• Κοτόπουλο με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
• Μπρόκολο κοτόπουλο Alfredo Bake
• Σάντουιτς με γαλλική σάλτσα

Όλα ήταν καταπληκτικά, αλλά το αγαπημένο σε αυτή τη λίστα μέχρι στιγμής είναι τα σάντουιτς με γαλλικό ντιπ. Έχω φτιάξει πολλές εκδοχές του γαλλικού ντιπ όλα αυτά τα χρόνια, αλλά αυτά κερδίζουν. Με τα χέρια κάτω. Και είναι εύκολο- αναμειγνύεις το ζωμό και τα καρυκεύματα, τα ρίχνεις όλα στην αργή κουζίνα και πριν το καταλάβεις, κάθεσαι στο τραπέζι και βουτάς ένα ψημένο ψωμάκι γεμάτο με τέλεια καρυκευμένο ψητό μοσχαρίσιο κρέας σε πλούσια καρυκευμένη auΜου αρέσει αυτό που ακούγεται, έτσι δεν είναι;

Γαλλικά σάντουιτς Dip συνταγή

Από το Seriously Good Freezer Meals. Κοινοποιήθηκε με άδεια.

Κάνει 8 μερίδες

Συστατικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ Redmond Salt)
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 λίβρες μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα, κομμένο
• 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού κρέατος (δείτε πώς θα τον φτιάξετε μόνοι σας)
• 1 1/2 κρεμμύδια, πολτοποιημένα ή ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα tamari (από πού να αγοράσετε)
• 1/3 φλιτζάνι Worcestershire sauce
• 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 4 φύλλα δάφνης

Για να υπηρετήσω

• 8 ψωμάκια (εδώ είναι η αγαπημένη μου συνταγή για σπιτικά ψωμάκια)
• Σπρέι μαγειρικής ή ελαιόλαδο
• 8 φέτες τυρί προβολόνε

Οδηγίες:

Τρίψτε γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι σε όλο το ψητό. Σε μια σημασμένη σακούλα κατάψυξης μεγέθους γαλλονιού (4 L), συνδυάστε το ζωμό, τα κρεμμύδια, τη σάλτσα tamari, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε το ψητό και σφραγίστε, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.

Για να το κάνετε τώρα:

Μαρινάρετε το μοσχάρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 12 ώρες. Αδειάστε το περιεχόμενο της σακούλας σε μια μεγάλη (περίπου 5 λίτρων) αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 7 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το ψητό, κρατώντας το ζουμί που έμεινε στην αργή κουζίνα. Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε το ψητό σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τεμαχίστε το. Προθερμάνετε το γκριλ. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, ψεκάστε με λίγο σπρέι μαγειρικής ή βουρτσίστε τα με ένα πινέλο.με ελαιόλαδο, και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. ψήστε για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Αφαιρέστε από το φούρνο, τοποθετήστε το τεμαχισμένο κρέας στο κάτω μισό του ψωμιού και προσθέστε μια φέτα τυρί προβολόνε. ψήστε για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από το φούρνο και καλύψτε με το πάνω μισό του ψωμιού. Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή του jus στην αργή κουζίνα και αδειάστε το υγρό σε μικρά μπολ.Σερβίρετε τα σάντουιτς με jus στο πλάι για βουτιά.

Για να το μετατρέψετε σε γεύμα κατάψυξης:

Καταψύξτε το ψητό και τη μαρινάδα σε σακούλα.

Για απόψυξη και μαγείρεμα:

Τοποθετήστε τη σακούλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες ή έως και 48 ώρες για να ξεπαγώσει. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε μια μεγάλη (περίπου 5 λίτρων) αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 7 έως 8 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το ψητό, κρατώντας το ζουμί που έχει μείνει στην αργή κουζίνα. Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε το ψητό σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τεμαχίστε το. Προθερμάνετε το γκριλ. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, ψεκάστε με λίγο σπρέι μαγειρικής ή βουρτσίστε τα με ένα πινέλο.με ελαιόλαδο, και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. ψήστε για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Αφαιρέστε από το φούρνο, τοποθετήστε το τεμαχισμένο κρέας στο κάτω μισό του ψωμιού και προσθέστε μια φέτα τυρί προβολόνε. ψήστε για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από το φούρνο και καλύψτε με το πάνω μισό του ψωμιού. Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή του jus στην αργή κουζίνα και αδειάστε το υγρό σε μικρά μπολ.Σερβίρετε τα σάντουιτς με jus στο πλάι για βουτιά.

Σάντουιτς με γαλλικό ντιπ Σημειώσεις κουζίνας:

• Η σάλτσα ταμάρι είναι παρόμοια με τη σάλτσα σόγιας, αλλά με πιο έντονη, λιγότερο αλμυρή γεύση. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε αμινοξέα καρύδας (σύνδεσμος θυγατρικών) ως εναλλακτική λύση αν αποφεύγετε τη σόγια.
• Χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή για σπιτικά ψωμάκια μπιφτεκιού (προσπάθησα να τα φτιάξω σε οβάλ σχήμα, αλλά τελικά ήταν κυρίως στρογγυλά). Ή μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα μελομακάρονα ψωμάκια ολικής αλέσεως.

Μην ξεχάσετε να πάρετε ένα αντίγραφο του Seriously Good Freezer Meals - θα το λατρέψετε!

Γαλλικά σάντουιτς Dip συνταγή

• Συγγραφέας: Karrie Truman (μέσω The Prairie )
• Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες
• Συνολικός χρόνος: 8 ώρες
• Απόδοση: 8 1 x
• Κατηγορία: Κυρίως- Μοσχάρι

Συστατικά

• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ Redmond Salt)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 λίβρες (1,5 kg) μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα, καθαρισμένο
• 4 φλιτζάνια ( 1 L) ζωμό βοδινού κρέατος ή σπιτικό ζωμό βοδινού κρέατος (σελίδα 350)
• 11/2 κρεμμύδια, πολτοποιημένα ή ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) σάλτσα ταμάρι
• 1/3 φλιτζάνι (75 ml) σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) κίτρινη μουστάρδα
• 11/2 κουταλάκια του γλυκού (7 ml) ψιλοκομμένο σκόρδο
• 4 φύλλα δάφνης
• Για να υπηρετήσω
• 8 ψωμάκια ή ψωμάκια
• Σπρέι μαγειρικής ή ελαιόλαδο
• 8 φέτες τυρί προβολόνε

Οδηγίες

1. Οδηγίες:
2. Τρίψτε γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι σε όλο το ψητό. Σε μια σημασμένη σακούλα κατάψυξης μεγέθους γαλλονιού (4 L), συνδυάστε το ζωμό, τα κρεμμύδια, τη σάλτσα tamari, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε το ψητό και σφραγίστε, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
3. Για να το κάνετε τώρα:
4. Μαρινάρετε το μοσχάρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 12 ώρες. Αδειάστε το περιεχόμενο της σακούλας σε μια μεγάλη (περίπου 5 λίτρων) αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 7 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το ψητό, κρατώντας το ζουμί που έμεινε στην αργή κουζίνα. Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε το ψητό σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τεμαχίστε το. Προθερμάνετε το γκριλ. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, ψεκάστε με λίγο σπρέι μαγειρικής ή βουρτσίστε τα με ένα πινέλο.με ελαιόλαδο, και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. ψήστε για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Αφαιρέστε από το φούρνο, τοποθετήστε το τεμαχισμένο κρέας στο κάτω μισό του ψωμιού και προσθέστε μια φέτα τυρί προβολόνε. ψήστε για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από το φούρνο και καλύψτε με το πάνω μισό του ψωμιού. Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή του jus στην αργή κουζίνα και αδειάστε το υγρό σε μικρά μπολ.Σερβίρετε τα σάντουιτς με jus στο πλάι για βουτιά.
5. Για να το μετατρέψετε σε γεύμα κατάψυξης:
6. Καταψύξτε το ψητό και τη μαρινάδα σε σακούλα.
7. Για απόψυξη και μαγείρεμα:
8. Τοποθετήστε τη σακούλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες ή έως και 48 ώρες για να ξεπαγώσει. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε μια μεγάλη (περίπου 5 λίτρων) αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 7 έως 8 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το ψητό, κρατώντας το ζουμί που έχει μείνει στην αργή κουζίνα. Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε το ψητό σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τεμαχίστε το. Προθερμάνετε το γκριλ. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, ψεκάστε με λίγο σπρέι μαγειρικής ή βουρτσίστε τα με ένα πινέλο.με ελαιόλαδο, και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. ψήστε για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Αφαιρέστε από το φούρνο, τοποθετήστε το τεμαχισμένο κρέας στο κάτω μισό του ψωμιού και προσθέστε μια φέτα τυρί προβολόνε. ψήστε για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από το φούρνο και καλύψτε με το πάνω μισό του ψωμιού. Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή του jus στην αργή κουζίνα και αδειάστε το υγρό σε μικρά μπολ.Σερβίρετε τα σάντουιτς με jus στο πλάι για βουτιά.

Άλλα κρεατικά κυρίως πιάτα για πολυάσχολες βραδιές:

• Εύκολη τηγανητή χοιρινή μπριζόλα
• Χοιρινό κρέας αργής μαγειρικής
• Crockpot Taco κρέας
• Κοτόπουλο Rotisserie Slow Cooker

Ακούστε το Old Fashioned On Purpose Podcast επεισόδιο #53 για τα γεύματα στην κατάψυξη ΕΔΩ.

Αποθήκευση Αποθήκευση