Sống ở vùng nông thôn có rất nhiều đặc quyền:

Tốc độ chậm hơn.

Hàng xóm thân thiện.

Các thị trấn nhỏ, duyên dáng.

Và có nhiều không gian để hít thở và suy nghĩ.

Tôi yêu tất cả những điều đó và trân trọng chúng hàng ngày.

Còn về thức ăn, các bạn nhé. Thức ăn có thể là một thách thức.

Thị trấn gần nhất của chúng tôi có khoảng 60.000 người và mặc dù đó không phải là một đô thị theo bất kỳ cách nào, nhưng đó là một thị trấn có quy mô khá theo tiêu chuẩn của Wyoming. Tuy nhiên, lựa chọn thực phẩm của chúng tôi là khá hạn chế. Mặc dù các cửa hàng tạp hóa địa phương có sẵn một số tùy chọn hữu cơ ở đây hoặc ở đó, nhưng hầu như không thể tìm thấy bất cứ thứ gì ngoài những điều cơ bản (mặc dù nếu bạn thích thực phẩm siêu chế biến, bạn sẽ sẵn sàng). Tôi đã có một thời gian khó khăn để tìm arugula vào ngày khác. Nghiêm túc đấy mọi người!

Do chúng tôi tự trồng rất nhiều thịt, trứng, sữa và rau nên chúng tôi vẫn ăn rất ngon. Nó không cầu kỳ và tôi thực sự không có hứng thú trở thành một đầu bếp sành điệu, nhưng tôi đảm bảo rằng các nguyên liệu đơn giản (thường là cây nhà lá vườn) của chúng tôi chứa đầy hương vị.

Nhờ nguồn nguyên liệu hạn chế nên có rất nhiều sách dạy nấu ăn trên kệ của tôi mà tôi không sử dụng thường xuyên vì tôi không thể tìm nguồn nguyên liệu. (Tôi đang lật giở một số sách dạy nấu ăn của mình và thấy các công thức gọi gạo đỏ Bhutan, nấm nhím, saba, mật lựu và rapini. Hmmm… không phảiTôi e rằng điều đó sẽ xảy ra trừ khi tôi bắt đầu đi mua hàng tạp hóa cách đó hai giờ ở Denver…)

Tuy nhiên, gần đây tôi đã thêm một cuốn sách vào bộ sưu tập của mình và tôi đã thực hiện bảy công thức nấu ăn từ cuốn sách đó trong hai tuần qua. Nó có các bữa ăn kiểu gia đình sử dụng các nguyên liệu cơ bản mà ngay cả tôi cũng có thể tìm thấy ở đây tại Wyoming. Ding ding ding! Chúng ta đã có người chiến thắng, thưa các bạn.

(bài đăng này chứa các liên kết liên kết)

Những bữa ăn ngon trong tủ đông thực sự

Người bạn viết blog của tôi, Karrie Truman của Happy Money Saver, đã đánh bật nó ra khỏi công viên khi cô ấy viết cuốn sách dạy nấu các bữa ăn trong tủ lạnh này.

Thành thật mà nói, tôi thích ý tưởng về những bữa ăn trong tủ lạnh, nhưng tôi hoàn toàn dở tệ trong việc triển khai thực tế. Rất may, có hướng dẫn phục vụ từng món ăn ngay HOẶC đông lạnh để dùng sau. Vì vậy, tôi đang thực hiện các công thức nấu ăn trên cơ sở khi cần thiết và sau đó tự nhủ rằng mình sẽ hoàn toàn có một cuộc thi marathon nấu một mẻ lớn trong tủ đông…. một ngày nào đó. (Tôi không biết mình bị treo là gì– Tôi chỉ cần làm thôi. Karrie thậm chí còn có các lịch trình nấu ăn trong tủ đông mẫu được nêu trong sách!)

Điều thú vị của cuốn sách này là các công thức nấu ăn rất linh hoạt. Mỗi công thức trong số 150 công thức nấu ăn bao gồm một biểu đồ cho bạn biết cách chia tỷ lệ thành số lượng LỚN (nếu đó là sở thích của bạn) hoặc cách bạn có thể chỉ cần làm một mẻ để ăn ngay.

Lấy các Bữa ăn Cực kỳ Tốt trong Tủ đông TẠI ĐÂY.

Cho đến nay tôi đã cóthực hiện:

• Bánh nướng xốp hạt anh túc chanh hạnh nhân
• Thanh năng lượng buổi sáng
• Súp cà ri húng quế dừa
• Gà đậu trắng ớt
• Gà húng quế cà chua sấy khô
• Gà bông cải xanh nướng Alfredo
• Bánh mì nhúng kiểu Pháp

Tất cả đều đã được thực hiện TUYỆT VỜI, nhưng món được yêu thích trong danh sách này cho đến nay là Bánh mì kẹp kiểu Pháp. Tôi đã tạo ra nhiều phiên bản tiếng Pháp ngâm trong nhiều năm, nhưng những phiên bản này đã giành chiến thắng. Bỏ tay xuống. Và thật dễ dàng– bạn trộn nước dùng và gia vị, cho tất cả vào nồi nấu chậm, và trước khi kịp nhận ra, bạn đã ngồi xuống bàn nhúng một chiếc bánh mì nướng có thịt bò nướng được tẩm ướp gia vị hoàn hảo vào món au jus đậm đà gia vị. Tôi thích âm thanh của điều đó, phải không bạn?

Công thức bánh mì nhúng kiểu Pháp

Từ các bữa ăn trong tủ đông cực kỳ ngon. Được chia sẻ với sự cho phép.

Làm 8 phần ăn

Thành phần:

• 1 thìa cà phê muối (Tôi dùng muối Redmond)
• 1 thìa cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 3 lbs vai bò rút xương nướng, cắt nhỏ
• 4 cốc nước dùng bò (đây là cách bạn tự nấu)
• 1 1/2 củ hành tây, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ
• 1/2 chén nước sốt tamari (mua ở đâu)
• 1/3 chén nước sốt Worrouershire
• 2 muỗng canh mù tạt vàng
• 1 1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
• 4 lá nguyệt quế

Dùng ăn

• 8 bánh bao hoặc bánh cuộn (đây là công thức bánh bao tự làm yêu thích của tôi)
• Bình xịt nấu ăn hoặcdầu ô liu
• 8 lát phô mai provolone

Hướng dẫn:

Xoa đều muối và hạt tiêu lên khắp mặt nướng. Cho nước dùng, hành tây, sốt tamari, sốt Worrouershire, mù tạt, tỏi và lá nguyệt quế vào một túi đông lạnh cỡ gallon (4 L) có dán nhãn. Thêm thịt nướng và bọc kín, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.

Cách thực hiện ngay:

Ướp thịt bò trong tủ lạnh tối thiểu 1 giờ hoặc tối đa 12 giờ. Đổ lượng chứa trong túi vào nồi nấu chậm lớn (khoảng 5 lít). Nấu ở nhiệt độ Thấp trong 7 giờ, cho đến khi thịt bò mềm. Hủy bỏ nướng, dự trữ jus còn lại trong nồi nấu chậm. Vứt bỏ lá nguyệt quế. Chuyển thịt nướng lên thớt và dùng hai chiếc nĩa để cắt nhỏ. Làm nóng trước gà thịt. Cắt bánh làm đôi, xịt một ít nước xịt nấu ăn hoặc phết dầu ô liu lên khay nướng có lót giấy nhôm. Nướng trong 1 phút hoặc cho đến khi vàng và nướng. Lấy ra khỏi lò, đặt thịt vụn vào nửa dưới của bánh mì và thêm một lát phô mai provolone. Nướng trong 30 giây đến 1 phút, cho đến khi phô mai tan chảy. Lấy ra khỏi lò và đậy nửa trên của bánh lại. Hớt chất béo ra khỏi ly trong nồi nấu chậm và múc chất lỏng vào bát nhỏ. Phục vụ bánh mì với nước sốt ở bên cạnh để chấm.

Để chế biến món ăn trong tủ đông:

Đông lạnh thịt nướng và nước xốt trong túi.

Để rã đông và nấu:

Đặt túi trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ hoặc tối đa 48 giờ để rã đông. Chuyển khoảncho vào nồi nấu chậm lớn (khoảng 5 lít). Nấu ở nhiệt độ thấp trong 7 đến 8 giờ, cho đến khi thịt bò mềm. Hủy bỏ nướng, dự trữ jus còn lại trong nồi nấu chậm. Vứt bỏ lá nguyệt quế. Chuyển thịt nướng lên thớt và dùng hai chiếc nĩa để cắt nhỏ. Làm nóng trước gà thịt. Cắt bánh làm đôi, xịt một ít nước xịt nấu ăn hoặc phết dầu ô liu lên khay nướng có lót giấy nhôm. Nướng trong 1 phút hoặc cho đến khi vàng và nướng. Lấy ra khỏi lò, đặt thịt vụn vào nửa dưới của bánh mì và thêm một lát phô mai provolone. Nướng trong 30 giây đến 1 phút, cho đến khi phô mai tan chảy. Lấy ra khỏi lò và đậy nửa trên của bánh lại. Hớt chất béo ra khỏi ly trong nồi nấu chậm và múc chất lỏng vào bát nhỏ. Phục vụ bánh mì với nước sốt ở bên cạnh để chấm.

Bánh mì kẹp kiểu Pháp Ghi chú cho nhà bếp:

• Xốt tamari tương tự như nước tương nhưng có vị đậm hơn, ít mặn hơn. Bạn cũng có thể thử sử dụng aminos dừa (liên kết liên kết) để thay thế nếu bạn đang tránh đậu nành.
• Tôi đã sử dụng công thức bánh mì kẹp thịt tự làm này. (Tôi đã cố gắng tạo hình chúng thành hình bầu dục, nhưng cuối cùng chúng vẫn chủ yếu là hình tròn). Hoặc thay vào đó, bạn có thể thử những chiếc bánh mì nguyên cám mật ong này.

Đừng quên lấy một cuốn sách Seriously Good Freezer Meals– bạn sẽ thích nó đấy!

Công thức bánh mì nhúng kiểu Pháp

• Tác giả: Karrie Truman (thông qua The Prairie )
• Thời gian nấu: 8 giờ
• Tổng thời gian: 8 giờ
• Năng suất: 8 1 x
• Danh mục: Thịt bò chính

Thành phần

• 1 thìa cà phê ( 5 mL) muối (Tôi sử dụng muối Redmond)
• 1 muỗng cà phê (5 mL) hạt tiêu đen mới xay
• 3 lbs (1,5 kg) vai bò không xương nướng, cắt nhỏ
• 4 cốc (1 L) nước dùng bò hoặc Nước dùng bò tự làm (trang 350)
• 11/2 củ hành tây, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ
• 1/2 cốc (125 mL) nước sốt tamari
• 1/3 cốc ( 75 mL) Sốt Worrouershire
• 2 muỗng canh ( 30 mL) mù tạt vàng
• 11/2 muỗng cà phê ( 7 mL) tỏi băm
• 4 lá nguyệt quế
• Dùng ăn
• 8 bánh hoặc cuộn
• Bình xịt nấu ăn hoặc dầu ô liu
• 8 lát phô mai provolone

Hướng dẫn

1. Hướng dẫn:
2. Xoa đều muối và hạt tiêu lên khắp món nướng. Trong túi đông lạnh cỡ gallon (4 L) có dán nhãn, trộn nước dùng, hành tây, sốt tamari, sốt Worcestershire, mù tạt, tỏi và lá nguyệt quế. Thêm thịt nướng và bọc kín, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.
3. Cách thực hiện ngay:
4. Ướp thịt bò trong tủ lạnh tối thiểu 1 giờ hoặc tối đa 12 giờ. Đổ lượng chứa trong túi vào nồi nấu chậm lớn (khoảng 5 lít). Nấu ở nhiệt độ Thấp trong 7 giờ, cho đến khi thịt bò mềm. Hủy bỏ nướng, dự trữ jus còn lại trong nồi nấu chậm. Vứt bỏ lá nguyệt quế. Chuyển thịt nướng lên thớt và dùng hai chiếc nĩa cắt nhỏ.Làm nóng trước gà thịt. Cắt bánh làm đôi, xịt một ít nước xịt nấu ăn hoặc phết dầu ô liu lên khay nướng có lót giấy nhôm. Nướng trong 1 phút hoặc cho đến khi vàng và nướng. Lấy ra khỏi lò, đặt thịt vụn vào nửa dưới của bánh mì và thêm một lát phô mai provolone. Nướng trong 30 giây đến 1 phút, cho đến khi phô mai tan chảy. Lấy ra khỏi lò và đậy nửa trên của bánh lại. Hớt chất béo ra khỏi ly trong nồi nấu chậm và múc chất lỏng vào bát nhỏ. Phục vụ bánh mì với nước sốt ở bên cạnh để chấm.
5. Để chế biến món ăn trong tủ đông:
6. Đông lạnh thịt nướng và nước xốt trong túi.
7. Để rã đông và nấu:
8. Đặt túi trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ hoặc tối đa 48 giờ để rã đông. Chuyển nội dung sang nồi nấu chậm lớn (khoảng 5 lít). Nấu ở nhiệt độ thấp trong 7 đến 8 giờ, cho đến khi thịt bò mềm. Hủy bỏ nướng, dự trữ jus còn lại trong nồi nấu chậm. Vứt bỏ lá nguyệt quế. Chuyển thịt nướng lên thớt và dùng hai chiếc nĩa để cắt nhỏ. Làm nóng trước gà thịt. Cắt bánh làm đôi, xịt một ít nước xịt nấu ăn hoặc phết dầu ô liu lên khay nướng có lót giấy nhôm. Nướng trong 1 phút hoặc cho đến khi vàng và nướng. Lấy ra khỏi lò, đặt thịt vụn vào nửa dưới của bánh mì và thêm một lát phô mai provolone. Nướng trong 30 giây đến 1 phút, cho đến khi phô mai tan chảy. Lấy ra khỏi lò và đậy nửa trên của bánh lại. Bỏ qua bất kỳ chất béo nào ra khỏi jus một cách chậm rãinồi và múc chất lỏng vào bát nhỏ. Phục vụ bánh mì với nước sốt ở bên cạnh để chấm.

Các món chính nhiều thịt khác cho những đêm bận rộn:

• Sườn heo áp chảo dễ dàng
• Thịt heo hầm trong nồi nấu chậm
• Thịt Taco Crockpot
• Gà quay nồi nấu chậm

Nghe Podcast có mục đích theo phong cách cổ điển tập #53 tất cả về các bữa ăn trong tủ đông TẠI ĐÂY.

Save Save