Животът в селски район е свързан с много предимства:

По-бавно темпо.

Приятелски настроени съседи.

Очарователни, по-малки градове.

И много място за дишане и мислене.

Обичам всички тези неща и ги ценя ежедневно.

Но храната може да е предизвикателство.

Най-близкият ни град е с население около 60 000 души и макар че това не е метрополия, по стандартите на Уайоминг е приличен град. Въпреки това възможностите ни за храна са доста ограничени. Макар че в местните магазини за хранителни стоки има няколко органични варианта, почти невъзможно е да се намери нещо извън основните продукти (макар че ако сте любители на ултрапреработената храна, ще ви е удобно).време за намиране на рукола наскоро. Сериозно, хора!

Поради факта, че сами отглеждаме голяма част от месото, яйцата, млечните продукти и зеленчуците си, все още се храним много добре. Не е изискано и наистина нямам интерес някога да бъда гурме, но се уверявам, че нашите прости (обикновено домашно отгледани) съставки са пълни с вкус.

Благодарение на ограничените ни запаси от съставки, на рафта ми има много готварски книги, които не използвам толкова често, колкото ми се иска, защото не мога да си набавя съставките. (В момента прелиствам някои от готварските си книги и виждам рецепти, в които се изисква бутански червен ориз, гъби таралеж, саба, меласа от нар и рапини. Хммм... няма да се случи, освен ако не започна да пазарувам хранителни стоки на два часа път в Денвър, страхувам се...)

Въпреки това има една книга, която наскоро добавих към колекцията си, и вече направих седем рецепти от нея през последните две седмици. Тя съдържа семейни ястия, които използват основни съставки, които дори аз мога да намеря тук, в Уайоминг. Динг, динг, динг! Имаме победител, приятели.

(тази публикация съдържа партньорски връзки)

Сериозно добри ястия от фризера

Моята приятелка от блога, Кари Труман от Happy Money Saver, го избута от парка, когато написа тази готварска книга за ястия във фризера.

Ако трябва да бъда напълно честна, харесвам идеята за ястия във фризера, но съм напълно гадна в реалното изпълнение. За щастие, има инструкции за сервиране на всяко ястие веднага ИЛИ за замразяване за по-късно. Затова приготвям рецептите по необходимост и след това си казвам, че някой ден ще имам голям маратон за готвене във фризера..... (Не знам какъв е моят проблем - просто трябва да го направя. В книгата на Кари дори има примерни дневни графици за готвене във фризер!)

Готиното на тази книга е, че рецептите са гъвкави. Всяка от 150-те рецепти включва таблица, която ви показва как да я увеличите до ГОЛЕМИ количества (ако това е вашето нещо) или как можете да направите само една партида, за да я изядете веднага.

Вземете Сериозно добри ястия за замразяване ТУК.

Досега съм направила:

• Бадемови кексчета с лимоново маково семе
• Сутрешни енергийни барчета
• Кокосова супа с кашу босилек и къри
• Пилешко чили с бял боб
• Пиле със сушени домати и босилек
• Броколи пиле Алфредо Bake
• Френски сандвичи с потапяне

Всички те са били УЖАСНИ, но фаворитът в този списък досега е Сандвичите с френска потапяне. През годините съм правил много версии на френска потапяне, но тези печелят. Ръцете надолу. И това е лесно - смесваш бульона и подправките, хвърляш всичко в бавната печка и преди да се усетиш, седиш на масата и потапяш препечена кифла, пълна с перфектно подправено печено говеждо месо в богато подправен auХаресва ми това звучене, нали?

Френски Dip сандвичи Рецепта

От Seriously Good Freezer Meals. Споделено с разрешение.

Направете 8 порции

Съставки:

• 1 чаена лъжичка сол (аз използвам Redmond Salt)
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 3 lbs обезкостено говеждо печено рамо, подрязани
• 4 чаши говежди бульон (ето как да си го приготвите сами)
• 1 1/2 глава лук, пюрирана или смляна
• 1/2 чаша сос тамари (откъде да купя)
• 1/3 чаша сос Уорчестършир
• 2 супени лъжици жълта горчица
• 1 1/2 чаени лъжички смлян чесън
• 4 дафинови листа

Да служиш

• 8 кифлички или рула (ето моята любима рецепта за домашно приготвени кифлички)
• Спрей за готвене или зехтин
• 8 резена сирене проволоне

Инструкции:

Натрийте обилно печеното със сол и черен пипер. В етикетиран плик за фризер с размер галон (4 л) смесете бульона, лука, соса тамари, соса уорчестър, горчицата, чесъна и дафиновите листа. Добавете печеното и го запечатайте, като отстраните възможно най-много въздух.

Да го направите сега:

Мариновайте говеждото месо в хладилника за минимум 1 час или до 12 часа. Изсипете съдържанието на торбичката в голям (около 5 кварда) уред за бавно готвене. Гответе на ниска степен в продължение на 7 часа, докато говеждото месо омекне. Извадете печеното месо, като запазите соса, останал в уреда за бавно готвене. Изхвърлете дафиновите листа. Прехвърлете печеното месо на дъска за рязане и с помощта на две вилици го раздробете.Поставете ги върху лист за печене, застлан с алуминиево фолио, и ги запечете за 1 минута или докато станат златисти и препечени. Извадете от фурната, поставете настърганото месо върху долната половина на кифлата и добавете парче сирене проволоне. Запечете за 30 секунди до 1 минута, докато сиренето се разтопи. Извадете от фурната и покрийте с горната половина на кифлата. Отделете мазнината от горната част на соса в бавната печка и изсипете течността в малки купички.Сервирайте сандвичите с jus отстрани за потапяне.

За да го превърнете в ястие за фризера:

Замразете печеното и маринатата в торбичка.

За размразяване и готвене:

Поставете торбичката в хладилника за поне 24 часа или до 48 часа, за да се размрази. Прехвърлете съдържанието в голяма (около 5 квартови) бавна готварска печка. Гответе на ниска степен за 7-8 часа, докато говеждото месо омекне. Извадете печеното, като запазите соса, останал в бавната готварска печка. Изхвърлете дафиновите листа. Прехвърлете печеното на дъска за рязане и с помощта на две вилици го раздробете.Поставете ги върху лист за печене, застлан с алуминиево фолио, и ги запечете за 1 минута или докато станат златисти и препечени. Извадете от фурната, поставете настърганото месо върху долната половина на кифлата и добавете парче сирене проволоне. Запечете за 30 секунди до 1 минута, докато сиренето се разтопи. Извадете от фурната и покрийте с горната половина на кифлата. Отделете мазнината от горната част на соса в бавната печка и изсипете течността в малки купички.Сервирайте сандвичите с jus отстрани за потапяне.

Френски сандвичи с потапяне Бележки към кухнята:

• Сосът тамари е подобен на соевия сос, но има по-силен и по-малко солен вкус. Ако избягвате соя, можете да опитате да използвате кокосов аминос (партньорска връзка) като алтернатива.
• Използвах тази рецепта за домашно приготвени кифлички за бургери (опитах се да ги оформя на овали, но в крайна сметка се получиха предимно кръгли). Вместо това можете да опитате тези медени пълнозърнести кифлички.

Не забравяйте да си вземете копие от Seriously Good Freezer Meals - ще ви хареса!

Френски Dip сандвичи Рецепта

• Автор: Karrie Truman (чрез The Prairie )
• Време за готвене: 8 часа
• Общо време: 8 часа
• Добив: 8 1 x
• Категория: Основно - говеждо месо

Съставки

• 1 ч.л. (5 мл) сол (аз използвам Redmond Salt)
• 1 ч.л. (5 мл) прясно смлян черен пипер
• Обезкостено говеждо плешка, почистено от костите 3 фунта (1,5 кг)
• 4 чаши ( 1 л) говежди бульон или домашен говежди бульон (страница 350)
• 11/2 глави лук, пюрирани или смлени
• 1/2 чаша (125 мл) сос тамари
• 1/3 чаша (75 мл) сос Уорчестър
• 2 супени лъжици ( 30 мл) жълта горчица
• 11/2 ч.л. (7 мл) смлян чесън
• 4 дафинови листа
• Да служиш
• 8 кифлички или рула
• Спрей за готвене или зехтин
• 8 резена сирене проволоне

Инструкции

1. Инструкции:
2. Натрийте обилно печеното със сол и черен пипер. В етикетиран плик за фризер с големина галон (4 л) смесете бульона, лука, соса тамари, соса уорчестър, горчицата, чесъна и дафиновите листа. Добавете печеното и го запечатайте, като отстраните възможно най-много въздух.
3. Да го направите сега:
4. Мариновайте говеждото месо в хладилника за минимум 1 час или до 12 часа. Изсипете съдържанието на торбичката в голям (около 5 кварда) уред за бавно готвене. Гответе на ниска степен в продължение на 7 часа, докато говеждото месо омекне. Извадете печеното месо, като запазите соса, останал в уреда за бавно готвене. Изхвърлете дафиновите листа. Прехвърлете печеното месо на дъска за рязане и с помощта на две вилици го раздробете.Поставете ги върху лист за печене, застлан с алуминиево фолио, и ги запечете за 1 минута или докато станат златисти и препечени. Извадете от фурната, поставете настърганото месо върху долната половина на кифлата и добавете парче сирене проволоне. Запечете за 30 секунди до 1 минута, докато сиренето се разтопи. Извадете от фурната и покрийте с горната половина на кифлата. Отделете мазнината от горната част на соса в бавната печка и изсипете течността в малки купички.Сервирайте сандвичите с jus отстрани за потапяне.
5. За да го превърнете в ястие за фризера:
6. Замразете печеното и маринатата в торбичка.
7. За размразяване и готвене:
8. Поставете торбичката в хладилника за поне 24 часа или до 48 часа, за да се размрази. Прехвърлете съдържанието в голяма (около 5 квартови) бавна готварска печка. Гответе на ниска степен за 7-8 часа, докато говеждото месо омекне. Извадете печеното, като запазите соса, останал в бавната готварска печка. Изхвърлете дафиновите листа. Прехвърлете печеното на дъска за рязане и с помощта на две вилици го раздробете.Поставете ги върху лист за печене, застлан с алуминиево фолио, и ги запечете за 1 минута или докато станат златисти и препечени. Извадете от фурната, поставете настърганото месо върху долната половина на кифлата и добавете парче сирене проволоне. Запечете за 30 секунди до 1 минута, докато сиренето се разтопи. Извадете от фурната и покрийте с горната половина на кифлата. Отделете мазнината от горната част на соса в бавната печка и изсипете течността в малки купички.Сервирайте сандвичите с jus отстрани за потапяне.

Други месни ястия за натоварени вечери:

• Лесно пържени свински котлети
• Бавно готвене Pulled свинско месо
• Crockpot Тако месо
• Бавно готвач Rotisserie Chicken

Слушайте епизод #53 на подкаста Old Fashioned On Purpose, посветен на ястията във фризера ТУК.

Запазване Запазване