Das Leben in einer ländlichen Gegend hat viele Vorteile:

Ein langsameres Tempo.

Freundliche Nachbarn.

Charmante, kleinere Städte.

Und viel Platz zum Atmen und Denken.

Ich liebe all diese Dinge und schätze sie täglich.

Aber das Essen, Leute, das Essen kann eine Herausforderung sein.

Unsere nächstgelegene Stadt hat etwa 60.000 Einwohner und ist zwar keine Metropole, aber für Wyoming-Verhältnisse eine anständig große Stadt. Allerdings sind die Möglichkeiten, sich mit Lebensmitteln zu versorgen, ziemlich begrenzt. Zwar gibt es in den örtlichen Lebensmittelgeschäften hier und da ein paar Bio-Produkte, aber es ist fast unmöglich, etwas zu finden, das über die Grundnahrungsmittel hinausgeht (wenn man allerdings auf ultra-verarbeitete Lebensmittel steht, ist man hier genau richtig). Ich hatte eine schwereIch habe neulich keine Zeit gehabt, Rucola zu finden. Im Ernst, Leute!

Da wir einen Großteil unseres Fleisches, unserer Eier, unserer Milchprodukte und unseres Gemüses selbst anbauen, ernähren wir uns immer noch sehr gut. Es ist nichts Ausgefallenes, und ich habe wirklich kein Interesse daran, jemals ein Gourmetkoch zu werden, aber ich sorge dafür, dass unsere einfachen (meist selbst angebauten) Zutaten voller Geschmack sind.

Dank unseres begrenzten Angebots an Zutaten gibt es viele Kochbücher in meinem Regal, die ich nicht so oft verwende, wie ich es gerne würde, weil ich die Zutaten nicht beschaffen kann. (Ich blättere gerade durch einige meiner Kochbücher und sehe Rezepte, in denen roter Reis aus Bhutan, Igelpilze, Saba, Granatapfelmelasse und Rapini verlangt werden. Hmmm... das wird nichts, es sei denn, ich fange an, zwei Stunden entfernt in Denver einzukaufen, fürchte ich...)

Es gibt jedoch ein Buch, das ich vor kurzem in meine Sammlung aufgenommen habe, und ich habe es bereits sieben Es enthält Familiengerichte, für die einfache Zutaten verwendet werden, die sogar ich hier in Wyoming finden kann. Ding, ding, ding! Wir haben einen Gewinner, Leute.

(dieser Beitrag enthält Affiliate-Links)

Wirklich gute Mahlzeiten aus der Tiefkühltruhe

Meine Bloggerkollegin Karrie Truman von Happy Money Saver hat mit diesem Kochbuch für Tiefkühlgerichte einen Volltreffer gelandet.

Um ganz ehrlich zu sein, ich mag die Idee von Tiefkühlgerichten, aber ich bin total schlecht in der Umsetzung. Zum Glück gibt es für jedes Gericht eine Anleitung, wie man es sofort serviert ODER für später einfriert. Deshalb mache ich die Rezepte nach Bedarf und sage mir dann, dass ich eines Tages einen großen Tiefkühlmarathon.... haben werde. (Ich weiß nicht, woran es liegt - ich muss es einfach tun... Karrie hat in ihrem Buch sogar einen Tagesplan für das Gefrierkochen erstellt).

Das Tolle an diesem Buch ist, dass die Rezepte flexibel sind: Zu jedem der 150 Rezepte gibt es eine Tabelle, die zeigt, wie man sie in GROSSEN Mengen zubereiten kann (wenn das Ihr Ding ist), oder wie man nur eine einzige Charge für den sofortigen Verzehr zubereiten kann.

Holen Sie sich HIER Seriously Good Freezer Meals.

Bis jetzt habe ich gemacht:

• Mandel-Zitronen-Mohn-Muffins
• Energie-Riegel am Morgen
• Kokosnuss-Cashew-Basilikum-Curry-Suppe
• Weißes Bohnen-Huhn-Chili
• Hähnchen mit sonnengetrockneten Tomaten und Basilikum
• Brokkoli-Huhn-Alfredo-Auflauf
• French-Dip-Sandwiches

Ich habe im Laufe der Jahre viele Versionen von French Dip zubereitet, aber diese sind der absolute Renner. Und es ist ganz einfach: Man mischt die Brühe und die Gewürze, wirft alles in den langsamen Kocher, und ehe man sich versieht, sitzt man am Tisch und taucht ein getoastetes Brötchen mit perfekt gewürztem Roastbeef in reichlich gewürztes AuDas hört sich doch gut an, oder?

French-Dip-Sandwiches-Rezept

Aus "Seriously Good Freezer Meals", mit Genehmigung weitergegeben.

Ergibt 8 Portionen

Zutaten:

• 1 Teelöffel Salz (ich verwende Redmond Salt)
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Pfund Rinderschulterbraten ohne Knochen, zurechtgeschnitten
• 4 Tassen Rinderbrühe (hier finden Sie eine Anleitung zur Selbstherstellung)
• 1 1/2 Zwiebeln, püriert oder gehackt
• 1/2 Tasse Tamari-Sauce (wo zu kaufen)
• 1/3 Tasse Worcestershire-Sauce
• 2 Esslöffel gelber Senf
• 1 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 4 Lorbeerblätter

Dienen

• 8 Brötchen (hier ist mein Lieblingsrezept für selbstgemachte Brötchen)
• Kochspray oder Olivenöl
• 8 Scheiben Provolone-Käse

Anweisungen:

Den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Brühe, Zwiebeln, Tamari-Soße, Worcestershire-Soße, Senf, Knoblauch und Lorbeerblätter in einem beschrifteten 4-Liter-Gefrierbeutel vermengen. Den Braten hinzufügen und verschließen, dabei so viel Luft wie möglich entfernen.

Um es jetzt zu machen:

Das Rindfleisch mindestens 1 Stunde oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Den Inhalt des Beutels in einen großen (ca. 5 Liter) Langsamkocher geben. 7 Stunden auf niedriger Stufe kochen, bis das Rindfleisch zart ist. Den Braten herausnehmen und den im Langsamkocher verbliebenen Jus aufbewahren. Die Lorbeerblätter entsorgen. Den Braten auf ein Schneidebrett legen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Den Broiler vorheizen. Die Brötchen halbieren, mit etwas Kochspray besprühen oder mit einem PinselMit Olivenöl beträufeln und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. 1 Minute grillen, bis sie goldbraun und geröstet sind. Aus dem Ofen nehmen, das Hackfleisch auf die untere Brötchenhälfte legen und eine Scheibe Provolone-Käse darauf legen. 30 Sekunden bis 1 Minute grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Das Fett von der Jus im Slow Cooker abschöpfen und die Flüssigkeit in kleine Schalen füllen.Servieren Sie die Sandwiches mit der Jus zum Dippen.

Für die Zubereitung eines Tiefkühlgerichtes:

Braten und Marinade im Beutel einfrieren.

Zum Auftauen und Kochen:

Legen Sie den Beutel mindestens 24 Stunden oder bis zu 48 Stunden in den Kühlschrank, um ihn aufzutauen. Geben Sie den Inhalt in einen großen (ca. 5 Liter) Langsamkocher. Kochen Sie ihn auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden lang, bis das Rindfleisch zart ist. Nehmen Sie den Braten heraus und bewahren Sie die im Langsamkocher verbliebene Bratensauce auf. Entsorgen Sie die Lorbeerblätter. Legen Sie den Braten auf ein Schneidebrett und zerkleinern Sie ihn mit zwei Gabeln. Heizen Sie den Grill vor. Schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften, besprühen Sie sie mit etwas Kochspray oder bürsten Sie sie mit einem PinselMit Olivenöl beträufeln und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. 1 Minute grillen, bis sie goldbraun und geröstet sind. Aus dem Ofen nehmen, das Hackfleisch auf die untere Brötchenhälfte legen und eine Scheibe Provolone-Käse darauf legen. 30 Sekunden bis 1 Minute grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Das Fett von der Jus im Slow Cooker abschöpfen und die Flüssigkeit in kleine Schalen füllen.Servieren Sie die Sandwiches mit der Jus zum Dippen.

French-Dip-Sandwiches Anmerkungen der Küche:

• Tamari-Sauce ist ähnlich wie Sojasauce, hat aber einen kräftigeren, weniger salzigen Geschmack. Sie können auch Kokosnuss-Aminos (Partnerlink) als Alternative verwenden, wenn Sie Soja meiden.
• Ich habe dieses Rezept für selbstgemachte Burgerbrötchen verwendet (ich habe versucht, sie zu Ovalen zu formen, aber sie waren am Ende doch eher rund). Oder Sie können stattdessen diese Honig-Vollkornbrötchen probieren.

Vergessen Sie nicht, sich ein Exemplar von Seriously Good Freezer Meals zu besorgen - Sie werden es lieben!

French-Dip-Sandwiches-Rezept

• Autor: Karrie Truman (über The Prairie)
• Kochzeit: 8 Stunden
• Gesamtdauer: 8 Stunden
• Ausbeute: 8 1 x
• Kategorie: Hauptgericht - Rindfleisch

Inhaltsstoffe

• 1 Teelöffel (5 mL) Salz (ich verwende Redmond Salt)
• 1 Teelöffel (5 mL) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1,5 kg (3 lbs) Rinderschulterbraten ohne Knochen, zurechtgeschnitten
• 4 Tassen (1 L) Rinderbrühe oder hausgemachte Rinderbrühe (Seite 350)
• 11/2 Zwiebeln, püriert oder gehackt
• 1/2 Tasse (125 mL) Tamari-Sauce
• 1/3 Tasse (75 ml) Worcestershire-Sauce
• 2 Esslöffel (30 mL) gelber Senf
• 11/2 Teelöffel (7 mL) gehackter Knoblauch
• 4 Lorbeerblätter
• Dienen
• 8 Semmeln oder Brötchen
• Kochspray oder Olivenöl
• 8 Scheiben Provolone-Käse

Anweisungen

1. Anweisungen:
2. Den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Brühe, Zwiebeln, Tamari-Soße, Worcestershire-Soße, Senf, Knoblauch und Lorbeerblätter in einem beschrifteten 4-Liter-Gefrierbeutel vermengen. Den Braten hinzufügen und verschließen, dabei so viel Luft wie möglich entfernen.
3. Um es jetzt zu machen:
4. Das Rindfleisch mindestens 1 Stunde oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Den Inhalt des Beutels in einen großen (ca. 5 Liter) Langsamkocher geben. 7 Stunden auf niedriger Stufe kochen, bis das Rindfleisch zart ist. Den Braten herausnehmen und den im Langsamkocher verbliebenen Jus aufbewahren. Die Lorbeerblätter entsorgen. Den Braten auf ein Schneidebrett legen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Den Broiler vorheizen. Die Brötchen halbieren, mit etwas Kochspray besprühen oder mit einem PinselMit Olivenöl beträufeln und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. 1 Minute grillen, bis sie goldbraun und geröstet sind. Aus dem Ofen nehmen, das Hackfleisch auf die untere Brötchenhälfte legen und eine Scheibe Provolone-Käse darauf legen. 30 Sekunden bis 1 Minute grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Das Fett von der Jus im Slow Cooker abschöpfen und die Flüssigkeit in kleine Schalen füllen.Servieren Sie die Sandwiches mit der Jus zum Dippen.
5. Für die Zubereitung eines Tiefkühlgerichtes:
6. Braten und Marinade im Beutel einfrieren.
7. Zum Auftauen und Kochen:
8. Legen Sie den Beutel mindestens 24 Stunden oder bis zu 48 Stunden in den Kühlschrank, um ihn aufzutauen. Geben Sie den Inhalt in einen großen (ca. 5 Liter) Langsamkocher. Kochen Sie ihn auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden lang, bis das Rindfleisch zart ist. Nehmen Sie den Braten heraus und bewahren Sie die im Langsamkocher verbliebene Bratensauce auf. Entsorgen Sie die Lorbeerblätter. Legen Sie den Braten auf ein Schneidebrett und zerkleinern Sie ihn mit zwei Gabeln. Heizen Sie den Grill vor. Schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften, besprühen Sie sie mit etwas Kochspray oder bürsten Sie sie mit einem PinselMit Olivenöl beträufeln und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. 1 Minute grillen, bis sie goldbraun und geröstet sind. Aus dem Ofen nehmen, das Hackfleisch auf die untere Brötchenhälfte legen und eine Scheibe Provolone-Käse darauf legen. 30 Sekunden bis 1 Minute grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken. Das Fett von der Jus im Slow Cooker abschöpfen und die Flüssigkeit in kleine Schalen füllen.Servieren Sie die Sandwiches mit der Jus zum Dippen.

Andere fleischhaltige Hauptgerichte für hektische Abende:

• Leicht gebratene Schweinekoteletts
• Pulled Pork aus dem Langsamkocher
• Crockpot-Taco-Fleisch
• Rotisserie-Huhn im Slow Cooker

Hören Sie sich HIER die Folge 53 des Old Fashioned On Purpose Podcasts zum Thema Tiefkühlgerichte an.

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