Traiul într-o zonă rurală are o mulțime de avantaje:

Un ritm mai lent.

Vecini prietenoși.

Orașe fermecătoare, mai mici.

Și mult spațiu pentru a respira și a gândi.

Iubesc toate aceste lucruri și le prețuiesc zilnic.

Dar mâncarea poate fi o provocare.

Cel mai apropiat oraș al nostru are aproximativ 60.000 de locuitori și, deși nu este o metropolă în nici un caz, este un oraș de dimensiuni decente după standardele Wyoming. Cu toate acestea, opțiunile noastre alimentare sunt destul de limitate. Deși magazinele alimentare locale au câteva opțiuni organice disponibile pe ici pe colo, este aproape imposibil să găsești ceva mai mult decât cele de bază (deși, dacă îți plac alimentele ultra-procesate, vei fi aranjat). Mi-a fost greu săAm găsit rucola zilele trecute. Serios, oameni buni!

Datorită faptului că noi înșine ne cultivăm o mare parte din carne, ouă, lactate și legume, mâncăm foarte bine. Nu este ceva sofisticat și chiar nu am niciun interes să fiu vreodată un bucătar gourmet, dar mă asigur că ingredientele noastre simple (de obicei cultivate în casă) sunt pline de gust.

Datorită rezervei noastre limitate de ingrediente, există o mulțime de cărți de bucate pe raftul meu pe care nu le folosesc atât de des pe cât mi-aș dori, deoarece nu pot să găsesc ingredientele. (Sunt răsfoind unele dintre cărțile mele de bucate chiar acum și văd rețete care solicită orez roșu Bhutanese, ciuperci arici, saba, melasă de rodie și rapini. Hmmm... nu se va întâmpla decât dacă încep să fac cumpărături la două ore distanță în Denver mă tem că...)

Totuși, există o carte pe care am adăugat-o recent în colecția mea și am făcut deja șapte În ea sunt prezentate mese în stil familial care folosesc ingrediente de bază pe care le pot găsi chiar și eu aici în Wyoming. Avem un câștigător, oameni buni.

(acest post conține link-uri afiliate)

Mâncăruri de congelator foarte bune

Prietenul meu de blog, Karrie Truman de la Happy Money Saver, a dat lovitura când a scris această carte de bucate pentru mesele de congelare.

Pentru a fi perfect sincer, îmi place ideea de mese de congelator, dar sunt complet nașpa la punerea în aplicare reală. Din fericire, există instrucțiuni pentru a servi fiecare fel de mâncare imediat SAU pentru a o îngheța pentru mai târziu. Prin urmare, fac rețetele în funcție de necesități și apoi îmi spun că voi avea cu siguranță un maraton de gătit congelator de lot mare.... într-o zi. (Nu știu care este blocajul meu - trebuie doar să o fac. Karrie are chiar și exemple de programe de zile de gătit în congelator descrise în carte!)

Lucrul grozav la această carte este că rețetele sunt flexibile. Fiecare dintre cele 150 de rețete include un grafic care vă arată cum să o scalați în cantități MARI (dacă asta e treaba voastră) sau cum puteți face doar un singur lot pentru a mânca imediat.

Luați Seriously Good Freezer Meals AICI.

Până acum am făcut:

• Brioșe cu migdale și lămâie cu semințe de mac și semințe de mac
• Batoane de energie de dimineață
• Supa de nucă de cocos, caju și busuioc de busuioc Curry Soup
• Chili de pui cu fasole albă
• Pui cu roșii uscate la soare și busuioc
• Broccoli Chicken Alfredo Bake
• Sandvișuri de dip francez

Toate au fost AMAZING, dar preferatul de pe această listă până acum este Sandwich-urile French Dip. Am făcut multe versiuni de dip francez de-a lungul anilor, dar acestea câștigă. Mâinile în jos. Și este ușor - amesteci bulionul și condimentele, arunci totul în mașina de gătit lent și, înainte de a ști, stai la masă înmuind o chiflă prăjită plină de carne de vită perfect condimentată în au bogat condimentat.Îmi place cum sună asta, nu-i așa?

Rețetă de sandvișuri franceze Dip

De la Seriously Good Freezer Meals. Împărtășit cu permisiunea.

Face 8 porții

Ingrediente:

• 1 linguriță de sare (eu folosesc sare Redmond)
• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 3 kg de friptură de umăr de vită dezosată, curățată
• 4 căni de bulion de vită (iată cum să îl faci singur)
• 1 1/2 ceapă, curățată sau tocată mărunt
• 1/2 cană de sos tamari (de unde se cumpără)
• 1/3 cană de sos Worcestershire
• 2 linguri de muștar galben
• 1 1/2 linguriță de usturoi tocat mărunt
• 4 frunze de dafin

Pentru a servi

• 8 chifle sau rulouri (iată rețeta mea preferată de chifle de casă)
• Spray de gătit sau ulei de măsline
• 8 felii de brânză provolone

Instrucțiuni:

Se freacă generos friptura cu sare și piper pe toată suprafața. Într-o pungă de congelator etichetată de 4 l, se combină bulionul, ceapa, sosul Tamari, sosul Worcestershire, muștarul, usturoiul și frunzele de dafin. Se adaugă friptura și se închide ermetic, eliminând cât mai mult aer posibil.

Pentru a o face acum:

Marinați carnea de vită în frigider timp de cel puțin 1 oră sau până la 12 ore. Turnați conținutul pungii într-un aragaz lent mare (aproximativ 5 litri). Gătiți la temperatură scăzută timp de 7 ore, până când carnea de vită este fragedă. Scoateți friptura, rezervând sucul rămas în aragazul lent. Aruncați frunzele de dafin. Transferați friptura pe o planșetă de tăiat și, folosind două furculițe, mărunțiți-o. Preîncălziți grătarul. Tăiați chiflele în jumătate, pulverizați cu puțin spray de gătit sau pensulațicu ulei de măsline și se așază pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu. Se rumenește timp de 1 minut sau până când devine auriu și se prăjește. Se scoate din cuptor, se pune carnea tocată pe jumătatea inferioară a chiflei și se adaugă o felie de brânză provolone. Se rumenește timp de 30 de secunde până la 1 minut, până când brânza se topește. Se scoate din cuptor și se acoperă cu jumătatea superioară a chiflei. Se îndepărtează grăsimea de pe partea superioară a sucului din slow cooker și se pune lichidul în boluri mici.Se servesc sandvișurile cu jus de legume alături pentru a le înmuia.

Pentru a o transforma într-o masă de congelator:

Se congelează friptura și marinada în pungă.

Pentru a dezgheța și găti:

Puneți punga în frigider timp de cel puțin 24 de ore sau până la 48 de ore pentru a se decongela. Transferați conținutul într-o mașină de gătit mare (aproximativ 5 litri). Gătiți la temperatură scăzută timp de 7-8 ore, până când carnea de vită este fragedă. Scoateți friptura, rezervând sucul rămas în mașina de gătit. Aruncați frunzele de dafin. Transferați friptura pe o planșetă de tăiat și, folosind două furculițe, mărunțiți-o. Preîncălziți grătarul. Tăiați chiflele în jumătate, pulverizați cu puțin spray de gătit sau pensulațicu ulei de măsline și se așază pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu. Se rumenește timp de 1 minut sau până când devine auriu și se prăjește. Se scoate din cuptor, se pune carnea tocată pe jumătatea inferioară a chiflei și se adaugă o felie de brânză provolone. Se rumenește timp de 30 de secunde până la 1 minut, până când brânza se topește. Se scoate din cuptor și se acoperă cu jumătatea superioară a chiflei. Se îndepărtează grăsimea de pe partea superioară a sucului din slow cooker și se pune lichidul în boluri mici.Se servesc sandvișurile cu jus de legume alături pentru a le înmuia.

Sandvișuri French Dip Note de bucătărie:

• Sosul Tamari este similar cu sosul de soia, dar cu o aromă mai îndrăzneață și mai puțin sărată. Puteți încerca, de asemenea, să folosiți aminos de nucă de cocos (link afiliat) ca o alternativă dacă evitați soia.
• Eu am folosit această rețetă de chifle de casă pentru burger (am încercat să le dau formă ovală, dar tot au ajuns să fie mai mult circulare). Sau puteți încerca în schimb aceste chifle integrale cu miere de grâu.

Nu uitați să luați o copie a Seriously Good Freezer Meals- o să vă placă la nebunie!

Rețetă de sandvișuri franceze Dip

• Autor: Karrie Truman (via The Prairie )
• Timp de gătire: 8 ore
• Timp total: 8 ore
• Randament: 8 1 x
• Categorie: Principal- Carne de vită

Ingrediente

• 1 linguriță ( 5 ml) de sare (eu folosesc sare Redmond)
• 1 linguriță ( 5 ml) piper negru proaspăt măcinat
• 1,5 kg (3 lbs) de friptură de umăr de vită dezosată, curățată
• 4 căni ( 1 L) bulion de vită sau bulion de vită de casă (pagina 350)
• 11/2 cepe, curățate sau tocate mărunt
• 1/2 cană ( 125 ml) de sos tamari
• 1/3 cană ( 75 ml) sos Worcestershire
• 2 linguri (30 ml) muștar galben
• 11/2 linguriță ( 7 ml) usturoi tocat mărunt
• 4 frunze de dafin
• Pentru a servi
• 8 chifle sau rulouri
• Spray de gătit sau ulei de măsline
• 8 felii de brânză provolone

Instrucțiuni

1. Instrucțiuni:
2. Se freacă generos friptura cu sare și piper pe toată suprafața. Într-o pungă de congelator etichetată de 4 l, se combină bulionul, ceapa, sosul Tamari, sosul Worcestershire, muștarul, usturoiul și frunzele de dafin. Se adaugă friptura și se închide ermetic, eliminând cât mai mult aer posibil.
3. Pentru a o face acum:
4. Marinați carnea de vită în frigider timp de cel puțin 1 oră sau până la 12 ore. Turnați conținutul pungii într-un aragaz lent mare (aproximativ 5 litri). Gătiți la temperatură scăzută timp de 7 ore, până când carnea de vită este fragedă. Scoateți friptura, rezervând sucul rămas în aragazul lent. Aruncați frunzele de dafin. Transferați friptura pe o planșetă de tăiat și, folosind două furculițe, mărunțiți-o. Preîncălziți grătarul. Tăiați chiflele în jumătate, pulverizați cu puțin spray de gătit sau pensulațicu ulei de măsline și se așază pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu. Se rumenește timp de 1 minut sau până când devine auriu și se prăjește. Se scoate din cuptor, se pune carnea tocată pe jumătatea inferioară a chiflei și se adaugă o felie de brânză provolone. Se rumenește timp de 30 de secunde până la 1 minut, până când brânza se topește. Se scoate din cuptor și se acoperă cu jumătatea superioară a chiflei. Se îndepărtează grăsimea de pe partea superioară a sucului din slow cooker și se pune lichidul în boluri mici.Se servesc sandvișurile cu jus de legume alături pentru a le înmuia.
5. Pentru a o transforma într-o masă de congelator:
6. Se congelează friptura și marinada în pungă.
7. Pentru a dezgheța și găti:
8. Puneți punga în frigider timp de cel puțin 24 de ore sau până la 48 de ore pentru a se decongela. Transferați conținutul într-o mașină de gătit mare (aproximativ 5 litri). Gătiți la temperatură scăzută timp de 7-8 ore, până când carnea de vită este fragedă. Scoateți friptura, rezervând sucul rămas în mașina de gătit. Aruncați frunzele de dafin. Transferați friptura pe o planșetă de tăiat și, folosind două furculițe, mărunțiți-o. Preîncălziți grătarul. Tăiați chiflele în jumătate, pulverizați cu puțin spray de gătit sau pensulațicu ulei de măsline și se așază pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu. Se rumenește timp de 1 minut sau până când devine auriu și se prăjește. Se scoate din cuptor, se pune carnea tocată pe jumătatea inferioară a chiflei și se adaugă o felie de brânză provolone. Se rumenește timp de 30 de secunde până la 1 minut, până când brânza se topește. Se scoate din cuptor și se acoperă cu jumătatea superioară a chiflei. Se îndepărtează grăsimea de pe partea superioară a sucului din slow cooker și se pune lichidul în boluri mici.Se servesc sandvișurile cu jus de legume alături pentru a le înmuia.

Alte feluri de mâncare cu carne pentru nopțile aglomerate:

• Cotlete de porc ușor de prăjit la tigaie
• Slow Cooker Pulled Pork
• Crockpot Taco Meat
• Slow Cooker Rotisserie Chicken

Ascultați episodul nr. 53 al Podcastului Old Fashioned On Purpose #53 despre mesele de congelare AICI.

Salvează Salvează