Život na vidieku prináša veľa výhod:

Pomalšie tempo.

Priateľskí susedia.

Pôvabné menšie mestá.

A veľa priestoru na dýchanie a premýšľanie.

Všetky tieto veci milujem a denne si ich vážim.

Ale jedlo, vy všetci. Jedlo môže byť výzvou.

Naše najbližšie mesto má asi 60 000 obyvateľov, a hoci to v žiadnom prípade nie je metropola, na pomery Wyomingu je to slušne veľké mesto. Naše možnosti stravovania sú však dosť obmedzené. V miestnych obchodoch s potravinami je síce sem-tam k dispozícii niekoľko ekologických možností, ale je takmer nemožné nájsť niečo nad rámec základných potravín (hoci ak máte radi ultra-spracované potraviny, budete mať vyhranené).čas nájsť rukolu. Vážne, ľudia!

Vzhľadom na to, že si veľa mäsa, vajec, mliečnych výrobkov a zeleniny pestujeme sami, stále sa stravujeme veľmi dobre. Nie je to nóbl a naozaj nemám záujem byť niekedy gurmánkou, ale snažím sa, aby naše jednoduché (zvyčajne domáce) suroviny boli plné chuti.

Vďaka našim obmedzeným zásobám surovín mám na poličke veľa kuchárskych kníh, ktoré nepoužívam tak často, ako by som chcela, pretože nie som schopná získať suroviny. (Práve si prezerám niektoré z mojich kuchárskych kníh a vidím recepty, ktoré požadujú bhutánsku červenú ryžu, ježkovité huby, sabu, melasu z granátového jablka a rapini. Hmmm... to sa nestane, ak nezačnem nakupovať potraviny dve hodiny cesty v Denveri, obávam sa...)

Nedávno som však do svojej zbierky pridala jednu knihu, z ktorej som už sedem V posledných dvoch týždňoch som z nej našla recepty. Obsahuje jedlá rodinného typu, ktoré používajú základné ingrediencie, ktoré nájdem aj tu vo Wyomingu. Cink, cink, cink! Máme víťaza, vážení.

(tento príspevok obsahuje partnerské odkazy)

Vážne dobré jedlá z mrazničky

Moja blogová kamarátka Karrie Trumanová zo Šťastného sporiteľa peňazí to rozbalila, keď napísala túto kuchársku knihu jedál z mrazničky.

Aby som bola úplne úprimná, páči sa mi myšlienka jedál z mrazničky, ale úplne nestojím za nič pri ich skutočnej realizácii. Našťastie sú tu pokyny, ako každé jedlo podávať hneď alebo ho zamraziť na neskôr. Preto si recepty pripravujem podľa potreby a potom si hovorím, že jedného dňa budem mať určite veľký maratón varenia v mrazničke..... (Neviem, v čom je môj problém - jednoducho to musím urobiť. Karrie má v knihe dokonca uvedené vzorové rozvrhy dní varenia v mrazničke!)

Na tejto knihe je skvelé to, že recepty sú flexibilné. Každý zo 150 receptov obsahuje tabuľku, ktorá vám ukáže, ako ho môžete zväčšiť na VEĽKÉ množstvá (ak je to vaša záľuba), alebo ako môžete urobiť len jednu dávku, ktorú môžete hneď zjesť.

Chyťte si vážne dobré jedlá do mrazničky TU.

Doteraz som vyrobil:

• Mandľovo-citrónové makové muffiny
• Ranné energetické tyčinky
• Kokosová polievka z kešu a bazalky
• Biela fazuľa kuracie Chili
• Kuracie mäso so sušenými paradajkami a bazalkou
• Brokolica kuracie Alfredo Bake
• Sendviče s francúzskym dipom

Všetky boli ÚŽASNÉ, ale najobľúbenejším na tomto zozname sú zatiaľ sendviče s francúzskym dipom. V priebehu rokov som robila veľa verzií francúzskeho dipu, ale tieto vyhrávajú. A je to jednoduché - zmiešate vývar a korenie, hodíte to všetko do pomalého hrnca a skôr, ako sa nazdáte, sedíte pri stole a namáčate opečenú žemľu naplnenú dokonale ochuteným hovädzím mäsom do bohato ochuteného aujus. Páči sa mi to, však?

Francúzsky Dip sendviče recept

Zo seriózne dobrých jedál z mrazničky. Zdieľané so súhlasom.

Na 8 porcií

Zloženie:

• 1 čajová lyžička soli (ja používam soľ Redmond)
• 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• 3 libry vykosteného hovädzieho pliecka, orezané
• 4 šálky hovädzieho vývaru (tu je návod, ako si ho pripraviť)
• 1 1/2 cibule, pretlačená alebo mletá
• 1/2 šálky omáčky tamari (kde kúpiť)
• 1/3 šálky worcestrovej omáčky
• 2 polievkové lyžice žltej horčice
• 1 1/2 čajovej lyžičky mletého cesnaku
• 4 bobkové listy

Slúžiť

• 8 žemlí alebo rožkov (tu je môj obľúbený recept na domáce žemle)
• Sprej na varenie alebo olivový olej
• 8 plátkov syra provolone

Pokyny:

Pečienku dôkladne osolíme a okoreníme. V označenom galónovom (4 l) vrecku na mrazenie zmiešame vývar, cibuľu, omáčku tamari, worcestrovú omáčku, horčicu, cesnak a bobkový list. Pridáme pečienku a uzavrieme, pričom odstránime čo najviac vzduchu.

Ako to urobiť teraz:

Hovädzie mäso marinujte v chladničke minimálne 1 hodinu alebo až 12 hodín. Obsah vrecka nalejte do veľkého (približne 5 kvartového) pomalého hrnca. 7 hodín varte na nízkej teplote, kým hovädzie mäso nezmäkne. Pečienku vyberte, šťavu, ktorá zostala v pomalom hrnci, si nechajte. Bobkový list vyhoďte. Pečienku preložte na dosku na krájanie a pomocou dvoch vidličiek ju rozdrvte. Rozohrejte brojler. Rozrežte žemle na polovicu, postriekajte ich trochou spreja na varenie alebo ich potrite štetcom.Potrite olivovým olejom a položte na plech vystlaný alobalom. Pečte 1 minútu alebo kým nie je zlatistý a opečený. Vyberte z rúry, na spodnú polovicu žemle položte rozdrobené mäso a pridajte plátok syra provolone. Pečte 30 sekúnd až 1 minútu, kým sa syr nerozpustí. Vyberte z rúry a prikryte hornou polovicou žemle. Z vrchnej časti šťavy v pomalom hrnci odstráňte všetok tuk a tekutinu naberte do malých misiek.Sendviče podávajte so šťavou na namáčanie.

Ako z neho urobiť jedlo do mrazničky:

Pečienku a marinádu v sáčku zamrazte.

Rozmrazovanie a varenie:

Vložte vrecko do chladničky na najmenej 24 hodín alebo až na 48 hodín, aby sa rozmrazilo. Preneste obsah do veľkého (približne 5 kvartového) pomalého hrnca. Varte na nízkej teplote 7 až 8 hodín, kým hovädzie mäso nezmäkne. Vyberte pečienku, pričom si nechajte šťavu, ktorá zostala v pomalom hrnci. Vyhoďte bobkové listy. Preneste pečienku na dosku na krájanie a pomocou dvoch vidličiek ju rozdrvte. Rozohrejte brojler. Rozrežte žemle na polovicu, postriekajte ich trochou spreja na varenie alebo ich potrite štetcom.Potrite olivovým olejom a položte na plech vystlaný alobalom. Pečte 1 minútu alebo kým nie je zlatistý a opečený. Vyberte z rúry, na spodnú polovicu žemle položte rozdrobené mäso a pridajte plátok syra provolone. Pečte 30 sekúnd až 1 minútu, kým sa syr nerozpustí. Vyberte z rúry a prikryte hornou polovicou žemle. Z vrchnej časti šťavy v pomalom hrnci odstráňte všetok tuk a tekutinu naberte do malých misiek.Sendviče podávajte so šťavou na namáčanie.

French Dip Sandwiches Kuchynské poznámky:

• Omáčka tamari je podobná sójovej omáčke, ale má výraznejšiu a menej slanú chuť. Ak sa vyhýbate sóji, môžete ako alternatívu skúsiť použiť kokosové amino (affiliate link).
• Použila som tento domáci recept na hamburgerové žemle (snažila som sa ich vytvarovať do oválu, ale aj tak boli väčšinou okrúhle). Alebo môžete namiesto toho vyskúšať tieto medové celozrnné žemle.

Nezabudnite si kúpiť knihu Seriózne dobré jedlá z mrazničky - bude sa vám páčiť!

Francúzsky Dip sendviče recept

• Autor: Mgr: Karrie Truman (cez The Prairie )
• Čas varenia: 8 hodín
• Celkový čas: 8 hodín
• Výnos: 8 1 x
• Kategória: Hlavné - Hovädzie mäso

Zložky

• 1 lyžička ( 5 ml) soli (ja používam Redmond Salt)
• 1 lyžička (5 ml) čerstvo mletého čierneho korenia
• 3 libry (1,5 kg) vykosteného hovädzieho pliecka, orezaného
• 4 šálky ( 1 l) hovädzieho vývaru alebo domáceho hovädzieho vývaru (strana 350)
• 11/2 cibule, pretlačené alebo mleté
• 1/2 šálky (125 ml) omáčky tamari
• 1/3 šálky (75 ml) worcestrovej omáčky
• 2 PL ( 30 ml) žltej horčice
• 11/2 lyžičky (7 ml) mletého cesnaku
• 4 bobkové listy
• Slúžiť
• 8 žemlí alebo rožkov
• Sprej na varenie alebo olivový olej
• 8 plátkov syra provolone

Pokyny

1. Pokyny:
2. Pečienku dôkladne osolíme a okoreníme. V označenom galónovom (4 l) vrecku na mrazenie zmiešame vývar, cibuľu, omáčku tamari, worcestrovú omáčku, horčicu, cesnak a bobkový list. Pridáme pečienku a uzavrieme, pričom odstránime čo najviac vzduchu.
3. Ako to urobiť teraz:
4. Hovädzie mäso marinujte v chladničke minimálne 1 hodinu alebo až 12 hodín. Obsah vrecka nalejte do veľkého (približne 5 kvartového) pomalého hrnca. 7 hodín varte na nízkej teplote, kým hovädzie mäso nezmäkne. Pečienku vyberte, šťavu, ktorá zostala v pomalom hrnci, si nechajte. Bobkový list vyhoďte. Pečienku preložte na dosku na krájanie a pomocou dvoch vidličiek ju rozdrvte. Rozohrejte brojler. Rozrežte žemle na polovicu, postriekajte ich trochou spreja na varenie alebo ich potrite štetcom.Potrite olivovým olejom a položte na plech vystlaný alobalom. Pečte 1 minútu alebo kým nie je zlatistý a opečený. Vyberte z rúry, na spodnú polovicu žemle položte rozdrobené mäso a pridajte plátok syra provolone. Pečte 30 sekúnd až 1 minútu, kým sa syr nerozpustí. Vyberte z rúry a prikryte hornou polovicou žemle. Z vrchnej časti šťavy v pomalom hrnci odstráňte všetok tuk a tekutinu naberte do malých misiek.Sendviče podávajte so šťavou na namáčanie.
5. Ako z neho urobiť jedlo do mrazničky:
6. Pečienku a marinádu v sáčku zamrazte.
7. Rozmrazovanie a varenie:
8. Vložte vrecko do chladničky na najmenej 24 hodín alebo až na 48 hodín, aby sa rozmrazilo. Preneste obsah do veľkého (približne 5 kvartového) pomalého hrnca. Varte na nízkej teplote 7 až 8 hodín, kým hovädzie mäso nezmäkne. Vyberte pečienku, pričom si nechajte šťavu, ktorá zostala v pomalom hrnci. Vyhoďte bobkové listy. Preneste pečienku na dosku na krájanie a pomocou dvoch vidličiek ju rozdrvte. Rozohrejte brojler. Rozrežte žemle na polovicu, postriekajte ich trochou spreja na varenie alebo ich potrite štetcom.Potrite olivovým olejom a položte na plech vystlaný alobalom. Pečte 1 minútu alebo kým nie je zlatistý a opečený. Vyberte z rúry, na spodnú polovicu žemle položte rozdrobené mäso a pridajte plátok syra provolone. Pečte 30 sekúnd až 1 minútu, kým sa syr nerozpustí. Vyberte z rúry a prikryte hornou polovicou žemle. Z vrchnej časti šťavy v pomalom hrnci odstráňte všetok tuk a tekutinu naberte do malých misiek.Sendviče podávajte so šťavou na namáčanie.

Ďalšie mäsité hlavné jedlá pre náročné večery:

• Jednoduché bravčové kotlety vyprážané na panvici
• Pomalé varenie vytiahnuté bravčové mäso
• Crockpot Taco mäso
• Pomalý varič Rotisserie Chicken

Vypočujte si epizódu #53 podcastu Old Fashioned On Purpose o jedlách z mrazničky TU.

Uložiť Uložiť