Gyvenimas kaimo vietovėje turi daug privalumų:

Lėtesnis tempas.

Draugiški kaimynai.

Žavūs mažesni miesteliai.

Daug erdvės kvėpuoti ir mąstyti.

Visus šiuos dalykus myliu ir branginu kasdien.

Bet maistas, y'all. Maistas gali būti iššūkis.

Artimiausiame mūsų miestelyje gyvena apie 60 000 žmonių, ir nors tai jokiu būdu nėra didmiestis, pagal Vajomingo standartus tai yra padoraus dydžio miestas. Tačiau mūsų maisto pasirinkimo galimybės gana ribotos. Nors vietinėse maisto prekių parduotuvėse šen ar ten yra keletas ekologiškų produktų, beveik neįmanoma rasti nieko daugiau nei būtiniausių produktų (nors jei mėgstate itin perdirbtą maistą, jums tai bus paranku).laikas rasti rukolos. Rimtai, žmonės!

Kadangi daug mėsos, kiaušinių, pieno produktų ir daržovių auginame patys, vis tiek maitinamės labai gerai. Tai nėra įmantru, ir aš tikrai nenoriu būti gurmanas, bet stengiuosi, kad mūsų paprasti (dažniausiai naminiai) ingredientai būtų skanūs.

Dėl ribotų ingredientų atsargų mano lentynoje yra daug kulinarinių knygų, kurių nenaudoju taip dažnai, kaip norėčiau, nes negaliu gauti ingredientų. (Dabar vartau kai kurias savo kulinarines knygas ir matau receptus, kuriuose raginama naudoti Butano raudonuosius ryžius, ežio grybus, sabą, granatų melasą ir rapini. Hmmm... tai neįvyks, nebent pradėsiu apsipirkinėti maisto produktus už dviejų valandų kelio Denveryje, bijau...)

Tačiau neseniai savo kolekciją papildžiau viena knyga, kurią jau padariau septyni per pastarąsias dvi savaites iš jo parsisiunčiau receptų. Jame pateikiami šeimos patiekalai, kuriems naudojami pagrindiniai ingredientai, kurių net aš galiu rasti čia, Vajominge. Ding, ding, ding! Turime nugalėtoją, žmonės.

(šiame pranešime yra partnerių nuorodų)

Rimtai geri šaldiklio patiekalai

Mano tinklaraščio bičiulė Karrie Truman iš "Happy Money Saver" išmušė jį iš vėžių, kai parašė šią šaldiklio patiekalų kulinarijos knygą.

Tiesą sakant, man patinka šaldiklio patiekalų idėja, bet man visiškai nesiseka juos įgyvendinti. Laimei, yra nurodymai, kaip kiekvieną patiekalą patiekti iš karto arba užšaldyti vėlesniam laikui. Todėl receptus gaminu pagal poreikį, o paskui sakau sau, kad kada nors tikrai turėsiu didelės partijos maisto gaminimo šaldiklyje maratoną..... (Nežinau, kas man trukdo - tiesiog turiu tai padaryti. Karrie knygoje net pateikia pavyzdinius šaldiklio maisto gaminimo dienos tvarkaraščius!)

Šaunus dalykas šioje knygoje yra tai, kad receptai yra lankstūs. Kiekviename iš 150 receptų yra lentelė, kurioje parodyta, kaip jį padidinti iki DIDŽIŲ kiekių (jei tai jūsų reikalas) arba kaip galite pagaminti vieną partiją, kad galėtumėte valgyti iš karto.

Pasiimkite "Seriously Good Freezer Meals" ČIA.

Iki šiol pagaminau:

• Migdoliniai citrininiai aguoniniai keksiukai
• Rytiniai energiniai batonėliai
• Kokosų anakardžių anakardžių bazilikų kario sriuba
• Baltųjų pupelių vištienos čili
• Saulėje džiovintų pomidorų bazilikų vištiena
• Brokolių vištienos Alfredo Bake
• Prancūziški sumuštiniai

Visi jie buvo nuostabūs, bet kol kas mėgstamiausias šiame sąraše yra prancūziškojo dipo sumuštiniai. Per daugelį metų gaminau daugybę prancūziškojo dipo versijų, bet šie nugalėjo. Ir tai paprasta - sumaišote sultinį ir prieskonius, viską sumetate į lėtą viryklę, ir, kol dar nežinote, sėdite prie stalo ir mirkote skrudintą bandelę su tobulai pagardinta jautienos kepsneliu į gausiai pagardintą au.jus. Man tai patinka, ar ne?

Prancūzų Dip sumuštiniai receptas

Iš "Seriously Good Freezer Meals". Dalijamasi su leidimu.

Pagaminama 8 porcijos

Sudedamosios dalys:

• 1 arbatinis šaukštelis druskos (aš naudoju "Redmond" druską)
• 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 lbs jautienos mentės kepsnys be kaulų, apipjaustytas
• 4 puodeliai jautienos sultinio (štai kaip jį pasigaminti)
• 1 1/2 svogūno, trinto arba malto
• 1/2 puodelio tamari padažo (kur įsigyti)
• 1/3 puodelio Vorčesteršyro padažo
• 2 šaukštai geltonųjų garstyčių
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio malto česnako
• 4 lauro lapai

Tarnauti

• 8 bandelės arba suktinukai (štai mano mėgstamiausias naminių bandelių receptas)
• Kepimo purškiklis arba alyvuogių aliejus
• 8 riekelės provolonės sūrio

Instrukcijos:

Druska ir pipirais gausiai įtrinkite visą kepsnį. 4 l talpos šaldymo maišelyje sumaišykite sultinį, svogūnus, tamari padažą, Vorčesteršyro padažą, garstyčias, česnaką ir lauro lapus. Įdėkite kepsnį ir uždarykite, pašalindami kuo daugiau oro.

Kaip tai padaryti dabar:

Marinuokite jautieną šaldytuve mažiausiai 1 valandą arba iki 12 valandų. Supilkite maišelio turinį į didelę (maždaug 5 kvartų) lėtą viryklę. 7 valandas virkite lėtuoju režimu, kol jautiena suminkštės. Išimkite kepsnį, pasilikdami lėtame puode likusią jus. Išmeskite lauro lapus. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentos ir dviem šakutėmis susmulkinkite. Įkaitinkite broilerį. Perpjaukite bandeles per pusę, šiek tiek apipurkškite kepimo purškikliu arba patepkite šepetėliu.Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos aliuminio folija. Kepkite 1 minutę arba kol apskrus. Išimkite iš orkaitės, sudėkite smulkintą mėsą ant apatinės bandelės dalies ir uždėkite riekelę provolone sūrio. Kepkite nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, kol sūris išsilydys. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite viršutine bandelės dalimi. Nuo lėtai viryklėje esančio jus viršaus nupilkite riebalus ir supilkite skystį į nedidelius dubenėlius.Sumuštinius patiekite su jus, kad būtų galima juos pamirkyti.

Kaip paversti šaldiklyje esantį patiekalą:

Užšaldykite kepsnį ir marinatą maišelyje.

Atšildyti ir virti:

Įdėkite maišelį į šaldytuvą bent 24 valandoms arba iki 48 valandų, kad atšiltų. Perkelkite turinį į didelę (maždaug 5 kvartų) lėtą viryklę. 7-8 valandas virkite žemoje temperatūroje, kol jautiena suminkštės. Išimkite kepsnį, pasilikdami lėtame puode likusią jus. Išmeskite lauro lapus. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentos ir dviem šakutėmis susmulkinkite. Įkaitinkite broilerį. Perpjaukite bandeles per pusę, šiek tiek apipurkškite kepimo purškikliu arba patepkite šepetėliu.Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos aliuminio folija. Kepkite 1 minutę arba kol apskrus. Išimkite iš orkaitės, sudėkite smulkintą mėsą ant apatinės bandelės dalies ir uždėkite riekelę provolone sūrio. Kepkite nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, kol sūris išsilydys. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite viršutine bandelės dalimi. Nuo lėtai viryklėje esančio jus viršaus nupilkite riebalus ir supilkite skystį į nedidelius dubenėlius.Sumuštinius patiekite su jus, kad būtų galima juos pamirkyti.

Sumuštiniai su prancūzišku padažu Virtuvės pastabos:

• Tamari padažas yra panašus į sojos padažą, tačiau jo skonis yra ryškesnis ir ne toks sūrus. Jei vengiate sojos, taip pat galite pabandyti naudoti kokosų aminus (affiliate link).
• Naudojau šį naminių mėsainių bandelių receptą (bandžiau jas formuoti į ovalus, bet galiausiai vis tiek gavosi apvalios). Arba galite išbandyti šias medaus viso grūdo kvietines bandeles.

Nepamirškite paimti Seriously Good Freezer Meals kopiją - jums patiks!

Prancūzų Dip sumuštiniai receptas

• Autorius: Karrie Truman (via The Prairie )
• Gaminimo laikas: 8 valandos
• Bendras laikas: 8 valandos
• Derlius: 8 1 x
• Kategorija: Pagrindinis - jautiena

Sudedamosios dalys

• 1 šaukštelis (5 ml) druskos (aš naudoju "Redmond" druską)
• 1 šaukštelis (5 ml) šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 svarai (1,5 kg) jautienos mentės kepsnys be kaulų, apipjaustytas
• 4 puodeliai (1 l) jautienos sultinio arba naminio jautienos sultinio (350 psl.)
• 11/2 svogūnų, sutrintų arba susmulkintų
• 1/2 puodelio (125 ml) tamari padažo
• 1/3 puodelio (75 ml) Vorčesteršyro padažo
• 2 šaukštai ( 30 ml) geltonųjų garstyčių
• 11/2 šaukštelio (7 ml) smulkinto česnako
• 4 lauro lapai
• Tarnauti
• 8 bandelės arba suktinukai
• Kepimo purškiklis arba alyvuogių aliejus
• 8 riekelės provolonės sūrio

Instrukcijos

1. Instrukcijos:
2. Druska ir pipirais gausiai įtrinkite visą kepsnį. 4 l talpos šaldymo maišelyje sumaišykite sultinį, svogūnus, tamari padažą, Vorčesteršyro padažą, garstyčias, česnaką ir lauro lapus. Įdėkite kepsnį ir uždarykite, pašalindami kuo daugiau oro.
3. Kaip tai padaryti dabar:
4. Marinuokite jautieną šaldytuve mažiausiai 1 valandą arba iki 12 valandų. Supilkite maišelio turinį į didelę (maždaug 5 kvartų) lėtą viryklę. 7 valandas virkite lėtuoju režimu, kol jautiena suminkštės. Išimkite kepsnį, pasilikdami lėtame puode likusią jus. Išmeskite lauro lapus. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentos ir dviem šakutėmis susmulkinkite. Įkaitinkite broilerį. Perpjaukite bandeles per pusę, šiek tiek apipurkškite kepimo purškikliu arba patepkite šepetėliu.Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos aliuminio folija. Kepkite 1 minutę arba kol apskrus. Išimkite iš orkaitės, sudėkite smulkintą mėsą ant apatinės bandelės dalies ir uždėkite riekelę provolone sūrio. Kepkite nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, kol sūris išsilydys. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite viršutine bandelės dalimi. Nuo lėtai viryklėje esančio jus viršaus nupilkite riebalus ir supilkite skystį į nedidelius dubenėlius.Sumuštinius patiekite su jus, kad būtų galima juos pamirkyti.
5. Kaip paversti šaldiklyje esantį patiekalą:
6. Užšaldykite kepsnį ir marinatą maišelyje.
7. Atšildyti ir virti:
8. Įdėkite maišelį į šaldytuvą bent 24 valandoms arba iki 48 valandų, kad atšiltų. Perkelkite turinį į didelę (maždaug 5 kvartų) lėtą viryklę. 7-8 valandas virkite žemoje temperatūroje, kol jautiena suminkštės. Išimkite kepsnį, pasilikdami lėtame puode likusią jus. Išmeskite lauro lapus. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentos ir dviem šakutėmis susmulkinkite. Įkaitinkite broilerį. Perpjaukite bandeles per pusę, šiek tiek apipurkškite kepimo purškikliu arba patepkite šepetėliu.Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos aliuminio folija. Kepkite 1 minutę arba kol apskrus. Išimkite iš orkaitės, sudėkite smulkintą mėsą ant apatinės bandelės pusės ir uždėkite riekelę provolonės sūrio. Kepkite nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, kol sūris išsilydys. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite viršutine bandelės puse. Nuo lėtai viryklėje esančio jus viršaus nupilkite riebalus ir supilkite skystį į nedidelius dubenėlius.Sumuštinius patiekite su jus, kad būtų galima juos pamirkyti.

Kiti mėsos patiekalai užimtiems vakarams:

• Lengvai kepti kiaulienos kotletai
• Lėtas virėjas traukė kiaulieną
• Crockpot Taco mėsa
• Lėtas virėjas Rotisserie vištienos

Klausykitės "Old Fashioned On Purpose Podcast" epizodo #53 apie šaldiklio patiekalus ČIA.

Išsaugoti Išsaugoti