Życie na wsi ma wiele zalet:

Wolniejsze tempo.

Przyjaźni sąsiedzi.

Urocze, mniejsze miasta.

I dużo miejsca do oddychania i myślenia.

Kocham wszystkie te rzeczy i cenię je każdego dnia.

Ale jedzenie może być wyzwaniem.

Nasze najbliższe miasto ma około 60 000 mieszkańców i choć nie jest to metropolia, to jest to przyzwoitej wielkości miasto jak na standardy Wyoming. Jednak nasze opcje żywieniowe są dość ograniczone. Podczas gdy lokalne sklepy spożywcze mają kilka ekologicznych opcji dostępnych tu czy tam, prawie niemożliwe jest znalezienie czegokolwiek poza podstawami (chociaż jeśli jesteś zwolennikiem ultra-przetworzonej żywności, będziesz ustawiony). Miałem ciężkoPoważnie, ludzie!

Ze względu na fakt, że sami uprawiamy tak wiele własnego mięsa, jajek, nabiału i warzyw, nadal jemy bardzo dobrze. Nie jest to wymyślne i naprawdę nie interesuje mnie bycie smakoszem, ale upewniam się, że nasze proste (zwykle domowe) składniki są pełne smaku.

Dzięki naszym ograniczonym zasobom składników, na mojej półce znajduje się wiele książek kucharskich, z których nie korzystam tak często, jak bym chciała, ponieważ nie jestem w stanie pozyskać składników. (Przeglądam teraz kilka moich książek kucharskich i widzę przepisy na czerwony ryż z Bhutanu, grzyby jeżowe, saba, melasę z granatów i rapini. Hmmm... nie stanie się tak, chyba że zacznę robić zakupy spożywcze dwie godziny drogi od Denver, obawiam się...).

Jest jednak jedna książka, którą niedawno dodałem do mojej kolekcji i już zrobiłem siedem W ciągu ostatnich dwóch tygodni znalazłem w nim przepisy na rodzinne posiłki z podstawowych składników, które nawet ja mogę znaleźć w Wyoming. Ding, ding, ding! Mamy zwycięzcę, ludzie.

(ten post zawiera linki partnerskie)

Poważnie dobre dania z zamrażarki

Moja koleżanka z bloga, Karrie Truman z Happy Money Saver, powaliła ją na kolana, gdy napisała tę książkę kucharską z daniami z zamrażarki.

Szczerze mówiąc, podoba mi się pomysł zamrażania posiłków, ale kompletnie nie radzę sobie z jego faktyczną realizacją. Na szczęście istnieją instrukcje dotyczące podawania każdego dania od razu LUB zamrażania go na później. Dlatego przygotowuję przepisy w razie potrzeby, a potem mówię sobie, że pewnego dnia będę miała duży maraton gotowania w zamrażarce..... (Nie wiem, co jest moją przeszkodą - po prostu muszę to zrobić. Karrie ma nawet przykładowe harmonogramy gotowania w zamrażarce przedstawione w książce!)

Fajną rzeczą w tej książce jest to, że przepisy są elastyczne. Każdy ze 150 przepisów zawiera tabelę, która pokazuje, jak skalować je do DUŻYCH ilości (jeśli tak lubisz) lub jak możesz po prostu zrobić jedną porcję do spożycia od razu.

Pobierz Seriously Good Freezer Meals TUTAJ.

Do tej pory zrobiłem:

• Migdałowo-cytrynowe muffinki z makiem
• Poranne batony energetyczne
• Kokosowa zupa curry z nerkowców i bazylii
• Chili z kurczakiem z białej fasoli
• Kurczak bazyliowy z suszonymi pomidorami
• Brokułowy kurczak Alfredo Bake
• Kanapki z francuskim dipem

Wszystkie były NIESAMOWITE, ale jak dotąd faworytem na tej liście są kanapki z francuskim dipem. Przez lata robiłem wiele wersji francuskiego dipu, ale te wygrywają. To proste - mieszasz bulion i przyprawy, wrzucasz wszystko do wolnowaru i zanim się obejrzysz, siedzisz przy stole, zanurzając tostowaną bułkę wypełnioną doskonale przyprawioną pieczoną wołowiną w bogato przyprawionym auPodoba mi się to, prawda?

Przepis na kanapki z francuskim dipem

Z Seriously Good Freezer Meals, udostępnione za zgodą.

Na 8 porcji

Składniki:

• 1 łyżeczka soli (ja używam soli Redmond)
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 3 funty pieczeni wołowej bez kości, przyciętej
• 4 szklanki bulionu wołowego (tutaj dowiesz się, jak zrobić go samodzielnie)
• 1 1/2 cebuli, przetartej lub zmielonej
• 1/2 szklanki sosu tamari (gdzie kupić)
• 1/3 szklanki sosu Worcestershire
• 2 łyżki musztardy żółtej
• 1 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
• 4 liście laurowe

Służyć

• 8 bułek (oto mój ulubiony przepis na domowe bułki)
• Spray do gotowania lub oliwa z oliwek
• 8 plastrów sera provolone

Instrukcje:

Obficie natrzeć pieczeń solą i pieprzem. W oznakowanej torebce do zamrażania o pojemności galona (4 l) połączyć bulion, cebulę, sos tamari, sos Worcestershire, musztardę, czosnek i liście laurowe. Dodać pieczeń i zamknąć, usuwając jak najwięcej powietrza.

Aby zrobić to teraz:

Marynować wołowinę w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 12 godzin. Wsypać zawartość torebki do dużej (ok. 5-litrowej) wolnowaru. Gotować na niskim poziomie przez 7 godzin, aż wołowina będzie miękka. Wyjąć pieczeń, zachowując sos pozostały w wolnowarze. Wyrzucić liście laurowe. Przełożyć pieczeń na deskę do krojenia i rozdrobnić za pomocą dwóch widelców. Rozgrzać brojler. Przekroić bułki na pół, spryskać niewielką ilością sprayu do gotowania lub posmarować pędzelkiem.posmarować oliwą z oliwek i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Piec przez 1 minutę lub do uzyskania złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, ułożyć rozdrobnione mięso na dolnej połówce bułki i dodać plasterek sera provolone. Piec przez 30 sekund do 1 minuty, aż ser się rozpuści. Wyjąć z piekarnika i przykryć górną połówką bułki. Zlać tłuszcz z wierzchu sosu w powolnym naczyniu i przelać płyn do małych miseczek.Podawać kanapki z sosem na boku do maczania.

Aby przekształcić go w danie z zamrażarki:

Zamrozić pieczeń i marynatę w woreczku.

Rozmrażanie i gotowanie:

Umieścić torbę w lodówce na co najmniej 24 godziny lub do 48 godzin w celu rozmrożenia. Przenieść zawartość do dużej (ok. 5-litrowej) wolnowaru. Gotować na niskim poziomie przez 7 do 8 godzin, aż wołowina będzie miękka. Wyjąć pieczeń, zachowując sos pozostały w wolnowarze. Wyrzucić liście laurowe. Przenieść pieczeń na deskę do krojenia i, używając dwóch widelców, rozdrobnić. Rozgrzać brojler. Przekroić bułki na pół, spryskać niewielką ilością sprayu do gotowania lub posmarować pędzelkiem.posmarować oliwą z oliwek i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Piec przez 1 minutę lub do uzyskania złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, ułożyć rozdrobnione mięso na dolnej połówce bułki i dodać plasterek sera provolone. Piec przez 30 sekund do 1 minuty, aż ser się rozpuści. Wyjąć z piekarnika i przykryć górną połówką bułki. Zlać tłuszcz z wierzchu sosu w powolnym naczyniu i przelać płyn do małych miseczek.Podawać kanapki z sosem na boku do maczania.

Kanapki z francuskim dipem Uwagi kuchenne:

• Sos tamari jest podobny do sosu sojowego, ale ma odważniejszy, mniej słony smak. Możesz także spróbować użyć aminokwasów kokosowych (link partnerski) jako alternatywy, jeśli unikasz soi.
• Użyłem tego przepisu na domowe bułki do burgerów (próbowałem uformować je w owale, ale i tak były w większości okrągłe). Możesz też spróbować tych miodowych bułek pełnoziarnistych.

Nie zapomnij pobrać kopii Seriously Good Freezer Meals - pokochasz ją!

Przepis na kanapki z francuskim dipem

• Autor: Karrie Truman (za pośrednictwem The Prairie )
• Czas gotowania: 8 godzin
• Całkowity czas: 8 godzin
• Wydajność: 8 1 x
• Kategoria: Główne- Wołowina

Składniki

• 1 łyżeczka (5 ml) soli (ja używam soli Redmond)
• 1 łyżeczka (5 ml) świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 3 funty (1,5 kg) pieczeni wołowej bez kości, przyciętej
• 4 filiżanki (1 l) bulionu wołowego lub domowego bulionu wołowego (strona 350)
• 11/2 cebule, puree lub mielone
• 1/2 szklanki (125 ml) sosu tamari
• 1/3 szklanki (75 ml) sosu Worcestershire
• 2 łyżki (30 ml) żółtej musztardy
• 11/2 łyżeczki (7 ml) mielonego czosnku
• 4 liście laurowe
• Służyć
• 8 bułek lub bułeczek
• Spray do gotowania lub oliwa z oliwek
• 8 plastrów sera provolone

Instrukcje

1. Instrukcje:
2. Obficie natrzeć pieczeń solą i pieprzem. W oznakowanej torebce do zamrażania o pojemności galona (4 l) połączyć bulion, cebulę, sos tamari, sos Worcestershire, musztardę, czosnek i liście laurowe. Dodać pieczeń i zamknąć, usuwając jak najwięcej powietrza.
3. Aby zrobić to teraz:
4. Marynować wołowinę w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 12 godzin. Wsypać zawartość torebki do dużej (ok. 5-litrowej) wolnowaru. Gotować na niskim poziomie przez 7 godzin, aż wołowina będzie miękka. Wyjąć pieczeń, zachowując sos pozostały w wolnowarze. Wyrzucić liście laurowe. Przełożyć pieczeń na deskę do krojenia i rozdrobnić za pomocą dwóch widelców. Rozgrzać brojler. Przekroić bułki na pół, spryskać niewielką ilością sprayu do gotowania lub posmarować pędzelkiem.posmarować oliwą z oliwek i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Piec przez 1 minutę lub do uzyskania złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, ułożyć rozdrobnione mięso na dolnej połówce bułki i dodać plasterek sera provolone. Piec przez 30 sekund do 1 minuty, aż ser się rozpuści. Wyjąć z piekarnika i przykryć górną połówką bułki. Zlać tłuszcz z wierzchu sosu w powolnym naczyniu i przelać płyn do małych miseczek.Podawać kanapki z sosem na boku do maczania.
5. Aby przekształcić go w danie z zamrażarki:
6. Zamrozić pieczeń i marynatę w woreczku.
7. Rozmrażanie i gotowanie:
8. Umieścić torbę w lodówce na co najmniej 24 godziny lub do 48 godzin w celu rozmrożenia. Przenieść zawartość do dużej (ok. 5-litrowej) wolnowaru. Gotować na niskim poziomie przez 7 do 8 godzin, aż wołowina będzie miękka. Wyjąć pieczeń, zachowując sos pozostały w wolnowarze. Wyrzucić liście laurowe. Przenieść pieczeń na deskę do krojenia i, używając dwóch widelców, rozdrobnić. Rozgrzać brojler. Przekroić bułki na pół, spryskać niewielką ilością sprayu do gotowania lub posmarować pędzelkiem.posmarować oliwą z oliwek i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Piec przez 1 minutę lub do uzyskania złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, ułożyć rozdrobnione mięso na dolnej połówce bułki i dodać plasterek sera provolone. Piec przez 30 sekund do 1 minuty, aż ser się rozpuści. Wyjąć z piekarnika i przykryć górną połówką bułki. Zlać tłuszcz z wierzchu sosu w powolnym naczyniu i przelać płyn do małych miseczek.Podawać kanapki z sosem na boku do maczania.

Inne mięsne dania główne na pracowite wieczory:

• Łatwe kotlety wieprzowe smażone na patelni
• Szarpana wieprzowina z wolnowaru
• Mięso Taco w garnku
• Kurczak z rożna w powolnej kuchence

Posłuchaj odcinka #53 podcastu Old Fashioned On Purpose poświęconego posiłkom z zamrażarki TUTAJ.

Zapisz Zapisz