Wonen op het platteland heeft veel voordelen:

Een langzamer tempo.

Vriendelijke buren.

Charmante, kleinere steden.

En veel ruimte om te ademen en te denken.

Ik hou van al die dingen en koester ze dagelijks.

Maar het eten kan een uitdaging zijn.

In onze dichtstbijzijnde stad wonen ongeveer 60.000 mensen, en hoewel dat absoluut geen metropool is, is het een stad van behoorlijke omvang naar Wyoming maatstaven. Onze voedselopties zijn echter behoorlijk beperkt. Hoewel de plaatselijke supermarkten hier en daar een paar biologische opties hebben, is het bijna onmogelijk om iets te vinden dat verder gaat dan de basis (hoewel als je van ultraverwerkt voedsel houdt, dan ben je er klaar voor). Ik had een moeilijketijd om rucola te vinden. Serieus, mensen!

Omdat we zoveel van ons vlees, eieren, zuivel en groenten zelf verbouwen, eten we nog steeds erg goed. Het is niet chic en ik heb echt geen interesse om ooit een gourmet kok te worden, maar ik zorg ervoor dat onze eenvoudige (meestal zelf verbouwde) ingrediënten boordevol smaak zitten.

Dankzij onze beperkte voorraad ingrediënten staan er veel kookboeken op mijn plank die ik niet zo vaak gebruik als ik zou willen, omdat ik de ingrediënten niet kan kopen. (Ik blader nu door een paar van mijn kookboeken en zie recepten voor Bhutanese rode rijst, egelzwammen, saba, granaatappelmelasse en rapini. Hmmm... dat gaat niet gebeuren, tenzij ik boodschappen ga doen twee uur verderop in Denver ben ik bang...)

Er is echter één boek dat ik onlangs aan mijn collectie heb toegevoegd en ik heb al zeven In de afgelopen twee weken heb ik er recepten van gemaakt. Er staan gezinsmaaltijden in met basisingrediënten die zelfs ik hier in Wyoming kan vinden. Ding, ding, ding! We hebben een winnaar, mensen.

(dit bericht bevat affiliate links)

Echt goede diepvriesmaaltijden

Mijn blogmaatje Karrie Truman van Happy Money Saver heeft het helemaal gemaakt toen ze dit kookboek voor diepvriesmaaltijden schreef.

Om heel eerlijk te zijn vind ik het idee van diepvriesmaaltijden leuk, maar ik ben slecht in de uitvoering ervan. Gelukkig staan er instructies bij om elk gerecht meteen te serveren OF in te vriezen voor later. Daarom maak ik de recepten op basis van behoefte en zeg ik tegen mezelf dat ik ooit een grote vrieskookmarathon.... ga houden. (Ik weet niet wat mijn probleem is, ik moet het gewoon doen. Karrie heeft zelfs voorbeeldschema's voor vrieskoken in het boek!)

Het leuke aan dit boek is dat de recepten flexibel zijn. Bij elk van de 150 recepten staat een tabel die laat zien hoe je het kunt opschalen naar GROTE hoeveelheden (als dat je ding is), of hoe je gewoon een enkele batch kunt maken om meteen op te eten.

Koop de Seriously Good Freezer Meals HIER.

Tot nu toe heb ik gemaakt:

• Amandel-citroen maanzaad muffins
• Ochtend energierepen
• Kokosnoot-cashew-basilicum kerriesoep
• Chili met witte bonen en kip
• Kip met zongedroogde tomaten en basilicum
• Broccoli Kip Alfredo Bakken
• Sandwiches met Franse Dip

Ze waren allemaal geweldig, maar de favoriet op deze lijst tot nu toe zijn de French Dip Sandwiches. Ik heb in de loop der jaren veel versies van French dip gemaakt, maar deze wint. Hands down. En het is gemakkelijk - je mengt de bouillon en kruiden, gooit alles in de slowcooker en voor je het weet zit je aan tafel om een geroosterd broodje vol met perfect gekruide rosbief in rijk gekruide au te dopen.Dat klinkt goed, vind je niet?

Franse Dipsandwiches Recept

Van Seriously Good Freezer Meals. Gedeelde met toestemming.

Voor 8 porties

Ingrediënten:

• 1 theelepel zout (ik gebruik Redmond zout)
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 3 lbs rundvlees zonder been schoudergebraad, bijgesneden
• 4 kopjes runderbouillon (hier lees je hoe je die zelf maakt)
• 1 1/2 ui, gepureerd of fijngehakt
• 1/2 kopje tamari saus (waar te koop)
• 1/3 kopje Worcestershire saus
• 2 eetlepels gele mosterd
• 1 1/2 theelepel gehakte knoflook
• 4 laurierblaadjes

Serveren

• 8 broodjes of rolletjes (hier is mijn favoriete zelfgemaakte broodjesrecept)
• Kookspray of olijfolie
• 8 plakjes provolone kaas

Instructies:

Wrijf het braadstuk royaal in met zout en peper. Doe de bouillon, uien, tamari-saus, worcestershiresaus, mosterd, knoflook en laurierblaadjes in een diepvrieszak van 4 liter met een label. Voeg het braadstuk toe en sluit af, verwijder zoveel mogelijk lucht.

Om het nu te maken:

Marineer het rundvlees minimaal 1 uur en maximaal 12 uur in de koelkast. Giet de inhoud van de zak in een grote (ca. 5 kwart) slowcooker. Kook 7 uur op Low, tot het rundvlees zacht is. Haal het vlees uit de slowcooker en bewaar de jus die in de slowcooker is achtergebleven. Gooi de laurierblaadjes weg. Leg het vlees op een snijplank en snijd het met twee vorken in stukken. Verwarm de braadpan voor. Snijd de broodjes doormidden, spray ze in met een beetje bakspray of bestrijk ze met een kwastje.met olijfolie en leg ze op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Bak 1 minuut of tot ze goudbruin en geroosterd zijn. Haal uit de oven, leg versnipperd vlees op de onderste helft van het broodje en voeg een plak provolonekaas toe. Bak 30 seconden tot 1 minuut, tot de kaas gesmolten is. Haal uit de oven en dek af met de bovenste helft van het broodje. Schep vet van de bovenkant van de jus in de slowcooker en schep het vocht in kleine kommetjes.Serveer de broodjes met jus aan de zijkant om in te dippen.

Om er een diepvriesmaaltijd van te maken:

Vries braadstuk en marinade in zak in.

Ontdooien en koken:

Plaats de zak minstens 24 uur of maximaal 48 uur in de koelkast om te ontdooien. Doe de inhoud over in een grote (ongeveer 5 kwart) slowcooker. Kook op Low gedurende 7 tot 8 uur, tot het rundvlees zacht is. Haal het gebraad uit de slowcooker en bewaar de jus die in de slowcooker is achtergebleven. Gooi de laurierblaadjes weg. Doe het gebraad over op een snijplank en snijd het met twee vorken in stukken. Verwarm de braadpan voor. Snijd de broodjes doormidden, spray ze in met een beetje bakspray of bestrijk ze met een kwastje.met olijfolie en leg ze op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Bak 1 minuut of tot ze goudbruin en geroosterd zijn. Haal uit de oven, leg versnipperd vlees op de onderste helft van het broodje en voeg een plak provolonekaas toe. Bak 30 seconden tot 1 minuut, tot de kaas gesmolten is. Haal uit de oven en dek af met de bovenste helft van het broodje. Schep vet van de bovenkant van de jus in de slowcooker en schep het vocht in kleine kommetjes.Serveer de broodjes met jus aan de zijkant om in te dippen.

French Dip Sandwiches Keuken Opmerkingen:

• Tamari is vergelijkbaar met sojasaus, maar met een brutere, minder zoute smaak. Je kunt ook kokosaminos (affiliate link) proberen als alternatief als je soja vermijdt.
• Ik heb dit recept voor zelfgemaakte hamburgerbroodjes gebruikt (ik heb geprobeerd om er ovalen van te maken, maar uiteindelijk werden het toch voornamelijk ronde broodjes). Je kunt ook deze honing volkoren broodjes proberen.

Vergeet niet een exemplaar van Seriously Good Freezer Meals te kopen - je zult er dol op zijn!

Franse Dipsandwiches Recept

• Auteur: Karrie Truman (via The Prairie )
• Kooktijd: 8 uur
• Totale tijd: 8 uur
• Opbrengst: 8 1 x
• Categorie: Hoofd- Rundvlees

Ingrediënten

• 1 theelepel zout (ik gebruik Redmond zout)
• 1 theelepel ( 5 mL) versgemalen zwarte peper
• 1,5 kg rundvlees zonder been schoudergebraad, bijgesneden
• 4 kopjes (1 liter) runderbouillon of zelfgemaakte runderbouillon (pagina 350)
• 11/2 uien, gepureerd of fijngehakt
• 1/2 kopje ( 125 ml) tamari saus
• 1/3 kopje ( 75 ml) Worcestershire saus
• 2 el ( 30 mL) gele mosterd
• 11/2 theelepel ( 7 mL) gehakte knoflook
• 4 laurierblaadjes
• Serveren
• 8 broodjes
• Kookspray of olijfolie
• 8 plakjes provolone kaas

Instructies

1. Instructies:
2. Wrijf het braadstuk royaal in met zout en peper. Doe de bouillon, uien, tamari-saus, worcestershiresaus, mosterd, knoflook en laurierblaadjes in een diepvrieszak van 4 liter met een label. Voeg het braadstuk toe en sluit af, verwijder zoveel mogelijk lucht.
3. Om het nu te maken:
4. Marineer het rundvlees minimaal 1 uur en maximaal 12 uur in de koelkast. Giet de inhoud van de zak in een grote (ca. 5 kwart) slowcooker. Kook 7 uur op Low, tot het rundvlees zacht is. Haal het vlees uit de slowcooker en bewaar de jus die in de slowcooker is achtergebleven. Gooi de laurierblaadjes weg. Leg het vlees op een snijplank en snijd het met twee vorken in stukken. Verwarm de braadpan voor. Snijd de broodjes doormidden, spray ze in met een beetje bakspray of bestrijk ze met een kwastje.met olijfolie en leg ze op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Bak 1 minuut of tot ze goudbruin en geroosterd zijn. Haal uit de oven, leg versnipperd vlees op de onderste helft van het broodje en voeg een plak provolonekaas toe. Bak 30 seconden tot 1 minuut, tot de kaas gesmolten is. Haal uit de oven en dek af met de bovenste helft van het broodje. Schep vet van de bovenkant van de jus in de slowcooker en schep het vocht in kleine kommetjes.Serveer de broodjes met jus aan de zijkant om in te dippen.
5. Om er een diepvriesmaaltijd van te maken:
6. Vries braadstuk en marinade in zak in.
7. Ontdooien en koken:
8. Plaats de zak minstens 24 uur of maximaal 48 uur in de koelkast om te ontdooien. Doe de inhoud over in een grote (ongeveer 5 kwart) slowcooker. Kook op Low gedurende 7 tot 8 uur, tot het rundvlees zacht is. Haal het gebraad uit de slowcooker en bewaar de jus die in de slowcooker is achtergebleven. Gooi de laurierblaadjes weg. Doe het gebraad over op een snijplank en snijd het met twee vorken in stukken. Verwarm de braadpan voor. Snijd de broodjes doormidden, spray ze in met een beetje bakspray of bestrijk ze met een kwastje.met olijfolie en leg ze op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Bak 1 minuut of tot ze goudbruin en geroosterd zijn. Haal uit de oven, leg versnipperd vlees op de onderste helft van het broodje en voeg een plak provolonekaas toe. Bak 30 seconden tot 1 minuut, tot de kaas gesmolten is. Haal uit de oven en dek af met de bovenste helft van het broodje. Schep vet van de bovenkant van de jus in de slowcooker en schep het vocht in kleine kommetjes.Serveer de broodjes met jus aan de zijkant om in te dippen.

Andere vlezige hoofdgerechten voor drukke avonden:

• Gemakkelijk gebakken karbonades
• Slow Cooker Getrokken Varkensvlees
• Crockpot Taco Vlees
• Slow Cooker Rotisserie Kip

Luister HIER naar de Old Fashioned On Purpose Podcast aflevering #53 over diepvriesmaaltijden.

Opslaan Opslaan