Рэцэпт бутэрбродаў з французскім соусам

Змест

Жыццё ў сельскай мясцовасці дае шмат пераваг:

Павольны тэмп.

Прыязныя суседзі.

Чароўныя невялікія мястэчкі.

І шмат месца, каб дыхаць і думаць.

Я люблю ўсе гэтыя рэчы і шаную іх штодня.

Але ежа, вы ўсё. Харчаванне можа быць складанай задачай.

У нашым бліжэйшым горадзе пражывае каля 60 000 чалавек, і хаця гэта ні ў якім разе не мегаполіс, па мерках Ваёмінга гэта горад прыстойнага памеру. Аднак нашы варыянты харчавання даволі абмежаваныя. Нягледзячы на тое, што ў мясцовых прадуктовых крамах ёсць некалькі арганічных прадуктаў, даступных тут і там, практычна немагчыма знайсці што-небудзь акрамя асноўнага (хаця, калі вы любіце ежу, падвергнутую ультра-апрацоўцы, вы будзеце гатовы). На днях мне было цяжка знайсці рукколу. Сур'ёзна, людзі!

З-за таго, што мы самі вырошчваем так шмат уласнага мяса, яек, малочных прадуктаў і гародніны, мы ўсё яшчэ добра харчуемся. Гэта не мудрагеліста, і я сапраўды не зацікаўлены ў тым, каб калі-небудзь быць кухарам для гурманаў, але я сачу за тым, каб нашы простыя (звычайна дамарослыя) інгрэдыенты былі напоўнены густам.

Дзякуючы нашым абмежаваным запасам інгрэдыентаў, на маёй паліцы ёсць шмат кулінарных кніг, якімі я карыстаюся не так часта, як хацелася б, бо не магу знайсці інгрэдыенты. (Я зараз гартаю некаторыя свае кулінарныя кнігі і бачу рэцэпты, якія патрабуюць бутанскага чырвонага рысу, вожыкавых грыбоў, сабы, гранатавай патакі і рапіні. Хммм... негэта адбудзецца, калі я не пачну рабіць пакупкі ў Дэнверы за дзве гадзіны язды...)

Аднак ёсць адна кніга, якую я нядаўна дадаў у сваю калекцыю, і я ўжо зрабіў з яе сем рэцэптаў за апошнія два тыдні. Тут прадстаўлены сямейныя стравы, у якіх выкарыстоўваюцца асноўныя інгрэдыенты, якія нават я магу знайсці тут, у Ваёмінгу. Дзінь, дзінь, дзінь! У нас ёсць пераможца, людзі.

(гэтая публікацыя змяшчае партнёрскія спасылкі)

Глядзі_таксама: Рэцэпт ўзбітага масла для цела

Сур'ёзна добрыя стравы ў маразільнай камеры

Мая сяброўка па вядзенні блога, Кэры Трумэн з Happy Money Saver, выбіла яго з парку, калі напісала гэтую кулінарную кнігу страў у маразільнай камеры.

Шчыра кажучы, мне падабаецца ідэя страў у маразільнай камеры, але я цалкам недарэчная ў рэальнай рэалізацыі. На шчасце, ёсць інструкцыі па падачы кожнай стравы адразу АБО замарожванні на потым. Таму я раблю рэцэпты па меры неабходнасці, а потым кажу сабе, што мяне чакае вялікі кулінарны марафон у маразільнай камеры... калі-небудзь. (Я не ведаю, што я кладу трубку – мне проста трэба гэта зрабіць. У Кэры нават ёсць прыклады дзённага раскладу прыгатавання ежы ў маразільнай камеры, выкладзеныя ў кнізе!)

Самае цікавае ў гэтай кнізе тое, што рэцэпты гнуткія. Кожны з 150 рэцэптаў уключае табліцу, якая паказвае вам, як маштабаваць яго ў ВЯЛІКІХ колькасцях (калі гэта ваша справа), або як вы можаце проста прыгатаваць адну партыю, каб з'есці адразу.

Бярыце сур'ёзна добрыя стравы з маразільнай камеры ТУТ.

Да гэтага часу язроблена:

Кексы з міндалем і лімонам з макам
Ранішнія энергетычныя батончыкі
Суп з кары з какосавым арэхам і базілікам
Курыца з белай фасоллю і чылі
Курыца з вяленымі памідорамі і базілікам
Курыца з брокалі Альфрэда
Сэндвічы з французскім соусам

Усе яны былі ЦУДОЎНЫМІ, але фаварытам у гэтым спісе пакуль з'яўляюцца сэндвічы з французскім соусам. За гэтыя гады я зрабіў шмат версій французскага соусу, але гэтыя перамагаюць. Рукі ўніз. І гэта проста - вы змешваеце булён і прыправы, кідаеце ўсё гэта ў павольную пліту, і перш чым вы гэта заўважыце, вы сядаеце за стол і акунаеце падсмажаную булачку, напоўненую ідэальна запраўленым ростбіфам, у багата запраўлены сок. Мне падабаецца, як гэта гучыць, а вам?

Рэцэпт сэндвічаў з французскім соусам

З сур'ёзна добрых страў з маразільнай камеры. Абагульваецца з дазволу.

Робіць 8 порцый

Інгрэдыенты:

1 гарбатная лыжка солі (я выкарыстоўваю соль Redmond)
1 гарбатная лыжка свежазмолатага чорнага перцу
3 фунта смажанай ялавічнай лапаткі без костак, абрэзанай
4 шклянкі ялавічнага булёна (вось як зрабіць гэта самастойна)
1 1/2 цыбулі, працёртай або здробненай
1/2 шклянкі соусу тамары (дзе купіць)
1/3 шклянкі вустэрскага соусу
2 сталовыя лыжкі жоўтай гарчыцы
1 1/2 чайнай лыжкі здробненага часныку
4 лаўровых ліста

Для падачы

8 булачак або булачак (вось мой любімы рэцэпт хатняй булачкі)
Кулінарны спрэй абоаліўкавы алей
8 лустачак сыру правалоне

Інструкцыі:

Шчодра натрыце смажанае соллю і перцам. У маразільным пакеце памерам галон (4 л) змяшайце булён, лук, соус тамары, вустэрскі соус, гарчыцу, часнык і лаўровы ліст. Дадайце смажанае і запячатайце, выдаляючы як мага больш паветра.

Каб зрабіць гэта зараз:

Марынуйце ялавічыну ў халадзільніку мінімум на 1 гадзіну або да 12 гадзін. Выліце змесціва пакета ў вялікую (прыблізна 5 літраў) павольную пліту. Варыце на слабым агні 7 гадзін, пакуль ялавічына не стане мяккай. Дастаньце смажанае, пакіньце сок, які застаўся ў мультиварке. Выкіньце лаўровы ліст. Перакладзеце смажанае на апрацоўчую дошку і з дапамогай дзвюх відэльцаў нашаткуйце. Разагрэйце бройлера. Булачкі разрэжце напалову, апырскайце невялікай колькасцю кулінарнага спрэю або вышмаруйце аліўкавым алеем і выкладзеце на бляху, засланы алюмініевай фальгой. Абсмажвайце 1 хвіліну або да залацістага колеру і падсмажвання. Дастаньце з духоўкі, пакладзеце нашаткаванае мяса на ніжнюю палову булачкі і дадайце лустачку сыру правалоне. Смажыць ад 30 секунд да 1 хвіліны, пакуль сыр не расплавіцца. Дастаньце з духоўкі і накрыйце верхняй паловай булачкі. Зніміце тлушч з соку ў мультиварке і разліце вадкасць у невялікія міскі. Падавайце бутэрброды з сокам збоку для акунання.

Каб зрабіць гэта ў маразільную ежу:

Замарозьце смажанае і марынад у пакеце.

Каб размарозіць і прыгатаваць:

Змесціце пакет у халадзільнік мінімум на 24 гадзіны або да 48 гадзін, каб размарозіцца. Трансферзмесціва вялікай (прыблізна 5 літраў) павольнай пліты. Варыце на павольным агні ад 7 да 8 гадзін, пакуль ялавічына не стане мяккай. Дастаньце смажанае, пакіньце сок, які застаўся ў мультиварке. Выкіньце лаўровы ліст. Перакладзеце смажанае на апрацоўчую дошку і з дапамогай дзвюх відэльцаў нашаткуйце. Разагрэйце бройлера. Булачкі разрэжце напалову, апырскайце невялікай колькасцю кулінарнага спрэю або вышмаруйце аліўкавым алеем і выкладзеце на бляху, засланы алюмініевай фальгой. Абсмажвайце 1 хвіліну або да залацістага колеру і падсмажвання. Дастаньце з духоўкі, пакладзеце нашаткаванае мяса на ніжнюю палову булачкі і дадайце лустачку сыру правалоне. Смажыць ад 30 секунд да 1 хвіліны, пакуль сыр не расплавіцца. Дастаньце з духоўкі і накрыйце верхняй паловай булачкі. Зніміце тлушч з соку ў мультиварке і разліце вадкасць у невялікія міскі. Падавайце сэндвічы з сокам збоку для акунання.

Кухонныя заўвагі французскіх сэндвічаў з соусам:

Соус Тамары падобны на соевы соус, але з больш яркім і менш салёным густам. Вы таксама можаце паспрабаваць выкарыстоўваць какосавыя амінакіслоты (партнёрская спасылка) у якасці альтэрнатывы, калі вы пазбягаеце соі.
Я выкарыстаў гэты рэцэпт хатняй булачкі для гамбургераў. (Я спрабаваў надаць ім форму авала, але яны ўсё роўна атрымаліся ў асноўным круглымі). Ці вы можаце замест гэтага паспрабаваць гэтыя мядовыя булачкі з суцэльнай пшаніцы.

Не забудзьцеся ўзяць асобнік Seriously Good Freezer Meals – вам спадабаецца!

Друк