Att bo på landsbygden har många fördelar:

Ett långsammare tempo.

Vänliga grannar.

Charmiga, mindre städer.

Och massor av utrymme för att andas och tänka.

Jag älskar alla dessa saker och värdesätter dem dagligen.

Men maten, den kan vara en utmaning.

Vår närmaste stad har cirka 60 000 invånare, och även om det inte är en metropol på något sätt, är det en anständigt stor stad enligt Wyoming-standarder. Våra livsmedelsalternativ är dock ganska begränsade. Medan de lokala livsmedelsbutikerna har några ekologiska alternativ tillgängliga här eller där, är det nästan omöjligt att hitta något utöver det grundläggande (även om du gillar ultrabearbetad mat, kommer du att vara inställd). Jag hade en svåratt hitta ruccola häromdagen. Allvarligt talat, folk!

Eftersom vi odlar så mycket av vårt kött, våra ägg, mejeriprodukter och grönsaker själva äter vi fortfarande väldigt bra. Det är inte lyxigt och jag har verkligen inget intresse av att någonsin bli en gourmetkock, men jag ser till att våra enkla (vanligtvis egenodlade) ingredienser är fulla av smak.

Tack vare vår begränsade tillgång på ingredienser finns det många kokböcker i min hylla som jag inte använder så ofta som jag skulle vilja eftersom jag inte kan få tag på ingredienserna. (Jag bläddrar igenom några av mina kokböcker just nu och ser recept som innehåller rött ris från Bhutan, igelkottssvamp, saba, granatäpplemelass och rapini. Hmmm... det kommer inte att hända om jag inte börjar handla mat två timmar bort i Denver, är jag rädd...)

Men det finns en bok som jag nyligen lade till i min samling, och jag har redan gjort sju recept från den under de senaste två veckorna. Den innehåller familjerätter med basingredienser som till och med jag kan hitta här i Wyoming. Ding, ding, ding! Vi har en vinnare, gott folk.

(detta inlägg innehåller affiliate-länkar)

Allvarligt goda frysrätter

Min bloggkompis, Karrie Truman från Happy Money Saver, gjorde succé när hon skrev den här kokboken om frysrätter.

För att vara helt ärlig gillar jag idén med frysrätter, men jag är helt kass på att faktiskt genomföra dem. Tack och lov finns det instruktioner för att servera varje rätt direkt ELLER frysa den till senare. Därför gör jag recepten efter behov och säger sedan till mig själv att jag kommer att ha en stor sats frysrätter maraton.... någon dag. (Jag vet inte vad min häng upp är - jag behöver bara göra det. Karrie har till och med exempel på dagscheman för fryslagning i boken!)

Det coola med den här boken är att recepten är flexibla. Vart och ett av de 150 recepten innehåller ett diagram som visar hur du kan skala upp det till STORA mängder (om det är din grej), eller hur du bara kan göra en enda sats för att äta direkt.

Ta tag i Seriously Good Freezer Meals HÄR.

Hittills har jag gjort:

• Muffins med mandel och citron och vallmo
• Energikakor för morgonen
• Currysoppa med kokosnöt, cashew och basilika
• Chili med kyckling och vita bönor
• Kyckling med soltorkad tomat och basilika
• Alfredo-bakelse med kyckling och broccoli
• Franska dipsmörgåsar

De har alla varit fantastiska, men favoriten på den här listan hittills är French Dip Sandwiches. Jag har gjort många versioner av French Dip genom åren, men dessa vinner. Hands down. Och det är enkelt - du blandar buljong och kryddor, kastar allt i långkokaren och innan du vet ordet av sitter du vid bordet och doppar ett rostat bröd fyllt med perfekt kryddad rostbiff i rikligt kryddad auJag gillar ljudet av det, gör inte du?

Recept på franska dipsmörgåsar

Från Seriously Good Freezer Meals. Delad med tillstånd.

Ger 8 portioner

Ingredienser:

• 1 tesked salt (jag använder Redmond Salt)
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 3 lbs benfri oxfilé, putsad
• 4 dl köttbuljong (så här gör du den själv)
• 1 1/2 lök, puré eller hackad
• 1/2 kopp tamarisås (finns att köpa)
• 1/3 dl Worcestershiresås
• 2 msk gul senap
• 1 1/2 teskedar finhackad vitlök
• 4 lagerblad

Att servera

• 8 bullar eller frallor (här är mitt favoritrecept på hemlagade bullar)
• Matlagningsspray eller olivolja
• 8 skivor provoloneost

Instruktioner:

Gnid generöst med salt och peppar över hela steken. Blanda buljong, lök, tamarisås, worcestershiresås, senap, vitlök och lagerblad i en märkt fryspåse (4 L). Lägg i steken och förslut så att så mycket luft som möjligt försvinner.

Att göra det nu:

Marinera biffen i kylskåp i minst 1 timme eller upp till 12 timmar. Häll innehållet i påsen i en stor (ca 5 liter) slow cooker. Tillaga på Low i 7 timmar tills biffen är mör. Ta bort steken och spara jus som finns kvar i slow cookern. Ta bort lagerbladen. För över steken till en skärbräda och strimla med två gafflar. Värm ugnen. Skär bröden i halvor, spraya med lite matlagningsspray eller pensla med en penselmed olivolja och lägg på ett bakplåtspapper med aluminiumfolie. Grilla i 1 minut eller tills det är gyllene och rostat. Ta ut ur ugnen, lägg det strimlade köttet på den nedre halvan av brödet och tillsätt en skiva provoloneost. Grilla i 30 sekunder till 1 minut tills osten har smält. Ta ut ur ugnen och täck med den övre halvan av brödet. Skumma bort eventuellt fett från toppen av jus i slow cookern och häll upp vätskan i små skålar.Servera smörgåsarna med jus vid sidan om för doppning.

För att göra den till en frysrätt:

Frys in stek och marinad i påse.

För upptining och tillagning:

Lägg påsen i kylskåp i minst 24 timmar eller upp till 48 timmar för att tina. Överför innehållet till en stor (ca 5 liter) slow cooker. Tillaga på låg värme i 7 till 8 timmar tills nötköttet är mört. Ta bort steken och spara jus som finns kvar i slow cookern. Ta bort lagerbladen. För över steken till en skärbräda och strimla med två gafflar. Värm ugnen. Skär bröden i halvor, spraya med lite matlagningsspray eller pensla med en penselmed olivolja och lägg på ett bakplåtspapper med aluminiumfolie. Grilla i 1 minut eller tills det är gyllene och rostat. Ta ut ur ugnen, lägg det strimlade köttet på den nedre halvan av brödet och tillsätt en skiva provoloneost. Grilla i 30 sekunder till 1 minut tills osten har smält. Ta ut ur ugnen och täck med den övre halvan av brödet. Skumma bort eventuellt fett från toppen av jus i slow cookern och häll upp vätskan i små skålar.Servera smörgåsarna med jus vid sidan om för doppning.

French Dip Sandwiches Anteckningar från köket:

• Tamarisås liknar sojasås, men har en djärvare, mindre salt smak. Du kan också prova att använda kokosaminos (affiliate-länk) som ett alternativ om du undviker soja.
• Jag använde detta recept på hemlagade hamburgerbröd (jag försökte forma dem till ovaler, men de blev ändå mest runda). Eller så kan du prova dessa fullkornsbröd med honung istället.

Glöm inte att köpa ett exemplar av Seriously Good Freezer Meals - du kommer att älska den!

Recept på franska dipsmörgåsar

• Författare: Karrie Truman (via The Prairie)
• Tillagningstid: 8 timmar
• Total tidsåtgång: 8 timmar
• Avkastning: 8 1 x
• Kategori: Huvudrätt- Nötkött

Ingredienser

• 1 tsk (5 ml) salt (jag använder Redmond Salt)
• 1 tsk (5 ml) nymalen svartpeppar
• 3 lbs (1,5 kg) benfri bogstek av nöt, putsad
• 4 dl (1 liter) köttbuljong eller hemlagad köttbuljong (sidan 350)
• 11/2 lök, puré eller hackad
• 1/2 dl tamarisås (125 ml)
• 1/3 dl (75 ml) Worcestershiresås
• 2 msk (30 ml) gul senap
• 11/2 tsk (7 ml) pressad vitlök
• 4 lagerblad
• Att servera
• 8 bullar eller frallor
• Matlagningsspray eller olivolja
• 8 skivor provoloneost

Instruktioner

1. Instruktioner:
2. Gnid generöst med salt och peppar över hela steken. Blanda buljong, lök, tamarisås, worcestershiresås, senap, vitlök och lagerblad i en märkt fryspåse (4 L). Lägg i steken och förslut så att så mycket luft som möjligt försvinner.
3. Att göra det nu:
4. Marinera biffen i kylskåp i minst 1 timme eller upp till 12 timmar. Häll innehållet i påsen i en stor (ca 5 liter) slow cooker. Tillaga på Low i 7 timmar tills biffen är mör. Ta bort steken och spara jus som finns kvar i slow cookern. Ta bort lagerbladen. För över steken till en skärbräda och strimla med två gafflar. Värm ugnen. Skär bröden i halvor, spraya med lite matlagningsspray eller pensla med en penselmed olivolja och lägg på ett bakplåtspapper med aluminiumfolie. Grilla i 1 minut eller tills det är gyllene och rostat. Ta ut ur ugnen, lägg det strimlade köttet på den nedre halvan av brödet och tillsätt en skiva provoloneost. Grilla i 30 sekunder till 1 minut tills osten har smält. Ta ut ur ugnen och täck med den övre halvan av brödet. Skumma bort eventuellt fett från toppen av jus i slow cookern och häll upp vätskan i små skålar.Servera smörgåsarna med jus vid sidan om för doppning.
5. För att göra den till en frysrätt:
6. Frys in stek och marinad i påse.
7. För upptining och tillagning:
8. Lägg påsen i kylskåp i minst 24 timmar eller upp till 48 timmar för att tina. Överför innehållet till en stor (ca 5 liter) slow cooker. Tillaga på låg värme i 7 till 8 timmar tills nötköttet är mört. Ta bort steken och spara jus som finns kvar i slow cookern. Ta bort lagerbladen. För över steken till en skärbräda och strimla med två gafflar. Värm ugnen. Skär bröden i halvor, spraya med lite matlagningsspray eller pensla med en penselmed olivolja och lägg på ett bakplåtspapper med aluminiumfolie. Grilla i 1 minut eller tills det är gyllene och rostat. Ta ut ur ugnen, lägg det strimlade köttet på den nedre halvan av brödet och tillsätt en skiva provoloneost. Grilla i 30 sekunder till 1 minut tills osten har smält. Ta ut ur ugnen och täck med den övre halvan av brödet. Skumma bort eventuellt fett från toppen av jus i slow cookern och häll upp vätskan i små skålar.Servera smörgåsarna med jus vid sidan om för doppning.

Andra köttrika huvudrätter för hektiska kvällar:

• Lättstekta fläskkotletter i panna
• Pulled pork i långkok
• Tacokött i crockpot
• Rôtisseriekyckling i långsam spis

Lyssna på Old Fashioned On Purpose Podcast avsnitt #53 om frysrätter HÄR.

Spara Spara