การใช้ชีวิตในพื้นที่ชนบทมีข้อดีมากมาย:

การก้าวเดินที่ช้าลง

เพื่อนบ้านที่เป็นมิตร

เมืองเล็ก ๆ ที่มีเสน่ห์

และมีพื้นที่มากมายให้หายใจและคิด

ฉันรักสิ่งเหล่านี้และหวงแหนมันทุกวัน

แต่อาหารก็เช่นกัน อาหารอาจเป็นเรื่องท้าทาย

เมืองที่ใกล้ที่สุดของเรามีประชากรประมาณ 60,000 คน และถึงแม้เมืองนี้จะไม่ใช่มหานคร แต่ก็เป็นเมืองขนาดพอเหมาะตามมาตรฐานไวโอมิง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกอาหารของเราค่อนข้างจำกัด แม้ว่าร้านขายของชำในท้องถิ่นจะมีตัวเลือกออร์แกนิกอยู่สองสามอย่างที่นี่หรือที่นั่น แต่ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาอะไรที่นอกเหนือไปจากพื้นฐาน (แม้ว่าคุณจะชอบอาหารแปรรูปเป็นพิเศษ คุณก็จะถูกตั้งค่า) เมื่อวันก่อนฉันหา arugula ได้ยาก เอาจริงนะทุกคน!

เนื่องจากเราปลูกเนื้อสัตว์ ไข่ นม และผักเองเป็นจำนวนมาก เราจึงยังกินได้ดีมาก มันไม่หรูหราและฉันไม่มีความสนใจที่จะเป็นแม่ครัว แต่ฉันแน่ใจว่าส่วนผสมที่เรียบง่าย (มักจะปลูกเอง) ของเราเต็มไปด้วยรสชาติ

ต้องขอบคุณวัตถุดิบที่มีจำกัด ทำให้มีตำราอาหารมากมายบนชั้นวางของฉัน ฉันไม่ได้ใช้บ่อยเท่าที่ฉันต้องการเพราะฉันไม่สามารถหาวัตถุดิบได้ (ตอนนี้ฉันกำลังพลิกตำราอาหารบางเล่มและเห็นสูตรอาหารสำหรับข้าวแดงภูฏาน เห็ดเม่น ปลาซาบะ กากน้ำตาลทับทิม และราปินี อืม… ไม่ใช่จะเกิดขึ้นเว้นแต่ฉันจะเริ่มซื้อของชำในเดนเวอร์ในอีกสองชั่วโมงข้างหน้า ฉันเกรงว่า…)

อย่างไรก็ตาม มีหนังสือเล่มหนึ่งที่ฉันเพิ่งเพิ่มลงในคอลเล็กชันของฉัน และฉันได้ทำ เจ็ด สูตรอาหารจากหนังสือเล่มนี้แล้วในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมา มีอาหารสไตล์ครอบครัวที่ใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่แม้แต่ฉันก็สามารถหาได้ที่นี่ในไวโอมิง ดิง ดิง ดิง! เรามีผู้ชนะแล้วทุกคน

(โพสต์นี้มีลิงก์ของพันธมิตร)

อาหารแช่แข็งที่ดีอย่างจริงจัง

เพื่อนในบล็อกของฉัน Karrie Truman จาก Happy Money Saver เธอเขียนตำราอาหารแช่แข็งนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ

พูดตามตรงว่าฉันชอบแนวคิดของอาหารแช่แข็ง แต่ฉันไม่ชอบการนำไปใช้จริงเลย โชคดีที่มีคำแนะนำในการเสิร์ฟอาหารแต่ละจานทันทีหรือแช่แข็งไว้กินทีหลัง ดังนั้นฉันจึงทำสูตรอาหารตามความจำเป็นแล้วบอกตัวเองว่าฉันจะทำอาหารแช่ตู้เย็นชุดใหญ่แบบมาราธอน…. สักวันหนึ่ง (ฉันไม่รู้ว่าการวางสายคืออะไร ฉันแค่ต้องทำ Karrie ยังมีตัวอย่างตารางการทำอาหารในตู้แช่แข็งที่แสดงไว้ในหนังสือด้วย!)

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้คือสูตรอาหารมีความยืดหยุ่น สูตรอาหารแต่ละสูตรจากทั้งหมด 150 รายการมีแผนภูมิที่แสดงให้คุณเห็นวิธีปรับขนาดเป็นปริมาณมาก (หากเป็นของคุณ) หรือวิธีที่คุณจะทำชุดเดียวเพื่อรับประทานได้ทันที

คว้าอาหารแช่แข็งที่ดีอย่างจริงจังได้ที่นี่

จนถึงตอนนี้ฉันเคยทำ:

• อัลมอนด์มะนาว Poppyseed Muffins
• บาร์พลังงานยามเช้า
• แกงกะหรี่มะพร้าวเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• พริกไก่ถั่วขาว
• ไก่โหระพามะเขือเทศตากแห้ง
• Broccoli Chicken Alfredo Bake
• แซนด์วิชจิ้มฝรั่งเศส

พวกเขา ’ เป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์ แต่รายการโปรดในรายการนี้คือ French Dip Sandwiches ฉันทำภาษาฝรั่งเศสมาหลายเวอร์ชันในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่สิ่งเหล่านี้ก็ชนะ มือลง และมันง่ายมาก - คุณผสมน้ำซุปและเครื่องปรุงรส โยนทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า และก่อนที่คุณจะรู้ตัว คุณกำลังนั่งลงที่โต๊ะจุ่มขนมปังปิ้งที่ใส่เนื้อย่างปรุงรสอย่างดีเยี่ยมลงใน au jus ปรุงรสเข้มข้น ฉันชอบเสียงนั้นใช่ไหม

สูตรแซนด์วิชจุ่มฝรั่งเศส

จากอาหารแช่แข็งที่ดีอย่างจริงจัง แบ่งปันโดยได้รับอนุญาต

ทำได้ 8 ที่เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• เกลือ 1 ช้อนชา (ปุ๊กใช้เกลือเรดมอนด์)
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
• เนื้อไหล่ไม่ติดกระดูก 3 ปอนด์ ตัดแต่ง
• น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วยตวง (วิธีทำเอง)
• หัวหอม 1 1/2 หัว , บดหรือสับ
• ซอสทามาริ 1/2 ถ้วยตวง (หาซื้อได้ที่ไหน)
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/3 ถ้วยตวง
• มัสตาร์ดเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ใบ

สำหรับเสิร์ฟ

• ขนมปังหรือโรล 8 ชิ้น (อันนี้แล้วแต่ชอบ สูตรขนมปังโฮมเมด)
• สเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันมะกอก
• ชีสโพรโวโลน 8 แผ่น

คำแนะนำ:

ถูเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อย่าง ในถุงแช่แข็งขนาดแกลลอนที่มีฉลาก (4 ลิตร) รวมน้ำซุป หัวหอม ซอสทามาริ ซอสวูสเตอร์เชียร์ มัสตาร์ด กระเทียม และใบกระวาน เพิ่มเนื้อย่างและปิดผนึกเพื่อไล่อากาศออกให้มากที่สุด

วิธีทำตอนนี้:

หมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือนานถึง 12 ชั่วโมง เทของในถุงลงในหม้อหุงช้าขนาดใหญ่ (ประมาณ 5 ควอร์ต) ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 7 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม นำเนื้อย่างออก พักไว้ในหม้อหุงช้า ทิ้งใบกระวาน ย้ายเนื้อย่างไปที่เขียงแล้วใช้ส้อมสองอันฉีกเป็นชิ้นๆ เปิดเตาไก่เนื้อ. หั่นครึ่งขนมปัง ฉีดสเปรย์ทำอาหารหรือทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ย่างประมาณ 1 นาทีหรือจนเป็นสีทองและปิ้ง นำออกจากเตาอบ วางเนื้อฝอยที่ครึ่งล่างของขนมปัง และเพิ่มชีสโพรโวโลน ย่างประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที จนชีสละลาย นำออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยครึ่งบนของขนมปัง ตักไขมันออกจากด้านบนของหม้อหุงช้าและตักของเหลวลงในชามขนาดเล็ก เสิร์ฟแซนวิชโดยวางด้านข้างเพื่อจิ้ม

วิธีทำเป็นอาหารแช่แข็ง:

แช่แข็งย่างและหมักในถุง

ละลายและปรุงอาหาร:

วางถุงในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงหรือนานถึง 48 ชั่วโมงเพื่อให้ละลาย โอนย้ายเนื้อหาในหม้อหุงช้าขนาดใหญ่ (ประมาณ 5 ควอร์ต) ปรุงอาหารในระดับต่ำเป็นเวลา 7 ถึง 8 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม นำเนื้อย่างออก พักไว้ในหม้อหุงช้า ทิ้งใบกระวาน ย้ายเนื้อย่างไปที่เขียงแล้วใช้ส้อมสองอันฉีกเป็นชิ้นๆ เปิดเตาไก่เนื้อ. หั่นครึ่งขนมปัง ฉีดสเปรย์ทำอาหารหรือทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ย่างประมาณ 1 นาทีหรือจนเป็นสีทองและปิ้ง นำออกจากเตาอบ วางเนื้อฝอยที่ครึ่งล่างของขนมปัง และเพิ่มชีสโพรโวโลน ย่างประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที จนชีสละลาย นำออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยครึ่งบนของขนมปัง ตักไขมันออกจากด้านบนของหม้อหุงช้าและตักของเหลวลงในชามขนาดเล็ก เสิร์ฟแซนวิชโดยมีซอสอยู่ด้านข้างเพื่อจิ้ม

บันทึกย่อของ French Dip Sandwiches:

• ซอส Tamari คล้ายกับซอสถั่วเหลือง แต่มีรสเข้มข้นกว่าและเค็มน้อยกว่า คุณสามารถลองใช้อะมิโนมะพร้าว (ลิงก์ตัวแทน) เป็นทางเลือกหากคุณหลีกเลี่ยงถั่วเหลือง
• ฉันใช้สูตรขนมปังเบอร์เกอร์โฮมเมดนี้ (ฉันพยายามทำให้มันเป็นรูปวงรี แต่พวกเขาก็ยังกลายเป็นวงกลมเป็นส่วนใหญ่) หรือจะลองขนมปังโฮลวีตน้ำผึ้งแทนก็ได้

อย่าลืมซื้อ Seriously Good Freezer Meals- คุณจะรักมัน!

สูตรแซนด์วิชจุ่มฝรั่งเศส

• ผู้เขียน: Karrie Truman (ผ่าน The Prairie )
• เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง
• เวลาทั้งหมด: 8 ชั่วโมง
• ผลผลิต: 8 1 x
• หมวดหมู่: เนื้อหลัก

ส่วนผสม

• เกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.) (ฉันใช้เกลือเรดมันด์)<1 3>
• 1 ช้อนชา (5 มล.) พริกไทยดำบดสด
• เนื้อสันคอไม่ติดกระดูก 3 ปอนด์ (1.5 กก.) ตัดแต่ง
• 4 ถ้วย (1 ลิตร) น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปเนื้อโฮมเมด (หน้า 350)
• 11/2 หัวหอม บดหรือสับ
• 1/2 ถ้วย (125 มล.) ta ซอสมาริ
• 1/3 ถ้วย (75 มล.) ซอสวูสเตอร์เชียร์
• 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) มัสตาร์ดสีเหลือง
• 11/2 ช้อนชา (7 มล.) กระเทียมสับ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• สำหรับเสิร์ฟ
• ขนมปังหรือโรล 8 ชิ้น
• สเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันมะกอก
• ชีสโพรโวโลน 8 แผ่น

คำแนะนำ

1. คำแนะนำ:
2. ถูเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อย่าง ในถุงแช่แข็งขนาดแกลลอนที่มีฉลาก (4 ลิตร) รวมน้ำซุป หัวหอม ซอสทามาริ ซอสวูสเตอร์เชียร์ มัสตาร์ด กระเทียม และใบกระวาน เพิ่มเนื้อย่างและปิดผนึกเพื่อไล่อากาศออกให้มากที่สุด
3. วิธีทำตอนนี้:
4. หมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือนานถึง 12 ชั่วโมง เทของในถุงลงในหม้อหุงช้าขนาดใหญ่ (ประมาณ 5 ควอร์ต) ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 7 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม นำเนื้อย่างออก พักไว้ในหม้อหุงช้า ทิ้งใบกระวาน ย้ายเนื้อย่างไปที่เขียงแล้วใช้ส้อมสองอันฉีกเป็นชิ้นๆเปิดเตาไก่เนื้อ. หั่นครึ่งขนมปัง ฉีดสเปรย์ทำอาหารหรือทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ย่างประมาณ 1 นาทีหรือจนเป็นสีทองและปิ้ง นำออกจากเตาอบ วางเนื้อฝอยที่ครึ่งล่างของขนมปัง และเพิ่มชีสโพรโวโลน ย่างประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที จนชีสละลาย นำออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยครึ่งบนของขนมปัง ตักไขมันออกจากด้านบนของหม้อหุงช้าและตักของเหลวลงในชามขนาดเล็ก เสิร์ฟแซนวิชโดยวางด้านข้างเพื่อจิ้ม
5. วิธีทำเป็นอาหารแช่แข็ง:
6. แช่แข็งย่างและหมักในถุง
7. ละลายและปรุงอาหาร:
8. วางถุงในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงหรือสูงสุด 48 ชั่วโมงเพื่อให้ละลาย โอนเนื้อหาไปยังหม้อหุงช้าขนาดใหญ่ (ประมาณ 5 ควอร์ต) ปรุงอาหารในระดับต่ำเป็นเวลา 7 ถึง 8 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม นำเนื้อย่างออก พักไว้ในหม้อหุงช้า ทิ้งใบกระวาน ย้ายเนื้อย่างไปที่เขียงแล้วใช้ส้อมสองอันฉีกเป็นชิ้นๆ เปิดเตาไก่เนื้อ. หั่นครึ่งขนมปัง ฉีดสเปรย์ทำอาหารหรือทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ย่างประมาณ 1 นาทีหรือจนเป็นสีทองและปิ้ง นำออกจากเตาอบ วางเนื้อฝอยที่ครึ่งล่างของขนมปัง และเพิ่มชีสโพรโวโลน ย่างประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที จนชีสละลาย นำออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยครึ่งบนของขนมปัง รีดไขมันออกจากส่วนบนอย่างช้าๆหม้อหุงข้าวและทัพพีลงในชามขนาดเล็ก เสิร์ฟแซนวิชโดยวางเครื่องเคียงเพื่อจิ้ม

เนื้อสัตว์หลักอื่นๆ สำหรับค่ำคืนที่วุ่นวาย:

• หมูสับผัดกระทะง่าย
• หมูดึงหม้อหุงช้า
• เนื้อทาโก้คร็อกพอต
• ไก่ย่างหม้อหุงช้า

ฟังพอดคาสต์ Old Fashioned On Purpose ตอนที่ # 53 ทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารแช่แข็งที่นี่

บันทึก บันทึก