Kırsal bir bölgede yaşamanın pek çok avantajı vardır:

Daha yavaş bir tempo.

Dost canlısı komşular.

Büyüleyici, küçük kasabalar.

Nefes almak ve düşünmek için çok yer var.

Bunların hepsini seviyorum ve her gün değerini biliyorum.

Ama yemekler, millet. Yemekler zor olabilir.

En yakın kasabamız yaklaşık 60.000 kişi ve bu herhangi bir şekilde bir metropol olmasa da, Wyoming standartlarına göre makul büyüklükte bir kasaba. Ancak, yiyecek seçeneklerimiz oldukça sınırlı. Yerel marketlerde burada veya orada birkaç organik seçenek mevcut olsa da, temellerin ötesinde bir şey bulmak neredeyse imkansızdır (ultra işlenmiş yiyeceklerle ilgileniyorsanız, hazır olacaksınız).geçen gün roka bulma zamanı. Cidden, millet!

Et, yumurta, süt ürünleri ve sebzelerimizin çoğunu kendimiz yetiştirdiğimiz için hala çok iyi besleniyoruz. Süslü değil ve gurme bir aşçı olmaya hiç niyetim yok, ancak basit (genellikle evde yetiştirilen) malzemelerimizin lezzetle dolu olduğundan emin oluyorum.

Sınırlı malzeme tedarikimiz sayesinde, rafımda istediğim sıklıkta kullanmadığım pek çok yemek kitabı var çünkü malzemeleri temin edemiyorum. (Şu anda bazı yemek kitaplarımı karıştırıyorum ve Butan kırmızı pirinci, kirpi mantarı, saba, nar pekmezi ve rapini isteyen tarifler görüyorum. Hmmm... korkarım Denver'da iki saat uzaklıktaki marketten alışveriş yapmaya başlamazsam bu olmayacak...)

Bununla birlikte, koleksiyonuma yeni eklediğim bir kitap var ve şimdiden yedi Wyoming'de benim bile bulabileceğim temel malzemeleri kullanan aile tarzı yemekler içeriyor. Ding, ding, ding! Bir kazananımız var, millet.

(bu yazı bağlı kuruluş bağlantıları içerir)

Cidden İyi Dondurucu Yemekleri

Blog arkadaşım, Happy Money Saver'dan Karrie Truman, bu dondurucu yemekleri yemek kitabını yazdığında parkın dışına vurdu.

Dürüst olmak gerekirse, dondurucu yemekleri fikrini seviyorum, ancak gerçek uygulamada tamamen berbatım. Neyse ki, her yemeği hemen servis etmek veya daha sonra dondurmak için talimatlar var. Bu nedenle, tarifleri ihtiyaç duydukça yapıyorum ve sonra kendime bir gün kesinlikle büyük bir parti dondurucu yemek maratonu yapacağımı söylüyorum..... (Benim takıntımın ne olduğunu bilmiyorum - sadece yapmam gerekiyor. Karrie'nin kitabında örnek dondurucuda pişirme günü programları bile var!)

Bu kitabın en güzel yanı, tariflerin esnek olması. 150 tarifin her biri, size nasıl BÜYÜK miktarlarda ölçeklendirebileceğinizi (eğer sizin için uygunsa) veya hemen yemek için nasıl tek bir parti yapabileceğinizi gösteren bir tablo içeriyor.

Seriously Good Freezer Meals'i buradan alabilirsiniz.

Şimdiye kadar yaptım:

• Bademli Limonlu Haşhaşlı Muffin
• Sabah Enerji Barları
• Hindistan Cevizli Kaju Fesleğenli Köri Çorbası
• Beyaz Fasulyeli Tavuk Chili
• Güneşte Kurutulmuş Domatesli Fesleğenli Tavuk
• Brokolili Tavuk Alfredo Fırında
• Fransız Soslu Sandviçler

Hepsi HARİKA ama bu listede şu ana kadarki favorim Fransız Soslu Sandviçler. Yıllar boyunca Fransız sosunun birçok versiyonunu yaptım ama bunlar kazandı. Hem de çok kolay - et suyunu ve baharatları karıştırıyorsunuz, hepsini yavaş pişiriciye atıyorsunuz ve siz farkına bile varmadan masada oturmuş, mükemmel terbiye edilmiş biftekle dolu kızarmış bir ekmeği zengin terbiyeli auJus. Kulağa hoş geliyor, değil mi?

Fransız Soslu Sandviç Tarifi

Seriously Good Freezer Meals'den izin alınarak paylaşılmıştır.

8 porsiyon yapar

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı tuz (Ben Redmond Tuz kullanıyorum)
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 3 lbs kemiksiz dana omuz rosto, kesilmiş
• 4 su bardağı et suyu (işte kendiniz nasıl yapacağınız)
• 1 1/2 soğan, püre haline getirilmiş veya kıyılmış
• 1/2 fincan tamari sosu (nereden alınır)
• 1/3 fincan Worcestershire sosu
• 2 yemek kaşığı sarı hardal
• 1 1/2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
• 4 defne yaprağı

Hizmet Etmek

• 8 çörek veya rulo (işte en sevdiğim ev yapımı çörek tarifi)
• Pişirme spreyi veya zeytinyağı
• 8 dilim provolone peyniri

Talimatlar:

Rostonun her tarafına bolca tuz ve karabiber sürün. Etiketli bir galonluk (4 L) dondurucu poşetinde et suyu, soğan, tamari sos, Worcestershire sos, hardal, sarımsak ve defne yapraklarını karıştırın. Rostoyu ekleyin ve mümkün olduğunca havasını alarak ağzını kapatın.

Şimdi yapmak için:

Sığır etini buzdolabında en az 1 saat veya 12 saate kadar marine edin. Torbanın içindekileri büyük (yaklaşık 5 litre) bir yavaş pişiriciye dökün. Sığır eti yumuşayana kadar 7 saat boyunca Düşük ayarda pişirin. Rostoyu çıkarın, yavaş pişiricide kalan suyu saklayın. Defne yapraklarını atın. Rostoyu bir kesme tahtasına aktarın ve iki çatal kullanarak parçalayın. Broyleri önceden ısıtın. Çörekleri ikiye bölün, biraz pişirme spreyi sıkın veya fırçalayınzeytinyağı sürün ve alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 1 dakika veya altın rengi alıp kızarana kadar kızartın. Fırından çıkarın, çöreğin alt yarısına rendelenmiş eti yerleştirin ve bir dilim provolone peyniri ekleyin. 30 saniye ila 1 dakika, peynir eriyene kadar kızartın. Fırından çıkarın ve çöreğin üst yarısını kapatın. Yavaş pişiricideki jusun üstündeki yağı sıyırın ve sıvıyı küçük kaselere doldurun.Sandviçleri daldırmak için yanında jus ile servis edin.

Dondurucu Yemeği Yapmak İçin:

Rostoyu ve marine sosunu poşet içinde dondurun.

Çözdürmek ve Pişirmek İçin:

Çözülmesi için poşeti en az 24 saat veya 48 saate kadar buzdolabına koyun. İçindekileri büyük (yaklaşık 5 litre) bir yavaş pişiriciye aktarın. Sığır eti yumuşayana kadar 7 ila 8 saat Kısık ateşte pişirin. Rostoyu çıkarın, yavaş pişiricide kalan suyu saklayın. Defne yapraklarını atın. Rostoyu bir kesme tahtasına aktarın ve iki çatal kullanarak parçalayın. Broyleri önceden ısıtın. Çörekleri ikiye bölün, biraz pişirme spreyi sıkın veya fırçalayınzeytinyağı sürün ve alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 1 dakika veya altın rengi alıp kızarana kadar kızartın. Fırından çıkarın, çöreğin alt yarısına rendelenmiş eti yerleştirin ve bir dilim provolone peyniri ekleyin. 30 saniye ila 1 dakika, peynir eriyene kadar kızartın. Fırından çıkarın ve çöreğin üst yarısını kapatın. Yavaş pişiricideki jusun üstündeki yağı sıyırın ve sıvıyı küçük kaselere doldurun.Sandviçleri daldırmak için yanında jus ile servis edin.

Fransız Soslu Sandviçler Mutfak Notları:

• Tamari sosu soya sosuna benzer, ancak daha cesur, daha az tuzlu bir tada sahiptir. Soyadan kaçınıyorsanız alternatif olarak hindistan cevizi aminosu (bağlı kuruluş bağlantısı) kullanmayı da deneyebilirsiniz.
• Bu ev yapımı burger ekmeği tarifini kullandım. (Oval şekil vermeye çalıştım ama yine de çoğunlukla dairesel oldular) Ya da bunun yerine bu ballı tam buğday ekmeklerini deneyebilirsiniz.

Seriously Good Freezer Meals kitabının bir kopyasını almayı unutmayın - bayılacaksınız!

Fransız Soslu Sandviç Tarifi

• Yazar: Karrie Truman (The Prairie aracılığıyla)
• Pişme süresi: 8 saat
• Toplam süre: 8 saat
• Verim: 8 1 x
• Kategori: Ana Yemek- Biftek

İçindekiler

• 1 çay kaşığı (5 mL) tuz (Redmond Tuz kullanıyorum)
• 1 çay kaşığı ( 5 mL) taze çekilmiş karabiber
• 3 lbs (1,5 kg) kemiksiz dana omuz rosto, kesilmiş
• 4 su bardağı (1 L) et suyu veya Ev Yapımı Et Suyu (sayfa 350)
• 11/2 soğan, püre haline getirilmiş veya kıyılmış
• 1/2 fincan (125 mL) tamari sos
• 1/3 fincan (75 mL) Worcestershire sosu
• 2 yemek kaşığı (30 mL) sarı hardal
• 11/2 çay kaşığı (7 mL) kıyılmış sarımsak
• 4 defne yaprağı
• Hizmet Etmek
• 8 çörek veya rulo
• Pişirme spreyi veya zeytinyağı
• 8 dilim provolone peyniri

Talimatlar

1. Talimatlar:
2. Rostonun her tarafına bolca tuz ve karabiber sürün. Etiketli bir galonluk (4 L) dondurucu poşetinde et suyu, soğan, tamari sos, Worcestershire sos, hardal, sarımsak ve defne yapraklarını karıştırın. Rostoyu ekleyin ve mümkün olduğunca havasını alarak ağzını kapatın.
3. Şimdi yapmak için:
4. Sığır etini buzdolabında en az 1 saat veya 12 saate kadar marine edin. Torbanın içindekileri büyük (yaklaşık 5 litre) bir yavaş pişiriciye dökün. Sığır eti yumuşayana kadar 7 saat boyunca Düşük ayarda pişirin. Rostoyu çıkarın, yavaş pişiricide kalan suyu saklayın. Defne yapraklarını atın. Rostoyu bir kesme tahtasına aktarın ve iki çatal kullanarak parçalayın. Broyleri önceden ısıtın. Çörekleri ikiye bölün, biraz pişirme spreyi sıkın veya fırçalayınzeytinyağı sürün ve alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 1 dakika veya altın rengi alıp kızarana kadar kızartın. Fırından çıkarın, çöreğin alt yarısına rendelenmiş eti yerleştirin ve bir dilim provolone peyniri ekleyin. 30 saniye ila 1 dakika, peynir eriyene kadar kızartın. Fırından çıkarın ve çöreğin üst yarısını kapatın. Yavaş pişiricideki jusun üstündeki yağı sıyırın ve sıvıyı küçük kaselere doldurun.Sandviçleri daldırmak için yanında jus ile servis edin.
5. Dondurucu Yemeği Yapmak İçin:
6. Rostoyu ve marine sosunu poşet içinde dondurun.
7. Çözdürmek ve Pişirmek İçin:
8. Çözülmesi için poşeti en az 24 saat veya 48 saate kadar buzdolabına koyun. İçindekileri büyük (yaklaşık 5 litre) bir yavaş pişiriciye aktarın. Sığır eti yumuşayana kadar 7 ila 8 saat Kısık ateşte pişirin. Rostoyu çıkarın, yavaş pişiricide kalan suyu saklayın. Defne yapraklarını atın. Rostoyu bir kesme tahtasına aktarın ve iki çatal kullanarak parçalayın. Broyleri önceden ısıtın. Çörekleri ikiye bölün, biraz pişirme spreyi sıkın veya fırçalayınzeytinyağı sürün ve alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 1 dakika veya altın rengi alıp kızarana kadar kızartın. Fırından çıkarın, çöreğin alt yarısına rendelenmiş eti yerleştirin ve bir dilim provolone peyniri ekleyin. 30 saniye ila 1 dakika, peynir eriyene kadar kızartın. Fırından çıkarın ve çöreğin üst yarısını kapatın. Yavaş pişiricideki jusun üstündeki yağı sıyırın ve sıvıyı küçük kaselere doldurun.Sandviçleri daldırmak için yanında jus ile servis edin.

Yoğun Geceler İçin Diğer Etli Yemekler:

• Kolay Tavada Kızarmış Domuz Pirzolası
• Yavaş Pişirilmiş Domuz Eti
• Crockpot Taco Eti
• Yavaş Pişirilmiş Rotisserie Tavuk

Old Fashioned On Purpose Podcast'in dondurucu yemekleri hakkındaki 53. bölümünü buradan dinleyebilirsiniz.

Kaydet Kaydet