Vivir nunha zona rural leva moitas vantaxes:

Un ritmo máis lento.

Veciños amigables.

Cidades máis pequenas e encantadoras.

E moito espazo para respirar e pensar.

Encántanme todas esas cousas e atesúroas a comida todos os días.

. A comida pode ser un reto.

A nosa cidade máis próxima ten unhas 60.000 persoas e, aínda que esa non é unha metrópole de ningún xeito, é unha cidade de tamaño decente para os estándares de Wyoming. Non obstante, as nosas opcións de comida son bastante limitadas. Aínda que as tendas de comestibles locais teñen algunhas opcións orgánicas dispoñibles aquí ou alí, é case imposible atopar algo máis alá do básico (aínda que se che gustan os alimentos ultraprocesados, estarás preparado). O outro día custabame atopar rúcula. En serio, xente!

Debido a que nós mesmos cultivamos gran parte da nosa propia carne, ovos, lácteos e verduras, aínda comemos moi ben. Non é elegante e realmente non teño ningún interese en ser un cociñeiro gourmet, pero asegúrese de que os nosos ingredientes sinxelos (xeralmente de produción propia) estean cheos de sabor.

Grazas á nosa limitada oferta de ingredientes, hai moitos libros de receitas no meu andel que non uso tantas veces como me gustaría porque non podo obter os ingredientes. (Estou revisando algúns dos meus libros de receitas neste momento e vendo receitas que piden arroz vermello bhutanés, cogomelos ourizos, saba, melaza de granada e rapini. Hmmm... nonsucederá a non ser que comece a comprar a dúas horas de distancia en Denver, témome...)

Non obstante, hai un libro que engadín recentemente á miña colección e xa fixen sete receitas con el nas últimas dúas semanas. Presenta comidas de estilo familiar que usan ingredientes básicos que ata eu podo atopar aquí en Wyoming. Ding, ding, ding! Temos un gañador, amigos.

(Esta publicación contén ligazóns de afiliados)

Comidas conxeladoras en serio

A miña compañeira de blogs, Karrie Truman de Happy Money Saver, botouno fóra do parque cando escribiu este libro de receitas de comidas conxeladoras.

Para min, gústame a verdadeira idea da implementación de freezer. Afortunadamente, hai instrucións para servir cada prato de inmediato OU para conxelalo para máis tarde. Polo tanto, estou facendo as receitas segundo as necesidades e despois dicíndome que vou ter un gran maratón de cociña con conxelador por lotes... algún día. (Non sei cal é o meu colgar, só teño que facelo. Karrie incluso ten mostras de horarios de cociña do conxelador descritos no libro!)

O interesante deste libro é que as receitas son flexibles. Cada unha das 150 receitas inclúe un gráfico que che mostra como escalala en GRANDES cantidades (se é o teu) ou como podes facer un só lote para comer inmediatamente.

Toma AQUÍ comidas de conxelador moi boas.

Ata agora teñofeito:

• Muffins de amapolas de limón e améndoas
• Barritas enerxéticas matinais
• Sopa de curry de coco, anacardos, albahaca
• Chile de polo con feixóns brancos
• Polo con tomate seco y albahaca
• Polo Alfredo
• Sándwich Alfredo
• 13>

Todos foron INCREÍBLES, pero o favorito desta lista ata agora son os French Dip Sandwiches. Fixen moitas versións de salsa francesa ao longo dos anos, pero estas gañan. As mans para abaixo. E é doado: mesturas o caldo e os condimentos, bótao todo na cociña lenta e, antes de que te decates, estás sentado á mesa a mergullar un bollo torrado cheo de carne asada perfectamente condimentada nun au jus ben condimentado. Gústame os sons diso, non?

Receita de bocadillos de salsa francesa

De comidas do conxelador seriamente boas. Compartido con permiso.

Dá 8 porcións

Ingredientes:

• 1 cucharadita de sal (eu uso Redmond Salt)
• 1 cucharadita de pementa negra recén moída
• 3 libras de ombreiro de tenreira desossado asado, cortado)
• 13>
• 1 1/2 cebola, en puré ou picada
• 1/2 cunca de salsa de tamari (onde mercar)
• 1/3 cunca de salsa Worcestershire
• 2 culleradas de mostaza amarela
• 1 1/2 culleres de chá de allo picado<1/2 cucharaditas de allo picado

  >

  • 8 bollos ou rolos (aquí está a miña receita favorita de bolos caseiros)
  • Aprave de cociña ouaceite de oliva
  • 8 lonchas de queixo provolone

  Instrucións:

  Ver tamén: Xeado de vainilla caseiro sinxelo

  Frega sal e pementa xenerosamente por todo o asado. Nunha bolsa de conxelador etiquetada do tamaño dun galón (4 L), combine o caldo, as cebolas, a salsa de tamari, a salsa Worcestershire, a mostaza, o allo e as follas de loureiro. Engade o asado e sela, eliminando o máximo de aire posible.

  Para facelo agora:

  Marina a carne na neveira durante un mínimo de 1 hora ou ata 12 horas. Despeje o contido da bolsa nunha cociña lenta grande (aprox. 5 cuartos). Cociña a lume baixo durante 7 horas, ata que a carne estea tenra. Retira o asado, reservando o xusto que quede na cociña lenta. Desbotar as follas de loureiro. Transfire o asado a unha táboa de cortar e, usando dous garfos, desmenuza. Prequentar o asador. Cortar os bollos pola metade, rociar cun pouco de spray de cociña ou pincel con aceite de oliva e colocar nunha placa de forno forrada con papel de aluminio. Asar durante 1 minuto ou ata que estean dourados e tostados. Retirar do forno, poñer a carne rallada na metade inferior do bollo e engadir unha porción de queixo provolone. Asar durante 30 segundos a 1 minuto, ata que o queixo se derrita. Retirar do forno e cubrir coa metade superior do bollo. Limpar a graxa da parte superior do xugo na cociña lenta e verter o líquido en cuncas pequenas. Sirva os bocadillos con xus ao lado para mollarlos.

  Para convertelos nunha comida no conxelador:

  Conxela o asado e o adobo en bolsa.

  Para desconxelar e cociñar:

  Coloque a bolsa na neveira durante polo menos 24 horas ou ata 48 horas para desconxelar. Transferenciao contido nunha olla de cocción lenta grande (aprox. 5 cuartos). Cociña a temperatura baixa durante 7 a 8 horas, ata que a carne estea tenra. Retira o asado, reservando o xusto que quede na cociña lenta. Desbotar as follas de loureiro. Transfire o asado a unha táboa de cortar e, usando dous garfos, desmenuza. Prequentar o asador. Cortar os bollos pola metade, rociar cun pouco de spray de cociña ou pincel con aceite de oliva e colocar nunha placa de forno forrada con papel de aluminio. Asar durante 1 minuto ou ata que estean dourados e tostados. Retirar do forno, poñer a carne rallada na metade inferior do bollo e engadir unha porción de queixo provolone. Asar durante 30 segundos a 1 minuto, ata que o queixo se derrita. Retirar do forno e cubrir coa metade superior do bollo. Limpar a graxa da parte superior do xugo na cociña lenta e verter o líquido en cuncas pequenas. Servir bocadillos con xus ao lado para mollar.

  

  Bocadillos de salsa francesa Notas de cociña:

  • A salsa tamari é semellante á salsa de soia, pero cun sabor máis atrevido e menos salgado. Tamén podes probar a usar aminoácidos de coco (ligazón de afiliado) como alternativa se estás evitando a soia.
  • Utilicei esta receita de bollo de hamburguesa caseiro. (Intentei darlles forma óvalo, pero aínda así acabaron sendo na súa maioría circulares). Ou podes probar estes bollos de trigo integral con mel.

  Non esquezas coller unha copia de Seriously Good Freezer Meals: encantarache!

  

  Imprimir

  Receita de bocadillos de salsa francesa

  
  • Autor: Karrie Truman (a través de The Prairie)
  • Tempo de cocción: 8 horas
  • Tempo total: 8 horas
  • Rendemento: 8 1 x
  • Categoría: Principal - Carne de vacún

  Ingredientes

  Ingredientes (sal)

• 1 cucharadita (5 ml) de pementa negra recén moída
• 3 libras (1,5 kg) de carne asada de ombreiro desossada, cortada
• 4 cuncas (1 L) de caldo de tenreira ou caldo de tenreira caseiro (páxina 350)
• en puré de 11/2 cunca de 12/2 cuncas 125 ml) de salsa de tamari
• 1/3 cunca (75 ml) de salsa Worcestershire
• 2 culleres de sopa (30 ml) de mostaza amarela
• 11/2 cucharaditas (7 ml) de allo picado
• Para 4 bollos de loureiro
• <13
. 3>
• Aerosol ou aceite de oliva
• 8 lonchas de queixo provolone

Instrucións

1. Instrucións:
2. Frega sal e pementa xenerosamente por todo o asado. Nunha bolsa de conxelador etiquetada do tamaño dun galón (4 L), combine o caldo, as cebolas, a salsa de tamari, a salsa Worcestershire, a mostaza, o allo e as follas de loureiro. Engade o asado e sela, eliminando o máximo de aire posible.
3. Para facelo agora:
4. Marina a carne na neveira durante un mínimo de 1 hora ou ata 12 horas. Despeje o contido da bolsa nunha cociña lenta grande (aprox. 5 cuartos). Cociña a temperatura baixa durante 7 horas, ata que a carne estea tenra. Retira o asado, reservando o xusto que quede na cociña lenta. Desbotar as follas de loureiro. Transfire o asado a unha táboa de cortar e, usando dous garfos, desmenuza.Prequentar o asador. Cortar os bollos pola metade, rociar cun pouco de spray de cociña ou pincel con aceite de oliva e colocar nunha placa de forno forrada con papel de aluminio. Asar durante 1 minuto ou ata que estean dourados e tostados. Retirar do forno, poñer a carne rallada na metade inferior do bollo e engadir unha porción de queixo provolone. Asar durante 30 segundos a 1 minuto, ata que o queixo se derrita. Retirar do forno e cubrir coa metade superior do bollo. Limpar a graxa da parte superior do xugo na cociña lenta e verter o líquido en cuncas pequenas. Sirva os bocadillos con xus ao lado para mollarlos.
5. Para convertelos nunha comida no conxelador:
6. Conxela o asado e o adobo na bolsa.
7. Para desconxelar e cociñar:
8. Coloca a bolsa na neveira durante polo menos 24 horas ou ata 48 horas para desconxelar. Transfire o contido a unha cociña lenta grande (aprox. 5 cuartos). Cociña a temperatura baixa durante 7 a 8 horas, ata que a carne estea tenra. Retira o asado, reservando o xusto que quede na cociña lenta. Desbotar as follas de loureiro. Transfire o asado a unha táboa de cortar e, usando dous garfos, desmenuza. Prequentar o asador. Cortar os bollos pola metade, rociar cun pouco de spray de cociña ou pincel con aceite de oliva e colocar nunha placa de forno forrada con papel de aluminio. Asar durante 1 minuto ou ata que estean dourados e tostados. Retirar do forno, poñer a carne rallada na metade inferior do bollo e engadir unha porción de queixo provolone. Asar durante 30 segundos a 1 minuto, ata que o queixo se derrita. Retirar do forno e cubrir coa metade superior do bollo. Elimina a graxa da parte superior do xugo lentamentecociña e verte o líquido en cuncas pequenas. Servir bocadillos con xus ao lado para mollar.

Outros platos principais para as noites atarefadas:

• Coletas de porco fritas en sartén fáciles
• Carne de porco tirada de cociña lenta
• Carne de taco de crockpot
Coliña de polo antigo Episodio #53 do podcast Fashioned On Purpose, todo sobre as comidas do conxelador AQUÍ.

Gardar Gardar