Vivre dans une zone rurale présente de nombreux avantages :

Un rythme plus lent.

Voisins sympathiques.

Des villes charmantes et plus petites.

Et beaucoup d'espace pour respirer et réfléchir.

J'aime toutes ces choses et je les chéris chaque jour.

Mais la nourriture, elle, peut être un défi.

La ville la plus proche compte environ 60 000 habitants, et bien que ce ne soit pas une métropole, c'est une ville de taille décente par rapport aux normes du Wyoming. Cependant, nos options alimentaires sont assez limitées. Bien que les épiceries locales proposent quelques options biologiques ici et là, il est presque impossible de trouver autre chose que les produits de base (bien que si vous aimez les aliments ultra-transformés, vous serez satisfaits). J'ai eu du mal à trouver des solutions.L'autre jour, j'ai eu du mal à trouver de la roquette. Sérieusement, les gens !

Ce n'est pas très chic et je n'ai vraiment aucun intérêt à devenir un jour un cuisinier gourmet, mais je m'assure que nos ingrédients simples (généralement cultivés à la maison) sont pleins de saveur.

En raison de notre approvisionnement limité en ingrédients, il y a beaucoup de livres de cuisine sur mon étagère que je n'utilise pas aussi souvent que je le voudrais parce que je ne suis pas en mesure de me procurer les ingrédients. (Je feuillette en ce moment certains de mes livres de cuisine et je vois des recettes qui demandent du riz rouge du Bhoutan, des champignons du hérisson, du saba, de la mélasse de grenade et des rapinis. Hmmm... cela n'arrivera pas à moins que je ne commence à faire des courses à deux heures de Denver, j'en ai bien peur...).

Cependant, il y a un livre que j'ai récemment ajouté à ma collection, et je l'ai déjà fait. sept Il propose des repas familiaux qui utilisent des ingrédients de base que même moi je peux trouver ici dans le Wyoming. Ding, ding, ding ! Nous avons un gagnant, les amis.

(cet article contient des liens d'affiliation)

Des repas de congélation vraiment bons

Ma copine blogueuse, Karrie Truman de Happy Money Saver, a frappé un grand coup en écrivant ce livre de recettes de repas à congeler.

Pour être tout à fait honnête, j'aime l'idée des repas à congeler, mais je suis complètement nulle pour les mettre en œuvre. Heureusement, il y a des instructions pour servir chaque plat tout de suite OU le congeler pour plus tard. Par conséquent, je fais les recettes au fur et à mesure des besoins et je me dis qu'un jour, j'aurai un marathon de cuisine à congeler en grande quantité..... (Je ne sais pas quel est mon problème - il faut juste que je le fasse. Karrie a même des exemples de programmes de jours de cuisson au congélateur dans son livre).

Chacune des 150 recettes est accompagnée d'un tableau qui vous indique comment l'adapter en GRANDES quantités (si c'est votre truc), ou comment faire une seule fournée pour la manger tout de suite.

Achetez les repas de congélation de Seriously Good ICI.

Jusqu'à présent, j'ai fait :

• Muffins aux amandes et au citron et aux graines de pavot
• Barres énergétiques du matin
• Soupe au curry de noix de coco et de noix de cajou au basilic
• Chili de poulet aux haricots blancs
• Poulet aux tomates séchées au soleil et au basilic
• Cuisson Alfredo au poulet et aux brocolis
• Sandwichs de trempette à la française

Ils ont tous été EXCELLENTS, mais le préféré de cette liste est, jusqu'à présent, le French Dip Sandwiches. J'ai fait de nombreuses versions du French Dip au fil des ans, mais celles-ci l'emportent haut la main. Et c'est facile : vous mélangez le bouillon et les assaisonnements, vous mettez le tout dans la mijoteuse et, avant même de vous en rendre compte, vous êtes assis à table et vous trempez un petit pain grillé rempli de rôti de bœuf parfaitement assaisonné dans du fromage au lait richement assaisonné.J'aime bien ce son, pas vous ?

Recette des sandwichs à la française

Tiré de Seriously Good Freezer Meals, partagé avec l'autorisation de l'auteur.

8 portions

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de sel (j'utilise le sel Redmond)
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 3 livres de rôti d'épaule de bœuf désossé, paré
• 4 tasses de bouillon de bœuf (voici comment le préparer vous-même)
• 1 1/2 oignon, réduit en purée ou émincé
• 1/2 tasse de sauce tamari (où l'acheter)
• 1/3 de tasse de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
• 1 1/2 cuillère à café d'ail haché
• 4 feuilles de laurier

Servir

• 8 petits pains (voici ma recette préférée de petits pains maison)
• Spray de cuisson ou huile d'olive
• 8 tranches de fromage provolone

Instructions :

Frotter généreusement le rôti avec du sel et du poivre. Dans un sac de congélation étiqueté de 4 litres, mélanger le bouillon, les oignons, la sauce tamari, la sauce Worcestershire, la moutarde, l'ail et les feuilles de laurier. Ajouter le rôti et sceller, en éliminant autant d'air que possible.

Pour le faire maintenant :

Faire mariner le bœuf au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 12 heures. Verser le contenu du sac dans une grande mijoteuse (environ 5 pintes). Cuire à feu doux pendant 7 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Retirer le rôti, en réservant le jus laissé dans la mijoteuse. Jeter les feuilles de laurier. Transférer le rôti sur une planche à découper et, à l'aide de deux fourchettes, l'effilocher. Préchauffer le gril. Couper les petits pains en deux, les vaporiser d'un peu d'aérosol de cuisson ou les badigeonner d'huile d'olive.avec de l'huile d'olive et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faire griller pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et grillée. Retirer du four, placer la viande râpée sur la moitié inférieure du petit pain et ajouter une tranche de fromage provolone. Faire griller pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four et couvrir avec la moitié supérieure du petit pain. Écumer la graisse sur le dessus du jus dans la mijoteuse et verser le liquide dans de petits bols.Servir les sandwichs avec le jus de cuisson à côté pour les tremper.

Pour en faire un plat à congeler :

Congeler le rôti et la marinade dans un sac.

Décongeler et cuire :

Placer le sac au réfrigérateur pendant au moins 24 heures ou jusqu'à 48 heures pour le décongeler. Transférer le contenu dans une grande mijoteuse (environ 5 pintes). Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Retirer le rôti, en réservant le jus laissé dans la mijoteuse. Jeter les feuilles de laurier. Transférer le rôti sur une planche à découper et, à l'aide de deux fourchettes, l'effilocher. Préchauffer le gril. Couper les petits pains en deux, les vaporiser d'un peu d'aérosol de cuisson ou les badigeonner d'huile d'olive.avec de l'huile d'olive et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faire griller pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et grillée. Retirer du four, placer la viande râpée sur la moitié inférieure du petit pain et ajouter une tranche de fromage provolone. Faire griller pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four et couvrir avec la moitié supérieure du petit pain. Écumer la graisse sur le dessus du jus dans la mijoteuse et verser le liquide dans de petits bols.Servir les sandwichs avec le jus de cuisson à côté pour les tremper.

Sandwichs à la française Notes de cuisine :

• La sauce tamari est similaire à la sauce soja, mais avec une saveur plus prononcée et moins salée. Vous pouvez également essayer d'utiliser des aminos de noix de coco (lien affilié) comme alternative si vous n'aimez pas le soja.
• J'ai utilisé cette recette de pain à hamburger maison (j'ai essayé de leur donner une forme ovale, mais ils ont fini par être plutôt circulaires). Vous pouvez aussi essayer ces pains au miel et au blé entier.

N'oubliez pas de vous procurer un exemplaire de Seriously Good Freezer Meals - vous allez l'adorer !

Recette des sandwichs à la française

• Auteur : Karrie Truman (via The Prairie )
• Temps de cuisson : 8 heures
• Durée totale : 8 heures
• Rendement : 8 1 x
• Catégorie : Plat principal - bœuf

Ingrédients

• 1 cuillère à café ( 5 ml) de sel (j'utilise le sel Redmond)
• 1 cuillère à café ( 5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
• 1,5 kg de rôti d'épaule de bœuf désossé, paré
• 4 tasses ( 1 L) de bouillon de bœuf ou de bouillon de bœuf maison (page 350)
• 11/2 oignons, réduits en purée ou émincés
• 1/2 tasse ( 125 ml) de sauce tamari
• 1/3 de tasse ( 75 ml) de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe ( 30 ml) de moutarde jaune
• 11/2 cuillères à café ( 7 ml) d'ail haché
• 4 feuilles de laurier
• Servir
• 8 petits pains
• Spray de cuisson ou huile d'olive
• 8 tranches de fromage provolone

Instructions

1. Instructions :
2. Frotter généreusement le rôti avec du sel et du poivre. Dans un sac de congélation étiqueté de 4 litres, mélanger le bouillon, les oignons, la sauce tamari, la sauce Worcestershire, la moutarde, l'ail et les feuilles de laurier. Ajouter le rôti et sceller, en éliminant autant d'air que possible.
3. Pour le faire maintenant :
4. Faire mariner le bœuf au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 12 heures. Verser le contenu du sac dans une grande mijoteuse (environ 5 pintes). Cuire à feu doux pendant 7 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Retirer le rôti, en réservant le jus laissé dans la mijoteuse. Jeter les feuilles de laurier. Transférer le rôti sur une planche à découper et, à l'aide de deux fourchettes, l'effilocher. Préchauffer le gril. Couper les petits pains en deux, les vaporiser d'un peu d'aérosol de cuisson ou les badigeonner d'huile d'olive.avec de l'huile d'olive et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faire griller pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et grillée. Retirer du four, placer la viande râpée sur la moitié inférieure du petit pain et ajouter une tranche de fromage provolone. Faire griller pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four et couvrir avec la moitié supérieure du petit pain. Écumer la graisse sur le dessus du jus dans la mijoteuse et verser le liquide dans de petits bols.Servir les sandwichs avec le jus de cuisson à côté pour les tremper.
5. Pour en faire un plat à congeler :
6. Congeler le rôti et la marinade dans un sac.
7. Décongeler et cuire :
8. Placer le sac au réfrigérateur pendant au moins 24 heures ou jusqu'à 48 heures pour le décongeler. Transférer le contenu dans une grande mijoteuse (environ 5 pintes). Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Retirer le rôti, en réservant le jus laissé dans la mijoteuse. Jeter les feuilles de laurier. Transférer le rôti sur une planche à découper et, à l'aide de deux fourchettes, l'effilocher. Préchauffer le gril. Couper les petits pains en deux, les vaporiser d'un peu d'aérosol de cuisson ou les badigeonner d'huile d'olive.avec de l'huile d'olive et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faire griller pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et grillée. Retirer du four, placer la viande râpée sur la moitié inférieure du petit pain et ajouter une tranche de fromage provolone. Faire griller pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four et couvrir avec la moitié supérieure du petit pain. Écumer la graisse sur le dessus du jus dans la mijoteuse et verser le liquide dans de petits bols.Servir les sandwichs avec le jus de cuisson à côté pour les tremper.

D'autres plats principaux à base de viande pour les nuits chargées :

• Côtelettes de porc poêlées faciles
• Porc effiloché à la mijoteuse
• Viande pour tacos à la mijoteuse
• Poulet rôti à la mijoteuse

Écoutez l'épisode 53 du Old Fashioned On Purpose Podcast qui traite des repas congelés ICI.

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