Життя в сільській місцевості має багато переваг:

Повільніший темп.

Дружні сусіди.

Чарівні, маленькі містечка.

І багато простору для дихання і роздумів.

Я люблю всі ці речі і ціную їх щодня.

Але їжа, ви всі. Їжа може бути проблемою.

У нашому найближчому місті проживає близько 60 000 людей, і хоча це аж ніяк не мегаполіс, за мірками Вайомінгу це пристойне за розмірами місто. Однак наші можливості харчування досить обмежені. Хоча в місцевих продуктових магазинах є кілька органічних продуктів, практично неможливо знайти щось, що виходить за рамки основних продуктів (хоча, якщо ви любите ультраоброблену їжу, ви будете задоволені). Мені було важко...знайти руколою. Серйозно, люди!

Завдяки тому, що ми вирощуємо так багато власного м'яса, яєць, молочних продуктів та овочів, ми все ще дуже добре харчуємося. Це не вишукано, і я не маю жодного бажання коли-небудь стати кулінаром-гурманом, але я стежу за тим, щоб наші прості (як правило, домашні) інгредієнти були наповнені смаком.

Через обмеженість інгредієнтів на моїй полиці є багато кулінарних книг, які я не використовую так часто, як хотілося б, тому що не маю змоги придбати інгредієнти. (Я зараз гортаю деякі свої кулінарні книги і бачу рецепти, що вимагають бутанського червоного рису, грибів-їжачків, саби, гранатової патоки та рапіні. Хм... боюся, що цього не станеться, якщо я не почну їздити за продуктами за дві години їзди в Денвері...)

Однак є одна книга, яку я нещодавно поповнив у своїй колекції, і я вже встиг зробити сім рецепти з нього за останні два тижні. У ньому представлені сімейні страви з базовими інгредієнтами, які навіть я можу знайти тут, у Вайомінгу. Дзень, дзень, дзень! У нас є переможець, друзі.

(ця публікація містить партнерські посилання)

Дійсно смачна їжа з морозильної камери

Моя приятелька-блогерка Керрі Трумен з Happy Money Saver вибила з колії, коли написала цю кулінарну книгу для заморожування страв.

Чесно кажучи, мені подобається ідея страв з морозильної камери, але я зовсім не вмію їх реалізовувати. На щастя, є інструкції, як подавати кожну страву відразу або заморозити її на потім. Тому я роблю рецепти за потребою, а потім кажу собі, що колись обов'язково влаштую великий марафон з приготування страв у морозильній камері..... (Я не знаю, чому я зациклююсь - мені просто потрібно це зробити. У книзі Керрі навіть є зразки графіків приготування їжі в морозильній камері, викладені в книзі!)

Прикольна річ у цій книзі полягає в тому, що рецепти гнучкі. Кожен зі 150 рецептів містить таблицю, яка показує, як масштабувати його до ВЕЛИКИХ кількостей (якщо це ваша фішка), або як ви можете просто приготувати одну партію, щоб з'їсти відразу ж.

Дійсно хороші продукти для заморозки ТУТ.

Поки що я зробив:

• Мигдально-лимонні макові кекси з маком
• Ранкові енергетичні батончики
• Кокосовий суп з кеш'ю, базиліком та каррі
• Курка з білою квасолею Чилі
• Курка з в'яленими помідорами та базиліком
• Запіканка з куркою з брокколі "Альфредо
• Французькі бутерброди з соусом

Всі вони були дивовижними, але фаворитом у цьому списку поки що є бутерброди з французьким соусом. Я робив багато версій французького соусу протягом багатьох років, але ці виграють. Безумовно. І це легко - ви змішуєте бульйон та приправи, кидаєте все це в повільну плиту, і перш ніж ви це зрозумієте, ви сидите за столом, занурюючи підсмажену булочку, наповнену ідеально приправленим ростбіфом, у рясно приправлений соус.Просто. Мені подобається, як це звучить, а тобі?

Рецепт французьких бутербродів з маринадом

З журналу Seriously Good Freezer Meals, опублікованого з дозволу.

На 8 порцій

Інгредієнти:

• 1 чайна ложка солі (я використовую сіль Редмонд)
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 3 фунти смаженої яловичої лопатки без кісток, обрізаної
• 4 склянки яловичого бульйону (ось як його приготувати самостійно)
• 1 1/2 цибулини, пюре або фарш
• 1/2 склянки соусу тамарі (де купити)
• 1/3 склянки вустерширського соусу
• 2 столові ложки жовтої гірчиці
• 1 1/2 чайної ложки подрібненого часнику
• 4 лаврових листки

Служити

• 8 булочок або рулетів (ось мій улюблений рецепт домашніх булочок)
• Кулінарний спрей або оливкова олія
• 8 скибочок сиру проволоне

Інструкції:

Щедро натріть печеню сіллю і перцем. У маркованому пакеті для заморожування об'ємом 4 л змішайте бульйон, цибулю, соус тамарі, вустерширський соус, гірчицю, часник і лаврове листя. Додайте печеню і герметично закрийте, видаливши якомога більше повітря.

Зробити це зараз:

Замаринувати яловичину в холодильнику мінімум на 1 годину або до 12 годин. Висипати вміст пакета у велику (приблизно 5 літрів) мультиварку. Готувати на повільному вогні протягом 7 годин, поки яловичина не стане м'якою. Вийняти піджарку, залишивши в мультиварці рідину. Викинути лавровий лист. Перекласти піджарку на обробну дошку і двома виделками подрібнити. Розігріти бройлер. Розрізати булочки навпіл, збризнути невеликою кількістю кулінарного спрею або змастити пензликомЗмастіть оливковою олією і викладіть на деко, застелене алюмінієвою фольгою. Смажте 1 хвилину або до золотистого кольору. Вийміть з духовки, викладіть подрібнене м'ясо на нижню половину булочки і додайте шматочок сиру проволоне. Смажте від 30 секунд до 1 хвилини, поки сир не розплавиться. Вийміть з духовки і накрийте верхньою половиною булочки. Зніміть жир з джусу в повільній плиті і налийте рідину в маленькі миски.Подавати бутерброди з соусом джус збоку для вмочування.

Щоб зробити з нього страву для заморозки:

Заморозити печеню та маринад у пакеті.

Розморозити і приготувати:

Помістити пакет у холодильник мінімум на 24 години або до 48 годин для розморожування. Перекласти вміст у велику (приблизно 5 літрів) мультиварку. Готувати на повільному вогні 7-8 годин, поки яловичина не стане м'якою. Вийняти піджарку, залишивши тільки залишки в мультиварці. Викинути лаврове листя. Перекласти піджарку на обробну дошку і двома виделками подрібнити. Розігріти бройлер. Розрізати булочки навпіл, збризнути невеликою кількістю кулінарного спрею або пензликом.Змастіть оливковою олією і викладіть на деко, застелене алюмінієвою фольгою. Смажте 1 хвилину або до золотистого кольору. Вийміть з духовки, викладіть подрібнене м'ясо на нижню половину булочки і додайте шматочок сиру проволоне. Смажте від 30 секунд до 1 хвилини, поки сир не розплавиться. Вийміть з духовки і накрийте верхньою половиною булочки. Зніміть жир з джусу в повільній плиті і налийте рідину в маленькі миски.Подавати бутерброди з соусом джус збоку для вмочування.

Французькі бутерброди з соусом Кулінарні нотатки:

• Соус тамарі схожий на соєвий соус, але має більш сміливий, менш солоний смак. Ви також можете спробувати використовувати кокосові амінокислоти (партнерське посилання) як альтернативу, якщо ви уникаєте сої.
• Я використовувала цей рецепт домашніх булочок для бургерів (я намагалася надати їм форму овалів, але вони все одно вийшли переважно круглими). Або ви можете спробувати ці медові цільнозернові булочки замість них.

Не забудьте взяти примірник книги "Дуже смачні страви з морозильної камери" - вона вам сподобається!

Рецепт французьких бутербродів з маринадом

• Автор: Керрі Трумен (через The Prairie)
• Час готувати: 8 годин
• Загальний час: 8 годин
• Здавайся: 8 1 x
• Категорія: Основне - яловичина

Інгредієнти

• 1 ч.л. (5 мл) солі (я використовую сіль Редмонд)
• 1 ч. л. (5 мл) свіжомеленого чорного перцю
• 3 фунти (1,5 кг) яловичої лопатки без кісток, обрізаної
• 4 склянки (1 л) яловичого бульйону або домашнього яловичого бульйону (стор. 350)
• 11/2 цибулі, пюре або фарш
• 1/2 склянки (125 мл) соусу тамарі
• 1/3 склянки (75 мл) вустерширського соусу
• 2 ст.л. (30 мл) жовтої гірчиці
• 11/2 ч. л. (7 мл) часникового фаршу
• 4 лаврових листки
• Служити
• 8 булочок або рулетів
• Кулінарний спрей або оливкова олія
• 8 скибочок сиру проволоне

Інструкція

1. Інструкції:
2. Щедро натріть печеню сіллю і перцем. У маркованому пакеті для заморожування об'ємом 4 л змішайте бульйон, цибулю, соус тамарі, вустерширський соус, гірчицю, часник і лаврове листя. Додайте печеню і герметично закрийте, видаливши якомога більше повітря.
3. Зробити це зараз:
4. Замаринувати яловичину в холодильнику мінімум на 1 годину або до 12 годин. Висипати вміст пакета у велику (приблизно 5 літрів) мультиварку. Готувати на повільному вогні протягом 7 годин, поки яловичина не стане м'якою. Вийняти піджарку, залишивши в мультиварці рідину. Викинути лавровий лист. Перекласти піджарку на обробну дошку і двома виделками подрібнити. Розігріти бройлер. Розрізати булочки навпіл, збризнути невеликою кількістю кулінарного спрею або змастити пензликомЗмастіть оливковою олією і викладіть на деко, застелене алюмінієвою фольгою. Смажте 1 хвилину або до золотистого кольору. Вийміть з духовки, викладіть подрібнене м'ясо на нижню половину булочки і додайте шматочок сиру проволоне. Смажте від 30 секунд до 1 хвилини, поки сир не розплавиться. Вийміть з духовки і накрийте верхньою половиною булочки. Зніміть жир з джусу в повільній плиті і налийте рідину в маленькі миски.Подавати бутерброди з соусом джус збоку для вмочування.
5. Щоб зробити з нього страву для заморозки:
6. Заморозити печеню та маринад у пакеті.
7. Розморозити і приготувати:
8. Помістити пакет у холодильник мінімум на 24 години або до 48 годин для розморожування. Перекласти вміст у велику (приблизно 5 літрів) мультиварку. Готувати на повільному вогні 7-8 годин, поки яловичина не стане м'якою. Вийняти піджарку, залишивши тільки залишки в мультиварці. Викинути лаврове листя. Перекласти піджарку на обробну дошку і двома виделками подрібнити. Розігріти бройлер. Розрізати булочки навпіл, збризнути невеликою кількістю кулінарного спрею або пензликом.Змастіть оливковою олією і викладіть на деко, застелене алюмінієвою фольгою. Смажте 1 хвилину або до золотистого кольору. Вийміть з духовки, викладіть подрібнене м'ясо на нижню половину булочки і додайте шматочок сиру проволоне. Смажте від 30 секунд до 1 хвилини, поки сир не розплавиться. Вийміть з духовки і накрийте верхньою половиною булочки. Зніміть жир з джусу в повільній плиті і налийте рідину в маленькі миски.Подавати бутерброди з соусом джус збоку для вмочування.

Інші м'ясні страви для насичених вечорів:

• Легкі смажені свинячі відбивні на сковороді
• Свинина в мультиварці на повільному вогні
• М'ясо для тако в горщику
• Курка-гриль на повільній плиті

Слухайте епізод подкасту Old Fashioned On Purpose #53 про їжу з морозильної камери ТУТ.

Зберегти Зберегти