地方での生活には多くの特典がある：

スローペースだ。

フレンドリーな隣人たち。

魅力的な小さな町。

呼吸を整え、考えるスペースもたくさんある。

私はそれらすべてが大好きで、毎日大切にしている。

でも、食事は難しいよ。

最寄りの町の人口は約6万人で、決して大都市とは言えないが、ワイオミング州の基準からすればそこそこの規模の町だ。 しかし、食の選択肢はかなり限られている。 地元の食料品店にはオーガニックのものがちらほらあるものの、基本的なものを超えるものを見つけるのはほとんど不可能だ（超加工食品に目がない人なら大丈夫だろうが）。 私は苦労した。先日、ルッコラを見つけた時のことだ。 マジで、みんな！

肉、卵、乳製品、野菜の多くを自家栽培しているおかげで、私たちは今でもとてもおいしい食事をしている。 決して派手ではないし、グルメな料理になる気もないけれど、シンプルな（たいていは自家栽培の）食材に味が詰まっているように心がけている。

食材の供給が限られているおかげで、私の本棚には、食材を調達できないためにあまり使わない料理本がたくさんある。 (ブータンの赤米、ハリネズミマッシュルーム、サバ、ザクロ糖蜜、ラピニを使ったレシピがある。 うーん、2時間離れたデンバーで買い物を始めない限り無理だな...。）

しかし、最近コレクションに加えた本がある。 セブン ワイオミングで手に入る基本的な食材を使った家庭的な料理が紹介されている。 ピンポーン、ピンポーン、ピンポーン！ これで決まりだ。

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冷凍保存に最適な料理

私のブログ仲間であるHappy Money SaverのKarrie Trumanが、このフリーザー・ミールの料理本を書いたとき、大成功を収めた。

正直に言うと、私は冷凍保存食というアイデアは好きだが、実際に作るのは苦手だ。 ありがたいことに、それぞれの料理にはすぐに食べるか、冷凍して後で食べるかの指示がある。 そのため、必要に応じてレシピを作り、いつか冷凍保存食を大量に作るマラソンをしようと自分に言い聞かせている。 (カリーには冷凍庫で調理する日のスケジュール例まで載っている。）

この本のクールなところは、レシピがフレキシブルなことだ。 150のレシピのそれぞれに、大量に作る方法（それがお好みなら）や、すぐに食べるために1回分だけ作る方法を示した表が掲載されている。

マジでうまい冷凍食品はこちらから。

今のところ、僕が作ったのは

• アーモンド・レモンポピーシード・マフィン
• モーニング・エナジーバー
• ココナッツ・カシュー・バジル・カレースープ
• ホワイト・ビーン・チキン・チリ
• サンドライトマト・バジルチキン
• ブロッコリー・チキン・アルフレッド・ベイク
• フレンチ・ディップ・サンドイッチ

どれも素晴らしいが、このリストの中で今のところ一番好きなのはフレンチ・ディップ・サンドイッチだ。 フレンチ・ディップは何年もかけていろいろなバージョンを作ってきたが、これはダントツだ。 スープと調味料を混ぜてスロークッカーに放り込むだけで、トーストしたパンに完璧に味付けしたローストビーフを挟んで、リッチな味付けのauのソースに浸すだけという簡単さだ。その響きが好きなんだ。

フレンチ・ディップ・サンドのレシピ

Seriously Good Freezer Mealsより、許可を得て掲載しています。

8人分

原材料

• 塩 小さじ1（レドモンドソルトを使用）
• 挽きたての黒胡椒 小さじ1
• 骨なし牛肩ロース（切り落とし）3ポンド
• ビーフ・ブロス 4カップ（作り方はこちら）
• 玉ねぎ（ピュレまたはみじん切り） 1個半
• たまり醤油 1/2カップ（どこで買える？）
• ウスターソース1/3カップ
• イエローマスタード 大さじ2
• ニンニクのみじん切り 小さじ1と1/2
• ベイリーフ 4枚

奉仕する

• バンズまたはロールパン8個（私のお気に入りの手作りバンズレシピはこちら）
• クッキングスプレーまたはオリーブオイル
• プロヴォローンチーズ 8枚

指示する：

ガロンサイズ（4L）のフリーザーバッグに、ブロス、玉ねぎ、たまり醤油、ウスターソース、マスタード、にんにく、ローリエを入れ、できるだけ空気を抜いて密封する。

今すぐ作る：

牛肉を冷蔵庫で1時間から12時間マリネする。 袋の中身を大きめ（約5クォート）のスロークッカーに入れる。 弱火で7時間、牛肉が柔らかくなるまで加熱する。 ローストビーフを取り出し、スロークッカーに残った肉汁をとっておく。 ローリエを捨てる。 ローストビーフをまな板に移し、フォーク2本を使って細切りにする。 ブロイラーを予熱する。 バンズを半分に切り、少量のクッキングスプレーを吹きかけるか、ハケで塗る。オリーブオイルを塗り、アルミホイルを敷いた天板に並べ、1分ほどこんがりと焼く。 オーブンから取り出し、細切りにした肉をバンズの下半分にのせ、スライスしたプロヴォローネチーズをのせる。 30秒から1分ほど、チーズが溶けるまで焼く。 オーブンから取り出し、バンズの上半分をかぶせる。 スロークッカーの中のジュの上の脂肪分を取り除き、小さなボウルにお玉で汁を入れる。サンドウィッチに付け合わせのジュを添える。

冷凍食品にする：

ローストとマリネ液を袋に入れて冷凍する。

解凍して調理する：

袋のまま冷蔵庫で最低24時間、最長48時間解凍する。 中身を大きめ（約5クォート）のスロークッカーに移す。 弱火で7～8時間、牛肉が柔らかくなるまで加熱する。 ローストビーフを取り出し、スロークッカーに残った肉汁をとっておく。 ローリエの葉を捨てる。 ローストビーフをまな板に移し、フォーク2本を使って細切りにする。 ブロイラーを予熱する。 バンズを半分に切り、少量のクッキングスプレーを吹きかけるか、ハケで塗る。オリーブオイルを塗り、アルミホイルを敷いた天板に並べ、1分ほどこんがりと焼く。 オーブンから取り出し、細切りにした肉をバンズの下半分にのせ、スライスしたプロヴォローネチーズをのせる。 30秒から1分ほど、チーズが溶けるまで焼く。 オーブンから取り出し、バンズの上半分をかぶせる。 スロークッカーの中のジュの上の脂肪分を取り除き、小さなボウルにお玉で汁を入れる。サンドウィッチに付け合わせのジュを添える。

フレンチ・ディップ・サンドイッチ

• たまり醤油は醤油に似ているが、塩味は控えめだ。 大豆を避けたい場合は、ココナッツアミノ（アフィリエイトリンク）を代用品として使ってみるのもいいだろう。
• 私はこの自家製ハンバーガー・バンズのレシピを使った（楕円形に成形しようとしたが、結局ほとんど円形になってしまった）。 あるいは、このハニー・ホールウィート・バンズを代わりに使ってもいい。

ぜひ『Seriously Good Freezer Meals』を手にしてほしい！

フレンチ・ディップ・サンドのレシピ

• 著者 カリー・トゥルーマン (via The Prairie )
• 調理時間 8時間
• 合計時間： 8時間
• 収量： 8 1 x
• カテゴリー メイン-牛肉

原材料

• 塩 小さじ1（5mL）（レッドモンドソルトを使用）
• 挽きたての黒胡椒 小さじ1（5 mL
• 骨抜き牛肩ロース肉（切り落とし）3ポンド（1.5kg
• 4 カップ（1 L） 牛肉スープまたは自家製ビーフストック（350 ページ）
• タマネギ11/2個（ピュレまたはみじん切り
• たまりソース 1/2カップ（125 mL
• ウスターソース 1/3カップ（75 mL
• イエローマスタード 大さじ2（30 mL
• ニンニクのみじん切り 小さじ11/2（7 mL
• ベイリーフ 4枚
• 奉仕する
• パンまたはロールパン8個
• クッキングスプレーまたはオリーブオイル
• プロヴォローンチーズ 8枚

使用方法

1. 指示する：
2. ガロンサイズ（4L）のフリーザーバッグに、ブロス、玉ねぎ、たまり醤油、ウスターソース、マスタード、にんにく、ローリエを入れ、できるだけ空気を抜いて密封する。
3. 今すぐ作る：
4. 牛肉を冷蔵庫で1時間から12時間マリネする。 袋の中身を大きめ（約5クォート）のスロークッカーに入れる。 弱火で7時間、牛肉が柔らかくなるまで加熱する。 ローストビーフを取り出し、スロークッカーに残った肉汁をとっておく。 ローリエを捨てる。 ローストビーフをまな板に移し、フォーク2本を使って細切りにする。 ブロイラーを予熱する。 バンズを半分に切り、少量のクッキングスプレーを吹きかけるか、ハケで塗る。オリーブオイルを塗り、アルミホイルを敷いた天板に並べ、1分ほどこんがりと焼く。 オーブンから取り出し、細切りにした肉をバンズの下半分にのせ、スライスしたプロヴォローネチーズをのせる。 30秒から1分ほど、チーズが溶けるまで焼く。 オーブンから取り出し、バンズの上半分をかぶせる。 スロークッカーの中のジュの上の脂肪分を取り除き、小さなボウルにお玉で汁を入れる。サンドウィッチに付け合わせのジュを添える。
5. 冷凍食品にする：
6. ローストとマリネ液を袋に入れて冷凍する。
7. 解凍して調理する：
8. 袋のまま冷蔵庫で最低24時間、最長48時間解凍する。 中身を大きめ（約5クォート）のスロークッカーに移す。 弱火で7～8時間、牛肉が柔らかくなるまで加熱する。 ローストビーフを取り出し、スロークッカーに残った肉汁をとっておく。 ローリエの葉を捨てる。 ローストビーフをまな板に移し、フォーク2本を使って細切りにする。 ブロイラーを予熱する。 バンズを半分に切り、少量のクッキングスプレーを吹きかけるか、ハケで塗る。オリーブオイルを塗り、アルミホイルを敷いた天板に並べ、1分ほどこんがりと焼く。 オーブンから取り出し、細切りにした肉をバンズの下半分にのせ、スライスしたプロヴォローネチーズをのせる。 30秒から1分ほど、チーズが溶けるまで焼く。 オーブンから取り出し、バンズの上半分をかぶせる。 スロークッカーの中のジュの上の脂肪分を取り除き、小さなボウルにお玉で汁を入れる。サンドウィッチに付け合わせのジュを添える。

忙しい夜のための、その他の肉料理：

• ポークチョップの簡単フライパン焼き
• スロークッカー・プルド・ポーク
• タコスミート
• スロークッカー・ロティサリーチキン

オールド・ファッションド・オン・パーパス・ポッドキャスト第53話「フリーザー・ミールについて」はこちらから。

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