Život u ruralnom području donosi puno pogodnosti:

Sporiji tempo.

Prijateljski raspoloženi susjedi.

Šarmantni, manji gradovi.

I puno prostora za disanje i razmišljanje.

Volim sve te stvari i svakodnevno ih cijenim.

Ali hrana, svi. Hrana može biti izazov.

Naš najbliži grad ima oko 60 000 ljudi, i iako to nipošto nije metropola, grad je pristojne veličine prema standardima Wyominga. Međutim, naše mogućnosti hrane su prilično ograničene. Iako lokalne trgovine mješovitom robom imaju nekoliko organskih proizvoda dostupnih tu ili tamo, gotovo je nemoguće pronaći nešto osim osnovnog (iako volite ultraprerađenu hranu, bit ćete spremni). Neki dan sam teško pronašla rikulu. Ozbiljno, ljudi!

Zbog činjenice da sami uzgajamo toliko vlastitog mesa, jaja, mliječnih proizvoda i povrća, još uvijek jedemo jako dobro. Nije otmjeno i stvarno me ne zanima ikada biti gurmanski kuhar, ali pazim da naši jednostavni (obično domaći) sastojci budu prepuni okusa.

Zahvaljujući našoj ograničenoj ponudi sastojaka, na mojoj polici ima mnogo kuharica koje ne koristim onoliko često koliko bih želio jer nisam u mogućnosti nabaviti sastojke. (Upravo prelistavam neke od svojih kuharica i vidim recepte koji zahtijevaju butansku crvenu rižu, ježeve gljive, sabu, melasu od nara i rapini. Hmmm... nedogodit će se osim ako ne počnem kupovati namirnice dva sata dalje u Denveru, bojim se...)

Međutim, postoji jedna knjiga koju sam nedavno dodao svojoj kolekciji i već sam napravio sedam recepata iz nje u posljednja dva tjedna. Sadrži obroke u obiteljskom stilu koji koriste osnovne sastojke koje čak i ja mogu pronaći ovdje u Wyomingu. Ding, ding, ding! Imamo pobjednika, ljudi.

(ovaj post sadrži pridružene veze)

Ozbiljno dobri obroci u zamrzivaču

Moja prijateljica s bloga, Karrie Truman iz Happy Money Savera, izbacila je iz parka kada je napisala ovu kuharicu jela u zamrzivaču.

Da budem potpuno iskren, sviđa mi se ideja o obrocima u zamrzivaču, ali potpuno mi smeta stvarna implementacija. Srećom, postoje upute za posluživanje svakog jela odmah ILI zamrzavanje za kasnije. Stoga, pripremam recepte po potrebi i onda si govorim da ću imati veliki maraton kuhanja u zamrzivaču... jednog dana. (Ne znam što je moje prekidanje – samo to trebam učiniti. Karrie čak ima ogledne dnevne rasporede kuhanja u zamrzivaču navedene u knjizi!)

Super stvar u ovoj knjizi je to što su recepti fleksibilni. Svaki od 150 recepata uključuje tablicu koja vam pokazuje kako ga prilagoditi VELIKIM količinama (ako je to vaša stvar) ili kako možete jednostavno napraviti jednu seriju koju ćete odmah pojesti.

Zgrabite ozbiljno dobra jela iz zamrzivača OVDJE.

Do sada samnapravljeno:

• Muffini s bademom i limunom s makom
• Jutarnje energetske pločice
• Juha s curryjem od kokosa i indijskog oraha s bosiljkom
• Pileći čili od bijelog graha
• Piletina s sušenom rajčicom i bosiljkom
• Piletina s brokulom Alfredo Bake
• Sendviči s francuskim umakom

Svi su bili NEVJEROJATNI, ali favorit na ovoj listi do sada su sendviči s francuskim umakom. Napravio sam mnoge verzije francuskog umaka tijekom godina, ali ove su pobijedile. Ruke dolje. A to je jednostavno – pomiješate juhu i začine, sve to ubacite u sporo kuhalo, i prije nego što shvatite, sjedate za stol i umačete tostiranu lepinju prepunu savršeno začinjene pečene govedine u bogato začinjeni au jus. Sviđa mi se kako to zvuči, zar ne?

Recept za sendviče s francuskim umakom

Od ozbiljno dobrih jela iz zamrzivača. Podijeljeno uz dopuštenje.

Za 8 porcija

Sastojci:

• 1 žličica soli (ja koristim Redmond Salt)
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
• 3 lbs pečene goveđe lopatice bez kostiju, podrezane
• 4 šalice goveđe juhe (evo kako to sami napraviti)
• 1 1/2 luka, pasiranog ili mljevenog
• 1/2 šalice tamari umaka (gdje kupiti)
• 1/3 šalice Worcestershire umaka
• 2 žlice žute gorušice
• 1 1/2 žličice mljevenog češnjaka
• 4 lista lovora

Za posluživanje

• 8 peciva ili peciva (ovdje je moj omiljeni recept za domaće pecivo)
• Sprej za kuhanje ilimaslinovo ulje
• 8 kriški provolone sira

Upute:

Obilno utrljajte sol i papar po cijelom pečenju. U označenoj vrećici za zamrzavanje veličine galona (4 L) pomiješajte juhu, luk, tamari umak, Worcestershire umak, senf, češnjak i lovorov list. Dodajte pečenje i zatvorite, uklanjajući što je više moguće zraka.

Da to napravite sada:

Marinirajte govedinu u hladnjaku najmanje 1 sat ili najviše 12 sati. Ulijte sadržaj vrećice u veliki (otprilike 5 litara) spori štednjak. Kuhajte na niskoj temperaturi 7 sati, dok govedina ne omekša. Izvadite pečenje, ostavite malo preostalo u sporom kuhalu. Odbaciti lovorov list. Prebacite pečenje na dasku za rezanje i pomoću dvije vilice natrgajte. Prethodno zagrijte brojlere. Peciva prerežite na pola, poprskajte s malo spreja za kuhanje ili premažite maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom. Pecite 1 minutu ili dok ne porumeni i ne prepeče se. Izvadite iz pećnice, na donju polovicu peciva stavite narezano meso i dodajte krišku provolone sira. Pecite 30 sekundi do 1 minute, dok se sir ne otopi. Izvadite iz pećnice i prekrijte gornjom polovicom peciva. Skinite masnoću s vrha soka u sporom kuhalu i izlijte tekućinu u male zdjelice. Poslužite sendviče sa sokom sa strane za umakanje.

Za pripremu obroka u zamrzivaču:

Zamrznite pečenje i marinadu u vrećici.

Odmrzavanje i kuhanje:

Ostavite vrećicu u hladnjaku najmanje 24 sata ili do 48 sati da se otopi. Prijenossadržaj velikog (otprilike 5 litara) sporog kuhala. Kuhajte na niskoj temperaturi 7 do 8 sati, dok govedina ne omekša. Izvadite pečenje, ostavite malo preostalo u sporom kuhalu. Odbaciti lovorov list. Prebacite pečenje na dasku za rezanje i pomoću dvije vilice natrgajte. Prethodno zagrijte brojlere. Peciva prerežite na pola, poprskajte s malo spreja za kuhanje ili premažite maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom. Pecite 1 minutu ili dok ne porumeni i ne prepeče se. Izvadite iz pećnice, na donju polovicu peciva stavite narezano meso i dodajte krišku provolone sira. Pecite 30 sekundi do 1 minute, dok se sir ne otopi. Izvadite iz pećnice i prekrijte gornjom polovicom peciva. Skinite masnoću s vrha soka u sporom kuhalu i izlijte tekućinu u male zdjelice. Poslužite sendviče sa sokom sa strane za umakanje.

French Dip Sandwiches Kuhinjske napomene:

• Tamari umak sličan je sojinom umaku, ali ima hrabriji, manje slan okus. Također možete pokušati koristiti kokosove aminokiseline (povezana veza) kao alternativu ako izbjegavate soju.
• Upotrijebio sam ovaj recept za domaće pecivo za hamburger. (Pokušala sam ih oblikovati u ovalne oblike, ali ipak su ispali uglavnom kružni). Ili umjesto toga možete probati ove medene peciva od cjelovitog zrna pšenice.

Ne zaboravite uzeti primjerak Seriously Good Freezer Meals – svidjet će vam se!

Recept za sendviče s francuskim umakom

• Autor: Karrie Truman (putem The Prairie )
• Vrijeme kuhanja: 8 sati
• Ukupno vrijeme: 8 sati
• Prinos: 8 1 x
• Kategorija: Glavna govedina

Sastojci

• 1 žličica (5 mL) soli (ja koristim Redmond Sal t)
• 1 žličica (5 mL) svježe mljevenog crnog papra
• 3 lbs (1,5 kg) pečene goveđe lopatice bez kostiju, podrezane
• 4 šalice (1 L) goveđe juhe ili domaćeg goveđeg temeljca (stranica 350)
• 11/2 luka, pasiranog ili mljevenog
• 1/2 šalica (125 mL) tamari umaka
• 1/3 šalice (75 mL) Worcestershire umaka
• 2 žlice (30 mL) žute gorušice
• 11/2 žličice (7 mL) mljevenog češnjaka
• 4 lista lovora
• Za posluživanje
• 8 peciva ili kiflica
• Razliveno kuhanje ili maslinovo ulje
• 8 kriški sira provolone

Upute

1. Upute:
2. Obilno utrljajte sol i papar po cijelom pečenju. U označenoj vrećici za zamrzavanje veličine galona (4 L) pomiješajte juhu, luk, tamari umak, Worcestershire umak, senf, češnjak i lovorov list. Dodajte pečenje i zatvorite, uklanjajući što je više moguće zraka.
3. Da biste to napravili sada:
4. Marinirajte govedinu u hladnjaku najmanje 1 sat ili najviše 12 sati. Ulijte sadržaj vrećice u veliki (otprilike 5 litara) spori štednjak. Kuhajte na niskoj temperaturi 7 sati, dok govedina ne omekša. Izvadite pečenje, ostavite malo preostalo u sporom kuhalu. Odbaciti lovorov list. Pečeno prebacite na dasku za rezanje i pomoću dvije vilice natrgajte.Prethodno zagrijte brojlere. Peciva prerežite na pola, poprskajte s malo spreja za kuhanje ili premažite maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom. Pecite 1 minutu ili dok ne porumeni i ne prepeče se. Izvadite iz pećnice, na donju polovicu peciva stavite narezano meso i dodajte krišku provolone sira. Pecite 30 sekundi do 1 minute, dok se sir ne otopi. Izvadite iz pećnice i prekrijte gornjom polovicom peciva. Skinite masnoću s vrha soka u sporom kuhalu i izlijte tekućinu u male zdjelice. Poslužite sendviče sa sokom sa strane za umakanje.
5. Za pripremu obroka u zamrzivaču:
6. Zamrznite pečenje i marinadu u vrećici.
7. Odmrzavanje i kuhanje:
8. Ostavite vrećicu u hladnjaku najmanje 24 sata ili do 48 sati da se otopi. Premjestite sadržaj u veliki (otprilike 5 litara) spori štednjak. Kuhajte na niskoj temperaturi 7 do 8 sati, dok govedina ne omekša. Izvadite pečenje, ostavite malo preostalo u sporom kuhalu. Odbaciti lovorov list. Prebacite pečenje na dasku za rezanje i pomoću dvije vilice natrgajte. Prethodno zagrijte brojlere. Peciva prerežite na pola, poprskajte s malo spreja za kuhanje ili premažite maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom. Pecite 1 minutu ili dok ne porumeni i ne prepeče se. Izvadite iz pećnice, na donju polovicu peciva stavite narezano meso i dodajte krišku provolone sira. Pecite 30 sekundi do 1 minute, dok se sir ne otopi. Izvadite iz pećnice i prekrijte gornjom polovicom peciva. Polako skinite svu masnoću s vrha sokakuhalo i ulijte tekućinu u male zdjelice. Poslužite sendviče sa sokom sa strane za umakanje.

Druga mesna jela za užurbane noći:

• Lagani svinjski kotleti prženi u tavi
• Pučena svinjetina u sporom kuhanju
• Taco meso u loncu
• Piletina na žaru u sporom kuhanju

Poslušajte Old Fashioned On Purpose Podcast epizodu #53 sve o jelima u zamrzivaču OVDJE.

Spremi Spremi